Soppsaus: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Duftende, myk, kremet saus med sopp (vi skal se på bildet i artikkelen) er perfekt til ovnsbakte grønnsaker, fisk og en lang rekke andre retter. Det smelter bokstavelig t alt, dekker sideretten og gir retten en spesiell herlig aroma! De foreslåtte oppskriftene på kremete soppsauser tilberedes ganske raskt og serveres både kalde og varme.

Standard kremaktig soppsausoppskrift

Denne oppskriften på sopp i en kremet saus er universell, fordi den kan brukes med pasta, fjærfe, brød og tilbered mange varianter av blanding med sopp basert på den.

For å lage kremet soppsaus trenger vi:

• smør - 30 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• sopp - 300 g;
• sherry - 150 ml;
• krem (35%) - 120 ml;
• maisstivelse - 1 ts..

Sherry er en ganske kjent hetvin fraSpania.

Prosessen med å lage soppsaus

1. Forberedelse av soppen. Vanligvis krever ikke champignoner vask. De rengjøres ganske enkelt på en skånsom måte med en fuktig børste eller med et papirhåndkle lett fuktet med vann. Tilberedt sopp kuttet i biter på langs. Men hvis vi skal bruke sausen til mellomstore produkter (små kjøttboller, potetboller), så bør soppen kuttes i små terninger.
2. Skrell hvitløken og skjær den i smale strimler. I en stor tykkbunnet panne smelter du smøret på middels varme. Smøret må være us altet. Stek hvitløken i en panne til en lett aroma vises.
3. Send champignonene til pannen og stek under omrøring til de slipper all væsken og får en gylden fargetone.
4. Hell sherryen og vent til soppen har karamellisert seg (en blank brun skorpe vises på dem).
5. Hell fløte 35 % fett, rør og varm opp soppsausen i et par minutter.
6. På dette tidspunktet, la oss håndtere stivelse. Vi blander det med 1 ts. avkjølt kokt vann til en suspensjon dannes. Prøver du å helle stivelse direkte i den kremete sausen, vil det dukke opp klumper. Vi setter bålet på et minimum, hell den fortynnede stivelsesblandingen, visp den resulterende sausen forsiktig med en visp slik at suspensjonen ikke krøller seg. Soppsausen vår vil være klar så snart den blir tykk.

Andre matlagings alternativerfløtesaus med sopp

Fordelen med champignoner er at de kan finnes eller kjøpes når som helst på året. De vanligste variantene av soppsaus fås ved å bruke denne typen sopp. Når du velger champignoner, bør du være oppmerksom på fargen deres (det skal ikke være noen flekker), og aromaen skal være behagelig. Sopp kommer i forskjellige størrelser (både små og ganske store) og farger (hvit, krem eller karamellbrun). Sopp med mørkere farge har en utt alt smak og lukt.

Enhver sopp passer til sausen: fersk, tørket eller frossen hvit sopp, med en karakteristisk smak og aroma av nøtter, og til og med boletus- og boletussopp. Hvis du bruker tørket sopp, må de først bløtlegges i kokende vann, deretter klemmes ut overflødig vann og kuttes i biter. Legg først den frosne soppen i en hvilken som helst tallerken, tidligere dekket med et papirserviett eller et håndkle, og sett i kjøleskapet i omtrent en halv time. Ved tining av sopp vil overflødig fuktighet absorberes i håndkleet. Flott til kantarellsaus. Men du kan eksperimentere og prøve å bruke sopp mer eksotisk.

Hvis du vil at soppsausen ikke skal være for fet, kan du bruke kjøtt- eller soppbuljong i stedet for fløte, og erstatte smøret med olivenolje. Sherry kan erstattes med vanlig tørr hvitvin, samt cognac eller whisky. For alkoholmotstandere kan sausen tilberedes med juice (fra epler, ananas eller appelsiner).

