M altekstrakter til øl

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ekstrakter er et naturprodukt laget av ølurt ved bruk av klassisk teknologi og m altede korn, hovedsakelig bygg. De kommer i tørre og tynne, uhumlede (ingen humle) eller humle.

M altekstrakt. Hva er det?

Det er en konsentrert eller tørket essens laget av byggm alt, hvorav det meste har blitt brukt i næringsmiddelindustrien. Ekstraktet brukes til å tilberede m altmelk, frokostblandinger, deigtilsetninger, dyrefôrblandinger. Korn som bygg og rug brukes til å lage m altekstrakter.

Ekstrakter er m alt og fôr. Lavverdig bygg vokser med små korn som inneholder en stor mengde protein, dårlig fordøyelig stivelse. Skallet er tykt og ikke egnet for konsum. M altekstrakter for øl er laget av høykvalitetskorn. For å brygge en god drink må du være sikker på det.

Hvordan forbereder du utdraget?

For å gjøre dette må du bløtlegge byggkornene ogla dem tørke så de kan spire. Dette er nødvendig for å aktivere enzymene som behandler stivelsen som embryoet lever av. Det er viktig å bruke dem riktig. Fra øyeblikket av spiring av kornet, bør det tørkes i en spesiell ovn. Dette gjøres for å stoppe prosessen på det mest fordelaktige stadiet for bryggerne. Dermed vil alle nødvendige og nyttige stoffer bli bevart. Det er dette kornet med et fast spiretrinn som kalles m alt, som er delt inn i mange varianter, som hver har sin egen smak, lukt og farge. M alt er lett, wiener, München, stekt, sjokolade, tørket. Det avhenger av hans valg hva slags øl det skal være.

Produksjonen av ekstraktet begynner med maling og bløtlegging av kornet i varmt vann. Dette er nødvendig for å gjenoppta og akselerere prosessen med dannelse av enzymer, som omdanner tilførselen av stivelse i korn til sukker, noe som gir gjæring. Det spirede kornet kalles grønn m alt. Han er mer aktiv. Resultatet er en løsning av sukker som kalles vørter. Den kokes først, så blandes den med humle, og gjær tilsettes for gjæring. For å få et ekstrakt legges vørteren i en fordamper, hvor løsningen tykner. Således er m altekstrakt en konsentrert vørter. Hvis du kjøper den og fortynner den hjemme, får du den vanlige vørteren, tilberedt under industrielle forhold.

Kok vørteren for å bryte ned de varmebestandige proteinene. Hvis dette ikke gjøres, vil ølet være uklart, smaken og lukten forringes. M altekstrakter til øl selges sompulver og sirup. For å oppnå et tørt produkt, varmes sirupen opp, den sprøytes i et varmt kammer, dråpene tørker ut og begynner å sette seg på veggene i beholderen. Tørre ekstrakter inneholder ikke humle, sammensetningen ligner på sirup.

M altekstrakt humlet

Det vanskeligste trinnet i bryggeprosessen er tilberedning av vørteren. For å lage et humlem altekstrakt tilsettes humle til m alten for å tilføre bitterhet og aroma til ølet.

Den biologiske stabiliteten til øl forbedres, skumdannelsen øker. Dette gjøres etter å ha blandet m alten med vann og varmet opp til en temperatur på 75 grader, når stivelsen løses opp og blir til sukker.

Etter å ha tilsatt humlen avkjøles vørteren og mettes med luft. Dette forbedrer gjæringen, som bør foregå i en hermetisk forseglet beholder med en vannforsegling installert i den. Etter noen dager avsluttes gjæringen og ølet tappes på flaske. M altekstrakt eller sukker tilsettes.

Etter det korkes rettene og legges til gjæring. Ølm altekstrakt er klart.

Unhopped M alt Extract

Den tilberedes uten tilsetning av humle, noe som åpner for store muligheter for eksperimentering. Slikt øl kan enkelt tilberedes i henhold til din egen oppskrift hjemme. Uhumlet m altekstrakt er en viktig ingrediens for kvalitetsøl. Den brukes til å tilberede ulike typer skumøl, det erstatter sukker i produksjonen av vørter. Slike m altekstrakter er hentet fra m altede modne korn. De inneholder mye karbohydrater, vitaminer, sporstoffer og aminosyrer.

