Hvordan lage gresk yoghurt hjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Er det ikke sant at når noen begynner å snakke om smakfulle og sunne surmelksprodukter, av en eller annen grunn, dukker bildet av denne tykke, snøhvite diettdrikken med en karakteristisk frisk aroma opp i minnet? Gresk yoghurt (bilde presentert i artikkelen) er et tradisjonelt nasjon alt middelhavsprodukt importert til forskjellige land i verden. Den brukes som en selvstendig godbit, og som en del av andre retter.

Mange forbrukere kjøper gresk yoghurt i butikken, men dette er ikke alltid den beste løsningen. Faktisk, i dette tilfellet, som ofte er tilfellet, kan produktet inneholde forskjellige uønskede tilsetningsstoffer. Det er derfor flere og flere husmødre prøver å lage gresk yoghurt hjemme. Denne artikkelen presenterer alle trinnene i prosessen med å tilberede en populær delikatesse.

Introduksjon

Gresk yoghurt er et veldig populært produkt i Hellas. I dag i dette vakre landet, spredt overkysten av Middelhavet produseres det flere typer yoghurt, som varierer i smak, tekstur og grad av helsemessige fordeler.

En av variantene av denne melkedrikken, k alt "gresk yoghurt", er et filtrert produkt som oppnås i prosessen med å fjerne myse fra den tradisjonelle motparten. Drikken kjennetegnes av økt fettprosent og høyt innhold av protein og protein.

Gresk yoghurt er et produkt som tradisjonelt er laget av geite- eller sauemelk. I dag, i masseproduksjon, brukes kumelk som grunnlag for å lage drikken. Populariteten til delikatessen skyldes dens lave kaloriinnhold, samt rikdommen på proteiner og andre næringsstoffer.

Produksjonsfunksjoner

For de som noen gang har laget cottage cheese eller ost på egenhånd, vil det ikke være vanskelig å lage vanlig gresk yoghurt på et hjemmekjøkken. Prosessen er veldig lik: først blir melken oppvarmet (men ikke kokt: alle nyttige mikroelementer må bevares i den). Deretter tilsettes starteren, mysen dekanteres. Yoghurt eller ost (yoghurt) filtreres gjennom et klede og avkjøles litt. Naturlig gresk yoghurt har en tett konsistens og minner om kokt melk eller matsoni. Som et resultat av gjæring blir det verken laktose, myse (melk) eller sukker igjen i produktet.

gresk yoghurt: sammensetning, helsemessige fordeler og skader

Denne fermenterte melkedrikken inneholder levende bakterier,og har også et høyt innhold av magnesium og kalsium. Tallrike anmeldelser av gresk yoghurt av ernæringseksperter anser det som en av århundrets beste matvarer. Sammensetningen er preget av en rekke fordeler som har en gunstig effekt på menneskers helse: den normaliserer funksjonen til fordøyelsessystemet, hjertet, nyrene, styrker leddene, bidrar til å forhindre infeksjonssykdommer, styrker immunsystemet og forbedrer stoffskiftet. Selv serumet som har eksfolieret etter pumping er veldig nyttig: det gjenbrukes i husholdningsmat eller kosmetikk.

Eksperter advarer om at overdreven inntak av delikatessen kan forårsake nyrestein på grunn av overflødig kalsium, fremme forkalkning av blodårer. En annen fare er innholdet av ulike fyllstoffer i butikkproduktet: gelé, stivelse osv., som opphever den gunstige effekten av å drikke drikken.

Les mer

Produktet inneholder kun naturlige ingredienser uten noen syntetiske tilsetningsstoffer. Yoghurt er laget ved hjelp av en kultur av levende bakterier: bifidobakterier, melkesyrekoka, laktobacillus. I tillegg kaller eksperter dette produktet et ekte lager av magnesium, riboflavin og pantotensyre. Kaloriinnholdet i drikken avhenger av fettinnholdet, men i gjennomsnitt er det ca 66 kcal per 100 g av produktet.

100 g yoghurt inneholder:

• sukker 4g;
• protein 10-12g;
• kolesterol 6g;
• dagpengerkalsium 10-15 % (absorberes mye bedre enn fra melk).

Lagre gresk kvalitetsyoghurt i kjøleskapet i opptil 1 måned.

Utvalg av applikasjoner

Det er et stort antall forskjellige retter som bruker dette populære fermenterte melkeproduktet: det tilsettes fisk og kjøtt, brukes som ingrediens i deig, cocktailer og andre drikker er laget på grunnlag av det. Gresk yoghurt brukes som erstatning for majones eller rømme i salater og som dressing til smørbrød. I tillegg er dette produktet en utmerket erstatning for marinade: takket være det reduseres fettinnholdet i kjøtt, dets kvalitet og smak forbedres. Yoghurt brukes også som et utmerket kosmetisk produkt - for å vaske hodet, rense ansiktets hud.

