Hvordan rengjøre svinemage hjemme raskt og effektivt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gris er elsket av mange mennesker. Den brukes til å tilberede forskjellige retter. Kjøtt er verdsatt for sine utmerkede smaksegenskaper. Svinekjøttmage brukes også i matlaging. I kokt form er den fylt med forskjellige fyll. Men først må du gjøre deg kjent med hvordan du rengjør svinemagen hjemme. Nyansene i prosedyren er beskrevet i artikkelen.

Hvor gjelder det?

Denne innmaten regnes som tradisjonell i slavisk mat. Dette muskelorganet brukes til å lage følgende retter:

• brawn;
• s altison;
• haggis.

I den kulinariske virksomheten brukes produktet til stuffing, som er forbundet med dens poselignende form. Svinekjøttmage brukes sjelden som en uavhengig rett. I mange land i verden brukes den som en essensiell ingrediens i dekorasjonen av julebordet. Produktet er verdsatt for sin ernæringsmessige verdi og enkle tilberedning. Hvordan rengjøresvinemage hjemme Denne prosessen kan hver vertinne mestre. Du trenger ikke lære komplekse kulinariske teknikker og teknologier for dette.

Benefit

Med tanke på emnet hvordan du renser svinemagen, bør du gjøre deg kjent med dens nyttige egenskaper. Muskelorganet er rikt:

• vitamin A og E;
• arakidonsyre, som finnes i det kardiovaskulære systemet;
• vitaminer B.

Kaloriinnholdet i produktet er 160 kcal per 100 g. På grunn av den økte næringsverdien er denne retten etterspurt i nordlige land. I Russland liker de også å tilberede dette produktet.

Rengjøring

Hvordan rense en grisemage? Før du starter dette arbeidet, er skallforberedelse nødvendig. Griser er urene dyr, i kjøttet er det mange giftige komponenter for mennesker. Av denne grunn har ikke produktet stekenivåer.

De indre organene til en gris kan inneholde flere skadelige bakterier enn resten av kroppen. For å forhindre forgiftning eller infeksjon med parasitter, må hjertet, tarmen, magen, leveren renses ytterligere.

Vanligvis, etter slakting, vaskes dette organet fra matrester, men dette er ikke nok for absolutt desinfeksjon av produktet. Dessuten er produksjonsrengjøringen av dårlig kvalitet. Hvordan rense magen til en grise? Fremgangsmåten er som følger:

1. Den ytre delen vaskes i flere minutter med rennende vann.
2. Når den ytre huden behandles, vendes organet og rensesbretter med en kniv.
3. Innsiden vaskes også under rennende vann og slimet fjernes fra veggene. For å gjøre dette kan overflaten rengjøres med en oppvaskbørste.
4. Det er en velprøvd måte å enkelt rengjøre svinemage på: produktet må legges i kokende vann i 10 minutter for å avfette, og deretter fjerne beskyttelsesfilmen.
5. Orgelet er dynket i s altvann. Dette er en langvarig prosedyre som må gjøres i 5-6 timer.

Hvordan renser du svinemagen raskt for å fremskynde bløtleggingen? Orgelet kan legges i s altvann med eddik. 4 ss 9% syre tilsettes 1 liter. I denne løsningen bør produktet være 2-3 timer. Bruken av eddik har også en positiv effekt på tykt muskelvev, noe som gjør det elastisk, slik at skallet ikke rives ved matlaging. Dette er alle nyansene av hvordan du rengjør svinemage hjemme. Ved å følge anbefalingene kan du få et kvalitets- og smakfullt produkt.

Luktfjerning

Når du skal finne ut hvordan du renser magen til en grise, bør du sette deg inn i reglene for å fjerne lukt. Etter eddikbehandling vaskes organet i vann etter å ha kokt det på forhånd, ellers kan det oppstå en spesifikk smak på grunn av overflødig syre.

For å tilberede en frisk mage, gni noen kokker den etter å ha bløtlagt den med tørr sennep. Dette gir en spesiell smak og desinfiserer produktet perfekt. Også hvitløksfedd er godt. Riktig håndtering gjør produktet trygt.

Hva skal jeg gjøre videre?

Etter rens anbefaler eksperter å fryse magen for desinfeksjon av høy kvalitet. Orgelet skal pakkes i en plastpose og legges i fryseren over natten. Men denne metoden kan føre til tap av smak, da fuktighet i dyrevev krystalliserer og ødelegger muskelfibre. Retter basert på frosne mager vil være tørre.

Ofte kjøpes også deler av tarmen med magen. For å tilberede fylte retter kuttes denne delen av og hullet sys opp. Magen til artiodactyler inneholder mange verdifulle elementer, så organet må ikke overeksponeres i løsning.

Ved behandling må den rengjøres nøye. Hvis integriteten til muskelvevet er skadet, kan kjøttdeigen komme ut. For at fyllet skal forbli inne, er orgelet sydd opp med sterke tråder med sigøynernål. Dette fullfører behandlingen. Oppskrifter på populære retter er presentert nedenfor.

Stekt med løk

Trenger å forberede litt s alt, solsikkeolje. Du trenger krydder - 15 g, grønn løk - 30 g, innmat - 1,5 kg. Magen kuttes i biter, og deretter overføres de til s altvann og kokes i 3 timer.

Det kokte produktet må avkjøles, deretter kuttes det i små biter og stekes i olje. Hvis magen er riktig tilberedt, blir fargen gylden. For å få det til å se vakkert ut, drysses det med krydder og hakket løk før servering.

Cowbull

Dette er en rett for hvilken innmatfylt og bakt. For å få en kuokse trenger du mage, s alt, krydder, vin, løk, svinekjøtt og 2 kyllinglår. Kyllingkjøttet skilles fra beinet og kuttes i små biter. Forbered deretter bitene av svinekjøtt. Kjøttet krydres, s altes og løkringer tilsettes. Retten helles med vin og får stå i flere timer.

Magen er fylt med kjøtt, men ikke helt, men på en slik måte at det er liten plass igjen. Deretter gjennombores innmaten på forskjellige steder. Deretter brukes en kraftig hyssing som hovedhullet er sydd opp med.

Laurbærblad, allehånde, og så tilsettes magen i vannet. Den koker i 1,5 time. Deretter settes den over i varm ovn og stekes i 1 time.

Fylt med bokhvete

Hvis innmaten er fylt med bokhvete, vil det være tilfredsstillende. Og med tilsetning av sopp blir retten enda mer aromatisk. Det vil ta 100 g sopp, 300 g bokhvete, 300 ml buljong, kyllingbryst, gulrøtter, s altet svinekjøtt (100 g), løk (2 stk.). Og du bør også ta solsikkeolje, krydder, s alt, et halvt hvitløkhode.

Forberedelse nødvendig. Det er nødvendig å koke bokhvete til det er halvt kokt. Neste er blanchering av soppen. Du må rive gulrøttene, hakke løken og sautere grønnsakene. Kjøttingrediensene kuttes i små terninger.

De resulterende ingrediensene til fyllet blandes, krydres, s altes og drysses med hakket hvitløk. Innmaten er fylt med kjøttdeig, sydd opp. Deretter legges den i en beholder for stuing og buljongen helles. Alt dettedekkes med lokk og settes i ovnen. Retten stekes på 180 grader. Matlagingen tar 3 timer. Lokket tas av 30 minutter før klargjøring.

Resultat

Grisemage har blitt spist lenge. Vanligvis brukes den i form av et skall til fylling. Du kan også bruke kokte mager i ren form. Hvis den behandles riktig, vil kvaliteten på den ferdige retten være høy.