2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Alle vet at frosne grønnsaker, etter tining, beholder nesten alle vitaminer, original farge og til og med lukt. Og blanchering - hva er det? Og hvorfor trengs det? Mange husmødre plages fortsatt av dette spørsmålet.
Så blanchering er en operasjon som består i å forberede produkter for videre bearbeiding.
Grønnsaker, bær behandles vanligvis med kokende vann, bare varmt vann eller til og med damp. Hvorfor gjøres dette?
Faktum er at blanchering er en slags hjelp for videre bruk av produkter. Under varmebehandling fjernes luft fra alt vev, mikroorganismer blir ødelagt, og noen enzymer blir ødelagt. Oftest gjøres dette med grønnsaker du ønsker å spare.
Så blanchere en tomat er som følger. På hver tomat må du først lage et korsformet snitt. Den bør imidlertid ikke være dyp, for ikke å kutte selve tomaten. Prøv å bare ta på huden. Kok kjelen og hell de tilberedte grønnsakene med kokende vann. De må være helt nedsenket i vann! Hvis du planlegger å bruke tomatene til suppe, bløtlegg dem i kokende vann i fem minutter; for salat reduseres blancheringstiden til ett minutt. Som du kan se, altganske enkelt. Noen anbefaler å tilsette s alt eller sitronsyre i kokende vann, men dette er allerede et spørsmål om smak. Nå gjenstår det bare å fjerne skinnet (det vil lett løsne) og fjerne frøene. Du vil få utmerkede forberedelser til ulike retter.
Kan bær blancheres?
Ja, du kan. Blanchering er en nesten universell prosess. Den grunnleggende forskjellen fra bearbeiding av grønnsaker er at bærene bare skal dampes litt, og ikke kokes over. Og enda mer å holde i det. Du kan ta et vanlig dørslag, helle rene bær i det og holde dem litt over en kjele med varmt vann. Dette er blanchering av bær. Hvis de har en øm hud, vil behandlingstiden være ett minutt. Men når det gjelder for eksempel kirsebær, kan du dampe dem i cirka tre minutter.
Litt mer om blanchering
Begrepet i seg selv kom til oss fra Frankrike. Nå blancheres ikke bare grønnsaker og bær, men også fisk og til og med grønt. Hva er målene med denne prosessen? Først den estetiske siden. Grønnsaker bør beholde en behagelig farge. Dette er spesielt viktig for restauranter og kafeer. Men kjøttet etter slik bearbeiding blir tvert imot hvitt. Som allerede nevnt, hjelper varmebehandling at huden lettere går av frukten. Samtidig fjernes eventuell bitterhet og ubehagelige lukter. Når det gjelder bær, fører fjerning av oksygen til det faktum at vitaminene i dem er bevart i sin opprinnelige form. Hvis du ikke er en fan av asparges eller spinat, så prøv å blanchere disseProdukter. Smaken deres vil forbedres betydelig. Kunnskapsrike husmødre har lenge tydd til dette trikset for å lære familien å spise sunt. Det er bare nødvendig å ta hensyn til produktets egenskaper og velge den optimale behandlingstiden. Aprikoser ble blanchert på førti sekunder, men kål kan ta opptil seks minutter.
Anbefalt:
Det er enkelt og enkelt å bake grønnsaker i ovnen
Selv en nybegynner kokk kan bake grønnsaker i ovnen. Hvis du vil glede dine kjære med en lett og velduftende middag, bruk oppskriftene som presenteres
Enkelt og enkelt: tilberede stekt zucchini
Sannsynligvis den enkleste retten å tilberede på komfyr, bortsett fra kokte egg, er stekt zucchini. Oppskriften er så enkel at alle kan lage stekt zucchini med hvitløk, og det vil være mange av dem, fordi det er veldig velsmakende og mettende
Å lage gresskarjuice hjemme er ganske enkelt og enkelt
Gresskar er ikke bare velsmakende, men også en veldig nyttig grønnsak, som også vil hjelpe til å takle ulike plager. Gresskarjuice tilberedt hjemme anses som ekstremt nyttig når det gjelder mengden av lagrede vitaminer. Noen få enkle oppskrifter for å lage gresskarjuice vil i stor grad lette denne prosessen
Hvitløkpil: sylting er enkelt og enkelt
Hva skal jeg gjøre med et produkt som hvitløkspil? Marinering og s alting er ikke veldig vanskelig. Det viktigste er å strengt følge alle kravene i oppskriften og kun bruke ferske ingredienser
Å bake et eple i mikrobølgeovnen er enkelt og enkelt
For de som foretrekker diettmat, kan du bake et eple i mikrobølgeovnen uten sukker. For å gjøre dette, vask eplet, legg det på en tallerken og sett det i ovnen i et par minutter. Selv uten forskjellige tilsetningsstoffer vil det vise seg veldig velsmakende og mørt
