Hvordan lage kokt svinekjøtt hjemme: en oppskrift med et bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Buzhenina er en slavisk rett. Dette er et stort stykke deilig bakt kjøtt. Vanligvis brukes svinekjøtt, men lam er også mulig. Det ferdige kjøttet er saftig, lett fet, med en lys smak av godt matchende krydder. Den kan legges på brød eller serveres som tilbehør.

Hvilken del av slaktet skal brukes til kokt svinekjøtt

For svinekjøtt hjemme må du bruke det beste kjøttet. Den skal inneholde lag med fett. Er det fett kun på den ene siden, så er dette også utmerket. I dette tilfellet må kjøttet legges med fettsiden opp.

Passelige kjøttstykker er halsen, lårene og baksiden av skrotten. Et kjøttstykke bør veie mellom 1 og 3 kilo.

Hvordan holde kjøtt saftig

Først må kjøttet avkjøles. Som et resultat av frysing frigjøres kjøttsaft fra stykket. For å holde skinken hjemme saftig, bør du ikke la kjøttet miste sin naturlige væske.

For det andre er det lurt å forsteke svinekjøttet på alle sider. Så kjøttet vil bli smakligere, og det resulterendeskorpen vil tette porene i kjøttet, og forhindrer at juicen slipper ut.

Svinekjøtt "Magnificent"

For å tilberede svinekjøtt hjemme er det nok å ha en vanlig stor aluminiumsstekepanne. Men du må fjerne alle plastdelene fra den, fordi det kokte svinekjøttet i den settes i ovnen (gass fungerer bra, så vel som elektrisk).

Ingredienser: et stykke svinekjøtt med et lag fett, laurbærblad, hvitløk, kvernet sort pepper, rosiner (30 g per 1 kg kjøtt), s alt.

Tilberedning av kokt svin hjemme i ovnen i en panne:

1. Legg 10 vaskede laurbærblad på bunnen av pannen. Skjær hvitløksfeddene i flate biter, skyll rosinene godt (slik at de ikke knaser på tennene senere).
2. Legg avkjølt kjøtt på et laurbærblad og skjær i det nesten helt til bunnen. Legg hvitløk og rosiner jevnt i disse sporene. S alt og pepre svinekjøttet (ca. 0,5 g pepper per 1 kg kjøtt).
3. Tilsett 1 cm vann i bunnen av pannen og sett rettene i ovnen. Kjelen må være tett lukket med lokk. Hjemme er indrefilet av svin ferdig om 2 timer. Vann vil mest sannsynlig ikke fordampe i løpet av denne tiden. Men for sikkerhets skyld, etter en time, kan væskemengden i pannen kontrolleres.

Hjemmelaget svinekjøtt bakt i erme

Det er veldig praktisk å tilberede kjøtt i en stekehylse. Filmen, i motsetning til aluminiumsfolie, er ikke påvirket av syrer. Det er bare nødvendig å ikke heve steketemperaturen over 200 grader.

Nestehjemmelaget indrefilet av svin oppskrift har eddiksyre blant ingrediensene. Derfor er det tryggere å bruke stekehylsen når du tilbereder svinekjøtt.

Matlagingsprosess:

1. Marinere et stort stykke kjøtt (ca. 1,5 kg). For å gjøre dette, oppløs 100 g s alt og 5 ml eddik i 2 liter vann. La svinekjøttet stå i løsningen i 2 timer.
2. Dessere, kle kjøttet med hvitløk presset gjennom hvitløk, m alt sort pepper og andre krydder. S alt er ikke nødvendig her, fordi kjøttet allerede er lagret i en s altløsning.
3. Legg svinekjøttet inn i stekehylsa. Lukk hylsen på den ene siden og hell deretter litt vann over kjøttet (ca. 100 ml). Knyt filmen på den andre siden og legg kjøttet på en bakeplate i ovnen. Stek den i to timer.

Hvordan lage skinke hjemme uten ermer

Det kokte svinekjøttet må være saftig og mykt. For å gjøre dette må du skape forhold der fuktighet holdes rundt kjøttet. Bakehylsen hjelper mye på dette. Men hvis han ikke var hjemme, kan du spare fuktighet i kjøttet ved hjelp av lag med fett. Hvis du legger smult på et stykke svinekjøtt, vil det, når det varmes opp, gradvis smelte og fukte kjøttet.

Hell vann i bakebollen og overvåk konstant nivået. Vannet vil fordampe raskt.

