Hvordan lage kjøttpate: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pate er nasjonalretten i det franske kjøkkenet. Den er laget av fjærfe, fisk, grønnsaker, sopp, kylling eller gåselever. Etter å ha lest dagens artikkel, vil du lære hvordan du lager hjemmelaget kjøttpostei.

Biffvariant

Denne enkle oppskriften passer perfekt til frokost eller en rask matbit. Det skal imidlertid bemerkes at selve prosessen tar mye tid. Derfor er det bedre å lage denne snacksen på en fridag når du ikke trenger å skynde deg noe sted. For å lage en ekte hjemmelaget kjøttpate, må du kjøpe alle nødvendige komponenter på forhånd. Denne gangen bør du ha:

• En halv kilo storfekjøtt.
• Tre spiseskjeer ghee.
• To mellomstore gulrøtter og løk hver.
• En kvart stang smør.
• En klype hver av tørr merian, koriander og muskatnøtt.

For å forhindre at kjøttpateien din blir kjedelig, må du i tillegg tilberede en liten mengde s alt og sort pepper. Disse ingrediensene vil gi retten en mer utt alt og fyldig smak.

Prosessbeskrivelse

Forhåndsvasket biff kuttes i mellomstore biter og stekes i en stekepanne smurt med oppvarmet ghee. Når det dannes en gyllen skorpe på kjøttet, overføres det til en kjele med tykk bunn, et glass drikkevann helles i det, kokes opp og putres under lokk i ca. to timer.

Ferdigkuttet løk og gulrøtter stekes i den resterende oljen. Helt til slutt tilsettes krydder til grønnsakene, blandes og fjernes fra komfyren. Mal det tilberedte biffen med en kjøttkvern eller blender. Gjør det samme med stekte grønnsaker. Etter det kombineres kjøttdeig med hakket gulrot-løkmasse.

buljongen som er igjen etter steking av biff, helles i pannen der grønnsakene ble stekt. Gi det et oppkok og send det til en bolle med kjøtt, gulrøtter og løk. S alt, pepper og mykt smør er også tilsatt der. Alle piskes med en blender og overføres til en keramikk- eller glassform. De oppbevarer ferdig hjemmelaget kjøttpostei, som oppskriften kan sees litt høyere, i kjøleskapet.

And- og kyllingvariant

Denne retten krever ikke et standard sett med ingredienser. Dessuten er mange av de nødvendige produktene ikke alltid tilgjengelige i alle hjem. For ikke å bli distrahert fra prosessen på jakt etter de manglende komponentene, er det bedre å gå til nærmeste supermarked på forhånd. For å tilberede en deilig og velduftende kjøttpostei hjemme, bør du ha for hånden:

• To hundre gram hver av kylling- og andefileter.
• Parhvitløksfedd.
• Hundre og femti gram indrefilet av svin.
• Tre spiseskjeer cognac.
• To hundre og femti gram bacon.
• To spiseskjeer olivenolje og smør hver.
• Kilo hakket svinekjøtt.
• Et par spiseskjeer estragon.
• Hundre og femti milliliter 15 % krem.
• En spiseskje rosmarin.

For å lage en fyldig kjøttpastei av svin, kylling og and, må du i tillegg fylle på med litt persille og fersk timian. Det er disse ingrediensene som vil gi retten en unik smak.

Matlagingsteknologi

Forvasket kylling, and og svin kuttes i små biter og legges i én beholder. Kjøttet tilberedt på denne måten helles med en marinade bestående av pepper, konjakk, timian, olivenolje og hvitløk. Bland alt godt, dekk til med lokk og la stå i minst en time. Jo lenger kjøttet er marinert, jo rikere blir smaken på den ferdige retten.

Deretter fordeles bitene på en bred stekepanne med tykk bunn, smurt med smør, og stekes til de er gyldenbrune. I en rektangulær terrin eller muffinsform legger du baconet slik at det henger ned fra kantene. For å oppnå en lignende effekt, legges den i to strimler mot hverandre, og pass på at de overlapper i bunnen.

Ha kjøttdeigen i en stor bolle og elt den godt med en gaffel. pepper, s alt,grønt og fløte. Syltet og stekt kjøtt sendes til den resulterende massen, eltet grundig. Det resulterende kjøttdeig sendes inn i en form og dekkes med strimler av bacon. Alt dette er pakket inn i folie. Formen legges i en høyvarmebestandig tallerken fylt med kokende vann, og sendes til ovnen. Kjøttpajen stekes i en time ved hundre og åtti grader. Etter det tas den ut av ovnen, avkjøles og serveres.

Opsjon med levertillegg

Det skal bemerkes at forretten tilberedt etter denne oppskriften har en ganske delikat smak. For å tilberede en slik pate, må du sjekke på forhånd om kjøleskapet ditt har alt du trenger. I dette tilfellet bør du ha for hånden:

• Syv hundre gram svinekjøtt.
• Et pund biff.
• Hundre gram brødsmuler.
• En gulrot og en løk hver.
• To hundre gram okselever.
• Et par potetknoller.
• Fem sorte pepperkorn.

S alt, lavrushka og persillerot vil bli brukt som tilleggsingredienser.

handlingsalgoritme

Grønnsaker vaskes, skrelles og sendes til en gryte fylt med vann. Forberedt og hakket kjøtt er også plassert der. Når væsken koker, tilsett lavrushka, s alt, persillerot og sorte pepperkorn. Kjøtt med grønnsaker dekkes med lokk og lar det koke på minimum varme i en time. Deretter tas løken og gulrøttene ut av buljongen og den vaskede leveren tilsettes. Alt dette kokes i omtrent en time.

Fert kjøtt tas ut avpanner, avkjøl den og kvern den i en kjøttkvern. Det samme gjøres med lever, grønnsaker og brødsmuler dynket i buljong. De knuste ingrediensene blandes i en bolle. Etter det blir de ført gjennom en kjøttkvern tre ganger til. Dette vil gi kjøttposteien en utrolig mør, deigaktig tekstur.

Den ferdige matbiten overføres til en hermetisk forseglet beholder og settes bort for videre oppbevaring i kjøleskapet. En slik pate er interessant fordi den ikke bare kan smøres på brød, men også brukes som fyll til ulike paier.