Kokt svinekjøtt: matlagingsoppskrifter. Hva slags kjøtt er nødvendig for kokt svinekjøtt? Hvordan marinere kjøtt til svinekjøtt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kokt svinekjøtt er et skikkelig kulinarisk mesterverk, som er et fet kjøttstykke bakt i ovnen. Ferdiglaget, denne retten er flott for å pynte ethvert festbord eller som forrett til øl eller annen type alkohol.

Så, la oss se på noen enkle oppskrifter for saftig kokt svinekjøtt, samt funksjonene ved matlaging.

Hvordan velge kjøtt

Det er ingen hemmelighet at en deilig rett krever riktig kjøttstykke. Hva slags kjøtt trengs til kokt svinekjøtt?

Når du kjøper et dyrebart stykke, må du passe på fargen - ideelt sett bør det være en delikat rød eller ha en rosa fargetone. Aromaen skal være knapt merkbar, og teksturen skal være moderat tett. Hvis kjøttet ikke fester seg til fingrene, indikerer dette også dets friskhet, samt det faktum at det kokte svinekjøttet tilberedt i henhold til oppskriften vil vise seg saftig og veldig velsmakende.

Kjøtt valgt avtil indikatorene beskrevet ovenfor, har den definitivt en ung alder, noe som betyr at retten tilberedt fra den vil vise seg å være den mest møre.

Hvordan tilberede kjøttet

Etter at hovedingrediensen for retten er valgt, er det nødvendig å behandle den ordentlig. For å gjøre dette, bør det vaskes med kaldt vann, og deretter tørkes med et håndkle eller få tørke naturlig. I tilfelle stykket er for fett, kan overflødige elementer fjernes med en kniv. Det maksimale fettlaget kan ikke være mer enn 5 mm. I tilfelle det er en film på overflaten av fileten, bør den også fjernes med en kniv, men dette bør gjøres veldig forsiktig for ikke å ødelegge utseendet til kjøttet.

Marinering

Et integrert trinn i tilberedningen av kokt svinekjøtt er å bløtlegge hovedkomponenten i s altlake. Hvordan marinere kjøtt? Til kokt svinekjøtt kan du bruke klassiske marinader, som brukes til tilberedning av grillmat eller ovnsbakt svinefilet. Imidlertid bør preferanse gis til de oppskriftene på marinader som sørger for prosessen med å fylle fileter med hvitløk i teknologien. For å lage en s altlake må du bruke sitronsaft, krydder, valnøtter, en blanding av paprika, sennep og eddik. Hovedtrekket ved beiseprosessen er at dens varighet må være minst 12 timer. Erfarne husmødre foretrekker å marinere slik at kjøttet står over natten.

Før baking, alle de ekstra elementene som var tilstede imarinade, fjern fra overflaten av kjøttet - de kan ødelegge smaken av det ferdige svinekjøttet.

Hvor mye s alt per kg kjøtt bør man bruke når man lager en marinade til det? Som regel er en teskje krydder nok til dette, men med visse smaksegenskaper kan mengden enten økes eller reduseres.

Baking

Som regel utføres prosessen med termisk behandling av et tilberedt kjøttstykke i en luftgrill, ovn eller i en saktekoker. Ofte, før det sendes til ovnen, blir et stykke forstekt på begge sider til det dannes en gyllen skorpe. Til dette formålet anbefaler kokker å bruke både olivenolje og vegetabilsk olje.

For at fileten ikke skal brenne seg under koking, pakkes den ofte i folie eller i en hylse. For baking bør du først og fremst brette et ark med folie i flere lag (3 eller 4), pakk det veldig tett. Hvis en hylse ble valgt for baking, må den stikkes hull på flere steder før den går inn i ovnen - dette vil frigjøre luft, og posen vil ikke eksplodere under stekeprosessen.

Etter at det innpakkede kjøttet er lagt på bakeplaten, bør det også helles en liten mengde vann i beholderen slik at den opptar en tredjedel av den. I løpet av bakeprosessen genereres det damp i skapet, noe som gjør at fileten blir jevnt stekt på alle sider.

