Tillaging av kokt svinekjøtt hjemme: metoder og oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Buzhenina - marinert ferskt svin bakt med duftende krydder. Denne retten har en nesten perfekt kjøttsmak. Blant alle de kulinariske produktene du kan kjøpe eller lage selv, skiller kokt svinekjøtt seg ut. Den er 100 % naturlig, frisk, saftig og vakker.

Hvordan svinekjøttretten så ut og hvordan den ble tilberedt

Selv i gamle dager tenkte folk på en måte å lage kokt svinekjøtt på. Og selve matlagingsprosessen var et sakrament som ble utført i den russiske ovnen på tampen av de viktigste høytidene - jul eller bryllup. Det ble tatt en gris, hvor kjøttet ble omgjort til forskjellige produkter:

• pølse;
• jelly;
• koteletter.

Spesiell oppmerksomhet har alltid vært rettet mot den gjenværende enorme delen av svineskrotten - skinken, som dannet grunnlaget for koking av kokt svinekjøtt. Kjøtt og bein ble skilt fra hverandre. Den første gikk til sylting, fylling med hvitløk og andre grønnsaker. Kjøtt ble bakt i usyret deig, som ble pakket rundt en skinke fylt med s alt og krydder. Teknologien for å lage kokt svinekjøtt var kjentmange.

Funksjoner av svinekjøttmarinade

Krydder og aromatiske urter spiller en viktig rolle i kjøttmarinade. De gir en uvanlig krydret og appetittvekkende lukt og smak til retten. Du kan legge til flere forskjellige krydder samtidig, men slik at smaken ikke kommer i konflikt med hverandre. Da vil det kokte svinekjøttet få flere nyanser av smak og aroma. Det er lurt å ikke spare på kryddermengden, da kjøttet vil trekke til seg den mengden smak det trenger. Likeså med s alt. Drikkevarer som vin, kvass, øl, drue-, eple- og tomatjuice kan brukes til fremstilling av marinadelake.

Valg av kjøtt til kokt svin

De beste svinekjøttstykkene for kokt svinekjøtt er:

• rear;
• brisket;
• neck;
• ham.

Et flott alternativ ville være pinnekjøtt eller lom. Retten blir mør, saftig og moderat fet. For å tilberede kokt svinekjøtt trenger du et stort stykke kjøtt, hvis vekt ikke er mindre enn 1 kg, men ikke mer enn 3 kg. Du bør nøye vurdere tilstanden og typen svinekjøtt - det bør ikke dampes og fryses.

Andre varianter av skinke er:

• fra kalvekjøtt;
• fra lam;
• fra slaktekylling eller kalkun.

Hjemmelaget i ovnen

Det er så mange oppskrifter på stekt svin. Alle av dem er forskjellige enten i krydder eller marinade, eller matlagingsteknikk og handlingssekvens. For å glede familien med kokt svinekjøtt i folie, bør du ikke spare på produkter, men velge mestfriske, naturlige og saftige ingredienser. Så delikatessen tilberedt i henhold til den beste oppskriften vil bli enda mer mør og smakfullere. Produkter som trengs:

• 2 kg svinekjøtt;
• 15 hvitløksfedd;
• 4 ss sennepsfrø;
• s alt, pepper og krydder etter smak;
• med.

Folie i denne oppskriften har en forseglingsrolle. Før baking pakkes et kjøttstykke inn i det. Så det forblir saftig og mørt, all saften som dannes under tilberedningsprosessen blir bevart. På slutten av stekingen åpnes folien, og kjøttet helles med sin egen saft og får stå til det dannes en gyllen appetittvekkende skorpe.

Matlaging av bakt svin

Ingrediensene ovenfor er nok til 10 porsjoner av det ferdige produktet. Kaloriinnholdet i kokt svinekjøtt per 100 g er ca. 280 kcal. Krever 2 timers tid unntatt sylting:

1. Skrell og skjær hvert hvitløksfedd i 5 stykker slik at stykkene blir middels store. Hvitløksfedd må settes inn i ferdiglagde stykker i kjøttet.
2. Riv svinekjøtt med krydder, s alt og pepper, og pensle deretter med honning. Pakk arbeidsstykket inn i et stykke folie. Lag et hull på toppen av bunten for den resulterende dampen. Før du smører kjøtt med sennep, bør et stykke svinekjøtt marineres i minst 2 timer.
3. For å tilberede kokt svinekjøtt i folie, må du forvarme ovnen til 220 grader og sende kjøttet til steking i 2-2,5 timer. Etter at tiden har gått, åpner du folien, hell over svinekjøttet med juice og la stå i ytterligere 10 minutter.

