Bulgarske oppskrifter: banitsa med cottage cheese og ost

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kjenner du noen bulgarske oppskrifter? Banitsa er et ganske vanlig bakverk i Bulgaria, for tilberedning som kun brukes enkle og rimelige produkter. Nøyaktig hvordan den skal tilberedes, vil vi fortelle i den presenterte artikkelen.

Generell informasjon

Før du forteller deg hvordan den bulgarske banitsa-paien tilberedes, er det verdt å fortelle deg om hva bulgarsk folkekjøkken er generelt.

Bulgarsk mat er landets nasjonale stolthet. Den er utbredt ikke bare i den nevnte staten, men også i andre territorier i Sørøst-Europa. Det bør spesielt bemerkes at det ligner veldig på greske, rumenske og tyrkiske retter. Dette faktum forklares av det faktum at både Bulgaria og disse delstatene ligger i nabolaget.

Man kan ikke annet enn å si at Italia, Armenia, Ungarn og Middelhavet hadde stor innflytelse på dette kulturlaget.

tradisjonelle retter

Hvilke retter inkluderer det bulgarske kjøkkenet? Banitsa er et typisk bakverk for dette landet. Grunnlaget for mange bulgarske retter er faktisk oster (for eksempel ost), samt cottage cheese.

Det bør spesielt bemerkes atdisse ingrediensene er ikke bare tilsatt bakevarer, men brukes også til å lage mange gryteretter og salater.

Alle russiske husmor bør ha bulgarske oppskrifter tilgjengelig. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma og mer - alle disse rettene lar deg ikke bare dekorere festbordet, men også mate alle de inviterte gjestene ganske tilfredsstillende.

Forresten, til tross for de kompliserte navnene, tilberedes slike produkter enkelt og enkelt, uten at det kreves innkjøp av sære ingredienser.

Deilig bulgarsk banitsa: oppskrift med bilder av baking

Bulgarsk banitsa er en veldig enkel, men utrolig velsmakende snack. Og selvfølgelig er det mange oppskrifter for tilberedning. Vi bestemte oss for å presentere bare noen få utprøvde metoder som garantert vil bringe noe nytt til kostholdet ditt.

Hvilke ingredienser finnes vanligvis i bulgarske oppskrifter? Banitsa blir veldig velsmakende hvis du bruker følgende sett med produkter:

• ferdig filodeig - ca 400g;
• brynza (helst hjemmelaget) - ca. 300 g;
• naturlig drikkeyoghurt - ca. 200 ml;
• rå kyllingegg - 4 stk.;
• vegetabilsk olje - dessertskje;
• quick brus - a pinch.

Forbereder testen

Den klassiske bulgarske banitsa-paien er laget med filodeig. For de som ikke vet, vil vi gå i detalj om denne stiftelsen.

Filodeig er en usyret strekkdeig. Den er veldig tynn(omtrent 1 mm). Som regel brukes den til å tilberede greske retter, nemlig burek, baklava, tiropita og andre. Forresten, i tyrkisk mat kalles en slik base yufka.

Riktig tilberedt bulgarsk banitsa med ost skal være veldig mør og smelte i munnen. Det er derfor det nevnte grunnlaget brukes til å danne det.

Phyllo-deig er laget av vann og mel med litt olivenolje eller vineddik. Melet siktes godt, og tilsettes deretter væsken og eltes til bunnen blir elastisk. Etter det kjevles deigen ut til en minimumstykkelse og brukes til det tiltenkte formålet.

Hvis oppskriften på den bulgarske retten banitsa du bruker sørger for bruk av denne spesielle basen, bør du følge reglene strengt. Hvis du ikke vil elte en slik deig selv, kan du kjøpe den i hvilken som helst butikk. Det bør imidlertid bemerkes at det anbefales å tine basen helt umiddelbart før du former produktet.

Forbereder fyllet

Hvordan er den bulgarske banitsaen tilberedt? Oppskriften med et bilde viser at tilberedning av en forrett kan innebære bruk av forskjellige produkter. Som fyll bestemte vi oss for å bruke hjemmelaget ost. Men før du bruker dette produktet, bør det håndteres forsiktig.

Fordel rå kyllingegg i en liten bolle, og pisk deretter lett med en gaffel til det er jevnt. Så til å drikke naturlig yoghurtkast en klype bordbrus og bland godt. Når det gjelder osten legges den i en dyp tallerken og eltes litt med en gaffel. Til slutt blandes alle ingrediensene og blandes grundig.

Formasjonsprosess

Hvordan dannes banitsa (bulgarsk rett)? Etter at deigen er tint og fyllet er behandlet, begynner de å produsere et halvfabrikat. For å gjøre dette, ta en varmebestandig form og belegg den lett med vegetabilsk olje. Deretter legges et utkjevlet deiglag på arket, som det legges litt fyll på. Etter å ha jevnet osten med en skje, dekkes den igjen med en bunn, fordeler fyllet osv.

