Hvordan fermentere melk raskt? Meieriprodukter hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

På grunn av sin unike sammensetning er fermenterte melkeprodukter svært populære ikke bare innen matlaging, men også innen kosmetikk. Det høye proteininnholdet gjør at naturproduktet kan være tilstede både i det vanlige kostholdet og i kosten, medisinsk ernæring. Det er imidlertid ikke alle som vet hvordan man raskt fermenterer melk for å få kefir eller kokt melk.

Fordeler med meieriprodukter

Melk for menneskekroppen er en kilde til vitaminer, sporstoffer og næringsstoffer som bidrar til å sikre et fullverdig stoffskifte. Kefir oppnås ved å fermentere naturlig melk med spesielle bakterier. I prosessen med fordøyelsen skaper de gunstig mikroflora i tarmen, hjelper til med å eliminere giftstoffer og forfallsprodukter.

Fettfrie meieriprodukter er uunnværlige for vekttap. Protein, som er en del av cottage cheese, rømme, kefir, yoghurt, absorberes lett av kroppen. I tillegg har den egenskapen til rask metning,reduserer behovet for søtsaker, noe som er viktig ved slanking.

kefir eller koket melk?

I prosessen med å fermentere melk kan du få forskjellige typer naturlige produkter. Med naturlig surring oppnås yoghurt, et kostholdsprodukt som har beholdt alle sine fordelaktige egenskaper. Melkesurdeig av en viss type vil bidra til å få yoghurt eller kefir. Det er mange tvister og motsetninger om de fordelaktige egenskapene til fermenterte melkederivater. For å forstå dette problemet, bør du forstå forskjellen mellom kefir og yoghurt.

Med hensyn til ernæringsmessig verdi skiller ikke produktene seg mye fra hverandre. For å oppnå kefir brukes en spesiell kultur, som tilsettes pasteurisert melk. Som et resultat absorberer kefirsoppen laktose, samtidig som drikken er tilgjengelig for personer med allergi mot melkesukker. Begge produktene kan tilberedes hjemme, men før du lager kefir av melk, bør du velge riktige råvarer.

Hvordan velge melk

For å fermentere et sunt produkt på egenhånd er det bedre å kjøpe melk av høy kvalitet. Det er uønsket å bruke produkter med lang holdbarhet. Under bearbeiding tilsettes det konserveringsmidler som reduserer nytten og kvaliteten på råvarene.

Når du velger melk, bør du være oppmerksom på fettinnholdet, jo høyere det er, desto lengre tid tar surringsprosessen. I butikker kan du ofte finne et meieriprodukt som tørrpulver brukes til fremstilling av. Slike råvarer er ikke egnet for å skaffenaturlig kefir eller koket melk.

kefir hjemme

For å lage kefir av melk kreves det som regel en spesiell soppstarter. Du kan bruke vanlig kjøpt kefir. Du trenger kokt melk, avkjølt til en temperatur på 20-22 grader, hvor kefirsopp avles og holdes varm til det dannes en blodpropp.

Den fermenterte melken legges på et mørkt, kjølig sted og får stå i 48 timer for å modnes. Drikken som er oppnådd hjemme kan konsumeres etter full modning. En del av den er igjen til senere matlaging.

Melkesurdeig på kjøkkenet

Utviklingen av avanserte teknologier lar deg få på ditt eget kjøkken ikke bare kefir eller yoghurt, men også hard ost, yoghurt, rømme og andre fermenterte melkeprodukter. De oppnås ved å legge til spesielle startkulturer.

Før du raskt fermenterer melk, bør du bestemme deg for valg av virkestoff. Vanligvis pakkes tørkede kulturer i porsjonsposer og har ganske lang holdbarhet. For å få et sunt produkt av høy kvalitet ved utgangen, er det uønsket å dele surdeigen i flere ganger. Lekk emballasje resulterer ofte i skade på en viktig komponent.

For raskt å fermentere melk til yoghurt, som nevnt ovenfor, kan du bruke en spesiell surdeig. Det er imidlertid en annen måte. Prepasteurisert melk (kokt) avkjøles til en temperatur på 35-40 grader. For å starte prosessen med naturlig gjæring inn i dentilsett rømme, kjøpt yoghurt. Melkebeholderen pakkes inn og oppbevares på et varmt sted i minst én dag.

Håndlagde oster

Hjemmelaget ost er av utmerket smak og kvalitet. Ikke alle vet hvordan man fermenterer melk til ost riktig for å få det forventede resultatet. Du kan få et produkt for videre bruk ved naturlig fermentering av melk eller med tilsetning av fermenterte melkederivater. For å fremskynde prosessen betydelig, kan du legge et stykke brød til melken.

Usyret ost fås ved å koke kokt melk, etterfulgt av siling. Klumpen, hengende og frigjort fra overflødig myse, plasseres under en presse, ostens tetthet vil direkte avhenge av belastningens alvorlighetsgrad og presseperioden. Det er flere måter å tilberede denne typen ost på.

• Bring fersk melk til å koke opp, tilsett eddik eller sitronsaft. Under påvirkning av syre stivner melken og danner en elastisk klump som må legges under belastningen.
• Før melk raskt fermenteres, kokes den og avkjøles til menneskelig kroppstemperatur. Tilsett deretter rømme eller yoghurt, s alt, krydder etter eget ønske og varm opp igjen. Det størknede produktet filtreres gjennom en tykk gasbind, et rått egg tilsettes og settes i brann igjen. Så snart massen begynner å strekke seg litt etter skjeen, overføres den til en tøypose og presses ned med en presse.
• En annen interessant type hjemmelaget ost er laget av rømme. Tilsett 1 ss i 1 liter av produktet. skjesitronsaft eller eddik, friske urter og s alt. Alt blandes og stå varmt i 4 timer. Etter det filtreres rømme og holdes under belastning til ønsket tetthet.

Gjærede melkeprodukter hentet hjemme kan gis til barn uten frykt, fordi hver husmor vet hvilke komponenter de består av.