Fløtekantarellsausoppskrift

For matlagingsopp i en kremet saus vi trenger:

• kantareller - 350g;
• krem 30 % - 300 ml;
• purre - 1-1, 5 stilker;
• sjalottløk - 2 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• smør – 75 g;
• pepperblanding etter smak;
• havs alt - 1 ts

Prosessen med å koke sopp i saus i en panne:

1. Vi tilbereder soppen, sorterer ut fra bladene og skogsnålene, kuttet i vilkårlige biter.
2. Hakk begge typer løk så fint som mulig, stek litt grønnsaker i ferdigsmeltet smør, tilsett hakkede kantareller og stek den resulterende blandingen til den er halvstekt.
3. Send kremen til kjelen og bland alt.
4. Hell i det samme vannet, s alt, pepper med en blanding av paprika og smak til med finhakket hvitløk. La sausen småkoke over svak varme i ca. 10 minutter til.
5. Vi flytter den kremete sausen med sopp over i en blender, kvern til den er jevn, om nødvendig kan du tilsette en liten mengde vann. Sausen er klar, den kan varmes opp og serveres.

Hvordan variere standard kremet soppsaus?

Som vi allerede har sagt, passer fløte- og soppsaus godt til nesten alle retter. Den er kombinert med en rekke produkter, slik at oppskriften kan endres ved å legge til nye ingredienser eller endre de som finnes. De mest populære variantene av oppskrifter for sopp i saus:

• Fløte kan erstattes med fet rømme. Takket være denne metoden for tilberedning, sausendet viser seg interessant og uvanlig i smak. Den brukes ofte som krydder til grillet kjøtt eller fisk.
• Hakket grønt tilsettes sausen for enhver smak eller krydret med krydder. Hvis maten smaker mer krydret, kan du tilsette varm pepper eller mye mer hvitløk i blandingen.
• Legg til ost. Til dette er både hard revet ost og smelteost knust på noen måte egnet. Osten legges i sausen omtrent ved koketidspunktet og røres til den er helt oppløst. Soppsaus med ost brukes vanligvis ved baking.
• Drypp litt sitronsaft, som vil gi sausen et skall i form av en lett surhet.
• Når du bruker kremet soppsaus som dressing til pasta eller grønnsaker, kan du legge små kjøttstykker, fjærfe eller fisk i.

kyllingsaus

La oss se nærmere på oppskriften med et bilde av sopp i en kremet saus med tilsetning av fjærfekjøtt. Denne sausen inneholder en ingrediens som kylling. I tillegg til de tidligere nevnte komponentene tar vi ca 200 g kyllingfilet.

Matlaging slik:

1. Kok kyllingen til den er gjennomstekt, avkjøl og finhakk over fibrene.
2. Kyllingen sendes til sausen samtidig som soppen, til løken som kokes og stues (i dette tilfellet er det bedre å bruke en liten mengde kyllingbuljong som kjøttet ble tilberedt i i stedet vann).
3. Så følger du alle de samme oppskriftstrinnene somhar blitt beskrevet tidligere.

Kyllingkjøtt kan erstattes med hvilket som helst fjærfe, andre typer kjøtt eller til og med kjøttdeig og fisk. Denne sausen passer spesielt godt til pasta eller poteter.

Tips for kremet soppsaus

Fløte- og soppsaus har en utsøkt smak og aroma, og oppskriften er ved første øyekast ganske enkel selv for uerfarne husmødre. Men før du begynner å lage mat, er det lurt å ta i betraktning noen tips som vil bidra til å gjøre retten til et kulinarisk mesterverk.

• Velg sopp. Det er nødvendig å velge fersk sopp, ikke bortskjemt og ikke ormet. Hatter er bedre for saus, men ben er mer egnet for en annen oppskrift.
• Blanks. S altet sopp kan ganske enkelt bløtlegges før bruk, men tørket sopp kan ikke bare bløtlegges over natten i kaldt vann, men også kokes i omtrent en halv time før tilberedning. For å gjøre tilberedningen av sausen med forberedelser vellykket (noen sopp er kanskje ikke tilstrekkelig mettet med vann og forblir tørr og hard), kan du male den kokte soppen før steking.
• Ikke overmett retten med krydder. Noen ganger, på grunn av ønsket om å gjøre sausen uvanlig, tilsettes krydder for mye, og deretter avbryter smaken smaken av selve den kremete soppsausen. Det er nok å bruke bare 2-3 komponenter.
• Løk må legges til. Etter koking blir løkbitene nesten usynlige, men de forsterker smaken av soppen perfekt.

Konklusjon

Som vi kan se, matlagingsmetoderDet er mye kremet saus med sopp, og du kan fullt ut vise fantasien på kjøkkenet. Men selv når det ikke er noe ønske om å komme opp med din egen spesielle oppskrift, kan du alltid bruke ferdige alternativer for å tilberede en utsøkt og velduftende soppsaus.