Borsjtsj med sopp og bønner: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den rike borsjten, tilberedt etter prinsippet "slik at skjeen står", er ganske i stand til å mette og erstatte både første og andre rett. Spesielt sammen med et godt stykke kjøtt. Likevel vil mange bli overrasket når de finner ut at den klassiske versjonen av denne retten ikke inkluderer tilstedeværelsen i borsjtsj. For tilberedning brukes en ren grønnsaksbuljong. Selvfølgelig vil ikke alle like fraværet av kjøtt i en rett som er så elsket av mange.

Det er imidlertid ingen som forbyr bruken. Det er imidlertid langt fra alltid mulig å tilberede borsjtsj med kjøtt av en eller annen grunn. I det minste, for eksempel, på grunn av det banale fraværet av denne ingrediensen. Eller fordi helse eller noen prinsipper ikke tillater å spise kjøttprodukter. Det er imidlertid alltid en vei ut. Lenten borsch med sopp og bønner vil ikke være mindre tilfredsstillende og velsmakende enn kokt i kjøttkraft. Hvordan lage den, og vil bli diskutert i artikkelen vår.

Generelle matlagingsprinsipper

Den som tror at mager borsjtsj med sopp og bønner (eller til og med uten sistnevnte) ikke vil kunne glede gourmeten med sin smak, tar dypt feil. Det viktigste er å forberede det i samsvar med kraveneresept. Og så vil han ikke bare hjelpe til under fasten, men vil også bli en velkommen gjest på hverdagsbordet.

Enhver borsjtsj (med sopp eller andre tilleggskomponenter) har absolutt grunnleggende og permanente ingredienser. Dette er selvfølgelig rødbeter, tomater, som noen ganger erstattes med tomatpuré, gulrøtter og løk, ferske eller, hvis noen liker det surt, surkål, pluss poteter. Som regel blir alle grønnsaker stekt før de går til pannen. Siden vi har mager borscht med sopp, vil det være nødvendig å sautere i vegetabilsk olje. Vel, i prinsippet kan du steke i smeltet fett. Deretter går vi direkte til matlagingsprosessen.

Lenten borsjtsj med sopp: en oppskrift fra tidlig på 1800-tallet

Ta hundre gram tørr sopp – skog, velduftende – og bløtlegg dem i varmt vann. Dette kan du forresten gjøre på forhånd, noen timer før matlaging. Hvis tiden er sårt mangelfull, er ti minutter nok.

Skyll og finhakk deretter. Hell to liter vann i pannen, tilsett sopp og kok i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden steker du en hakket løk, to revet (sikkert rå) rødbeter og en gulrot, samt hundre gram kål i vegetabilsk olje. Hvilken - sur eller fersk - du bestemmer. Pass grønnsakene med tilsetning av noen spiseskjeer tomatpuré, en teskje eddik. Vel, ikke glem å s alt og pepper, selvfølgelig. Etter all denne grønnsaksdressingen, legg til soppen. Kok ytterligere 20 minutter. Deretter slår vi av brannen og legger til en blanding av mel og vegetabilsk olje til borscht (en spiseskje av hver ingrediens), oppvarmet i en panne. Alle. Vi lar det trekke i en halvtime og informerer familien om at borsjten med sopp er klar.

Og la oss nå endre komposisjonen litt.

Borsjtsj med sopp og bønner

Det er verdt å merke seg at begge produktene er svært rike på proteiner. Så de er ganske i stand til å erstatte kjøtt og mette magen din. I tillegg er det ikke nødvendig å snakke om den fantastiske smaken til disse komponentene i det hele tatt.

Så, for å lage borsch med sopp og bønner, må du fylle opp:

• Bønner (et 200 g glass er nok).
• Tørr sopp i skog (ta 200 gram).
• Kål (en halv kilo hode).
• Tomatpuré (to spiseskjeer er nok).
• Noen poteter.
• Grønt.
• Beter (ta to store stykker).
• En gulrot.
• bulgarsk pepper (én er nok).
• Løk.

Når det gjelder s alt og andre krydder, har hver husmor sine egne regler, så du bestemmer selv dette spørsmålet.

Hvordan lage mat

Hvis du bestemmer deg for at du i morgen skal lage borsjtsj med sopp og bønner, bløtlegg begge disse ingrediensene i kaldt vann over natten. I løpet av dagen, vask dem og kok dem separat. Dessuten er soppen allerede i kasserollen der borsjten skal tilberedes. For å gjøre dette, hell to liter vann i den. Kok bønnene tilhalvferdig, pass på at den ikke blir overkokt.

Alle grønnsaker, unntatt poteter, stekes på samme måte og i samme form som i forrige oppskrift. Men samtidig er det en forskjell: du sender dem ikke umiddelbart til pannen, men la det småkoke i omtrent tjue minutter i en panne, og tilsett soppbuljong. Når det gjelder poteter, kan det kastes til soppen umiddelbart etter at de har kokt. Og etter ti minutter, tilsett bønner til dem. Og la alt koke mens grønnsakene er stuet. Og når de er klare (det tar 20 minutter), sender du dem også til pannen. Og nesten umiddelbart tilsett pepper kuttet i vilkårlige biter. Ikke glem å legge til favorittkrydder og s alt under matlagingen. Og kok alt i ca en time. Send deretter det oppkuttede grønt i pannen, slå av varmen, dekk med lokk og vent til borsjen med sopp og bønner er litt tilsatt.

Hva skal serveres med

Vanligvis borsch med sopp, oppskriften som det er beskrevet mer enn én på i artikkelen, er krydret med rømme. Riktignok er det også elskere som bruker majones til dette. Men her er det en smakssak. Og selvfølgelig, sjangerens klassikere: borscht med sopp og hvitløkssultringer. Det er sant at ikke alle vet hvordan de skal tilberede sistnevnte riktig, og denne prosessen er ganske arbeidskrevende. Så hvis du ikke har tid eller lyst til å håndtere smultringer, kan du steke kjeks ved å tilsette finhakket hvitløk til dem. Eller bare server ferskt svart eller hvitt brød med borsjtsj - hva du enn liker.

Hjelpsomme tips

Selvfølgelig er det ikke magre supperlike næringsrik som kjøtt. Husk derfor: slike retter må være tykke. Det er ønskelig at de inneholder så mange ingredienser som mulig.

Hvis du vil at borsjten skal være enda tykkere, kok poteter ikke kuttet i biter, men hele. Deretter kan den knuses forsiktig med en skje. Den resulterende potetmosen vil helt sikkert legge til tykkelse til borsjten.

Uansett hvordan du skynder deg, gi den ferdige retten minst en halvtime, og gjerne mer, å brygge. I løpet av denne tiden vil borsjten bli mettet med aromaen av alle ingrediensene og vil bli rikere og mer deilig.

God appetitt!