Hvor lenge bakes kokt svinekjøtt i folie? Praksis viser at kokeprosessen i gjennomsnitt tar omtrent en time. PÅI noen tilfeller kan det ta opptil 70 minutter. Når det gjelder temperaturen på ovnen, må den varmes opp til minst 180 grader. Det særegne ved kokeprosessen er jevnheten i temperaturen på alle stadier av varmebehandlingen.

I saktekokeren

For å tilberede biffskinke i en slow cooker, må du ta en kilo fruktkjøtt fra delen som er nærmere benet. Ingrediensen skal gnides rikelig med en blanding som må tilberedes uavhengig. Det må nødvendigvis inneholde: s alt, urter, en blanding av paprika. Etter det må det lages flere kutt gjennom hele stykket og legg et lite fedd hvitløk i dem. Etter det skal kjøttet stå i kjøleskapet over natten - det vil marinere. For at kjøttet skal få næring, hell 150 ml vin på toppen.

Etter å ha utført alle de forberedende prosedyrene, legg et stykke kjøtt i multikokerskålen og stek det på begge sider i "Frying"-modus til det dannes en gyllen skorpe. For at fileten ikke skal brenne, må vegetabilsk olje brukes til denne prosessen. Hell deretter marinaden på toppen av den, der den foreløpige forberedelsen fant sted.

Nå på kjøkkenutstyret bør du stille inn "Slukking"-modus og stille inn et par timer. I denne formen, under et lukket lokk, vil kjøttet bli ferdig.

Bazhenina tilberedt etter denne oppskriften kan serveres både kald ogvarmt. Det ideelle tilbehøret for henne ville være grønnsaker.

Med sennep

Veldig velduftende og velsmakende er det bakt svinekjøttet i ovnen (i folie), hvis oppskrift innebærer bruk av sennep til sylting. For matlaging må du først behandle et kilogram stykke svinefilet og begynne å tilberede krydder for det. Det aromatiske komplekset skal bestå av 10 g tørket timian, samme mengde av en blanding av paprika, samt en spiseskje kjøkkens alt. Bland alle ingrediensene og gni kjøttet med dem. Lag flere små kutt i et stykke, og legg deretter et halvt fedd hvitløk i hver av dem. En spiseskje sennep må legges ut på fileten og gnis jevnt inn i den. Nå skal kjøttet stå i 12 timer for å marinere.

Etter å ha gjort alle nødvendige forberedelser, legg et stykke svinekjøtt på folie, pakk det godt inn og legg det fremtidige kokte svinekjøttet på en bakeplate.

Hvor mange grader skal til for å bake en rett? Til å begynne med må skapet varmes opp til 150 grader og stek kjøttet ved denne temperaturen i en time. Etter det må temperaturen økes til 180 grader, og under slike forhold, gjør fileten klar.

krydret kjøtt med ingefær

Det er ganske enkelt å tilberede duftende kokt svinekjøtt etter oppskriften som presenteres her. For å gjøre dette, ta et stykke svinefilet som veier omtrent 1,5 kg og skjær flere kutt i det. Nå skal kjøttet gnis med en blanding laget av diverse paprika og s alt. I snittene som er gjort er det nødvendiglegg små biter av hvitløk.

Tilbered en saus av et par spiseskjeer fransk sennep (med korn), 3-4 hakkede hvitløksfedd og revet ingefærrot (ca. 2,5 cm) i en egen bolle. Riv kjøttstykket jevnt og sjenerøst med den resulterende sausen, pakk det inn i matfilm og la marinere i kjøleskapet en stund.

Når svinekjøttet er tilberedt, må det pakkes inn i folie og legges på en bakeplate, sendes til ovnen for steking. Prosessen med å forberede den på denne måten tar 2 timer.

Buzhenina i "rød skjorte"

For å tilberede kokt svinekjøtt i henhold til en oppskrift som utmerker seg ved sin originalitet, må du ta et kilo tilberedt kjøtt og en liter tomat-picke, som blir igjen etter å ha spist hermetiske grønnsaker.

