Natriumcyklamat er skadelig? Kosttilskudd E-952

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er vanskelig å forestille seg moderne mat uten de riktige tilsetningsstoffene. Ulike søtningsmidler har fått særlig popularitet. I lang tid var den vanligste av disse det kjemiske natriumcyklamatet (et annet navn er e952, et tilsetningsstoff). Til dags dato har fakta som taler om skaden allerede blitt pålitelig bekreftet.

Egenskaper til farlig søtningsmiddel

Natriumcyklamat tilhører gruppen av sylamsyrer. Hver av disse forbindelsene vil fremstå som et hvitt krystallinsk pulver. Den lukter absolutt ingenting, dens hovedegenskap er en utt alt søt smak. I henhold til effekten på smaksløkene, kan den være 50 ganger søtere enn sukker. Hvis du blander det med andre søtningsmidler, kan søtheten til maten øke mange ganger. Å overskride konsentrasjonen av tilsetningsstoffet er lett å spore - ettersmak med metallisk smak vil være tydelig merkbar i munnen.

Dette stoffet løses veldig raskt i vann (og ikke så raskt i alkoholforbindelser). Det er også karakteristisk at i fettstoffene E-952 vil ikke løse seg opp.

Mattilsetningsstoffer E: varianter og klassifiseringer

På hver produktetikett i butikken er det en sammenhengende serie med bokstaver og tall som er uforståelige for en enkel lekmann. Ingen av kjøperne ønsker å forstå dette kjemiske tullet: mange produkter går i kurven uten nærmere undersøkelse. Dessuten er det omtrent to tusen mattilsetningsstoffer som brukes i den moderne matindustrien. Hver av dem har sin egen kode og betegnelse. De som ble produsert i europeiske fabrikker bærer bokstaven E. Vanlige mattilsetningsstoffer E (tabellen nedenfor vil gjenspeile deres klassifisering) har nærmet seg grensen til tre hundre varer.

Kosttilskudd E, tabell 1

Bruksområde	Navn
Som fargestoffer	E-100-E-182
konserverende stoffer	E-200 og over
Antioksidanter	E-300 og over
Konsistensstabilisering	E-400 og over
Emulgatorer	E-450 og over
Surhetsregulatorer og hevemidler	E-500 og over
stoffer for å forbedre smak og aroma	E-600
indekstilskudd	E-700-E-800
Brød- og melforbedringsmidler	E-900 og over

Forbudte og tillatte lister

AlleE-produktet er a priori ansett som teknologisk begrunnet i bruk og testet for sikkerhet for bruk i menneskelig ernæring. Av denne grunn stoler kjøperen på produsenten uten å gå inn på detaljer om skaden eller fordelen med et slikt tilsetningsstoff. Men E-tilskudd er bare toppen av et stort isfjell. Deres sanne innvirkning på menneskers helse er fortsatt diskutert. Natriumcyklamat er også kontroversielt.

Slike uenigheter knyttet til tillatelse og bruk av slike stoffer finner sted ikke bare i vårt land, men også i europeiske land og USA. I Russland har tre lister blitt satt sammen til dags dato:

1. Tillatte tillegg.

2. Forbudte kosttilskudd.

3. Stoffer som ikke er uttrykkelig tillatt, men heller ikke forbudt.

Farlige mattilsetningsstoffer

Mattilsetningsstoffene vist i tabellen nedenfor er klart forbudt i vårt land.

Mattilsetningsstoffer E forbudt i Russland, tabell 2

Bruksområde	Navn
Behandling av appelsinskall	E-121 (fargestoff)
Syntetisk fargestoff	E-123
konserveringsmiddel	E-240 (formaldehyd). Meget giftig stoff for oppbevaring av vevsprøver
melforbedrende tilsetningsstoffer	E-924a og E-924b

Den nåværende tilstanden i næringsmiddelindustrien tillater oss ikke helt å avstå fra mattilsetningsstoffer. En annen ting er at deres bruk er ofteviser seg å være urettmessig overdrevet. Slike kjemiske tilsetningsstoffer i mat kan øke risikoen for svært alvorlige sykdommer, men dette vil ikke være klart før tiår etter bruk. Men det er umulig å fullstendig benekte fordelene ved å spise slik mat: ved hjelp av tilsetningsstoffer er mange av produktene beriket med vitaminer og sporstoffer som er gunstige for mennesker. Hva slags fare eller skade er E952 (additiv)?

History of use sodium cyclamate

Kemikaliets opprinnelige bruk var i farmakologi: Abbott Laboratories ønsket å bruke denne søte oppdagelsen for å maskere bitterheten til visse antibiotika. Men nærmere 1958 ble natriumcyklamat anerkjent som trygt for konsum. Og på midten av sekstitallet var det allerede bevist at cyclamat er en kreftfremkallende katalysator (men ikke en klar årsak til kreft). Det er grunnen til at debatten om skaden eller nytten av dette kjemikaliet fortsatt pågår.

Men til tross for slike påstander, er tilsetningsstoffet (natriumcyklamat) tillatt som søtningsmiddel, hvis skader og fordeler blir studert til i dag, i mer enn 50 land rundt om i verden. For eksempel er det tillatt i Ukraina. Og i Russland ble dette stoffet tvert imot ekskludert fra listen over godkjente mattilsetningsstoffer i 2010.

E-952. Er tilskuddet skadelig eller fordelaktig?

Hva bærer dette søtningsmiddelet? Skade eller fordel skjult i formelen? Det populære søtningsmidlet ble tidligere solgt i formtabletter gitt til diabetespasienter som et alternativ til sukker.

For tilberedning av mat er det typisk å bruke en blanding som vil bestå av ti deler av tilsetningsstoffet og en del sakkarin. På grunn av stabiliteten til dette søtningsmidlet når det varmes opp, kan det brukes i både godteri og varme vannløselige drikker.

Cyclamate er mye brukt i tilberedning av iskrem, desserter, frukt- eller grønnsaksprodukter med lavt kaloriinnhold, samt i tilberedning av drikker med lavt alkoholinnhold. Det finnes i hermetisert frukt, syltetøy, gelé, syltetøy, søtsaker og tyggegummi.

Tilsetningsstoffet brukes også i farmakologi: blandinger er laget på basis av det, brukt til fremstilling av vitamin-mineralkomplekser og hostemidler (inkludert pastiller). Det brukes også i kosmetikkindustrien - natriumsyklamat er en komponent i lipglosser og leppestifter.

Conditionally Safe Additive

Under bruk blir ikke E-952 fullstendig absorbert av de fleste mennesker og dyr - den vil skilles ut i urinen. En daglig dose på 10 mg per 1 kg total kroppsvekt anses som trygg.

Det er visse kategorier av mennesker hvor dette kosttilskuddet blir bearbeidet til teratogene metabolitter. Det er derfor natriumcyklamat kan være skadelig når det spises av gravide kvinner.

Til tross for at kosttilskuddet E-952 er anerkjent av verdenhelsevesenet organisasjonen er betinget trygg, det er nødvendig å være forsiktig med bruken, mens du observerer den angitte daglige raten. Hvis det er mulig, er det nødvendig å forlate produktene som inneholder det, noe som vil ha stor effekt på menneskers helse.