Hvordan lage gresk yoghurt hjemme?

Når du tilbereder en drink, bør du ta hensyn til noen nyanser: pasteurisert eller kokt melk er ikke egnet for å lage den, det er bedre å bruke fersk.

Før du begynner å lage mat, sørg for å sjekke holdbarhetsdatoen - hvis melken er gammel, er det fare for at den stivner. Det er nødvendig å varme det opp i en kjele til 45 ° C. Som forrett brukes naturlig usøtet yoghurt, som ikke inneholder tilsetningsstoffer. Deretter helles blandingen i en termos (for å opprettholde en konstant optimal temperatur). I dette tilfellet anbefales det ikke å riste og riste beholderen. Surdeigen oppbevares på et lunt sted. Etter 8 timer vil produktet være klart. Hvis drikken viser segfor flytende, må den filtreres gjennom et filter (papir) eller gasbind. Silet produkt vil tykne hvis det avkjøles i kjøleskapet før bruk.

Matlaging i saktekoker

Gresk yoghurt (oppskrift nedenfor) kan enkelt og raskt tilberedes i en slowcooker. Det tar ca 8 timer å forberede. For å tilberede 4 porsjoner av en rett som vanligvis er beregnet på frokost, trenger du følgende produkter:

• melk - 1 l;
• surdeigsstartkultur - én pakke.

Kaloridrikk: 59 kcal. Formål: til frokost. Mange husmødre kaller fordelen med en multikoker at det er mulig å opprettholde et optim alt temperaturregime i den. Før du heller starteren i bollen, er det nødvendig å skylle den med kokende vann. Alle andre apparater skal behandles, så vel som oppvasken som blandingen skal plasseres i. Under tilberedningsprosessen anbefales det ikke å åpne lokket for å unngå temperaturforskjeller. Ikke bruk hele mengden yoghurt på en gang - restene kan brukes til å lage en ny porsjon av produktet.

Om tilberedningsmetode

Kokeprosessen omfatter følgende trinn:

1. Først må du koke melken, deretter avkjøles den til 40 °C.
2. Legg til starter.
3. Hell blandingen i en bolle.
4. Deretter, i "Oppvarming"-modus, velger du en temperatur på 40 ° C, etter seks timer vil et ferskt fermentert melkeprodukt være klart. Hvis imulticooker er ikke laget for å bruke denne temperaturinnstillingen, du bør eksperimentere med andre temperaturnivåer.
5. Ytterligere plasseres filtrert yoghurt i kjøleskapet i to timer for å tykne produktet.

Lage favorittdrinken din i en yoghurtmaskin

Prosessens varighet er omtrent 8 timer. For å tilberede fire porsjoner av drinken trenger du følgende produkter:

• melk - 1 l;
• yoghurt (naturlig, ingen tilsetningsstoffer) - 150 ml.

Denne greske yoghurtoppskriften bruker et annet fermentert melkeprodukt (levende) som forrett, hovedsaken er at den ikke skal inneholde konserveringsmidler og fargestoffer. Ingrediensene kan tilberedes på ca. 10 minutter. Når serum er isolert, bør det filtreres gjennom en klut. Produktet brukes til å tilberede deig (søt). Søtningsmidler og fyllstoffer legges til den allerede tilberedte drikken. Det anbefales ikke å oppbevare det i kjøleskapet i mer enn fem dager.

Matlaging

Først bør du sørge for at rettene som skal brukes i prosessen med å tilberede godbitene er rene. Melken varmes deretter til romtemperatur. Tilsett gjær, rør til en homogen blanding oppnås. Hell i koppene som er tilgjengelige i yoghurtmaskinen. Still deretter inn tiden eller ønsket program. Retten er klar etter seks timer. Hvis drikken ikke har tyknet, bør den stå i apparatet i ytterligere to timer. Deretter sendes yoghurten i kjøleskapet i et par timer for å tykne.

Bhvilke retter bruker delikatessen?

I følge anmeldelser tilfredsstiller godbiter med dette fermenterte melkeproduktet (salatdressinger, sauser til kjøttretter, pålegg på brød) sulten raskt og absorberes godt av kroppen. I tillegg er de veldig sunne og næringsrike.

De vanligste greske yoghurtoppskriftene er beskrivelser av hvordan man lager tzatzikisaus, kakemousser, søte dressinger til fruktsalater. Den karakteristiske lette, syrlige smaken av yoghurt understreker med suksess rikdommen i smaken til både fruktsalater og fiske- og kjøttretter. Husmødre er spesielt villige til å anbefale bruken av dette fermenterte melkeproduktet som en marinade for ethvert kjøtt. I følge anmeldelser oppnås en uvanlig velsmakende rett fra kylling dynket i surdeig med krydder. En blanding av italienske urter eller andre krydder, pepper og s alt tilsettes yoghurten. Kyllingen stekes i ovnen. Retten blir utrolig mør og smakfull, med en gyllen skorpe og deilig aroma.