Hell s altlaken over kjøttet og legg massen på bålet. Etter at væsken koker, må brannen reduseres og ingrediensen gjøres mørkere i en time.

I mellomtiden kan du forberede krydderblandingen. For å gjøre dette, før seks fedd hvitløk gjennom en presse, tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Etter blanding må massen få brygge og fordeles over kokt kjøtt.

Etter alle forberedelsene, rull et stykke vått kjøtt i en søt parykk og pakk det inn i folie, send det til ovnen for å steke til det er gjennomstekt.

Opp ermet

Det er ingen hemmelighet at du kan tilberede veldig velsmakende og velduftende kokt svinekjøtterme. For å gjøre dette, ta et passende stykke kjøtt, som ikke skal veie mer enn 1,5 kg, og mariner det i en ferdig tilberedt marinade.

Hvordan lage en marinade til en slik rett? For å gjøre dette, ta 1,5 liter renset vann, hell en spiseskje urter i det, en teskje m alt pepper, samme mengde paprika og s alt. Den siste komponenten må tilsettes slik at væsken virker litt overs altet. For at s altlaken skal bli krydret, må du legge et par tørre laurbærblad i den. Væsken må settes på brann, la den koke, og avkjøl den til romtemperatur.

I en kald marinade, legg et forberedt stykke kjøtt og send det til kjøleskapet over natten for å marinere. Når kjøttet på slutten av prosessen fjernes fra s altlaken, må det gnis med en blanding av m alt paprika og flere kutt skal gjøres i et stykke med en kniv. Ha et halvt fedd hvitløk i dem.

Kjøttet skal legges i hylsen for baking, og bind det deretter godt på begge sider, og legg det på en bakeplate og send det til ovnen for steking. Hvor lenge å bake kokt svinekjøtt i en erme? Denne prosessen tar ikke mer enn en time, men forutsatt at ovnen er oppvarmet til 190 grader. Etter denne tiden må pakken kuttes og stekes videre i ytterligere 15 minutter - i løpet av denne tiden vil kjøttet få en appetittvekkende rødrød skorpe.

Buzhenina in aerogrill

Ofte brukes en luftgrill til å tilberede kokt svinekjøtt. For å lage mat på denne måten, må du forberede originalenmarinade. I en egen bolle kombinerer du en spiseskje olivenolje, samme mengde s alt, en haug med dill og et hvitløkhode. Alle disse komponentene må knuses i en blender og dekkes med et kjøttstykke som veier omtrent et par kilo. I denne formen skal fileten marineres over natten.

Etter marineringsprosedyren, legg svinekjøttet i folie, pakk det godt inn og send det til ovnen i en og en halv time. Oppskriften på kokt svinekjøtt i folie (i ovnen) går ut på å steke det ved en temperatur på 235 grader.

Kokt svinekjøtt

Du kan også tilberede kjøtt kokt. For å gjøre dette, ta en kilo svinekjøtt og rull det forsiktig i en blanding av krydder for kjøtt. Etter det skal kjøttet dekkes med en liten mengde sennep og drysses med s alt etter smak. Nå skal stykket pakkes inn i flere plastposer og sendes til pannen. Fyll kjelen med vann, sett den på bålet og kok opp. Kokeprosessen bør utføres i en time på lav varme.

Etter at kjøttet er klart må det avkjøles og settes i kjøleskapet. Etter 10-12 timer kan snacksen spises - på dette tidspunktet vil den oppnå ønsket saftighet.

Hva skal man servere kokt svinekjøtt med

Buzhenina er et kjøtt som egner seg godt som et selvstendig mellommåltid. Den kan også brukes til å lage morgensmørbrød. Når det gjelder tilbehør, er frokostblandinger, grønnsaker og potetmos også gode.

Kjøtt kan også serveres med saus - det holdersmaken av produktet er den mest levende. Spesielt gjelder dette tilsetningsstoffer laget på basis av ost, urter, bær, samt hvitløk og rømme. Et flott alternativ for servering ville være en kombinasjon av kjøtt med glasurer tilberedt på grunnlag av forskjellige ingredienser.