Krøllkål: foto, navn, oppskrifter

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Krøllkål, eller grønnkål, er en ekstraordinær variant av kål som har klart å unngå genmodifisering og domestisering. Under andre verdenskrig i Frankrike reddet jordskokk folk fra sult og beriberi. Samtidig, i England, var det kål av denne sorten som hjalp til å ikke dø av sult. Grønnkål, som jordskokk, fikk tittelen "glemt grønnsak" i mange år. I dag kommer den tilbake på bordene takket være populære restauranter som aktivt bruker bladene i rettene sine.

Navn og fødested til Kale

Kurlykål har mer enn ett navn. Det kalles også grønnkål (vekten er lagt på andre stavelse), brunkol, braunkol, gryunkol. Men uansett hvordan grønnsaken heter, ser den ut uansett: dens frynsede blader kan ha en lilla eller grønn fargetone, og de danner ikke et hode. Det er derfor på latin navnet på produktet lyder Acephala eller Brassica oleracea, som betyr "løs, ubundet." Denne varianten har en høy, noen ganger nå en meter, stilk, hvorfra i alle siderløse blader divergerer. Forskere er sikre på at grunkol er den eldste typen villkål.

Browncoli klarer å vokse selv under de mest ekstreme klimatiske forhold. Etter de overførte frostene viser det seg bare saftigere og søtere. I Europa var grønnkål den mest populære grønne grønnsaken frem til slutten av middelalderen. Mange land var engasjert i dyrking av blader, men over tid erstattet andre kulturer grønnsaken. Da denne sorten ble husket igjen, ble den allerede ansett som eksotisk, spesielt på våre breddegrader.

Men ikke desto mindre anser ikke en eneste stat seg som fødestedet til grunkol. Kål er elsket i alle land, men over alt anser de at den er hentet fra en annen stat. Tyskerne kaller grønnkål en fransk kultur, i England er det en utbredt oppfatning at denne kålen kommer fra Skottland eller Sibir, og for nederlenderne er den et tysk "subjekt". I Storbritannia og USA opptrer grønnkål under navnet Rød russisk grønnkål – Rød russisk kål. De sier at kjøpmenn fra Russland brakte bladene til Amerika på skip, hvoretter produktet etablerte seg godt i California-hagene. Handelsforbindelsene mellom Arkhangelsk og London bidro til den andre ankomsten av avføring til England.

Typer of Brauncol

Kurlykål har mange varianter:

1. Sibirkål er en variant som er motstandsdyktig mot lave temperaturer og ulike skadedyr.
2. Siv - høyden kan nå nesten to meter. Det særegne ved denne arten er at den har en tung stilk,som kan brukes som spaserstokk.
3. Rød russisk - har de samme egenskapene som den sibirske, men skiller seg utad i nærvær av kronglete, uttrykksfulle røde blader.
4. Krøllkål er den vanligste varianten av grønnkål (kål). Den skiller seg fra andre varianter ved en mykere og søtere smak. Kulturens blader har et rynket og krøllete utseende.
5. F1 Redbor-kål kan være dyp lilla eller rød, så denne varianten brukes ofte for å gi rettene en viss tone.
6. Toskansk kål - preget av avlange tynne blader med en rynket struktur.
7. Premier kål er en frostbestandig, raskt voksende variant.

Uansett hvilken variant av grønnkål (grønnkål), er bladene best spist rå, og tilsett dem i salater med ung hvitløk, tomater og basilikum. Dermed vil de nyttige egenskapene til kulturen bevares mye bedre.

Sammensetning av kålbruncol

Grønnkål inneholder mange mineraler, folsyre, ca. 20 % magnesium, kalsium, kobber og kalium. Krøllkål, hvis bilde kan sees i vår artikkel, er beriket med vitamin A og C. Det er omtrent 50% av dem her. I litt mindre mengde inneholder kulturen vitamin B1, B2, B6, samt E.

Produktet inneholder også vitamin K, som er ekstremt viktig for menneskekroppen. Pro-vitamin A (beta-karoten) finnes også i avføring. Produktet inneholder 85 % av den daglige dosen av stoffet. 100 gram brauncolhar 28 kcal.

