2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Det gir ingen mening å snakke om de gunstige egenskapene til olivenolje - de er allerede godt kjent. Det gjenstår bare å velge produsenten. I Russland høstes ikke oliventrær. Men det er en mulighet til å kjøpe olje fra Hellas, Spania, Italia. Dette er de tre største landene som leverer produktet til markedene i Europa og Asia. I denne artikkelen beskriver vi egenskapene til den spanske olivenoljen ITLV.
Bilder av produktene til dette selskapet og forbrukeranmeldelser vil utfylle beskrivelsen vår. Kvaliteten på den resulterende oljen avhenger av utvinning og prosessering av råvarer. Hvordan forstå selskapets produkter, hvordan lese etiketten riktig? Vi vil vie oppmerksomhet til dette problemet. Hva er den sunneste olivenoljen? Kan du steke mat på den? Du finner svar på disse spørsmålene nedenfor.
Hvordan olivenolje skiller seg fra annet vegetabilsk fett
Antikkens største dikter Homer k alte produktet oppnådd fra olivenfrukten "flytende gull". Og moderne forskning på sporstoffer som finnes i olivenolje har vist ham rett. Dette produktet erhovedinnholdet i kostholdet til innbyggerne i Middelhavet, landet der det er så mange slanke, spreke og sunne mennesker. Hovedhemmeligheten til olivenolje er dens høye innhold av umettede fettsyrer og spesielt olein.
Dette stoffet senker kolesterolnivået, øker stoffskiftet, absorberes lett av kroppen og demper sult. Olivenfrukten inneholder mange vitaminer. I motsetning til andre vegetabilske oljer har olivenolje et høyere kokepunkt, så den brenner ikke når den stekes og produserer ikke frie radikaler. Tvert imot er produktet anbef alt av eksperter som forebygging av kreft. Olivenolje brukes ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk og medisin.
Hvordan velge et kvalitetsprodukt. Lære å lese en etikett
Først av alt, ikke døm kvaliteten på olivenolje etter fargen. Den kan være grønnaktig, mørk eller lys gul og til og med overskyet. Fargen er påvirket av variasjonen av oliven, deres modenhet, høstetid og vekstområde. Men alle andre indikatorer gjenspeiles veldig i kvaliteten på produktet.
Det første du bør være oppmerksom på er emballasjen. Solens stråler ødelegger strukturen til olivenolje, reduserer dens fordelaktige egenskaper. Velg derfor et produkt innelukket enten i en boks eller i en mørk glassflaske. Olivenolje ITLV produseres forresten i en slik grønn beholder. En samvittighetsfull produsent bør informere en potensiell kjøper:
- hvor avlingen dyrkes,
- der smøret ble pakket,
- hvabearbeidede olivenbær,
- hva er surheten til oljen,
- raffinert eller ikke.
Andalusia regnes som den beste regionen for oliven i Spania. Det er ønskelig at produktet har en DOP-kategori. Denne forkortelsen betyr at, i motsetning til IGP, ble avlingen høstet, bearbeidet til olje og pakket på ett sted.
Hva er behandlingen av olivenbær
I gammel tid brukte folk en vanlig presse, som ble aktivert med hender eller ved hjelp av et esel som gikk i en sirkel. Som et resultat av en slik elementær ekstraksjon ble det oppnådd en olje med en lett grønnaktig farge med en liten bitterhet. Surheten er ikke mer enn 0,8 prosent. Dette kalles Extra Virgin Olive Oil. ITLV lanserer også et produkt i denne kategorien.
Extra Virgin olje regnes som den beste og er dyr. Med utviklingen av teknologien har folk lagt merke til at hvis kaken utsettes for varmebehandling eller kjemiske reagenser brukes, så vil bærene gi litt mer olje. Disse produkttypene kalles "Classico" og "Pomace". Surheten til slike oljer øker til 3,5 prosent. Hvis "Extra Virgin" brukes til dressing av salater og i kosmetikk (kremer og hårmasker), er produkter i den nedre kategorien kun til steking.
