Havabbor i ovnen: oppskrifter, matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Havabbor er en veldig verdifull fisk i kulinariske termer. Denne dyphavsinnbyggeren tilhører skorpionfamilien. Men til tross for at den i utseende ligner vår elveabbor, er disse fiskene ikke engang fjerne slektninger. Innbyggeren i havet har giftige kjertler skjult i strålene fra finnene. Ja, og hans vaner, som et ekte rovdyr. Derfor kalles en av artene til en slik abbor "sjøulven". Takket være restaurantvirksomheten har havabbor blitt populær i Russland. Dette er en veldig smakfull fisk med mørt kjøtt. Men den store familien av havabbor slutter ikke der. Det er blant dem stillehavsnebb og baramenuk, og mer enn hundre arter. Fiskesuppe og fiskesupper tilberedes av havabbor. Den er veldig velsmakende stekt i panne. Men denne artikkelen er viet til bare én måte å tilberede fisk på - baking. Les videre for å lære hvordan du tilbereder havabbor i ovnen. Vi tilbyr deg et utvalg av de enkleste og mest velprøvde oppskriftene.

Skjæring av fisk

Først av alt må du huske omgiftige pigger på finnene til havabbor. Derfor, hvis du fanget en fisk selv eller kjøpte den på et kystmarked, bruk hansker. Men mange innbyggere i Russland, som bor langt fra store vannområder, får havabbor allerede kuttet opp - uten hode, finner og ofte allerede skrellet av skjell. Hva slags fisk får du? Hvis du bor eller ferierer i tropene, kan du spise rød havabbor. Og i våre butikker vil du sannsynligvis kjøpe en representant for arten Sebastes pinniger, kanariabbor, som i engelsktalende land kalles "oransje steinbit". Fisken har fått navnet sitt på grunn av den lyse fargen på skjellene. Ja, og kjøttet hennes er rosa, vakkert. Hvis elveabboren blir renset med vanskeligheter, er havabboren veldig lett. Bare dypp slaktet i en bolle med vann og gni med en spesiell børste for å fjerne skjellene fra fisken. Og før vi begynner å lure på hvordan du lager en abbor i ovnen, må du kutte den på en slik måte at krydderne trenger inn i slaktkroppen og næringsstoffene forblir inne. Siden vi oftest har muligheten til å kjøpe frossen havabbor, må du vite hvordan du skal tine den til romtemperatur. Ikke legg slaktet i varmt vann. Så de fordelaktige egenskapene vil gå over i væsken, og kjøttet vil bli smakløst og falle fra hverandre. Bare flytt skroget fra fryseren til kjøleskapet, og deretter til kjøkkenbordet.

Hemmeligheter med å bake havabbor

Havabbor blir deilig med alle tilberedningsmetoder. De lager fiskesuppe, kjøttboller av det, de steker det. Men gourmeter tror at den mest delikatedet kommer ut bakt. Et helt kadaver av saftig rosa farge vil dekorere festbordet. Og fisken tilberedt i ovnen vil forbli mer diett og sunn: den vil tross alt ikke være overmettet med fett, som når den stekes. Og kaloriene i retten (hvis du ikke misbruker fete sauser) vil være bare 164 enheter per hundre gram av produktet. Før du tilbereder abboren i ovnen, lages det grunne kutt på sidene av fisken. Denne teknikken gjør at noen få havabborbein kan bakes grundig, og marinaden eller sausen trenger lettere inn i kjøttfibrene. Men du kan formale havabboren. Før steking anbefales det å marinere fisken ved å gni sidene med krydder og sitronsaft. I følge noen oppskrifter tilberedes abbor i ovnen sammen med en siderett. Men i dette tilfellet bør det huskes at havabboren bakes veldig raskt. Derfor må poteter, ris, sopp og noen grønnsaker kokes eller stekes separat, og kombineres med fisk på siste trinn av arbeidet.

