Hvor deilig å lage bulgarsk lecho: en oppskrift på en deilig matbit til vinteren

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Om sommeren, når grønnsaker høstes i hytter og på kjøkken, skader det ikke å huske den bulgarske lechoen. Oppskriften kan bestå av en rekke ingredienser, men i originalen er det bare tomater, paprika og krydder. Utvilsomt er retten ikke bare beregnet på hermetisering til vinteren. Den kan ganske enkelt brukes som tilbehør eller i stedet for saus til hovedrett. Men likevel er vinterhøsting mer relevant.

Bulgarsk Lecho: en oppskrift for nybegynnere

Den enkleste måten å lage denne tradisjonelle europeiske konserveringen på er bruk av ferdiglaget tomatjuice. Takket være denne ingrediensen er matlagingsprosessen betydelig forenklet. Dette er grunnen til at det anbefales for nybegynnere. Før du tilbereder den klassiske bulgarske lechoen (oppskriften er presentert nedenfor), er det bedre å øve på denne enklere.

For en liter tomatjuice, ta 60 mellomstore paprika, et glass sukker og 9 % eddik, 2 ss s alt. For å forberede lecho til vinteren, må du sterilisere krukker (1 eller 0,5 liter) og lokk på forhånd. Deretter vaskes den bulgarske pepperen, frigjøres fra frø og kuttes i mellomstore skiver. I prinsippet kan du kutte den mindre, men i dette tilfellet blir ikke smaken så lys.

Neste trinn er å forberede marinaden. S alt, sukker og eddik tilsettes tomatjuice og koker opp. Deretter sendes pepper dit og kokes under omrøring i 15 minutter (noen ganger litt lenger, det skal bli mykt). Resultatet er en deilig og velduftende bulgarsk lecho (oppskriften er egentlig veldig enkel), som vil gjenstå å dekomponeres i krukker og lukkes. Etter avkjøling til romtemperatur bør de oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

bulgarsk lecho for vinteren (klassisk matlagingsmetode)

Etter å ha mestret det forrige alternativet, kan du bruke en mer kompleks oppskrift. For et kilo paprika (det anbefales å bruke grønt eller gult), tas 4 kg modne (kanskje til og med litt overmodne) tomater, samt en håndfull hakket persille. Du trenger også s alt (en spiseskje), sukker (2 ss), noen laurbærblader.

Først skrell tomatene. For å gjøre dette blir de overfylt med kokende vann, deretter plassert i isvann, hvoretter prosessen vil bli betydelig lettere. Rengjør deretter pepperen, fjern stilkene og fjern frøene. Grønnsakerkutt i mellomstore terninger og kok i en dyp aluminiumsbeholder (eller emaljert) i 20 minutter. Deretter tilsettes krydder og urter, kokes opp og legges i sterile glass. Fra den angitte mengden produkter oppnås omtrent 4,5 liter lecho. Banker er stengt og sendt til lagring.

bulgarsk lecho: en oppskrift med gulrøtter

Dette er ikke lenger en klassiker, men snarere en variant av temaet «vi bevarer alt som er for hånden», men det blir ganske smakfullt. For 3 kg tomater, ta 2 kg paprika (farge spiller ingen rolle her), og 500 g gulrøtter med løk. Du trenger også et halvt glass eddik, et glass vegetabilsk olje, 100 gram sukker og 50 gram s alt (du kan endre mengden etter smak).

Tomater skrelles på samme måte som den forrige oppskriften og føres gjennom en kjøttkvern. Løk og gulrøtter skrelles, og paprika vaskes og frigjøres fra frø. Deretter kombineres hakkede tomater med olje, s alt, sukker og kokes opp. Reduser deretter varmen og kok marinaden i 15 minutter (etter hell eddik og kok den samme mengden). I løpet av denne tiden må du forberede resten av grønnsakene. Paprika kuttes i terninger, løk - i halve ringer, og gulrøtter kuttes i strimler (kan rives).

Legg grønnsakene en etter en i marinaden. Først kommer gulrøtter, etter 10 minutter - løk, og på slutten (etter 5 minutter) - paprika. Den resulterende massen kokes i omtrent en halv time, rør av og til, og lukkes deretter i sterile krukker. Det viser seg noe mellom lecho og Kuban salat.