Et annet, ikke mindre viktig alternativ for bruk av yoghurt, er å bruke den til å lage deig til baking. Den tilsettes ved elting av deig som en ekstra ingrediens, brukt til å smøre kaker (ferdiglagde), samt til å dekorere konfekt. En tykk mousse eller krem kan også brukes til å lage fruktdesserter som er utrolig sunne og deilige.

Yogurtsalat

Det vil ta 20 minutter å lage mat. For å lage fire porsjoner av en rett, bruk:

• 400g kyllingfilet;
• 200 ml gresk yoghurt;
• 100 g frøfrie druer;
• one pear;
• 50g Dor blåmuggost;
• 50g valnøtter;
• ett hvitløksfedd;
• one sjalottløk;
• en haug med persille;
• 4 bord. spiseskjeer vegetabilsk olje til steking;
• 5g s alt;
• pepper etter smak.

Kyllingsalat med gresk yoghurt er en solid rett. Det kan diversifiseres ved å legge til et eple, krutonger, grønne erter, cherrytomater. Kjøtt blir mindre næringsrikt hvis det ikke stekes, men kokes eller brunes i ovnen. Kulinariske eksperter anbefaler å marinere fileten i yoghurt, tilsette løk der - dette bør gjøre den mykere.

Hvordan lage mat?

Kyllingfilet vaskes, tørkes med papirhåndkle. Deretter vaskes druene, pærene og persillen. Løk og hvitløk skrelles. Kjøttet er smurt med krydder, stekt i en panne til det er kokt (t 80-90 ° C). La avkjøles. Store druer kuttes i to. Ost og pære skal kuttes i store terninger. Finhakk nøtter og løk. Persille med yoghurt og hvitløk hakkes med en blender. Fileten kuttes i terninger, resten av ingrediensene blandes i en bolle. Deretter formes retten og serveres på bordet. Du kan forhåndskjøle den i kjøleskapet.

Yogurtsaus

Tzatziki er et flott tillegg til fiske-, kjøtt- og grønnsaksretter. Denne sausen, som er laget av gresk yoghurt, komplementerer smaken til mange produkter perfekt. Anmelderemerk at de liker å dyppe grønnsaker, chips og kjeks i den. I sesongen hvor ferske grønnsaker ikke er tilgjengelig, kan de erstattes med hermetiske. De som foretrekker en mild saus fremfor krydret kan bruke mindre hvitløk. Du kan øke krydret ved å øke innholdet i dette produktet. Dill erstattes noen ganger med koriander, persille, løk, mynte tilsettes for friskhet.

Ingredienser

For å tilberede fire porsjoner bruk:

• 400 ml gresk yoghurt;
• to agurker;
• fire fedd hvitløk;
• to bord. skjeer olivenolje;
• 15 ml sitronsaft;
• en haug med dill;
• 10g s alt.

Matlaging

Prosessen involverer følgende handlinger:

1. Hvitløk tilberedes.
2. Agurk skrelles (valgfritt!), gnis på et grovt rivjern, drysses med s alt for å få grønnsaksaften. Etter et par minutter skal overflødig fuktighet presses ut.
3. Videre føres hvitløken gjennom hvitløksmaskinen, dillen hakkes.
4. Deretter blandes alle ingrediensene med yoghurt og får stå i kjøleskapet i en halvtime. Hele forberedelsen tar omtrent 40 minutter.

Yogurtmousse

Denne drinken er en lavkalori, delikat godbit. Bringebær i den kan erstattes med kirsebær, rips, jordbær. De som foretrekker en porøs struktur i desserten kan bruke gelatin. Du kan bruke rom eller konjakk i drinken, eller bruke alkohol som marinade til frukt, i tilfelle det skal holdes voksenfest.

Hvilke produkter brukes?

Sammensatt av:

• 150 ml gresk yoghurt;
• 150g sjokolade (mørk);
• ett bord. skje med sukker;
• to kyllingegg;
• to gram vanillin;
• 50g bringebær;
• 5g s alt.

Hvordan lage mat?

Forbered slik: gni litt sjokolade på et fint rivjern. Resten smeltes i vannbad. Egg deles inn i hvite og eggeplommer. Plommene males med yoghurt og sukker, vanillin tilsettes. Proteiner blir slått med s alt ved hjelp av en trespatel, blandet med resten av blandingen til en homogen konsistens oppnås. Hell i boller, dryss over bær og revet sjokolade og avkjøl i en time. God appetitt!