Bazhenina utenfolie i ovnen

Hvis du ikke har folie eller bakerier for hånden, ikke bli lei deg. Et stort stykke svinekjøtt beholder saftigheten hvis den fete delen legges på toppen. Det er i ovnen at hjemmekokt svinekjøtt viser seg saftig, duftende, med en ubeskrivelig smak. Lukten av parabolen vil interessere ikke bare alle husholdninger, men også naboer. Du trenger bare 3 ingredienser:

• 2 kg svinekjøtt;
• 300 gr. smult;
• krydder og urter.

Denne oppskriften er enkel å tilberede og retten regnes som russisk mat. Perfekt for et festlig bord, samt smørbrød i tynne skiver.

Matlaging av hjemmelaget svinekjøtt

Metoden for å lage hjemmelaget kokt svinekjøtt er som følger:

1. Bløtlegg kjøtt i s altløsning i minst 2 timer. For en liter vann til løsningen trenger du 50 g s alt. Du kan tilsette krydder til marinaden. Fjern svinekjøttet fra s altlaken og tørk med håndklær, og gni deretter med duftende krydder eller urter.
2. Det må være en luftsp alte mellom svinekjøttet og bunnen av beholderen som stekingen skal foregå i. For å gjøre dette legger du treklosser under kjøttet. Legg tynne skiver i form av små tallerkener på toppen av et kjøttstykke.
3. Hell vann i bunnen (ca. ett glass). Dette er nødvendig slik at ingenting brenner under matlagingen, og smaken av retten ikke forringes. Stek skinke i 2 timer. Beredskapen kan sjekkes av saften som kommer ut.

I saktekokeren

Denne oppskriften på kokt svinekjøtt ien multikoker er enklere enn en klassisk. Den nødvendige koketiden er nesten 3 timer. Ingrediensene er beregnet for 10 porsjoner. Takket være kjøkkenutstyr har matlagingen blitt mye enklere. Selv en rett som kokt svinekjøtt, vil en nybegynner vertinne lage mat uten problemer.

Nødvendige ingredienser:

• svinekjøtt - 1,5 kg;
• hvitløksfedd - 7-8 stk;
• olje - 3 ss;
• krydder og s alt etter smak.

I følge denne oppskriften på kokt svinekjøtt i saktekoker kan du tilberede en skaftrett på lignende måte.

Tilberedning av kjøtt i en saktekoker

Følg punktene nedenfor, kan du enkelt tilberede kokt svinekjøtt i en saktekoker:

1. Først og fremst skjærer du hvitløken i små fedd, som deretter stikkes inn i kuttene. Lag kutt med en skarp kniv i svinekjøttet.
2. Bland oljen med urter og krydder, gni kjøttet med det, tilsett s alt og sennep. La stå i marinaden i et par timer.
3. Slå på stekemodus på multikokeren. Tilsett olje i beholderen. Stek svinekjøttet i 10 minutter på hver side.
4. Endre modus fra steking til stuing. La småkoke i 2 timer, og ta deretter ut et stykke og avkjøl.
5. Server kokt svinekjøtt i tynne skiver skåret på tvers av kornet.

I soyasaus

Honning- og soyasausmarinade gjør svinekjøtt veldig mørt og deilig. Takket være denne kombinasjonen får kokt svinekjøtt en appetittvekkende skorpe og utmerket saftighet inni. En slik rett passer til smørbrød i tynne skiver og skjæring til ferie. Det perfekte kjøttstykketbeinfri lend. For elskere av fetere - svinenakke. Det kokte svinekjøttet skal stekes i mikrobølgeovnen.

Ingredienser til mikrobølgeovnskinke:

• svinekjøtt uten bein - 2 kg;
• minst 8 fedd hvitløk;
• 5 ss tykk soyasaus;
• 3 skjeer rennende honning;
• krydder.

Disse produktene rekker til 10 porsjoner kokt kjøtt. Den totale koketiden er nesten 2 timer.

Matlaging i soyasaus

Riv kjøttet med s alt og pepper. Skrell hvitløken. Fyll svinekjøtt med hvitløk. For marinadehonning, bland soyasaus i en kopp. Drypp svinekjøttet med blandingen. Mariner arbeidsstykket i 1 time under lukket lokk.

Mikrobølgeovn satt til maksimum. Koketemperaturen på kokt svinekjøtt er minst 200 grader. Stek i 1 time og 40 minutter, og drypp kjøttretten med saften som skiller seg ut etter en stund. Avkjøl, kutt. Server på en tallerken pyntet med salat og grønnsaker.

Slik kokt svinekjøtt tilberedes på kortere tid enn i ovnen, så det er perfekt for å skjære på bordet, ferie eller frokost.

I skinken

For å tilberede kokt svinekjøtt i en skinkemaskin trenger du:

• slow cooker;
• ham;
• bakehylse.

