Tilgjengelig oppskrift: andebryst i ovnen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De sier at and ikke er for alle: den har en særegen lukt, mye fett og seigt kjøtt. Du har aldri spist det, men har virkelig lyst til å prøve det? Stek andebryst i ovnen. Hvis du setter pris på smaken av en ny rett, vil den bli en hyppig gjest på bordet ditt. Det er ikke nødvendig å bruke samme oppskrift hver gang. Andebryst i ovnen tilberedes på forskjellige måter: det er både et hverdags alternativ og et festlig. Men først, noen hemmeligheter. For at kjøttet skal bli deilig, må du velge og tilberede det riktig.

Hvordan velge

• Det er bedre å kjøpe ikke frosset, men kjølt kjøtt.
• Fargen er grå-burgunder, ganske mørk, men ikke lys eller brun.
• Emballasje må ikke være skadet.

Matlagingshemmeligheter

• Langvarig koking gjør andekjøttet tørrere.
• Før du setter brystet i ovnen, er det bedre å steke det lett slik at fettet blir gjengitt og mettet.
• Hvis anda er tilberedt med skinnet, må den kuttes slik at kjøttet ikke krymper.
• Hvis forberedt utenhud, fjernes den før varmebehandling.
• Ved steking er det bedre å ikke bruke olje eller ta det til et minimum.
• For å gjøre andekjøtt mykere og mer mørt, mariner det før steking.
• Ikke mariner brystene for mye, ellers blir de tørre.
• Marinaden bør ikke gjøres for sur, da blir kjøttet uelastisk.
• And passer perfekt med frukt og bær, som du kan lage både en marinade og en saus av til en ferdig rett.

Mest populære oppskrift

Andebryst i ovnen kan bakes med både grønnsaker og frukt. Den klassiske kombinasjonen er med epler. Svært få ingredienser:

• ett andebryst;
• ett glass vann;
• en halv kilo sure epler;
• en halv spiseskje sennep og honning hver;
• for å smake olivenolje og krydder (s alt, kvernet svart pepper).

Hvordan tilberede andebryst med epler i ovnen? Det er enklere enn det ser ut til, det viktigste er å holde seg til følgende algoritme:

1. Skyll brystet grundig og tørk med et papirhåndkle.
2. Riv kjøttet med en blanding av olivenolje, pepper og s alt.
3. Skjær skinnet diagon alt på tvers med en kniv slik at fettet blir bedre gjengitt, og brystet har absorbert s alt og pepper.
4. Legg undertrykkelse på kjøttet og la stå i en time.
5. Fjern frø fra epler og kutt i biter.
6. Hell vann i en bakeplate, en dråpe olivenolje og legg brystet i det.
7. Pakk den inn med epleskiver og legg på30 minutter i forvarmet ovn på 200 grader.
8. For å gjøre kjøttet mykt, saftig, må du med jevne mellomrom vanne det med vannet i pannen med lekket fett.
9. Bland honning og sennep.
10. Ti minutter før full beredskap, smør kjøttet med en honning-sennep-blanding.

Saftig andebryst i ovnen (oppskrift med bilde)

Retten er veldig enkel å tilberede - se selv!

Hva du skal ta fra produkter:

• 600 gram andefilet (bryst);
• to teskjeer naturlig honning (flytende, ikke kandisert);
• 10 gram hvitløk;
• en kvart teskje s alt og kvernet sort pepper;
• 100 ml soyasaus.

Prosedyre:

1. Skyll brystet etter å ha fjernet de resterende fjærene fra huden (hvis noen), og tørk med et papir eller et rent tøyhåndkle.
2. Kutt skinnet i et gittermønster uten å skade kjøttet.
3. Hvitløk presser, riv eller finhakk. Bland honning med hvitløk, pepper og s alt og gni andebrystet med den resulterende blandingen.
4. Legg kjøttet i en engangsform, hell over soyasaus og la stå i en time (hvis lenger - sett i kjøleskapet).
5. Når tiden er ute, setter du formen med brystet i sausen i den forvarmede ovnen i førti minutter.
6. Ta ut det ferdige kjøttet, la sausen med fett renne av, som senere kan smakes til med tilbehør.
7. Kutt kjøttet i biter, server med ris (pasta) eller som en selvstendig rett i varm ellerkaldt.