Utfør de beskrevne handlingene til alle produktene er i en varmebestandig form. Dessuten må basen nødvendigvis fungere som det siste laget. Ovenfra smøres det igjen med grønnsaker eller smør. Dette er nødvendig for at den bulgarske paien skal bli rødrød og få en gyllen skorpe.

Varmebehandling

Hvordan implementere bulgarske oppskrifter? Banitsa tilberedes godt både i en slow cooker og i ovnen. I denne delen av artikkelen for baking av en europeisk rett bestemte vi oss for å bruke det andre alternativet.

Ovnen forvarmes til 180 grader, og deretter sendes den fylte bakebollen inn i den. I denne formen skal ostepaien fra kladddeigen stekes i 40 minutter.

Så snart skorpen på produktet er brunet, fjernes den forsiktig, legges på en flat tallerken og deretter drysseslitt vann og dekk til med et rent og tørt håndkle. I denne formen skal banitsa stå i ca. 20 minutter.

Bringer en deilig europeisk rett på bordet

Nå vet du oppskriften på en populær søreuropeisk rett (se ovenfor for hvordan du lager mat). Bulgarsk banitsa serveres til bordet i en allerede avkjølt tilstand. Den skjæres i porsjonsstykker og fordeles på fat. Gjestene får servert denne forretten med rømme og friske urter.

Delikat cottage cheese bulgarske bakverk: oppskrifter

Banitsa kan være enten fersk eller s alt (for eksempel med ost), eller søt. For å tilberede den siste versjonen av retten, brukes ofte rustikk cottage cheese med sukker. Men først ting først.

Hvilke ingredienser trengs for å lage en bulgarsk banitsa-pai med cottage cheese hjemme? For et så velsmakende og delikat produkt trenger vi følgende komponenter:

• butterdeig uten gjær - 2 standardpakker;
• høyfett rustikk cottage cheese - ca 200 g;
• hvitt fint sukker - ca. 100 g;
• vegetabilsk olje uten karakteristisk smak (det vil si raffinert) - 3 dessertskjeer;
• stort land egg - 1 stk.

Forbereder grunnlaget

Bulgarsk banitsa med cottage cheese er veldig velsmakende og mør. Butterdeig gir slike egenskaper til paien. Som du vet, under bakeprosessen øker den nevnte bunnen i størrelse flere ganger, og blir også myk og luftig.

Selvfølgelig er det fullt mulig å lage butterdeig hjemme. Men for at det virkelig skal bli som det skal, trenger kokkespesialisten spesielle ferdigheter og mye fritid. Derfor, i mangel av de ovennevnte mulighetene, anbefaler vi at du ikke lider og kjøper deig i nærmeste butikk. Heldigvis er det i dag ikke så vanskelig å finne det som for flere tiår siden.

Etter at butterdeigen er kjøpt deles den i separate ark og tines helt. Før du bruker bunnen til å lage en kake, må den kjevles ut riktig. Hvordan dette gjøres er alltid angitt på produktpakningen. Hvis det ikke er noen instruksjoner, anbefaler vi å rulle deigen til et rektangulært lag langs en av sidene.

Å lage stuffing

Etter å ha valgt og behandlet butterdeig, kan du trygt gå videre til tilberedningen av fyllet. For å gjøre dette, ta den vanlige rustikke høyfett cottage cheese, og elt den deretter med en gaffel. Etter det tilsettes et litt sammenpisket egg og hvitt sukker. For aroma og smak kan du tilsette et par klyper vanillin i ingrediensene.

Etter å ha blandet alle ingrediensene skal du få en søt og tyktflytende ostemasse.

Hvordan dannes riktig?

Bulgarsk butterdeigsbanitsa er veldig lett å forme. Til å begynne med blir de rullede rektangulære lagene smurt med en liten mengde raffinert olje, og deretter legges litt søt ostemasse. I dette tilfellet er fyllet jevnt fordelt overhele arket, ikke når kantene på 2 centimeter. Deretter rulles deigen med cottage cheese sammen til en rull, som på sin side vris i en spiral og legges i en varmebestandig form.

Etter å ha formet alle produktene på samme måte, legges de også i et fat. I dette tilfellet bør du få en kake i form av et slags sneglehus.

Hvordan baker jeg riktig?

Etter at den snegleformede butterdeigspaien er dannet, sendes den umiddelbart til ovnen. Produktet med cottage cheese-fyll stekes i 38 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Beredskapen til den bulgarske paien kan bestemmes av fargen. Hvis banitsaen har blitt gyllenbrun og har økt merkbart i størrelse, kan den trygt tas ut av ovnen.

Ta med ostemasseretten på bordet

Etter å ha bakt den bulgarske banitsaen med cottage cheese, ta den ut av ovnen og la den ligge rett i formen til den er helt avkjølt. Deretter kuttes produktet i identiske biter og presenteres på bordet sammen med sterk te.

Hvis du forresten tar kaken ut av formen rett etter varmebehandlingen, kan den falle fra hverandre. I tillegg er det lett å brenne seg med et slikt produkt. Når alt kommer til alt, når det er varmt, går fyllingen av banitsaen fritt utover grensene for deigen.