Pasta med carbonarasaus: ingredienser, oppskrift, matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pasta med carbonarasaus er en kjent italiensk rett. Det er spaghetti med små biter av tørrstekt svinekinn, eller, som de også kalles, guanciales, som blandes med en saus av egg, parmesanost, pepper og s alt. Guanciale er noen ganger erstattet med brisket (pancetta). Hvor mye tid du skal lage pasta og hvordan du koker sausen riktig, vil vi fortelle i artikkelen vår. La oss bli kjent.

Ulike matlagingsvarianter

Italienernes store kjærlighet til pasta med carbonara-saus er legendarisk over hele verden. Oftest i et solfylt land blir pasta konsumert med en rekke smakfulle og tilfredsstillende sauser. Carbonare saus er laget spesielt for pasta. Den velger utelukkende komponenter på en slik måte at den ikke setter smaken av pasta, men heller ikke "hammer" den helt.

Det finnes et enormt antall oppskrifter på hvordan man koker pasta med carbonara-saus. Dette er både klassiske metoder kjent for alle og ikke-tradisjonelle, bare kjent for et lite antall kulinariske spesialister. Ja, noenhusmødre erstatter kjøttkomponenten med sjømat, fløte med melk, og legger også til sopp. Sausen er smaksatt med friske urter og krydder.

Du kan også finne en oppskrift på pasta med carbonara-saus, hvor plommene til sausen vanligvis brygges i vannbad. Men erfarne kokker anbefaler å legge eggeplommen allerede til pastaen, som er smaksatt med saus på forhånd. Da skal innholdet bare blandes.

Ikke mindre smakfull er sausen uten medvirkning av egg. For at retten skal ha smak av ost, legger noen husmødre til gorgonzola. Enhver annen mug ost fungerer også. Når du tilbereder en rett, er det ikke forbudt å eksperimentere, men tvert imot er valg av passende ingredienser til pasta med carbonarasaus velkommen. Tenk på den tradisjonelle oppskriften på matlaging.

Trinnvis oppskrift på carbonarasaus

Carbonara-saus er et permanent symbol på Italia. Hemmeligheten bak retten er gjemt i en spesiell delikat saus med et lite krydder. Selv for en nybegynner vertinne vil det ikke være vanskelig å lage sausen hjemme - husholdningen og gjestene som kommer vil bli imponert over den deilige italienske retten tilberedt i lang tid.

Det særegne med denne sausen er dens spesifikke smak. Saueost k alt Pecorino Romano tilfører originalitet til retten. Olivenolje til matlaging skal være av høyeste kvalitet. Bare eggeplommer trengs i sausen.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• guanchile - 150 g;
• egg - 4stykke;
• pecorino romano (parmesan) - 150 g;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• basilikum - kvist.

Praktisk del

Begynn å lage sausen med å steke hvitløken. For å gjøre dette, hell en liten mengde olje i pannen, varm den opp og stek den hakkede hvitløken til den blir brun. Etter det skal tynne skiver guanciale legges til pannen og stekes i flere minutter. Det anbefales ikke i noe tilfelle å overkoke dem, ellers blir produktet seigt.

Riv osten. Resultatet skal være en liten chip. Nå er det på tide å skille plommene fra hvitene. Deretter skal en liten mengde krydder og saueost tilsettes eggeplommene. Den resulterende slurryen må blandes med kjøttkomponenten og legges på varm spaghetti. Pynt med grønt om ønskelig. Etter noen minutter kan sausen blandes og serveres. Retten er klar til å spises.

Beskrivelse av tilberedning av pasta med carbonara-saus

Ikke glem at noen av komponentene som utgjør retten vi er interessert i kan være vanskelige å finne i supermarkedshyllene. På bakgrunn av dette tilpasser de fleste husmødre oppskriften til de tilgjengelige ingrediensene. Men ekte kjennere av italiensk mat er sikre på at ved å erstatte de nødvendige produktene, kan man ikke føle alle de delikate smaksnotene.

Å koke pasta med carbonarasaus kan passe som klassiskspaghetti, og de vanlige hornene - det er ikke stor forskjell på dette. Vi vil tilberede sausen parallelt med pastaen. Hvor mye tid å lage mat? Pasta bør kastes i kokende vann, og på dette tidspunktet begynner å tilberede en delikat saus.

For å tilberede trenger du følgende ingredienser:

• pasta - 250 g;
• skinke – 100 g;
• ost - 65 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• egg - 2 stk.;
• krem - 150 g;
• kvernet svart pepper.

Trinnvise instruksjoner

For å begynne å lage mat må du begynne med å hakke hvitløk. Om ønskelig kan den stekes eller føres gjennom hvitløken. Deretter, til den hakkede hvitløken, må du legge til eggeplommene skilt fra proteinene og m alt pepper. Den resulterende oppslemmingen skal helles med tilberedt krem.

Tiden som brukes bør være nok til at pastaen kan koke. De må kastes i et dørslag og legges i en egen bolle. Det siste trinnet er å krydre pastaen med den tilberedte sausen. Som regel serveres retten varm. God appetitt!

Carbonara-saus er et godt tillegg til hjemmelaget pizza

Som du vet kan carbonara-saus ikke bare brukes til å koke pasta. Ganske velsmakende er pizza, som er smaksatt med saus. Det eneste er at kjøttkomponenten skal fjernes fra sammensetningen av trinn-for-trinn-oppskriften, og pizzadressingen er klar. Den brukes vanligvis med rød tomatsaus. Det beste pålegget til en slik pizza er ost, cherrytomater, bacon elskinke. Erfarne kokker anbefaler et kyllingegg for å komplementere en allerede velsmakende rett. Den skal helles i midten av pizzaen og settes i ovnen i noen minutter til.

Generelle matlagingstips

Og for å gjøre sausen virkelig velsmakende og mør, må du følge noen nyanser under tilberedningen.

• Retten bør kun tilberedes på lav varme eller ved bruk av vannbad. Ikke glem at ved høy temperatur kan egg, ost og fløte umiddelbart stivne. Det dannes klumper i sausen, fra utseendet som, som et resultat, blir utseendet til retten upresenterbart.
• Du må være oppmerksom på tykkelsen på sausen. Det skal være som rømme. For å oppnå dette resultatet kan du bruke tung krem eller ost, i så fall må du ta mer.
• Spesiell oppmerksomhet under tilberedningen av sausen bør gis til egg. De må være ferske. Til sausen brukes rå eggeplommer, som vanligvis kokes i vannbad.
• Krydder og s alt. Italienerne s alter ikke sausen, men de er vant til å tilsette litt s alt i vannet pastaen kokes i. Siden den serveres med saus, kan en viss smak oppnås på denne måten. Hvis pastaen er us altet eller sausen er planlagt å krydre en annen rett, så kan du tilsette litt s alt.

Tilbered sausen om gangen, rett før du serverer retten. Det anbefales ikke å forberede det i reserve og lagre det i lang tid, sidende fleste oppskrifter bruker rå eggeplommer.