Hvordan tilberede kjøtt med hyssing

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva skal du lage mat i dag? Dette spørsmålet blir ofte stilt av hver vertinne. Kjente retter har blitt kjedelige, det er ofte ikke nok penger til dyre delikatesser. I dag lærer vi å lage mat herligheter hjemme. I opptredenen din vil de ikke være verre enn kokkens, og veldig rimelige. Veldig interessant er den universelle retten, som vi ofte kaller kjøtt "tau". Dette er en innfødt kinesisk, men noe russifisert mat. I tillegg kan du justere mengden krydder for å gjøre smaken enda mer kjent.

Historie til retten

Det går langt tilbake. De generelle prinsippene for tilberedning av kjøtt med en "streng" har forblitt uendret i dag. Små, avlange biter dynkes i et s alt eller surt miljø, oftest fungerer soyasaus som det. Etter det paneres de i stivelse, tørr eller fortynnet, eller i mel med egg.

Siste akkorden er tilsetning av grønnsaker og stuing. Dette gjør at du kan bruke den uten siderett, som en uavhengig rett. Men du kan legge det til med potetmos. I originalen, for tilberedning av kjøtt "tau" ta svinekjøtt. Men anmeldelser av vertinnenede foreslår at du også kan ta kylling eller kalv, smaken blir ikke dårligere av dette.

Retten har forresten sitt eget navn, som den vises under på kinesiske restauranter. Dette er Gu Lao Jou, og er kjøtt i en sursøt saus med grønnsaker. Men turister fra Russland k alte kjøttet hans "tau" og begynte å lage mat hjemme.

Smak og farge

Det er så mange varianter i dag at du ikke umiddelbart kan forstå hva en klassisk oppskrift skal være. Derfor vil vi fokusere på den originale oppskriften til kokker fra kinesiske restauranter. Ytterligere ingredienser kan være:

• tresopp;
• pineapples;
• oranges;
• fatagurker;
• tomatpuré;
• sitroner.

Et lignende bilde kan spores med krydder. Selv i hovedstaden er det vanskelig å finne det samme settet med mystiske krydder som kinesiske kokker bruker. Derfor styres hver vertinne av sine smakspreferanser.

Classic

Kinesisk strengkjøtt er stekt svinekjøtt med sursøt saus. Denne oppskriften lar deg lage mat, om ikke akkurat den samme retten som på en restaurant, så veldig lik den. Men enkelheten i oppskriften er fantastisk. selv en skolegutt kan klare det. Du trenger:

• masse uten bein og fett - 350 g;
• løk - 1 hode;
• gulrot - 1 stk;
• søt pepper - 2 stk. (du kan ta forskjellige farger);
• eddik, sukker, vann og ingefær til saus.

Ingefær bør ikke tasi pulver fungerer roten best. Du trenger omtrent 1 tomme. Forbered også raffinert olje.

Saus og røre

De må tilberedes i forskjellige kopper. Kinesisk strengkjøtt tilberedes veldig raskt, så alt skal være klart før du varmer opp pannen.

• Til røre, ta 5-6 ss mais- eller potetstivelse og 2 eggehviter.
• Til sausen trenger du 3 ss riseddik (kan erstattes med eplecidereddik), 3 ss uten sukkerbakke, en halv teskje stivelse, 3 ss vann. Alt må blandes godt.

Det er ikke noe komplisert her, og selv en person som ikke er kjent med hemmelighetene til det kinesiske kjøkkenet, kan enkelt lage slike forberedelser.

Kjøtttilberedning

I den klassiske kinesiske strengkjøttoppskriften marineres kjøttet først i 30-40 minutter. Men det er mange andre anbefalinger som vil gjøre selv tøff biff velsmakende. For eksempel kan kjøtt forkokes, deretter kuttes og stekes i røre. Dette lar deg ikke bekymre deg for hans beredskap i det hele tatt. Så snart røren er rød kan du få den. Nybegynnere husmødre bruker ofte dette alternativet.