Mate abbor i ovn i folie: oppskrift

Dette er en klassisk måte å steke havabbor på. Takket være folien vil ikke fisken tørke ut, siden aluminiumsbiten holder dampen inne i pakken. Havabbor ser ut til å koke i sin egen juice, dynket i krydder. For å tilberede en deilig ferierett trenger du 400 gram fisk, en liten sitron, s alt og krydder etter eget valg. Vi kutter havabboren, fjerner finnene, hodet, innvollene og skjellene. Tørk den vaskede skrotten lett med servietter. Gni inn med s alt og krydder. På sidene av fisken lager vi tverrgående skråsnitt. Skåld sitronen og kutt i sirkler som ikke er mer enn en halv centimeter tykke. Skiver av sitrus skyves inn i kuttene på sidene av havabboren. Pakk inn fisken i folie. Vi sender pakken til en ovn forvarmet til 200 grader. Vi baker i 45 minutter. Ovnskokt i folie kommer havabbor ut veldig mørt, som om den var dampet. Hvis du liker en stekt skorpe på fisken din, ikke vent i 45 minutter. Etter en halv time, trekk ut aluminiumsposen og kutt den forsiktig, for ikke å brenne deg med damp. Send fisken tilbake for å steke i ytterligere 10 minutter.

oppskrift på finsk villbærsaus

Abor bakt i ovnen er deilig alene. Men det ville være bedre om du serverer en spektakulær lys saus til den festlige retten. Forresten, det vil passe ikke bare fisk, men det vil harmonere godt med kjøttsteker. Til sausen trenger du hundre gram nordlige bær - tyttebær og tyttebær, samt 80 g granulert sukker. Siden vi ikke tilbereder syltetøy, men saus til fisk, vil vi inkludere et fedd hvitløk og friske eller tørre urter (basilikum, oregano, persille) i ingredienslisten. Mal bærene i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern. Tilsett sukker. For at krystallene skal løse seg helt opp, varmer vi bærpuréen til 60 grader. Tilsett urter og finhakket hvitløksfedd. Denne finske sausen bør serveres sammen med fisken separat, i en liten sausbåt.

Havabbor med poteter

Vi fortsetter å vurdere abboroppskrifter i ovnen. Denne resepten er god fordi vi får både hovedretten og sideretten til den samtidig. Vi renser fem knoller med poteter. Skjær i tynne sirkler. Kutt to løk i ringer. Varm 50 gram smør i en stekepanne. Vi passerer strålen. Vi trenger at den ikke brunes, men bare for å miste farge og bli myk. Overfør løken til en ildfast form. Dekk den med potetskiver. Hell i et halvt glass vann. Vi setter formen i en ovn forvarmet til 180 grader. Etter ti minutter, tilsett to skrotter av fisk, kuttet i porsjoner. Havabbor i ovnen er veldig velsmakende med en kremet tomatsaus. Det er ekstremt enkelt å tilberede. Du trenger bare å riste 150 gram tomatpuré i et halvt glass krem. Hell denne blandingen over havabboren. La oss sette den i ovnen i 20 minutter. Ved servering dryss retten med hakket grønn løk.

Med sopp i rømme

Tilberedt med disse to ingrediensene i ovnen er abboren veldig smakfull, velduftende og mør. Først må du knuse i en morter fem erter med allehånde og sort pepper, noen klyper s alt og en hakket ingefærrot. Med denne blandingen av krydder bør sidene på to slaktede havabbor gnides godt. Topp med sitronsaft og la fisken marinere. I løpet av denne tiden, hakk løken, skrell og grovhakk 300 gram champignon. Stek først løk i 50 g smør, og deretter sopp. La oss nå lage sausen. Hell hundre gram ost i et ufullstendig glass rømme og slå et egg inn i det. S alt og bland alt godt. Nå som sausen er klar, la oss snakke om fisken. Stek den tilvegetabilsk olje i et minutt på hver side. Vi trenger bare å oppnå en rødrød skorpe, og ikke dens fullstendige matlaging. Smør formen med olje. Vi legger løk med sopp der. Vi plasserer fisken. Skjær to eller tre tomater i skiver. Vi legger dem på toppen av abborene. Vi setter formen i ovnen, hell sausen i fatet. Vi steker et kvarter på 190 grader.

