Forshmak - oppskrifter, matlagingsfunksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Når sild, upresentabel i utseende, men ekstremt elsket av innenlandske borgere, blir til en utsøkt kjøttdeig, regnes den med rette som et ekte kulinarisk mesterverk. Og dette er på ingen måte en enkel snack til vodka, men en usedvanlig deilig pate i stil med tradisjonell jødisk mat.

Denne retten er forresten etterspurt på mange moderne restauranter. Men å lage forshmak eller kjøttdeig i henhold til oppskriften hjemme er veldig enkelt. Og denne prosessen vil ikke ta for lang tid.

Så hvis du på kvelden før ferien fortsatt ikke har interessante ideer til bordet, må du huske å legge merke til den klassiske sildekjøttoppskriften. Anmeldelser om denne retten er ekstremt positive. Og mange vertinner deler sine egne hemmeligheter med å tilberede en sofistikert forrett, takket være at den blir enda mer duftende og smakfullere.

Noen ord om den tradisjonelle snacksen

Sannsynligvis kan kjøttdeig kalles en internasjonal rett. Jødene hevder at fremveksten av denne uvanlige matbiten utelukkende er deres fortjeneste. Svenskene tilbakeviser denne oppfatningen og overbeviser andre folk om det motsatte. Russisk mat har også en tradisjonell måtetilbereder denne retten, som regnes som nasjonal.

Men uansett, den klassiske sildekjøttoppskriften utført av en kokk fra et hvilket som helst land er en uvanlig næringsrik, velduftende og uforglemmelig godbit som kan bli en signatur delikatesse på en bankett. Forresten, denne forretten serveres vanligvis i kombinasjon med kvister av friske urter og toasts med sorte brød.

Funksjoner

Forshmak fra sild tilberedes som regel med løk, egg, epler og smør, mens alle ingrediensene males forsiktig. Det er takket være høykvalitets maling at resultatet er en rett som i konsistensen minner om fiskeolje eller en slags pate. Selv om det i virkeligheten ikke brukes epler og egg i alle sildekjøttoppskrifter.

Denne berømte forretten tilskrives ofte Odessa-kjøkkenet, og det er en viss sannhet i dette. Saken er at det var denne byen som en gang ble et fristed for mange jøder, som faktisk skapte den klassiske sildekjøttoppskriften i den formen den er kjent i dag. Så hver variant av denne retten fortjener spesiell oppmerksomhet.

Klassisk jødisk oppskrift på sildekjøttdeig

Det lille antallet nødvendige komponenter gjør denne retten ganske enkel å tilberede. En unik kombinasjon av aksenter: s altfisk og sure epler gir forretten en virkelig uovertruffen aroma og smak. Den klassiske sildekjøttoppskriften er ganske enkel, men den skiller seg utspesiell foredling.

For å tilberede denne uvanlige jødiske snacksen trenger du:

• stor sild, veier omtrent 0,7-0,8 kg;
• 2 grønne epler;
• stor løk;
• 200 ml melk;
• 100 g smør;
• 4 egg.

Proceedings

Først av alt, tilbered fisken. Skyll silden under rennende vann, skjær av finnene, riv opp buken og trekk ut innmaten. Hodet og halen skal kuttes av, og huden fjernes forsiktig. Prøv å trekke ut maksim alt antall bein fra den separerte fileten.

Hell den hakkede silden med melk og la trekke i en halvtime. Dette er nødvendig for å kvitte fisken for overflødig s alt. På dette tidspunktet forbereder du resten av komponentene. Skrell løk og epler og skjær i flere biter. Hardkok eggene.

Etter den tildelte tiden passerer du alle de tilberedte ingrediensene gjennom kjøttkvernen med munnstykket med de minste hullene. Samtidig må du ikke prøve å oppnå en jevn masse - i en ekte kjøttdeig må biter av fisk og andre komponenter føles. Hvis du vil gi snacken din letthet og luftighet, slå de m alte produktene med en mikser. Så du får en masse som minner om krem i konsistensen.

Kjøttet tilberedt etter oppskrift må settes i kjøleskapet et par timer. Overfør deretter forretten til et serveringsfat og server. Dekorer detteretten kan være ferske agurkskiver og grøntkvister.

Andre tilberedningsmetode

Jødisk mat er selvfølgelig mindre populært enn fransk og italiensk, men det har også noen veldig originale og gjenkjennelige retter. Forresten, navnet på den berømte forretten er oversatt som "forventning", da den vanligvis serveres før solide måltider. Over hele verden er denne jødiske retten verdsatt for sin uvanlige smak og næringsverdi.

Så, for den mest populære sildekjøttoppskriften trenger du:

• 1 kg fisk;
• 3 mellomstore poteter;
• 2 epler;
• 3 egg;
• 150 g smør;
• 4 pærer;
• krydder og eddik.

Husk at det ikke er tilrådelig å bruke allerede oppskåret filet og fiskebiter i olje, som selges i butikk. Epler prøver å velge sure varianter. Og du kan erstatte eddiken med ferskpresset sitronsaft hvis du ønsker det.