Har du ungt kalv, kylling eller mørt svin, er det nok å marinere kjøttet. Så det vil være mer saftig og beholde alle de nyttige og næringsrike egenskapene. Men vi går litt bort. Massen skal kuttes i tynne strimler langs fibrene. Så den vil bli forberedt raskt og overraske gjestene med en interessant presentasjon.

Kjøttsteking

En røre med protein og stivelse er allerede klar i koppen. Det ligner konsistensen til flytende rømme. Kjøttet må s altes litt og legges i en kopp med røre. La det stå i 15 minutter, på dette tidspunktet må du gjøre grønnsakene. Løk må grovhakkes, gulrøtter kuttes i strimler. Finhakk ingefæren.

Hell nå oljen i en stor stekepanne eller gryte. Vent på en lett dis og stek kjøttet i deler. Dette er nødvendig for at den ikke skal ha tid til å gi juice og en sprø blir beslaglagt. Strengekjøttoppskriften er ikke for komplisert, men dette punktet er det viktigste. Vi tar ut de ferdige stykkene med en hullsleiv og legger dem i et dørslag slik at overflødig olje renner. Så sender vi en ny porsjon.

Steke grønnsaker

Tøm oljen fra pannen, la en liten mengde stå i bunnen. På den skal vi steke grønnsaker. Vent til en lett røyk dukker opp. Kast nå inn ingefær og gulrøtter nesten umiddelbart, begynn å røre kraftig. Så snart den visner litt, tilsett løk. Bring den til halvstekt. Løken skal forbli sprø. Hovedformålet med matlaging er å fjerne bitterhet.

Hell nå i sausen og legg straks i kjøttet. Bland raskt og kan legges ut på porsjonerte tallerkener. Hvis de allerede har kokt ris, så fordel den pent på toppen. Kjøtt "streng" i sursøt saus er en deilig rett som tilberedes raskt, men den blir vakker og til og med festlig.

Alternativ

Prøving og feiling er fødtnye måter å tilberede denne retten på, som for vanlige mennesker virker mer lik den som kokken tilbereder i restauranten. Kjøtt "tau" i sursøt saus kan være annerledes, det viktigste er at husholdningen liker det. Følgende oppskrift vil appellere til elskere av en kombinasjon av fruktsauser og kjøtt. For å forberede, ta:

• kjøtt - 1 kg;
• piper - 3 ting i forskjellige farger;
• løk - 2 hoder;
• hermetisert ananas - 1 boks;
• mel og to egg til røre;
• for sausen - spe ut en halv teskje eddik i 0,5 kopper vann, tilsett en skje tomatpuré. Nå fortynner vi en teskje stivelse i et glass kaldt vann, mens vi lar det stå separat. Gi massen med tomaten et oppkok, tilsett 1-2 ss sukker og soyaeddik og stivelsesløsning.
• krydder - ingefærrot, koriander, hvitløk.

Matlaging er ikke så annerledes. For å gjøre dette, rull kjøttet i røren og stek i olje. Fres løk, hvitløk, ingefær og koriander i en kjele. Etter det, sleng i hakket paprika og hakkede ananas. Det siste du trenger for å legge ut det stekte kjøttet. Hell nå sausen og la det småkoke i 15-20 minutter.

I motsetning til den første oppskriften får man mer saus her. Det vil si at det er et flott alternativ for å krydre ris eller potetmos. Hvis oppgaven din er å gi mat til et stort selskap, er dette akkurat det du trenger.

I stedet for en konklusjon

Kjøtt "streng" kan være et flott alternativ, ikke baretil en hverdagsmiddag, men også til et festlig bord. Pynt platen med dillkvister eller legg den ferdige retten på salatblader. Denne presentasjonen vil gjøre den enda mer interessant og lys. Settet med krydder kan endres etter eget skjønn. Men erfarne kokker anbefaler å nekte å bruke ferdige blandinger. Det er mye bedre om du lagrer ingefær og koriander, muskat og sort pepper, suneli humle og zira separat. Deretter kan du justere spiciness og smak av den ferdige retten etter eget skjønn. Denne kinesiske strengkjøttoppskriften vil bli en av familiens favoritter.