Andebryst i konjakk

For å gjøre andekjøtt mykt og saftig, må du først holde det i en marinade, noe som kan gjøres på mange måter. Vi tilbyr en utsøkt oppskrift. Andebrystet i ovnen skal stekes på rist, og til dette trengs følgende produkter:

• ett andebryst;
• 50 gram cognac;
• ett løkhode;
• en haug med persille og koriander;
• to fedd hvitløk;
• ett eller to laurbærblad;
• s alt og pepper etter smak.

Matlaging:

1. Vask kjøttet grundig og tørk med et håndkle.
2. Fjern skinnet, gni med s alt og pepper.
3. Lag en marinade med konjakk, hakket løk, hvitløk, persille, koriander, laurbærblad.
4. Legg brystene i marinaden, dekk med noe tungt og hold under press i seks timer.
5. Når kjøttet er bløtlagt, sett det i ovnen på risten, og sett en beholder med vann under.
6. Dryss brystet med dette vannet fra tid til annen.
7. Retten skal være klar om en halvtime.

Opp ermet

Veldig enkelt å tilberede andebryst i ovnen i ermet. Oppskriften er igjen enkel, og retten vil vise seg smakfull og saftig takket være appelsin og honning, som er ideelt kombinert med andekjøtt.

Produkter:

• to andebryst;
• en halv kilo poteter;
• halvparten av en appelsin;
• spiseskjehonning;
• ss vegetabilsk olje;
• en teskje s alt;
• en tredjedel av en teskje pepperblanding.

Matlaging:

1. Skyll brystene og tørk med et håndkle.
2. Press appelsinjuice og bland den med honning.
3. Riv brystene med s alt og pepper, hell over marinaden av honning og appelsinjuice og la stå i en halvtime.
4. Skrell poteter og kutt i biter, tilsett vegetabilsk olje og s alt.
5. Plasser brystene med poteter i hylsen og sett i ovnen.
6. Stekes ved 220 grader i en time.

I folie med tranebærsaus

For å få duftende og mørt kjøtt, bruk følgende oppskrift. Andebryst i ovnen stekes i folie. Hent mat:

• 800 gram andefilet;
• one medium løk;
• 150ml vann;
• 60 ml vineddik;
• kvernet sort pepper, s alt etter smak.

Matlaging:

1. Vask og tørk brystet, gni det med s alt og pepper.
2. Kutt løken i ringer og dekk andefileten med den.
3. Bland vann med vineddik, hell over kjøtt, la stå i to timer.
4. Ta av marinaden på en serviett for å renne av overflødig væske.
5. Stek brystet på begge sider, pakk inn i folie slik at saften ikke lekker under steking.
6. Varm ovnen til 180 grader og plasser kjøttet der i en halvtime.
7. Ta ut av ovnen, avkjøl, skjær i skiver (du kandiagonal).

En måte å servere på er med tyttebærsaus, som passer godt til andekjøtt. For forberedelsen trenger du:

• 100 gram sukker;
• 150 gram tranebær.

Sorter tyttebærene, skyll under rennende vann, tilsett sukker, knus bærene og sett på brann. Når sukkeret er helt oppløst, fjern fra komfyren, avkjøl, kjør gjennom en fin sil og hell over bitene av andebryst.

Garnish

Etter å ha lært å tilberede andebryst, kan du også tenke på passende tilbehør. Vi tilbyr en av de mest vellykkede og uvanlige, ingrediensene som passer godt til andekjøtt. Dette er rødkål, som må stues med epler og spisskummen.

Påkrevde produkter:

• en liten gaffel rødkål;
• to epler;
• one bulb;
• en halv teskje spisskummen;
• halvt glass rødvin;
• spiseskje eddik;
• pepper, s alt (etter smak).

Matlagingsordre:

1. Hakk kålen og stek litt med saften som er igjen etter steking av andebrystene: dette vil gi kålen en spesiell smak.
2. Epleskall, kjernehus, riv grovt.
3. Løk i tynne skiver i halve ringer.
4. Legg epler og løk til kål og la det småkoke i fem minutter, hell deretter i rødvin og la det småkoke sammen i ca. ti minutter til.
5. Etter det, ha spisskummen, pepper, s alt, en spiseskje vin i kålenbit og la småkoke i ytterligere fem minutter.
6. Slå av brannen, dekk beholderen med et lokk, la stå i noen minutter for å trekke til retten.
7. Server med oppskåret bryst.

Avslutningsvis

Hvis du er lei av alt og vil ha noe nytt, vær oppmerksom på andebryst. Oppskrifter for matlaging i ovnen er et godt valg for en festlig rett: det ser elegant og høytidelig ut, og hvis du viser fantasi og ikke er redd for eksperimenter, kan du gjøre det til en krone.