Denne oppskriften er utenom det vanlige. Den skiller seg fra klassikeren i ovnen ved at tilberedningsprosessen foregår ved lav temperatur i en slow cooker. Du trenger en saktekoker som kan stilles inn på 80 grader. Ingredienser som kreves:

• 1, 5kg svinenakke;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 2 skjeer s alt;
• 3 ss paprika;
• skje hver av rød og svart m alt paprika.

Tåle svinekjøtt i en skinkemaskin

Før du lager kokt svinekjøtt hjemme, må du:

1. Tilsett krydderne i hvitløken og bland godt.
2. Bruk en veldig skarp kniv til å lage grunne kutt på overflaten av kjøttet. Sett et hvitløkshode eller en kvist med urter i dem.
3. Riv hele svinekjøttet med pepperblandingen. Pakk arbeidsstykket inn i hylsen. Mariner i kjøleskapet over natten.
4. Etter en dag gir du kjøttet formen som en skinke slik at det passer uten problemer. Brett til et rør.
5. Legg skinken i saktekokeren etter å ha hellet varmt vann. Velg vakuummodus og temperatur 80 grader. Koketid 3 timer.
6. Ta ut av multikokeren, avkjøl det ferdigkokte svinekjøttet i vann.
7. Ved servering er det bedre å skjære kjøttet i tynne skiver. Pynt med urter og grønnsaker.

Bazhenina i deig

For å tilberede kjøtt etter denne oppskriften trenger du ikke ha en gammel russehytte med komfyr for hånden. Nok ovn og noen veldig rimelige produkter. Deigen beholder saftigheten og smaken til svinekjøttet. Takket være ham forblir den saftig og mør.

Ingredienser til oppskriften:

• 1,5 kg beinfritt svinekjøtt;
• 4 kopper mel;
• 2 glass vann;
• 6 hvitløksfedd;
• krydder og s alt.

Hvordan lage mat:

1. Skyllkjøtt, tørt, fuktet med håndklær. Fyll svinekjøttet med hvitløk, gni med krydder, s alt. Dekk den med folie og la stå i kjøleskapet i en dag.
2. Tilbered en enkel deig på vannet. Deigen skal ikke være klissete. Kjevle den ut til et halvtomme lag. Sett skinken i midten og forsegl den. Med en kniv på toppen, lag 1-2 snitt for damp.
3. Smør en ildfast form med olje. Legg kjøttet i deigen. Stek på 200 grader i 2 timer. Etter at tiden har gått, lar du retten stå i ovnen til den er avkjølt.
4. Ta forsiktig av hylsen. Sett skinken i kjøleskapet i en time. Så kan du kutte og servere.

Svineskinke med gulrøtter

For å gjøre svineskinke enda smakligere, mer velduftende og mør, må du fylle den med gulrotskiver. Allerede på matlagingsstadiet vil aromaen fra kjøkkenet forbløffe alle husstander, og vil også interessere naboene.

Ingredienser:

• svinenakke - 2 kg;
• 6 hvitløksfedd;
• middels gulrot;
• krydder etter eget valg.

Matlagingstrinn:

1. Vask og tørk deretter kjøttet med håndklær. Den må fylles med skrellede og kuttede gulrøtter og hvitløk.
2. Riv overflaten av kjøttet med krydder og s alt. Pakk skinken inn i folie. Lag et par damphull.
3. Mariner fruktkjøttet i opptil en time. Stek så i ovnen på 200 grader i ca to timer.
4. Før servering, avkjøl uten å fjerne folien.

Buzheninai kvass

Buzhenina i kvass er en analog av den tsjekkiske retten - skaft i øl. I en slik marinade krever kjøtt mindre koketid. Det er nødvendig å holde svinekjøtt i kvass i minst en dag. Pass på å bake kjøtt, tidligere revet med krydder og s alt. Oppskriften bruker også en deig som forsegler all saften som frigjøres av kjøttet inni.

Du trenger:

• svinekjøtt - 1,4 kg;
• kvass fra rugbrød - 0,5 liter;
• 2 løk;
• 8-9 hvitløksfedd;
• nellik - 7 stykker;
• svart pepper - 8 stykker;
• 4 kopper mel;
• 2 glass vann;
• s alt.

Tilberedning av kokt svinekjøtt:

1. Kjøtt fylt med hvitløk, bløtlegg i kvass i et par timer. Tilsett krydder og løk til kvass. La kjøttet ligge i marinaden på et kaldt sted i en dag.
2. Fjern det marinerte kjøttet fra beholderen. Riv den med s alt Lag den enkleste deigen av vann og mel. Kjevle den ut til et tynt lag. Pakk kjøttet blankt i en konvolutt i deigen. Lag et hull for å slippe ut damp.
3. Stek fatet i ovnen i ca en time på 190-220 grader. Fjern skorpen fra deigen og skjær det kokte svinekjøttet i tynne skiver.

Dette er de deiligste skinkeoppskriftene.