For å erstatte sukker, brukes uhumlet m altekstrakt i følgende proporsjoner:

• En og en halv kilo flytende produkt erstatter en kilo sukker.
• Å erstatte ett kilo sukker med samme mengde tørt uhumlet produkt gir øl av høyeste kvalitet.
• Hvis du tilsetter 0,5 kilo tørt ekstrakt til ett kilo sukker, vil m altsmaken på øl øke, det vil bli sterkere med 20%.

Barley M alt Extract

Til produksjonen brukes lett byggbryggingsm alt. Det særegne ved den teknologiske prosessen er erstatningen av m alt med um altet bygg (30%), som supplerer sammensetningen av vitaminer som har en gunstig effekt på kroppen. Derfor brukes byggm altekstrakt aktivt som tilsetning til ulike konfekt- og bakeprodukter, kjøtt og meieriprodukter.

For å ekstrahere ekstrakter fullt ut, er det bedre å bruke enzympreparater og ølgjær i flytende tilstand. Byggm altekstrakt kan lagres i romtemperatur i fire måneder. Avviker i upretensiøsitet på grunn av innholdet av en stor mengde faste stoffer (75%). M altekstrakter beholder sine gunstige egenskaper ved lavere temperaturer, noe sompraktisk for langtidstransport om vinteren.

Hjemmebryggingsteknologi

Ved hjelp av m altekstrakt kan du enkelt og raskt tilberede øl hjemme. For dette trenger du:

• Ta av lokket fra glasset som inneholder konsentratet, fjern pakken med gjær.
• Hold glasset under varmt vann i ti minutter.
• Bland innholdet i glasset med tre liter kokt varmt vann.
• Tilsett 1 kg sukker eller m altekstrakt uten humle til den resulterende flytende blandingen.
• Rør godt og tilsett 19 liter kaldt vann. Tot alt skal det oppnås 23 liter av den ferdige løsningen.
• Hell i gjæren fra posen.
• La den tilberedte blandingen gjære i en uke. Temperaturen skal være romtemperatur.
• Etter denne tiden, steriliser flaskene og hell den resulterende ølvørteren i dem.
• For hver liter, tilsett 10 gram sukker eller et par slikkepinner.
• La flaskene stå i romtemperatur i tre dager, la drikken gjære.
• Deretter plasserer du flaskene med øl i to uker på et sted hvor temperaturen ikke vil overstige 10 grader.
• Ølet er klart til å drikke, og for en rikere og rikere smak bør du holde det stengt i to måneder til.

Coopers m altekstrakter

De er produsert av det australske selskapet Coopers. Ekstraktene er beregnet på å lage øl hjemme. De brygger konsentrert vørter, som produseres i fabrikken, ogfor å få et ekstrakt, fordamp til væsken er helt eller delvis fjernet, avhengig av hva du ønsker å få. I det første tilfellet får du et tørt konsentrat, i det andre - flytende.

Derfor, hvis du fortynner m altekstrakt med vann hjemme, får du en ekte industrivørter som du vil tilberede deilig øl på grunnlag av.

Nyttige egenskaper

M alt har en positiv effekt på menneskekroppen. M altekstrakter inneholder en stor mengde sporstoffer, løselige stoffer som finnes i korn. Den inneholder fosfor, magnesium, mangan, selen, kalsium og vitaminer. M alt er verdsatt for sitt høye proteininnhold, som har det nødvendige settet med aminosyrer som stimulerer muskelvekst og utvikling.

Fordelene med byggm alt er ubestridelige. Sammensetningen av kornene inneholder uløselig fiber, som er i stand til å stimulere fordøyelsen, tarmfunksjonen, rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer. Byggkorn inneholder mye kostfiber og vitamin B4. Ved å handle sammen skaper de en god koleretisk effekt, forhindrer dannelsen av steiner i galleblæren. Byggm alt har sårhelende og omsluttende egenskaper ved skade på slimhinner i tarm og mage. Som en profylaktisk mot sykdommer som kolitt, gastritt, magesår, kolecystitt er den daglige bruken av infusjon av byggm alt.

Rugm alt er en svært effektiv energimat som kan gjenopprette og styrke kroppenperson. Derfor anbefales det å bruke det for anemi, utmattelse. Rugm alt tas ved høy belastning, for å øke muskelmassen. Det brukes som et diabetisk produkt på grunn av stoffene det inneholder som bremser opptaket av karbohydrater. M alt normaliserer blodsukkeret. Den regulerer produksjonen av naturlig insulin.