Oppskrift på hjemmelaget kokt svinekjøtt i åpen form uten hylse til baking:

1. Svinekjøtt som veier ca. 1 kg, legges i s altvann med krydder. Under bløtlegging blir kjøttet i tillegg mettet med fuktighet. Nokto timer med svinekjøtt i s altlake.
2. Etter at kjøttet er tatt opp av vannet, må det dekkes med krydder.
3. Sett et stativ på bunnen av pannen eller bakebollen slik at det kokte svinekjøttet ikke steker eller brenner seg. Sett deretter den fremtidige skinken. Legg et lag med fett på kjøttet.
4. Hell vann i bunnen av fatet og sett det kokte svinekjøttet i en elektrisk ovn. Kok i omtrent to timer.

Biffskinke

Hjemmelaget kokt svinekjøtt kan lages av alle typer kjøtt: svinekjøtt, lam, storfekjøtt og til og med kyllingfilet.

Biff er ikke fett kjøtt, så du må tilsette smult til det. Det gir saftighet til den ferdige retten.

Her er en av oppskriftene på kokt svinekjøtt hjemme med et bilde som viser hvordan man bacon et stykke kjøtt:

1. Hold biffen i kokt s altlake i et par minutter. I tillegg til s alt, tilsett allehånde og laurbærblad i vannet.
2. Riv kjøtt med krydder.
3. Folie for bakeprosess med solsikkeolje slik at kjøttet ikke fester seg. Legg biff på folie. Legg lag med fett på toppen. Vel, hvis fettet vil dekke alle sidene av kjøttet.
4. Pakk biffen godt inn i folie og sett bakeplaten i ovnen i 2 timer.

Kjøtt i olje

Du kan lage kokt svinekjøtt hjemme rett i pannen. Men du må ta mindre kjøtt (0,5 kg) eller et litt flatt stykke kilo. Passer til retter og svine- og storfekjøtt.

Matlagingsprosess:

• Smør kjøttet med s alt ogha i smeltet smør. 200 ml olje er nødvendig.
• Kok kjøtt i olje på svært lav varme i to timer.
• Kjøtt må tildekkes.

Retten er veldig velsmakende. Den kan serveres som tilbehør eller som sandwich med brød.

Svineskinke med plommer og øl

Ingredienser: 1,5 kg indrefilet av okse, 250 g plommer, 500 ml øl, sukker, kvernet pepper, s alt.

Matlagingsprosess:

1. Stek et stykke biff i solsikkeolje i en dyp stekepanne, s alt, dryss svart pepper på kjøttet.
2. Forbered plommene: fjern gropene, ha litt perlesukker i bærene.
3. Plommer lå på kjøttet og rundt det. Topp retten med øl.
4. Dekk pannen med et tett lokk. Stek kokt svinekjøtt i 2,5 timer.

Svineskinke med sitrusfrukter og vin

Ingredienser: 1,5 kg indrefilet av svin, 2 appelsiner, en halv sitron, 200 ml rødvin, hvitløk (2 fedd), sennep og andre krydder.

Tåle svin hjemme fra svin (bildet over):

1. Legg kjøttet i en dyp stekepanne. Riv svinekjøttet med sennep, fyll med hvitløk. Legg appelsin- og sitronskiver på og rundt kjøttet.
2. Tilsett krydder og s alt i vinen.
3. Svinekjøtt hell vin, dekk til med et tett lokk. La småkoke i ovnen i mer enn to timer. Hvis væsken fordamper, tilsett vann.

Bazhenina dynket i konjakk

Ingredienser: 1,5 kg indrefilet av svin, 2epler, gulrøtter, 30 ml konjakk, 50 ml rømme, ketchup, s alt, sukker, krydder.

Matlaging av kokt svinekjøtt med konjakk:

1. Riv kjøttet med s alt og krydder.
2. Legg folien på en bakeplate. Riv gulrøttene på folien, dryss varm rød pepper på toppen. Legg et stykke kjøtt på gulroten. For kjøtt - epleskiver. Søt epler med sukker. Hell saus over retten: rømme, ketchup og konjakk.
3. Dekk formen med et tett lokk og sett i ovnen i 2 timer.

Svineskinke med surkållake

Dette er en uvanlig og veldig sunn rett. Bilde av hjemmelaget kokt svinekjøtt med en siderett av poteter og kål under.

Ingredienser: 1 kg magert svinekjøtt, 1 liter surkållake, ghee eller smør, 1 løk, spisskummenfrø, sortpepper.

Matlaging:

1. Svinekjøtt i olje.
2. Legg grovhakket løk i svinepannen.
3. Dryss kjøtt med krydder, hell s altlake. Hold på lav varme.

Server slikt kokt svinekjøtt med surkål blandet med tyttebær. Krydre garnityret med vegetabilsk olje.

Bazhenina med ost

Hard ost gir smak til mange retter. Ost passer godt til svinekjøtt når du velger riktig krydder.