Matlaging

Kutt silden, vask og fjern alle bein fra den. Hvis fisken din er for s alt, sørg for å bløtlegge den. For å gjøre dette kan du bruke både melk og vanlig vann. Riktignok i en enkel væske må silden være lengre - ca. 3 timer.

Kvern så fisken med en kjøttkvern eller en kniv. Generelt anbefaler erfarne kokker å bruke en manuell enhet for å lage kjøttdeig. Ved hjelp av det gamle apparatet får sildevellingen mer tekstur, og ikke tyktflytende. Sånn skal det værekjøttdeig til denne forretten.

Et annet trekk ved den klassiske sildekjøttoppskriften er bruken av sautert løk, ikke rå. Å steke en grønnsak i smør gjør den tross alt mykere og krydret, noe som gjør den siste retten veldig interessant. Smelt først alt smøret i en stekepanne, og send deretter løken kuttet i små terninger inn i den. Stek til de er gyldenbrune.

Kok hardkokte egg, skrell og riv på et fint rivjern. Mal kokte poteter og skrellede epler på nøyaktig samme måte. Tilsett så alle ingrediensene i kjøttdeigen og bland godt. Nå er det tid for den rødlige sauterte løken og rør igjen.

I følge denne oppskriften blir kjøttdeig så uvanlig og saftig at det rett og slett ikke er behov for et stort antall av alle slags krydder. Det er ganske nok å supplere den tilberedte matbiten med en klype sort pepper og noen få dråper eddik. Og sanne kjennere av fiskeretter kan drysse mesterverket sitt med sitronsaft.

Det er best å servere kokt kjøttdeig i en sildeskål eller porsjonsboller, pyntet med kokte eggeskiver og finhakket grønt. Du kan forresten servere en slik rett ikke bare som forrett med biter av svart brød, men også som hovedgodbit.

sovjetisk kjøttdeigoppskrift

Denne tilberedningsmetoden vil definitivt appellere til elskere av solide retter. Denne godbiten vil minne en velkjent smak til de som vokste opp i den fjerne sovjettiden.

For å tilberede en slik delikatesse må du ta:

• 0,5 kg sild;
• 4 brødskiver;
• 2 egg;
• surt eple;
• 2 mellomstore pærer;
• 80 g smør.

Prosess

Knekk brødet i biter, legg det i en dyp bolle og dekk med melk eller vann.

Kok hardkokte egg og begynn å tilberede hovedkomponenten i kjøttdeig - fisk. Som vanlig, vask den, skjær den og fileter den. Skrell og vask løken og eplet. Kvern deretter alle de tilberedte ingrediensene med en kjøttkvern. Tilsett myknet brød til den kokte kjøttdeigen og bland godt. Du kan tilsette s alt, pepper og andre krydder til blandingen etter din smak. Send til slutt det smeltede smøret til kjøttdeigen.

Pass på å avkjøle kjøttdeigen før servering. Til pynt kan du strø forretten med revet eggeplomme. Etter vurderingene å dømme har denne retten en deilig smak og krydret aroma. En slik forrett er stedet på festbordet.

Forshmak i Odessa-stil

Hver vertinne i denne berømte byen tilbereder denne forretten på sin egen måte, og forsvarer stolt sine egne matlagingsmetoder. Men likevel har den klassiske Odessa-kjøttdeigoppskriften lenge vunnet popularitet, til tross for dens svært fargerike og spesifikke funksjoner.

For denne retten tilbereder du først og fremst alle nødvendige produkter:

• stor sild;
• 10g ingefærrot;
• 2 mellomstore epler;
• stor løk;
• egg;
• spiseskje sitronsaft;
• pepper;
• 80g smør;
• s alt og sort pepper etter din smak.

Produksjonsmetode

For å lage en virkelig mør kjøttdeig, bruk fet fisk. For eksempel er norsk sild et utmerket alternativ for å lage dette gastronomiske mesterverket. Hvis du kommer over for s alt fisk, sørg for å bløtlegge den først i sterk svart te, vann eller melk.

Skjær nå fisken: vask skrotten grundig, skjær av hodet og halen, skjær forsiktig av finnene og fjern innmaten. Lag slisser langs ryggraden og magen og del silden i to. Du får to fileter, som det bare gjenstår å fjerne skinnet og trekke ut beinene.

Eple skrell, kjernehus og skjær i flere biter. Drypp frukten med sitronsaft for å forhindre at den blir brun og mister smaken som snacks.

Skrell løken, vask og kutt i små terninger. Kombiner de tilberedte ingrediensene i en beholder og pisk med en blender. Send ingefærrot hit også - det vil gi forretten friskhet. Tilsett deretter et kokt egg og myknet, men ikke flytende, smør til blandingen. Pisk massen igjen. Som et resultat vil du få et veldig luftig og delikat kjøttdeig. Nå er det igjens alt og pepper og avkjøl før servering. Og forretten bør suppleres med skiver paprika og syltet løk.