Alt om Baku baklava

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Bare et bilde av Baku baklava vil ikke etterlate likegyldige søtsukker. Den mest delikate flerlagsdessert med mye nøtter har lenge vært ansett som en delikatesse av konger og sultaner. I dag skal vi lære deg hvordan du lager denne orientalske søtsaken hjemme.

Desserthistorie

Baku baklava kom til oss fra Tyrkia på 800-tallet f. Kr. Opprinnelig ble desserten bakt av grov deig og ble k alt "baklava". Først etter at desserten kom til territoriet til europeiske land, klarte grekerne å oppnå en delikat og smuldrende delikatesse. De rullet ikke bare lagene med deig mye tynnere, men gjorde også noen endringer i sammensetningen.

I følge andre kilder regnes assyrere som skaperne av Baku baklava. Dessuten er oppskriften på denne delikatessen udødeliggjort i en bok fra Fatihs tid, som nå er i museet til de osmanske sultanene. Oppføringen i denne boken sier at den første forberedelsen av baklava fant sted i 1453. Hoffkokken til sultanen, som regjerte i disse årene, skapte nesten ved et uhell en fantastisk dessert.

Ingredienser

Prosessen med å lage Baku baklava er ganske arbeidskrevende ogkrever mye mat. Men etter å ha gjort en så lang og ganske kostbar reise til orientalsk sødme, vil du bli belønnet med en utrolig velsmakende og velduftende dessert. Så for testen trenger du:

• melk - ett og et halvt glass;
• sukker - 1 teskje;
• tørrgjær - 7 gram;
• hvetemel - 0,5 kilogram;
• s alt - 0,5 ts;
• kyllingegg - 1 stk;
• gheesmør - nok til å smøre deigen og forme.

Fytet til Baku baklava består av flere nøtter og krydder:

• 200 gram valnøtter;
• 50 gram hver av hasselnøtter og mandler;
• 2, 5 kopper sukker;
• 1 teskje hver av vanilje og m alt kardemomme.

Til smørebruk: en klype safran, et egg og 2 ss varmt vann. Den ferdige desserten er smurt med en saus av 2 ss honning, 100 gram smeltet smør, 2,5 kopper sukker og et halvt glass vann. I de følgende delene vil vi fortelle deg en trinn-for-steg-oppskrift på Baku-baklava med et bilde.

Tilberedning av deig og pålegg

Deigelting begynner med en kombinasjon av varm melk, gjær og sukker. Blandingen dekkes med en film og rengjøres på et varmt sted i 20 minutter til en "hette" vises. På dette tidspunktet blandes s alt og mel i en egen bolle, hvor gjærblandingen og et lett sammenpisket egg gradvis helles i. Deigen eltes til en homogen myk tilstand i flere minutter. Den ferdige deigen skal ikke feste seg tilhender.

Skålene som deigen får plass i er smurt inn med ghee. Deigen legges i en smurt beholder og legges på et varmt sted i halvannen time. I denne perioden eltes deigen to ganger og dobles i størrelse.

Forberedelse av fyllet er nok et av de enkleste trinnene. Til fyllet, mal nøttene i en blender til en tilstand av veldig fine smuler. Etter det, tilsett sukker og krydder til nøttene, bland godt - fyllet er klart.

Prosessen med å samle og bake baklava

Den ferdige deigen må deles i åtte deler slik at den ene delen er litt større enn resten - den skal til for å danne topplaget. Skjemaet for baking av Baku baklava må være høyt nok og ha dimensjoner ikke mindre enn 2020 centimeter for den angitte mengden ingredienser. Smør formen lett med ghee og forvarm ovnen til 200°C.

Det viktigste trinnet i tilberedningen av Baku baklava er å kjevle ut den tynneste deigen som er mulig. Strukturen til deigen er ganske behagelig og lydig, derfor krever den ikke mer mel for støv. Det første laget av rullet deig legges på bunnen av formen og smøres umiddelbart med smeltet smør, hvoretter det dekkes med et andre lag med deig. Så smøres deigen igjen med olje og drysses med et lag fyll.

Påfølgende lag veksler i henhold til skjemaet: deig-smør-nøtter. Det siste laget rulles ut litt tykkere enn resten og presses litt, hvoretter det smøres med safranimpregnering. Etter det, Bakubaklava skjæres til diamanter, og en halv valnøtt legges ut på hver av dem.

Etter 10 minutter med baking smøres baklava med smeltet smør og sendes til ovnen i ytterligere 40 minutter. Den ferdige desserten helles over med honningsaus og lar stå i 8-10 timer til den er helt avkjølt og bedre gjennomvåt.

Baku lazy baklava-oppskrift

Denne metoden er mye lettere enn originalen og skiller seg fra den i smak. Men smaken av en slik dessert er veldig behagelig, og prøv derfor å lage den.

En pakke smør hakkes og blandes med tre glass siktet hvetemel, deretter tilsettes et glass rømme (minst 20 % fett) og deigen eltes til en homogen konsistens. Etter elting sendes deigen i en time til kjøleskapet. På dette tidspunktet begynner forberedelsen av fyllet og sausen. Til dette blandes 200 gram m alte valnøtter, et halvt glass sukker, et egg og et par kardemommebokser grundig. Honningsaus er laget av et glass honning og 50 gram vann.

Den avkjølte deigen deles i to deler og kjevles tynt ut. Det første laget legges ut på en smurt bakeplate, hvoretter det dekkes med et lag fyll og dekkes med et andre lag deig. Kaken kuttes i diamanter og stekes ved en temperatur på 180 ° C i 40 minutter. Etter steking helles den ferdige kaken med honningsaus og får avkjøles.

avslutningsvis

I dag delte vi to oppskrifter med deg for å lage Baku baklava - tradisjonell oglettet. Sørg for å prøve begge disse dessertene for å sammenligne smaken og velge favorittvarianten din.