Så deilig å lage svineskinke: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvordan tilberede en deilig svineskinke? Hva slags mat er dette? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Tradisjonell slavisk mat har alltid vært preget av tilberedning av alle slags kjøtt i form av store stykker. De ble bakt og kokt i støpejern, gryter og over åpen ild. I dag er åpne ovner erstattet med ovner, hvor store stykker fra alle kanter stekes jevnt uten at det går på bekostning av smak og utseende. Hvordan tilberede en deilig svineskinke, finn ut nedenfor.

Hva er en skinke?

Få mennesker vet hvordan man koker svineskinke deilig. Hva det er? Skinke (rygg) - den kjøttfulle skulderen eller hoftedelen av kadaveret til griser. Den utsettes oftest for varmebehandling ved baking. Svinekjøtt - kjøtt som spises varmt, så vel som i formkalde forretter (kokt svinekjøtt, skinke, syltetøy, prosciutto).

Til baking er det best å velge kjøttfilet av lårbenssonen eller skinke på beinet med fett. Alle varianter har sine egne matlagings alternativer.

Generelle matlagingsprinsipper

Mange lurer på hvordan man tilbereder svineskinke deilig. For behandling på noen måte, må du ta den fra den øverste femorale sonen på grisen. Skinke foran på skulderen er mindre fettete og fibrøs og er god til steking, rundstykker og diettoppskrifter.

Bacon- eller kjøttområdet på baksiden av en smågris er fetere og saftigere, med lag med smult av varierende tykkelse. For dette kjøttet er det mest vellykkede tilberednings alternativet steking. Som regel, før baking, forberedes skinken for varmebehandling. Først må kjøttet skylles under en strøm med kaldt vann. Til slutt vil du vaske bort busthårene, mulige bittesmå beinfragmenter og restene av gørr.

Veldig ofte holdes kjøtt i s altlake eller marinade før steking. Denne prosedyren reduserer tilberedningstiden i ovnen betraktelig.

I folie med appelsiner i ovnen

Hvordan tilberede svineskinke deilig i ovnen? Ta:

• fire appelsiner;
• 1-2 kg fet skinke;
• salatgrønt (til pynt);
• krydder etter smak.

Hvordan lage mat?

Lag denne rettensom følger:

1. Skrap skinkeskinnet med en kniv for å åpne porene og rengjøre. Lag korsformede snitt rundt hele omkretsen av kjøttstykket. Smak til med s alt og pepper.
2. Skjær uskrellede appelsiner.
3. Kled en stekeplate med folie slik at kantene henger over utsiden.
4. Legg sitrusskiver på folien, legg kjøttet på dem. Topp med de resterende appelsinskivene og dekk alt med folie, ikke for stramt.
5. Bak retten i ovnen ved 180°C i 80 minutter.

Fjern folien fra det ferdige kjøttet, kutt i porsjoner og legg på et fat. Topp med salatblader. Legg appelsinene på toppen. Papaya eller ananas kan erstattes med appelsiner i denne oppskriften.

Ovn i folie med eplemos

Tenker du på hva du skal lage raskt og velsmakende? Prøv å steke svineskinke med eplemos i folie akkurat nå. For å implementere denne oppskriften trenger du:

• to gulrøtter;
• hvitløkhode;
• skinkestykke - 2-2,5 kg;
• 40 ml vegetabilsk olje (alle);
• laurbærblad, krydder;
• sitronskall;
• fem epler (usøtet variant);
• s alt;
• krydder;
• et glass rød dessertvin.

Følg disse trinnene:

1. Vask kjøttet, tørk og fyll på med hvitløk, gulrøtter og laurbærblad. S alt den deretter, gni den med varm rød pepper og belegg den med oliven eller annetsmør.
2. Kjøtt behandlet med krydder, dekk til og sett i kjøleskapet i en dag.
3. Etter 24 timer, ta kjøttet ut av kjøleskapet, tørk med tørkepapir for å fjerne overflødig juice, og pakk inn i folie.
4. Bak skinken i ovnen i ca. 2 timer på middels varme (180-190 ° C).
5. Lag sausen nå. For å gjøre dette, skrell eplene, kutt i skiver, fyll med vann og kok til de er myke.
6. Etter koking av epler, puré, tilsett revet sitronskall og vin, bland godt.
7. Kutt det ferdige kjøttet i biter, legg i en ildfast form, olje og hell eplemos.
8. Før servering, varm opp retten i ovnen (ikke avkjølt) i 7 minutter.

På stekepanne i rømme

Hvis du er en sann kjenner og elsker kjøtt, kan du enkelt bake et stykke kjøtt. Men hva om ovnen er ødelagt og sultne gjester er i ferd med å komme? Alt er veldig enkelt: du trenger å vite hvordan du koker svineskinke deilig i en panne. Så ta:

• 50g valnøtter;
• tre gulrøtter;
• 1-2 kg beinfri svinelår;
• tostilket selleri;
• 150 g rårøkt bacon (i skiver);
• en hvitløkhode;
• s alt;
• 350g rømme med lavt fettinnhold;
• mager olje (til steking);
• timian (etter smak);
• laurbærblad (etter smak);
• kvernet svart pepper.

Viktigvelg en passende beholder for steking på forhånd. Du trenger en stekepanne i henhold til parametrene til skinken, et lokk som må passe tett mot den. Du trenger også kjøkkentråd eller enkle tretannpirkere.