Om ITLV-merket
Hellas, Italia og Spania leverer olivenolje til Russland. Og 60 % av importen kommer fra Borges. Dette respekterte spanske selskapet ble grunnlagt i 1914 og har aldri sluttet å produsere,til tross for vanskelighetene under de to verdenskrigene. Nå har denne store olivenoljeprodusenten åpnet et datterselskap, Industrial Technologica Laintex Veterani (forkortet ITLV), spesielt for å levere produkter til Øst-Europa.
Bedriften er interessert i langsiktig samarbeid, så oliven og olje fra dem er av høy kvalitet. Gitt at i Øst-Europa brukes produktet sjelden, for spesielle anledninger, pakker selskapet det i små flasker på 250 milliliter. Ellers er dette en utmerket olje som kan kjøpes i selve Spania. Men prisen kan ikke annet enn å glede russerne (254 rubler). I følge 2018-vurderingen ble ITLV Classico olivenolje rangert på andreplass blant alle lignende produkter fra Spania.
Gastronomiske egenskaper
Om vegetabilsk fett vet vi bare at det kan raffineres (renses fra smaken og lukten av råvarer) og uraffineres. Olivenolje har mer gastronomiske egenskaper. "Extra Virgin" har et høyt bærinnhold. Det vil si at smaken av olje i denne kategorien er litt bitter. Aromaen til et kvalitetsprodukt skal gi en kompleks bukett med greener, krydrede toner. Ettersmaken til en god olje er lang og frisk, myk.
Det viktigste kjennetegnet ved et høykvalitetsprodukt er en "ren munn". Dette betyr at etter svelging av produktet er det ingen ubehagelig fettete film igjen på ganen og tungen. Og ifølge anmeldelsene oppfyller ITLV olivenolje fullt ut alle disse kriteriene. Nå vurdere merker av produkter somselskapet leverer til det russiske markedet.
ITLV Extra Virgin Olivenolje
I anmeldelser av denne fettkategorien av høyeste kvalitet (og pris), merker mange brukere at det er flere varer på markedet. Blant de nye produktene til merket kaller de "Extra Virgin for barn." Forskere har oppdaget at fettsammensetningen i olivenolje er lik den som finnes i morsmelken. Olje for barn produseres av kaldpressing av oliven dyrket i et økologisk rent område.
Selvfølgelig er det usannsynlig at babyen liker den bitre smaken av Extra Virgin. Men olje kan legges til babymat - salater, frokostblandinger. Da vil ikke den bitre smaken høres. "Olje for barn" påvirker veksten av beinvev og hjelper fordøyelsen. Det er et annet merke med miljøvennlig produkt. Den heter Extra Virgin ECO.
Blended Extra Virgin
Hvis du vil toppe salatene og forrettene dine med ITLV-olivenolje av høy kvalitet uten å bruke mye penger, kan du få vanlig Extra Virgin. Dette produktet er produsert ved den første kaldmekaniske pressingen. Men oliven for olje ble dyrket i forskjellige regioner i Spania. I tillegg er det en blanding av varianter. Denne oljen har en behagelig aroma, myk, balansert smak med en karakteristisk bitterhet.
Produktet er produsert etter tradisjonell spansk metode. Tidlig om morgenen, ved daggry, høstes oliven, og om kvelden tappes oljen på flaske. Denne metoden lar deg lagre alle de fordelaktige egenskapene til friske bær. SlikOljen er et godt krydder til kjøtt- og fiskeretter. Den passer også godt til salater.
Oljer med karakteristiske smaker
Hvis du ser på deg selv som en gourmet, kjøp fett laget av en enkelt variant av oliven. Da vil produktet ha en utt alt egen smak, som ikke vil "løses opp" i retter. I anmeldelsene berømmer brukerne virkelig ITLV Extra Virgin Elegante olivenolje. Den har virkelig en veldig elegant smak med hint av eple og mandel.
