Varme lammeretter: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Lammeoppskrifter er verdsatt og elsket av mange, fordi kjøttet viser seg å være veldig smakfullt, rikt og mettende. Dette er selvfølgelig en veldig fet mat, så hvis du ser på figuren din, bør du heller nekte det. Lam er et produkt som med rette kan tilskrives internasjon alt kjøkken. Tross alt tilberedes den med glede, ikke bare i øst, men også på Balkan, i Skottland, Hellas.

Lammefunksjoner

Det er forresten mange stereotypier om lammeoppskrifter som ikke vil være overflødige å avlive. Mange mener for eksempel at dette er et veldig fett kjøtt. Faktisk har det omtrent to til tre ganger mindre fett enn svinekjøtt, lam har to og en halv ganger mindre kolesterol enn storfekjøtt, så kaloriinnholdet i kjøtt er relativt lavt - omtrent 200 kcal per 100 gram produkt.

Samtidig inneholder den mye vitaminer og mineraler, og jern er enda mer enn i svinekjøtt, med 30 %. I tillegg i lam, i motsetning til det sammesvine- eller kalvekjøtt, det finnes ikke noe såk alt «frykthormon», fordi dyr gjennom hele livet ikke vet om skjebnen sin.

Generelle anbefalinger

Det er noen generelle tips som hjelper deg med å mestre lammeoppskriften hvis du bestemmer deg for å mestre den. Det må huskes at for hakket kjøtt tar de vanligvis bukhinnen, avskjær og et skulderblad. Bukshinnen er egnet for stuing og koking, samt trommestikke, hofte, bryst, skulderblad, ribbeina og nakke. Som regel stekes indrefilet, lom, ribbe og skulderblad.

Det er kjent at lam er et veldig luktende kjøtt. I tillegg kan den ha en veldig spesifikk smak som noen ikke vil like. Derfor anbefales lammeretter å være sterkt krydret, vanligvis brukes flere krydder på en gang.

Det anbefales å bruke hvitløk, ingefær, løk, spisskummen, merian, alle slags krydrede sauser. Ikke vær mistenksom og fordomsfull om hvitløk. Hvis du tilsetter det med måte, vil kjøttet få en uforglemmelig behagelig smak.

Du kan også få en god smak ved å marinere. Prøv å ikke hoppe over dette trinnet under tilberedningsprosessen.

Shurpa

Blant oppskriftene med lam er det mange forretter. For eksempel shurpa. Dette er en veldig solid og smaksrik kjøttbasert suppe. Vær forberedt på at suppen vil vise seg å være veldig fet, så grønnsaker er ikke engang spesielt stekt for den, men bare sautert. PÅbuljong, som regel er det tomater eller tomatpuré. Shurpa serveres med lavash, friske urter, orientalsk flatbrød.

Denne lammeoppskriften, bildet du finner i denne artikkelen, vil ta deg omtrent to timer. For seks porsjoner trenger du følgende ingredienser:

• 1,5 kg lam med bein;
• 3 liter vann;
• 3 poteter;
• 2 gulrøtter;
• 2 pærer;
• 3 fedd hvitløk;
• spiseskje tomatpuré;
• pepper;
• en teskje aromatiske orientalske krydder;
• s alt etter smak.

Matlagingsprosess

Oppskriften på lammeshurpa er som følger. Lammebiter på beinet skal dyppes i kokende vann, avkalkes over tid, og først etter det tilsettes krydder og paprika. Erfarne kokker anbefales å velge rød pepper, spisskummen, basilikum og koriander. Buljongen må s altes ganske mye, og deretter kokes under lokk i halvannen time på middels varme.

Når denne tiden har gått, kan kjøttet tas ut av buljongen, sile selve væsken og sette på fyr igjen. Mens buljongen koker, kutt potetene i store terninger, finhakk gulrøttene, tilsett grønnsaker i den kokende buljongen for fremtidig shurpa.

Kutt paprika og løk i tynne strimler, send dem også til suppen, cirka fem minutter etter gulrøtter og poteter. Hvitløk og tomatpuré tilsettes for smak og farge, og kokes på middels varme til potetene er helt gjennomstekt.

Deretter returneres lammebiter til shurpaen, som tidligere erskjær av beinet, og fjern overflødig fett. Det er alt, shurpaen er klar. Naturligvis serveres den varm på bordet.

Kharcho

En annen orientalsk suppe som ikke klarer seg uten lam er kharcho. Det antas at dette er en rett med tradisjonell georgisk mat, mens den lenge har vært elsket i forskjellige deler av Russland. Lammekharcho-oppskriften er ikke vanskelig å implementere. Suppen blir fyldig, krydret og velduftende.

For å forberede den trenger du:

• 500 gram lam;
• 4 spiseskjeer ris;
• 3 pærer;
• 3 fedd hvitløk;
• 400 gram tomatpuré eller ferske tomater;
• svartpepper, s alt, laurbærblad, urter, vegetabilsk olje - etter smak.

