Deilige gjør-det-selv profiteroles med ostemasse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Oversatt fra fransk betyr ordet "profiteroles" en liten pengebelønning eller en verdifull anskaffelse. Men for noen tiår siden fikk dette konseptet en helt annen farge. I dag er dette det de kaller miniatyr, men usedvanlig deilige kaker.

Noen ord om delikatesse

Profiteroles tilberedes på basis av choux-deig, der det dannes hulrom under steking. Deretter fylles de med s alt eller søtt fyll. Hjemme tilberedes de bokstavelig t alt med alt: sopp, fløte, cottage cheese, kjøtt, grønnsaker, proteinkrem. Profiteroles i seg selv er usøtet, så de kan brukes som en kurv eller tartelett. Fyllet til kaker kan være forskjellig, det er bare viktig at det er tykt. Nå skal vi snakke om deilige profiteroles med ostemasse. Det er veldig enkelt å tilberede dem, det er bare viktig å følge oppskriften. Men resultatet vil absolutt overgå enhver forventning.

Ostekremoppskrift på profiteroles

For matlaging trenger du:

• 400 ml 30 % fettfløte;
• 100 g sukker;
• 250 g Philadelphia kremost eller lignende;
• 20 g vanillin.

Det er veldig viktig å sette kremen i kjøleskapet på forhånd slik at den når ønsket temperatur. Når de er avkjølt, begynn å piske dem med en mikser, og tilsett vanilje og sukker gradvis. Bearbeid massen til myke topper oppnås.

Tilsett nå kremosten i blandingen og bland ingrediensene forsiktig med en skje eller silikonspatel. Målet ditt er en jevn elastisk konsistens. Som et resultat bør du få en ganske tett krem som holder formen perfekt.

Som du kan se, er forberedelsen ikke vanskelig i det hele tatt.

Ingredienser for Profiteroles

For å lage choux-deig trenger du:

• 125ml melk;
• samme mengde vann;
• 150 g mel;
• 4 egg;
• 100 g smør;
• en klype s alt.

Oppskrift på profiteroles med ostemasse med foto

Trinn 1. Kutt myknet smør i små terninger.

Trinn 2. Sikt det tilberedte melet grundig, fjern det for alle slags klumper og urenheter.

Trinn 3. Bland vann og melk i en kjele. Forresten er det tilrådelig å bevæpne deg med retter med tykk bunn. Sett kasserollen over middels varme. Send den forberedte oljen og en litenen klype s alt Vent til pålegget smelter og blandingen blir homogen.

Trinn 4. Etter at massen koker, fjerner du kasserollen fra komfyren og heller umiddelbart, uten å vente på avkjøling, det siktede melet i den. Rør blandingen kraftig. Husk at massen må behandles så nøye som mulig slik at det ikke blir en eneste klump igjen i den. Det er i dette øyeblikket melet brygges. Det er forresten derfor deigen heter vaniljesaus.

Trinn 5. Etter at massen har blitt homogen setter du kasserollen tilbake på komfyren, og slår på minimumseffekten. Ikke slutt å aktivt røre blandingen, kok den i 2-3 minutter. Som et resultat bør du få en homogen deigklump. Fjern blandingen fra varmen og sett til side til avkjøling.

Trinn 6. Den kokte deigen må avkjøles slik at eggene som er tilsatt den rett og slett ikke krøller seg. For å få fart på prosessen kan du legge ut massen fra en varm kjele.

Trinn 7. Nå gjenstår det å introdusere egg i blandingen, tilsett ett om gangen. Etter hver ny porsjon må deigen eltes grundig. Dermed må du legge til 3 egg, og det fjerde skal kjøres inn i en separat beholder. Den må piskes godt til skum, og deretter også sendes til deigen. Som et resultat bør du få en masse med en myk, tyktflytende konsistens.

Baking

Trinn 8. Smør bakeplaten med vegetabilsk olje eller dekk den med en enhet som passer deg: pergament, spesialkonfektpapir eller silikonmatte.

Trinn 9. Overfør den tilberedte deigen til en konditorsprøyte eller pose. Legg små emner med en diameter på 3-4 cm på en bakeplate. For å gjøre dette, bruk en krøllete eller rund dyse. Pass på å ha en avstand mellom deigklumpene, ca 3 cm på hver side. Husk at under baking vil emnene øke betydelig i størrelse. Hvis du ikke har en konditorpose i arsenalet ditt, ikke bekymre deg, en vanlig teskje vil hjelpe deg. Bare ikke glem å dyppe den i kaldt vann etter hver porsjon av deigen slik at massen ikke fester seg.

Trinn 10. Send de formede emnene til en ovn oppvarmet til 200 grader. Etter 20 minutter vil du merke at kakene har hevet seg kraftig og dekket med en deilig gyllen skorpe. På dette stadiet må temperaturen reduseres til 180 grader. La profiterolene stå inne i ytterligere 15 minutter. Samtidig er det veldig viktig å ikke åpne ovnen, ellers kan kakene synke. Etter den tildelte tiden, fjern bakeplaten fra ovnen og kutt en av emnene. Hvis du finner rå deig inni, sett profiterolene tilbake i ovnen i ytterligere 5 minutter.

Sisteetappe

Nå gjenstår det bare å fylle de bakte profiterolene med ostekrem. For å gjøre dette trenger du en konditorpose og en tynn dyse for den. Husk at du kun trenger å jobbe med avkjølte kaker. Hvis du ikke har konditorpose, er det bare å skjære av bunnen av emnene, fylle dem med fyll og lukke dem igjen. Send de formede profiterolene med ostemasse i et par timer i kjøleskapet for bløtlegging.

Ferdige produkter kan i tillegg drysses med melis eller dekkes med sjokoladefudge. Men her avhenger alt av dine ønsker og fantasi. På denne er profiteroles med ostemasse krem klare.

Næringsverdi

Slike kaker blir alltid veldig møre og smakfulle. Absolutt alle elsker dem: både voksne og barn. Det er sant at for de som følger en streng diett, kan en slik delikatesse virke for feit. Tross alt er kaloriinnholdet i profiteroles med ostemasse 270 kcal per 100 gram. Selv om noen ganger slik glede kan ha råd til av alle. Spesielt hvis du lager deilige profiteroles med ostemasse med egne hender.