Røkt svinekjøtt: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Røkt svin er en herlig delikatesse. Den er kjent for sin utmerkede smak og høye næringsverdi. Kanskje det er derfor de nylig i økende grad prøver å behandle svinekjøtt på denne måten.

Behandler hemmeligheter

Folk har lært å røyke kjøttprodukter for lenge siden. Denne behandlingsmetoden gir det ferdige produktet en original smak og forlenger holdbarheten betydelig. Dette skjer på grunn av det faktum at som følge av langvarig eksponering for høye temperaturer, mister originalproduktet gradvis noe av fuktigheten, som i seg selv er et unikt miljø for utvikling av ulike bakterier. Grisekjøtt egner seg best til dette. Delikat og mykt, under varmebehandlingen beholder den sine hovedegenskaper, og får bare en ekstra aroma og unik smak.

Avhengig av typen av temperatureffekt,Det er tre typer røyking:

• kaldt;
• hot;
• fast (baking).

Hver av dem har sine egne spesielle teknologiske regimer. Ifølge dem kan røkt svinekjøtt tilberedes på noen timer eller dager. Alt vil avhenge av den valgte behandlingsmetoden og mengden av det originale produktet. Interessant nok, etter det kan røkt svinekjøtt fortsette å brukes til å tilberede en rekke retter, og gi dem sin egen smak.

Råtøkt kjøtt

Alle er vant til at du kun kan få et røkt produkt ved langvarig eksponering for høy temperatur. Det finnes imidlertid andre alternativer også. Du kan for eksempel lage fantastisk rårøkt kjøtt. Og det vil ta ganske lang tid. For arbeid er det bedre å ta svinekjøtt. Hun har veldig delikat muskelvev og en ganske stor mengde intermuskulært fett. Dette er den typen kjøtt som trengs for røyking. Du trenger følgende startprodukter:

for 1 kilo svinekjøtt 3 fedd hvitløk, 15-20 gram s alt, 3 gram m alt pepper og en teskje velduftende krydder

Alt gjøres veldig enkelt:

1. Skyll kjøttet, tørk det med en serviett og fjern alle bein fra det.
2. Fykk det tilberedte produktet med skiver av hvitløk.
3. Krydder kombineres med s alt og hell en del av den resulterende blandingen i bunnen av en plastbeholder.
4. Legg kjøtt i den.
5. Strø svinekjøtt med resten av blandingen.
6. Dekk lokket og plasser beholderen i kjøleskapet i 12 timer. I løpet av denne tiden kan kjøttet være et par gangersnu for jevn s altlake.
7. Ta ut svinekjøttet og fjern den frigjorte saften fra overflaten med en serviett, og pakk den inn i et klede og la den stå i kjøleskapet i ytterligere 10 timer.
8. Da bør kjøttet tørkes litt. For å gjøre dette må du holde den i 8 timer i en vanlig elektrisk røyker.

Det ferdige produktet kan serveres umiddelbart. Svinekjøtt røkt på denne måten er veldig mørt og velduftende. I tillegg er denne metoden relativt rask og krever ikke mye arbeid. Den kan behandle en tilstrekkelig mengde råvarer.

Røyking med bløtlegging

Den mest populære oppskriften på røkt svinekjøtt blant folk inkluderer stadiet med å bløtlegge hovedproduktet i en spesiallaget marinade. På denne måten kan til og med kjøtt med årer av tyktflytende fett tilberedes. Resultatet blir rett og slett fantastisk. For arbeid trenger du:

for 5 kilo ferskt svinekjøtt av hvitløk, 5 liter rent vann, sorte pepperkorn, 250 gram s alt, laurbærblad og sort pepper

Prosessteknologien består av flere trinn:

1. Først må du forberede s altlaken. For å gjøre dette, kok opp vann, avkjøl det og tilsett pepper, s alt og laurbærblad.
2. Kutt svinekjøttet i biter. Det er bedre hvis lengden ikke overstiger 30 centimeter.
3. Legg kjøttet i en emaljepanne.
4. Hell den tilberedte s altlaken over den slik at væsken dekker hver del.
5. Kapasitet til å holde seg innekjøleskap i 5 dager.
6. Riv det bearbeidede kjøttet med pepper og hvitløk (du må først presse det gjennom pressen), bind det med en tykk tråd og heng det på en krok i røykeriet.

Etter 4 timer kan produktet tas ut. Det er nødvendig å spise slikt svin først etter at det er helt avkjølt på en naturlig måte.