Cooking kharcho

Kjøttet vaskes grundig og kuttes. Vi kutter lammet pent i små biter, alltid på tvers av fibrene, legger det i en kjele med en kapasitet på minst to liter og legger det på bålet, så vi begynner å koke buljongen. Så snart vannet koker, er det nødvendig å fjerne skummet umiddelbart, hvoretter brannen reduseres slik at buljongen bare gurgler litt. Det skal koke i omtrent en og en halv time. Samtidig må du ikke dekke den med lokk.

Omtrent 30 minutter før slutten av kokingen av buljongen er det vanlig å ha persille i den og s alt etter smak.

Nå er det viktig å lage en deilig stek, som er en viktig del av kharcho. Mens kharcho koker, skrell og finhakk løken. Vi setter pannen på bålet, etter å ha hellet vegetabilsk olje i den tidligere. Når det blir varmtdu kan fordele løken og steke til en karakteristisk gylden farge. Etter det, tilsett et par skjeer buljong og la løken småkoke på den sakteste ilden.

Vi tar på oss tomatene. Merk at valget mellom tomater og tomatpuré anbefales avhengig av sesong. Hvis du kan bruke ferske tomater, bør du absolutt bruke det. Vask dem grundig, hell kokende vann over dem slik at vannet dekker grønnsakene helt. Dette vil gjøre det mye lettere å fjerne skinnet fra tomatene. Skjær tomatene i terninger og ha dem i en panne med løk og buljong. La småkoke i ytterligere ti minutter med lokket lukket.

Kjøtt er vanligvis tilberedt da. Vi tar den allerede tilberedte stekingen og legger den til suppen. Når buljongen begynner å koke, legg risen, og etter at den koker igjen, reduser varmen til et minimum. Etter fem minutter legger du krydderne i buljongen. Pass på å fylle opp med laurbærblad, allehånde og basilikum ved denne anledningen. De vil gi kharchoen din en spesiell smak.

Bokstavelig t alt noen minutter før slutten av tilberedningen, legg knust hvitløk i kharcho, samt finhakket grønt, som dill, persille og koriander. Kharcho etter det bør brygge en stund under lokk i minst en time. Det anbefales å servere det på bordet med brød eller pitabrød. Som du kan se, er lammesuppeoppskriften ganske enkel.

Forresten, sammen med ris legges ofte hakkede valnøtter i denne retten, noe som gir kharcho en spesiell pikanthet.

Klassisk oppskrift

Klassisk lammeoppskrift for deget must å mestre hvis du vil vite den sanne smaken av dette kjøttet. Det kalles også "mongolsk lam". Dette er en gryterett som krever soyasaus og tørr rødvin. I Mongolia regnes det som en nasjonalrett.

For oppskriften for å tilberede lam på denne måten trenger du:

• 300 gram lam;
• 3 ss sesamolje;
• et halvt glass tørr rødvin;
• halv kopp soyasaus;
• løk;
• stort hvitløkhode;
• en tredjedel av en teskje m alt muskatnøtt.

Til denne retten anbefales det å bruke lammekjøtt. Tilsett krydder, med fokus på din egen smak, du kan øke eller redusere mengden. Det anbefales å servere varmt, etter å ha drysset med sesamfrø.

Først bør lam stekes lett over høy varme for å danne en skorpe. Så fjerner vi kjøttet og steker finhakket hvitløk og løk i samme olje. Ha kjøttet tilbake i gryten, tilsett soyasaus, rødvin og muskatnøtt. Dette er essensielle ingredienser, uten dem får du en helt annen rett. Lukk lokket og la det småkoke til kjøttet er mørt. Det tar vanligvis omtrent en halvtime.

Server på bordet med ethvert tilbehør, drysset med urter.

Lam i ovnen

Oppskriften på lam i ovnen er ganske enkel, samtidig som retten viser seg å være veldig sunn og smakfull. For å forberede det, trenger dukomponenter:

• 500 gram ungt sauekjøtt;
• 5 mellomstore poteter;
• gulrot;
• løk;
• 3 tomater;
• vegetabilsk olje;
• krydder etter eget valg;
• et halvt glass rent drikkevann;
• kvernet sort pepper og s alt etter smak.

Hvordan tilberede kjøtt i ovnen?

Vi understreker med en gang at oppskriften på å tilberede dette kjøttet i ovnen er så enkel som mulig, så selv en nybegynner vertinne kan håndtere det. Du vil garantert imponere alle rundt deg med dine kulinariske talenter hvis du strengt følger instruksjonene gitt i denne artikkelen.

Kjøtt bør helst være ett stykke. Den må drysses lett med svartkvernet pepper, s alt og krydderne du velger. I denne saken, la deg veilede utelukkende av din egen smak.

Grønnsaker til denne retten bør kuttes stort nok. Vi legger kjøttet sammen med grønnsaker i en form, dryss lett med vegetabilsk olje og hell i rent drikkevann. Vi forvarmer ovnen til en temperatur på 200 grader, setter en form dekket med folie i.

Kjøttet skal steke i ca en og en halv time, deretter kan folien fjernes og lammekjøttet stå i ovnen en stund for å brune.