Ideell for salatdressinger er extra virgin olivenolje Balancio. I dette produktet kan du føle friskheten til grønne, litt umodne bær, takket være at bitterheten høres mer uttrykksfullt. Brukere anbefaler å bruke dette merket i grønnsaksretter, spesielt aubergine og paprika. Men potensialet til oljen er godt avslørt i salater, så vel som i marinader.
Til steking
"Extra Virgin" kan helles i en panne, men den høye prisen på produktet lar ikke engang spanjolene gjøre dette. Til steking er det bedre å bruke ITLV Classico olivenolje. Det er en blanding av raffinert og uraffinert fett. På grunn av det høye røykpunktet dannes det en deilig skorpe på den stekte maten, risikoen for å brenne seg og sette seg fast i bunnen av pannen reduseres. "Classico" kan også brukes til dressing av salater av de som ikke liker bitterheten til olivenbær.
ITLV Selecto egner seg også til steking. Denne fettblandingen består av tre typer oljer:extra virgin oliven, høy oljesyre solsikke og raps. Ved steking danner ikke denne blandingen kreftfremkallende stoffer og transfett. Rapsolje beriker hele blandingen med vitamin E, samt ekstremt sunne Omega-3 flerumettede syrer. Dette produktet har også et høyt røykpunkt. ITLV produserer ikke bare oljer, men også oliven med oliven, samt høykvalitets drueeddik.
Anbefalt:
Olivenolje: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner
Olivenolje er et ganske vanlig produkt i dag, som er mye brukt i matlaging og kosmetikk. Mange vet om dens utmerkede kulinariske egenskaper, men få vet om dens medisinske egenskaper. Men den inneholder mange stoffer som er nødvendige for menneskekroppen. I dag vil vi bli kjent med de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til olivenolje
Olivenolje er bitter. Hvorfor olivenolje er bitter og hva skal jeg gjøre?
Tenk deg at du har tatt med olivenolje fra Spania, Hellas eller Italia. Venner sa at dette er et produkt av den første pressingen, laget med mekaniske midler. Du beholdt gaven uåpnet i flere måneder til du til slutt tok opp flasken. Og så led du en enorm skuffelse: olivenolje er bitter! Hvorfor dette skjedde og hva du skal gjøre med det - les denne artikkelen
Nyttige egenskaper og kaloriinnhold i olivenolje
Olivenolje i Russland har vært kjent lenge, men de k alte den Provence. De brakte den hovedsakelig fra Sør-Frankrike. Selv om de første til å dyrke oliventrær og følgelig trekke ut sunt fett fra frukt, begynte de gamle grekerne. Det var de som oppfant pressen, som de knuste de myke delene av frukten og frøene med, og oppnådde en gyldengrønn væske av høy kvalitet ved kaldpressing. Kaloriinnholdet i olivenolje er 898 kcal per 100 g av produktet
Extra - virgin - olivenolje av beste kvalitet
Olivenolje blir mer og mer populært. Det brukes i medisin, kosmetikk og matlaging. Oljen har en spesifikk lukt og smak med en liten, knapt merkbar bitterhet. Det er ikke lett å forstå variasjonen av dette produktet. Spesielt når du tenker på at for noen er det eksotisk. Extra virgin - olivenolje, som regnes som den beste. Hvordan velge og bruke det, vil vi fortelle i denne artikkelen
Olivenolje: sammensetning, egenskaper og påføring. Olivenolje til steking og salater
Olivenolje har fått kallenavnet "flytende gull" for sine verdifulle egenskaper. Det er hentet fra et oliventre, som ifølge legenden ble gitt til hellenerne av gudinnen Athena. Hun presenterte det som et symbol på visdom og velstand. Selv om Middelhavet regnes som fødestedet til olivenolje, er mange europeiske land engasjert i produksjonen. Samtidig bør det bemerkes at avhengig av hvor trærne dyrkes, kan smaken og lukten av oljen endre seg, siden den er veldig følsom for naturlige og klimatiske forhold