Varmrøykingsteknikk

Det er en annen måte å få like velsmakende røkt svinekjøtt på. Hjemme brukes den ganske ofte. Denne metoden er spesielt praktisk hvis du umiddelbart trenger å behandle et tilstrekkelig stort stykke kjøtt. I dette tilfellet spiller det ingen rolle om den er hard eller myk. Du trenger følgende ingredienser:

2,5 kilo svinekjøtt, s alt, hvitløkshode og sort pepper

Matlagingsmetode:

1. Vask og tørk kjøttet slik at det ikke forblir overflødig fuktighet på overflaten.
2. Stikk noen punkter med en skarp kniv og fyll produktet med hvitløk.
3. Riv den med s alt og pepper, pakk deretter godt inn i folie og la stå på et kjølig sted i 24 timer.
4. Gjør røykehuset klar til arbeid. Bunnen må drysses med et lag med spesiell flis eller sagflis. Det er bedre hvis de er fra frukttrær eller or. Dette vil gi kjøttet ekstra smak.
5. Installer risten og legg et stykke tilberedt svinekjøtt på det.
6. Lukk lokket godt og plasser røykeovnen over bålet.

Bokstavelig t alt om 2 timer er kjøttet klart. Men for30 minutter før slutt kan du sjekke den ved å stikke hull i den flere steder med en kniv.

Oppskrifter med røkt kjøtt

Den som tror at røkt mat utelukkende kan spises i sin naturlige form, tar feil. En dyktig kulinarisk spesialist kan enkelt tilberede mange interessante og smakfulle retter fra dem. For eksempel kan røkt svinekjøtt stuves med poteter. Det vil vise seg et utmerket alternativ for en appetittvekkende og ganske tett middag. For å jobbe trenger du:

0,5 kilo røkt kjøtt, 1 kilo poteter, s alt, 200 gram løk, kvernet pepper, 1 boks (500 gram) tomater i sin egen juice, vegetabilsk olje og litt grønt

Hele prosedyren vil ikke ta lang tid:

1. Først må du hakke maten: skjær poteter og kjøtt i terninger, og tilfeldig hakk løken.
2. For å jobbe trenger du en dyp panne. Det er ønskelig at det er non-stick.
3. Stek løken i en kjele, tilsett litt vegetabilsk olje.
4. Legg til kjøtt og varm sammen.
5. Hell i potetene og tilsett ½ kopp vann og la det småkoke i 10 minutter.
6. Mos tomatene med en gaffel og tilsett dem i pannen sammen med saften. La småkoke i ytterligere 5-10 minutter.

Den ferdige retten kan umiddelbart legges ut på tallerkener og serveres, drysset med mye urter.

Teknologi for å hjelpe

Fra bildet av røkt svinekjøtt er det ikke alltid mulig å gjette nøyaktig hvordan det ble tilberedt. For eksempel er det mange som ikke engang mistenker at for å klare detDu kan til og med bruke en vanlig saktekoker. For matlaging trenger du et minimum av ingredienser:

300 gram indrefilet av svin 3 gram kvernet sort pepper og 5 gram vanlig s alt

Deretter følger du noen få enkle trinn:

1. Kjøtt kuttet i biter som ikke er tykkere enn 1 centimeter.
2. Skyll dem med kaldt vann og gni deretter med pepper og s alt.
3. Pakk hver del inn i folie.
4. Legg emnene i multikokerskålen og lukk lokket godt.
5. Slå på apparatet og still inn "Baking"-modus på panelet.

Bokstavelig t alt på 40-45 minutter kan enheten slås av. Men kjøttet skal ligge inni et par minutter til. Da kan du ta den ut og spise med appetitt, mens du nyter den herlige aromaen. Selv den yngste og mest uerfarne husmor vil takle en slik rett.

Røyking med matlaging

Mange tror at den perfekte snacksen er kokt røkt svinekjøtt. Oppskrifter med bilder bidrar alltid til å bedre forstå hvordan du skal gå frem for å forberede et slikt produkt. Eksperter anbefaler å bruke til jobb:

for 2 kilo svinekjøtt (brisket) ett og et halvt hvitløkhode, 70 gram røkt pølse, 4 ss s alt og løkskall, kvernet pepper (rød og svart), 12 gram naturlig honning, 2 spiseskjeer sennep og koriander, noen laurbærblader og 120 gram fersk persille

Å koke røkt bryst,trenger:

1. Skyll kjøttet og tørk godt med et håndkle eller servietter.
2. Fyll den med skrelt gressløk.
3. Grønt, paprika, skall og laurbærblad i en panne.
4. Send kjøtt dit også. I dette tilfellet bør huden på den være på toppen.
5. Legg til pølse.
6. Hell innholdet med avkjølt kokt vann. Produktene må dekkes fullstendig.
7. Sett kjelen på komfyren og slå på bålet.
8. Etter koking, tilsett honning og s alt i pannen og bland alt godt.
9. Gjør flammen mindre og kok maten i omtrent halvannen time.
10. Tilbered en blanding av knust hvitløk, koriander, sennep og pepper separat.
11. Få kjøttet og gni det med den tilberedte massen, og pakk det deretter inn i et klede eller folie og legg det under pressen.
12. Etter at det er helt avkjølt, plasser produktet i kjøleskapet i en dag.

Etter angitt tid kan den originale røkte brystet tas ut og kuttes i tynne biter, serveres som snacks.