Hvordan kondensere melk hjemme? hjemmelaget kondensert melk oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kondensert melk er en delikatesse vi alle elsker, og den er også ganske rimelig. Dette produktet kan brukes til å bake, lage desserter, legge til te eller kaffe, eller bare spises med skje. Butikkkjøpt kondensert melk kan imidlertid ikke alltid kalles spiselig. Dette skyldes bruk av ulike tilsetningsstoffer av produsenter for å spare råvarer og fremskynde tilberedningsprosessen. Derfor prøver flere og flere husmødre å lage hjemmelaget kondensert melk. Etter å ha laget det selv, vil du være sikker på naturlighet og fravær av skadelige tilsetningsstoffer, og den delikate smaken vil glede gjestene og husstandsmedlemmer.

Noen fakta om den søte godbiten

Folk begynte å kondensere melk tilbake på 1200-tallet. Imidlertid begynte de å tilberede det slik de gjør det nå i 1810. Franskmannen N. Apper var den første som begynte å kondensere melk. I dag er produksjonen av kondensert melk standardisert. Melk pasteuriseres, desinfiseres, blandes med sukkersirup. Deretter kokes massen, fordamper vann fra den og avkjøles. Et hermetisk produkt kan lagres i årevis uten å miste kvalitetene.

Kondensert melk inneholder mange nyttige stoffer - kalsium, fosfor, vitamin A, B, C. Søt delikatesse har positive egenskaper, og derfor anbefales den til bruk av skolebarn, ansatte i farlig industri, ammende mødre. Det er næringsrikt, bidrar til å gjenopprette styrke, øker effektiviteten til kroppen og hjernen. Men siden kaloriinnholdet i dette produktet er høyt (323 kcal per 100 g) og det inneholder mye sukker, anbefales det ikke å spise det i store mengder.

Alle vet at kondensert melk laget hjemme av naturlige produkter og uten tilsetning av konserveringsmidler er mye smakfullere og sunnere enn kjøpt i butikk. Hvordan lage kondensert melk hjemme? Det er mange måter.

Klassisk oppskrift

En standard hjemmelaget kondensert melk-oppskrift har to ingredienser:

• sukker - 500 g;
• melk 3, 5% fett - 1 l.

Krever en gryte med tykke sider og bunn for matlaging. Hell melk i det, sett på lav varme og under konstant omrøring, kok i 1-1,5 timer for å fordampe vannet. Når volumet av væsken er halvert, tilsettes sukker, røres til det løser seg opp og kokes i ytterligere en time. Hvis massen blir tykk og kremet, er den kondenserte melken klar. Beholderen må avkjøles under kaldt vann.

Fraden spesifiserte mengden produkter vil vise seg rundt 400-500 g kondensert melk. Du kan rulle den sammen i en krukke og lagre den i noen måneder.

Kondensert melkepulver

Hvordan lage kondensert melk av en blanding av tørt og helprodukt? Oppskriften nedenfor gir en fantastisk godbit. Det vil kreve følgende produkter:

• 300 ml melk, 3-5 % fett;
• 350 g sukker;
• 300 g melkepulver.

Kondensert melk tilberedes på dampbad, så du trenger to panner i forskjellige størrelser. I en mindre blander du alle ingrediensene med en visp og legger den i en stor med kokende vann. Kok blandingen over lav varme, mens du rører kontinuerlig. Koketiden er omtrent en time. Deretter skal massen avkjøles, da får den riktig konsistens, og du får 500 ml deilig kondensert melk.

Skynd dessert

For ikke å bruke flere timer på matlaging, kan du kondensere melk med smør. Dette vil ta 15 minutter, en kjele med høye sider og følgende ingredienser:

• 200 ml melk;
• 200g melis;
• 20 g smør.

Alle komponentene blandes i en beholder og kokes over svak varme. I dette tilfellet bør blandingen røres konstant. Deretter må du øke varmen og koke den kondenserte melken i nøyaktig 10 minutter, fortsett å røre. Ikke bli overrasket om massen begynner å skumme. Når produktet er klart må det helles i en krukke og settes i kjøleskapet for å tykne.

Sjokoladekondensert melk

Til elskeresjokolade vil utvilsomt like kondensert melk tilberedt med kakao. For å gjøre smaken mer kremet bør du kondensere høyfettmelk. Til denne deilige desserten trenger du:

• 1L melk;
• 500 g sukker;
• 50ml vann;
• 1 ss l. kakao.

Det er nødvendig å helle sukker i en kjele med tykk bunn, tilsett vann, rør for å løse opp og kok opp den resulterende sirupen. Etter 2 minutter, hell melk i en tynn stråle. Etter koking, kok blandingen til den tykner, husk å røre den hele tiden. Etter det helles kakaopulver gjennom en sil, eltes til det er glatt og kokt i 1-2 minutter. Når den kondenserte melken er klar, skal den avkjøles.

Fløteoppskrift

Hvis du bruker oppskriften på hjemmelaget kondensert melk med fløte, kan du bare få en utrolig deilig godbit. Den trenger følgende komponenter:

• 25-30 % krem - 1L;
• 600g melkepulver;
• 1200 g sukker;
• vanillin etter smak.

Sukker skal fortynnes litt med vann og under omrøring varmes opp til en homogen masse er dannet (men ikke oppløst). Forbered deretter to forskjellige kasseroller for et vannbad. Hell fløte i en mindre bolle, og tilsett deretter sukker og melkepulver. Den resulterende massen legges på et dampbad og kokes i omtrent en time. Kondensert melk røres de første 15 minuttene manuelt eller med en mikser for å fjerne klumper, og deretter hvert 10. minutt. rører. For noentid før slutten av kokingen tilsettes vanillin. Blandingen kokes til en tykk konsistens er dannet.

Kondensert melk i en langsom komfyr

Det er ingenting enklere enn å lage kondensert melk i en slow cooker - alt gjøres nøyaktig, nøyaktig og, viktigere, automatisk, uten menneskelig innblanding. For å tilberede en søt godbit trenger du:

• 200ml full fet helmelk;
• 200 g sukker;
• 200 g melkepulver.

I multikoker-beholderen blander du alle produktene, setter deretter "Grøt"-modus og venter på slutten av tilberedningen. Hvis tiden ikke stilles inn automatisk av programmet, må du stille inn timeren på 40 minutter. Mens den kondenserte melken tilberedes i saktekokeren, skal lokket forbli åpent. Når tiden er ute, overføres den kondenserte melken til en glassbeholder, avkjøles til romtemperatur og settes i kjøleskapet for ytterligere jevning.

Tips for å lage kondensert melk

For å gjøre kondensert melk tykk og smakfull, bør du bruke fersk helmelk med høyt fettinnhold til tilberedning. Det bør ikke inneholde noen tilsetningsstoffer. Et tørt produkt av høy kvalitet eller naturlig krem er også egnet.

Det er bedre å tykne melk i skåler av aluminium eller rustfritt stål. Ved koking må blandingen røres slik at den ikke renner bort og ikke brenner seg. For å oppnå en homogen masse, kan du legge til ¼ ts under koking. soda. Hvis det likevel dannes myke klumper, kan du tørke den kondenserte melken forsiktig igjennomsil.

Kondensert melk bør oppbevares i steriliserte krukker, som den må helles i umiddelbart etter tilberedning. Beholderne er tett lukket med lokk og oppbevares på et kjølig sted.