Gjør følgende:

1. Kutt valnøttene i store biter. Du kan også pakke dem inn i en plastpose og deretter banke på den med en kjøttklubbe. Ikke stikk nøtter i mel, de skal kjennes behagelig i maten.
2. Vask gulrøttene, skrell og skjær i små 1,5 cm lange staver Gulrøtter gir kjøttet litt sødme, så juster mengden etter din smak.
3. Selleristilker vaskes og kuttes på samme måte som gulrøtter.
4. Del hvitløken i fedd, skrell og kutt i små staver.
5. Vask skinken og tørk med en klut, da vi ikke trenger overflødig fuktighet. Klipp av overflødig fett etterpå. Lag deretter et grunt snitt langs hele skinken med en skarp kniv. Det er umulig å skjære gjennom kjøttet: du bør få et enkelt stort lag, identisk i tykkelse.
6. Riv svinekjøttet på den ene siden med s alt og pepper. Du kan også bruke en blanding av flere paprika - retten blir enda mer appetittvekkende.
7. På siden av kjøttstykket du gnidd, stikk hyppige hull med en skarp kniv. Sett hvitløk, gulrøtter og selleri i hver punktering. Bytt grønnsaker slik at de kommer mer eller mindre jevnt ut.
8. Så du fylte den ene siden av skinken. Vend den over til en annen. Pepper godt denne siden også, men du må s alte en del.
9. Bacondu kan ta hva du vil, etter din smak, og til og med erstatte det med røkt kjøtt eller skinke. Fordel den i et jevnt lag over svinekjøttet, dryss hakkede valnøtter på toppen.
10. Gjør nå den vanskeligste delen: rull skinken stramt. Det viser seg at baconet vil være inni, og siden hvor grønnsakene er plassert blir utsiden. Ta deg god tid og prøv å rulle rullen så stramt som mulig. Ikke bekymre deg hvis noen av grønnsakene prøver å komme ut, du trenger dem også.
11. Fikser rullen godt med tannpirkere eller tråd.

Hvordan steke riktig?

Stek skinken i en panne som denne:

1. Varm en stekepanne med passende diameter, tilsett litt vegetabilsk olje.
2. Legg rullen i pannen og stek den gyllenbrun på alle sider. Som et resultat vil juicen bli "forseglet" inni og maten blir myk og mør.
3. Når skinken er klar setter du pannen til side og lar den avkjøles. Reduser brannen til et minimum.
4. Fortynn rømme (forhold 1:1) med vann i en separat beholder, s alt blandingen lett. Hvis du har pepperkorn, send dem til den luktende blandingen. Legg laurbærbladet, de resterende og nedfallne grønnsakene der.
5. Sett den avkjølte pannen tilbake på bålet (vi gjorde den ekstremt moderat) og hell rullen med rømme. Den skal dekke kjøttet med omtrent en tredjedel.
6. Dekk pannen godt med lokk og la maten småkoke over svak varme. Stek kjøttet i ca en time, men snu det hvert 20. minutt slik at saften og sausen blir jevnt fordelt. Du trenger imidlertid ikke ta av lokket igjen for å finne ut hvordan det er der.

Det var alt - skinken din er klar! Fjern tannpirkerne fra kjøttet og be gjestene til bords. Denne allsidige retten kan spises varm eller kald.

I en hylse med einebær i ovnen

Så hvordan tilberede svinekjøttet deilig? Du trenger:

• kusmør - 50 g;
• svinekjøtt (lår eller skulder) - 1 kg;
• prydet svisker - 300g;
• tørr hvitvin - 100 ml;
• håndfull einebær;
• en skje med m alte kjeks;
• buljong - 150 ml;
• krydder;
• s alt.

Følg disse trinnene:

1. Mos laurbærblad og einebær i en morter.
2. Riv svinekjøttet med krydder, m alt blanding og s alt. Etter en halvtime, pensle kjøttet med smeltet smør og hell vin over.
3. Legg en skinkebit i en bakepose og sett i ovnen i 2 timer. Ovnstemperaturen skal være 200-210°C.
4. Snu kjøtt fra tid til annen for å steke jevnt.
5. Mens svinekjøttet steker lager du sausen. For å gjøre dette, bløtlegg sviskene i varmt vann, og passer deretter gjennom en kjøttkvern.
6. Stek kjeks i olje, tilsett buljong og kvernede svisker.
7. S alt sausen og la det småkoke i et par minutter på moderat varme.
8. En halvtime før slutt på stekingen klipper du av hylsen. Som et resultat vil saften fordampe, og skinken blir brun.

Kutt det ferdige svinekjøttet i biter, hell over sausen og server.

Skinke bakt i porsjoner

Hvordan tilberede beinfri svineskinke deilig? Ta:

• 2,5 kg svinelår (fettkjøtt);
• 1 ss l. stivelse eller mel;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 0, 5 ss. krem 10 %;
• løk;
• 1 ss vann;
• paprika - 1 ts;
• buljong - 1 ss;
• 200g hermetisert sopp;
• pepper;
• s alt.

Produksjonsprosess:

1. Kjøtt kuttet i store biter med halve håndflaten og stek lett. Når svinekjøttstykkene er brunet, overfører du dem til papir og tørker dem.
2. Hakk løken og stek med paprika.
3. Strø mel og s alt i pannen, fortsett å steke i 1 minutt til.
4. Hell deretter i vin og buljong. La blandingen småkoke over svak varme til den begynner å tykne.
5. Et par minutter før du slår av komfyren, hell fløte i sausen.
6. Legg de stekte skinkebitene i en form sammen med sopp. Hell sausen over kjøttet og send det til ovnen, forvarmet til 170 °C, i 35 minutter.

Ris er et godt tilbehør til denne skinken, da den kompenserer for det for høye fettinnholdet i kjøttet. Ha det gøy på kjøkkenet!