Rød abborfilet i fløte og hvitvin

Vi kutter to fisker. Vi skjærer dem langs ryggen. Fjern forsiktig ryggraden med kystbein. Vi fikk fire filetbiter. Dryss dem med sitronsaft og sett til side. To paprika (gjerne forskjellige farger) kuttet i terninger. Hell i hvitvinen slik at den akkurat dekker grønnsaken. Pakk bollen inn i matfilm og varm opp. Paprika er mettet med vindamp og blir veldig myk. Tøm dem og mal dem til en puré. Vi tar en bar smør i 50 gram. Vi smører veggene i bakebollen med den, vi planlegger resten og legger den på bunnen. Legg fiskefileten oppå. S alt det, dryss med krydder, hell i hvitvin. Det er nødvendig at den når abborfileten. Vi legger formen dekket med folie i ovnen. Vi baker åtte minutter på 180 grader. I løpet av denne tiden fortynner vi pepperpuréen med krem. Mengden deres justeres i henhold til ønsket tetthet av sausen. Hell saften som er dannet i formen i en kremet saus. Vi kjører inn et egg til og noen spiseskjeer mel. Rør sausen og hell tilbake i formen. Stek ytterligere ti minutter.

"Country"-oppskrift på rød abbor i ovnen

Hovednøkkelen til suksessen til denne retten er s altlaken. Det må absolutt være fra syltede agurker, ikke syltede. Det kalles en landoppskrift fordi du kan tilsette grønnsaker etter din smak - grønne erter, tomater, blomkål, grønne bønner eller paprika. Før du baker havabboren i ovnen, kutt den og skjær i porsjoner. Det vil ta et kilo fisk. Mal røttene til en persille og en liten selleri på et grovt rivjern. Skjær to tomater i ringer. Smør en ildfast form med smør. Vi sprer produktene på fatet i lag, ikke glemme å s alte hvert lag. I bunnen legger vi revne krydrede røtter, deretter tomater. Vi kutter åtte små unge løk. Dette er tredje "etasje" i retten vår. Legg fiskestykkene oppå. Hell med et ufullstendig glass agurk-picke. Vi setter formen i en ovn forvarmet til 180 grader og la det småkoke under lokk i et kvarter. Deretter siler vi den varme saften og blander den med to spiseskjeer mel, en klype muskatnøtt, pepper og s alt etter smak. Vi returnerer sausen tilbake til formen. Vi øker temperaturen i ovnen til 200 grader og koker i ytterligere ti minutter. Server retten drysset med persille.

Fisk med ris

Dette er nok en ovnsbakt snapperoppskrift med tilbehør. Du kan gi et "andre liv" til den resterende risgrøten eller koke 300 gram frokostblanding til den er halvkokt. Fisken skal ikke bare kuttes, men også freses. Krever 800 gram benfritt kjøtt. Finhakk to hardkokte egg, tre 100 g ost. Smør formen med olje. Bland ris med ost. Legg halvparten av formen på bunnendenne massen. Legg fileten på toppen. Dekk med resten av risen. Dryss over egg. Bland et glass tomatsaus og 120 milliliter fløte. Hell sausen i formen, s alt retten. Stek i et kvarter på 200 grader. La oss slå av ovnen. Hell hakkede basilikumgrønt i formen. La retten trekke i 10 minutter under lokk.

Havabbor med skorpe

Hvis du liker panert fisk, så er denne oppskriften for deg. Før du sender havabboren i ovnen, må den marineres i krydder og hvitvin. Stek så løkringene i olivenolje til de er myke. Skold tomatene, fjern skinnet, hakk kjøttet så fint som mulig. Hakk dill og persille. Når abboren har absorbert aromaene av vin og krydder, fjerner vi den fra marinaden, ruller i mel og steker i en stor mengde vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Løk, tomater og grønt er delt i to deler. Smør formen med olivenolje. Legg lag med tomater, urter, løk. Klem et fedd hvitløk, s alt. Vi plasserer fisken. Så legger vi lagene igjen: løk, urter, tomater. Hell marinade (et halvt glass). Vi setter i en ovn forvarmet til 240 ° C. Vi baker i en halvtime og vanner fisken og tomatene regelmessig med den frigjorte saften.

Noen siste tips

Du kan trygt eksperimentere med rød abbor. I ovnen kan den bakes både i folie og i form, alene eller med siderett, på en "pute" eller under et "teppe" av grønnsaker. Hvis ovnen din har en luftgrill-modus, kan du bruke den - da viser fisken seg å være spesielt velsmakende. Og hvisdet er ikke noe slikt program, stek abboren i en panne (panert eller ikke) til den er gyldenbrun, og sett den deretter til klar i ovnen.