Ingredienser: 1 kg hel svinekjøtt, hard ost, sennep, hvitløk, kvernet rød pepper, s alt.

Matlaging:

Svinekjøtt legges i en panne eller i en elektrisk ovn. Lag kutt i kjøttetsom satte finhakket hvitløk. Topp svinekjøttet med sennep, s alt og pepper. Hell et glass vann i bunnen av fatet. Stek i ovnen eller ovnen i ca. to timer. Sjekk mengden væske i pannen. 5 minutter før slutt på kokingen, legg revet ost på kjøttet.

Buzhenina "Delicious"

Det er ikke nødvendig å marinere kjøttet i s altlake, du kan ganske enkelt gni det inn med s alt og krydder og sette det i kjøleskapet i flere timer. På denne måten trenger du til og med mindre krydder.

Prosessen med å tilberede kokt svinekjøtt "Delicious":

• Riv et stykke svinekjøtt med s alt og krydder: hvitløk, pepper.
• Legg biter av laurbærblad på kjøttet.
• Sett på et kjølig sted for å marinere.
• Pakk så kjøttet i en stekehylse. Lag et par små hull i hylsen (med en nål) slik at damp slipper ut.
• Bak svinekjøttet i ovnen. Fuktigheten som frigjøres fra kjøttet vil være nok til å tilberede retten i to timer.

Bazhenina i deig

Kjøtt vil definitivt beholde sin saftighet hvis det bakes i deig. Deigen kan eltes som for dumplings: mel, vann, s alt. Kjevle ut en flat kake fra den bratte deigen og pakk kjøttet fylt med grønnsaker og krydder inn i den. Egnede grønnsaker: løk, gulrøtter, tomater. Av krydder er pepper, hvitløk, sennep, majones osv. godt egnet til svinekjøtt med deig. Du kan legge grønt.

Bazhenina for barn

Hjemmelaget kokt svinekjøtt er en veldig sunn rett. Naturligheten til produktene lar deg gi den selv til små.barn. Bare mengden fett under matlagingen reduseres best til et minimum. Det vil si at svinekjøtt skal velges uten lag med fett. Du kan foretrekke biff. Godt bakt kjøtt av høy kvalitet forsyner kroppen perfekt med proteiner og vitaminer som er nødvendige for vekst og utvikling. Bildet av kokt svinekjøtt hjemme viser at det ikke er fett i retten.

Hva du bør passe på når du tilbereder kjøtt

Husmødre elsker å lage mat i folie til baking. Det bør huskes at bare retter som ikke inneholder syrer og alkalier kan pakkes inn i aluminium. Du kan for eksempel ikke tilberede kokt svinekjøtt dynket i en marinade som inneholder eddiksyre i folie. Sitronsaft inneholder sitronsyre og epler inneholder eplesyre. Dessuten vet hver husmor at det er umulig å lagre mat i aluminiumsretter i lang tid: metallet slippes ut i maten. Det samme gjelder folie. Ved oppvarming akselereres partikkelfrigjøringsprosessen. Det anses som relativt trygt å varme matfolie til 600 grader.

Stekehylsen har en nedre temperaturgrense: opptil 220 grader. Det betyr at du ikke bør øke oppvarmingen over 200 grader celsius. Ellers vil filmen smelte og frigjøre skadelige stoffer.

Hva skal du bake kokt svinekjøtt? I folie eller hylse, følg bruksanvisningen for materialer. En god hjelper til å tilberede et stort kjøttstykke er en tykk metallstekepanne. Hvis dette metallet er aluminium, bør kjøttet etter tilberedning av retten overføres til en bolle lengeOppbevaring. Det samme med støpejern: det ruster fra eksponering for fuktighet.

Den elektriske ovnen er et flott alternativ for baking av kokt svinekjøtt. Selvfølgelig, så snart kjøttet er klart, må det tas ut av ovnen. Bakebollen har et belegg, som også har sine egne temperaturgrenser: vanligvis kan slike retter varmes opp til 280 grader.

Så alle bakemetoder er gode. Det er bare nødvendig å ta hensyn til egenskapene til hver type tallerken eller bakemateriale som brukes.

Fra all tilgjengelig informasjon kan vi konkludere med at kokt svinekjøtt er en veldig nyttig type kjøttprodukt. Næringsstoffer er bevart i bakt kjøtt. Som et resultat av den riktige prosessen med å tilberede kokt svinekjøtt, oppnås en saftig, appetittvekkende rett som er passende å servere på festbordet. Men bruk av kokt svinekjøtt hver dag gir bare helsemessige fordeler. Og det er mange oppskrifter på denne hundre år gamle retten.