Nyttige egenskaper ved kålbruncol

Krøllkål har en rekke positive egenskaper, som det er nødvendig å dyrke denne grønnsaken for. Produktet hjelper til med å eliminere kalsiummangel. Ett gram kål inneholder omtrent 1,35 milligram av dette stoffet, mens det i samme mengde melk bare har 1,13 milligram. Kalsium fra denne kålen absorberes av kroppen 25 % bedre enn kalsium fra melk. For personer som lider av melkeproteinintoleranse, er avføring et uvurderlig lager av kalsium.

På grunn av sitt høye innhold av vitamin C, regnes bruncol som en utmerket antioksidant av naturlig opprinnelse. Det lave kaloriinnholdet til brauncolli hjelper til med å bekjempe ekstra kilo. Til tross for det laveste kaloriinnholdet, metter grønnsaken kroppen fullstendig med de fleste nødvendige stoffene. Derfor gir vegetarianere kulturen en hedersplass i kostholdet deres.

Kale anses som et uovertruffent stoff for forebygging av syn. Kulturen kalles dronningen av karotenoider, ettersom en kopp av produktet inneholder 200 % av den daglige verdien av vitamin A.

Matlaging av grønnkål

Bruncol er en fantastisk ingrediens i mange retter. Krøllete kål (oppskrifter er gitt nedenfor) kan være en del av en salat eller suppe. Du kan lage en deilig salat fra unge blader av en grønnsak. For å lage det trenger du åtte små kålblader, hundre gramfetaost, 1 kopp rips (stikkelsbær, bringebær, solbær, druer eller epleskiver), litt extra virgin olivenolje, 1/4 kopp quinoa, persille, dill, grønn løk etter smak.

Vaskete og tørkede grønnkålblader skal kuttes i tynne strimler. Finhakk deretter løk og urter, pisk litt av bærene i en blender. Bland bærpuré med s alt, olivenolje og pepper. Nå i en bolle kombinerer vi frokostblandinger, urter, løk og kål og blander salaten med bærdressing. Det anbefales å dekorere toppen av fatet med osteskiver og de resterende bærene.

For å tilberede en suppe med grunkolkål, er det verdt å forberede:

• Hundre ml krem.
• Ett glass kylling- eller grønnsaksbuljong.
• 400 g frosne erter.
• Hvit pepper, s alt.
• En potet.
• 200 g grønnkål.
• To spiseskjeer revet parmesanost.
• En eller to kvister mynte.
• Tre eller fire kvister basilikum.

Skrell potetene og kutt i store biter. Kok poteter og erter i to beholdere. Vi kombinerer de kokte produktene sammen med hakkede kålblader og buljong og visp alt med en blender. Tilsett hakkede basilikum og mynteblader, parmesan, fløte til puréen og sett en beholder med suppe på en liten brann. Rør hele tiden, varm opp retten i to minutter. Serveres med krutonger.

Avlingsplanting

Som regel dyrkes avlingen fra frø som er plantet i åpen jord. krøllkål,frøene som må plantes i midten av april eller begynnelsen av mai, tolererer ikke transplantasjon på den beste måten. Derfor er det bedre å ikke berøre spirene som allerede har kommet seg ut av bakken. Jordtemperaturen for frø skal være 50 grader. Litt humus med treaske må tilsettes hver brønn.

Veldig raskt voksende krøllkål (grønnkål). Frø spirer på den femte eller syvende dagen etter planting. Hjemme dyrkes kulturen fra frøplanter.

grønnsakstips

Når du kjøper grønnkål, vær oppmerksom på tilstanden til bladene: de skal være sprø og tette og ikke ha mørke flekker. Produktet oppbevares i kjøleskap i en papirpose i to uker. Hvis det er nødvendig å beholde gryunkol lenger, så gjøres dette i fryseren i en plastbeholder.

Før matlaging er det bedre å skylle kålen og fjerne stilkene fra den.

Kontraindikasjoner for bruk av grønnkål

Kål av denne sorten inneholder oksalater. Deres overdreven mengde i kroppen fører til en rekke sykdommer. Derfor bør bruk av avføring unngås av personer som har steiner i galleblæren eller nyrene.