Krem "Patisser": oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vet du hvordan Patisier-krem tilberedes? Hvis ikke, vil de forskjellige matlagingsmåtene bli presentert i denne artikkelen.

Cream "Patisser": klassisk oppskrift

Ordet "patisserie" er oversatt fra fransk som "konditor".

Klassisk krem "Patisser" er en universell vaniljesaus, som er laget på basis av eggeplommer. Å tilberede en slik delikatesse er ganske enkelt. Når det gjelder påføringsmetodene, kan den brukes i helt forskjellige retter. Søtmen det er snakk om er overraskende god både som selvstendig dessert og som tillegg til ulike produkter i form av pannekaker, boller, kaker og bakverk.

Det er flere måter å tilberede denne delikatessen på. Vi bestemte oss for å presentere bare de enkleste av dem.

Så hvordan lages den klassiske kremen "Patisser"? Oppskriften for tilberedning krever bruk av følgende komponenter:

• hel kumelk - ca. 400 ml;
• hvitt hvetemel - ca 35 g;
• hvitt sukker - ca. 150 g;
• vaniljesukker - ca. 10 g;
• store kyllingegg - 3 stykker

Tilberede mat

Førhvordan lage boller med Patisière-krem, må du forberede alle ingrediensene til det søte fyllet. For å gjøre dette, ta 3 egg, og separer deretter eggeplommene fra proteinene. Den første komponenten blandes med granulert sukker og hvetemel, og sistnevnte fjernes til siden. Vi trenger ikke ekorn. De kan brukes til å lage en dessert til.

kremfremstilling

Etter at perlesukkeret har smeltet og danner en homogen masse med eggeplommene, kokes hel kumelk opp i en egen bolle, og helles så sakte i den søte blandingen. Alle ingrediensene blandes grundig med en visp slik at det ikke er en eneste klump igjen i den resulterende massen.

Etter de beskrevne handlingene settes halvfabrikatet på en liten brann og kokes til det er tykt. I dette tilfellet røres kremen regelmessig. Ellers kan det brenne og smake vondt.

Etter å ha fullført varmebehandlingen får man en veldig tykk krem "Patisser". Duftende vanillin tilsettes og brukes til det tiltenkte formålet.

Om ønskelig kan den ferdige delikatessen fordeles på boller, avkjøles og serveres som en fullverdig dessert.

Cream "Patisière": lage sjokoladedessert

Sjokolade "Patisser" er god til å lage sjokoladeboller og andre desserter. Riktig laget krem har en behagelig aroma, mørk farge og tykk konsistens.

Så, for å lage en deilig sjokoladekrem, trenger vi følgende ingredienser:

• hel kumelk - ca. 300 ml;
• maisstivelse - ikke mer enn 2 store skjeer;
• 2 eggeplommer;
• hvitt sukker - ca. 30 g;
• mørk sjokolade (det er bedre å bruke bitter med høyt kakaoinnhold) - ca. 70 g;
• hvilken som helst cognac - en hel stor skje;
• krem med maksim alt fettinnhold - ca. 150 ml.

Hvordan bør sjokoladekrem tilberedes?

Absolutt alle typer Patisier-krem tilberedes på samme måte. Derfor bør du bare gjøre deg kjent med den klassiske oppskriften. Ved å bruke den og andre ingredienser kan du lage helt forskjellige godbiter som er like i tekstur, men forskjellige i smak, farge, aroma og mer.

Det bør også bemerkes at ved å eksperimentere med den klassiske måten å lage Patisière-krem på, kan du diversifisere hjemmelagde desserter, lage dem sitron, sjokolade, vanilje, melk, osv.

Etter at alle nødvendige ingredienser til sjokoladen "Patisser" er klare, kan du trygt begynne å tilberede den. For å gjøre dette skilles eggeplommer fra proteiner og blandes med maisstivelse, hvitt sukker og hel kumelk. Etter det piskes ingrediensene kraftig med visp og legges i vannbad.

Etter å ha fått en homogen og tykk masse, tas den ut av komfyren og tilsetter umiddelbart knuste biter av mørk sjokolade og en skje konjakk. Etter at den bitre delikatessen har smeltet, piskes kremen igjen, dekkes med lokk og sendes til kaldt (i 25-28 minutter).

Mens kremen avkjøles, fortsett tilbearbeiding av tung krem. De blir slått veldig hardt til de blir luftige og luftige.

Til slutt tas den ferdige sjokoladekremen "Patisser" ut av kjøleskapet og blandes med tidligere pisket krem. Ved utgangen får de en veldig smakfull, søt og tykk dessert, som serveres til bordet i glassboller.

Denne delikatessen kan om ønskelig brukes til å smøre kakene beregnet for å lage en kake. Det skal også bemerkes at briocheboller med Patisière-krem ikke er mindre velsmakende. Men for å tilberede en slik dessert, bør du legge fyldig gjærdeig på forhånd, og deretter lage produkter fra den og bake dem i ovnen.

Å lage sitrondessert "Patisière"

For å lage sitronkrem trenger vi:

• hel kumelk - ca. 600 ml;
• eggeplomme - 3 stk.;
• mellomstort hvitt sukker - ca. 100 g;
• skall og sitronsaft - fra ½ frukt;
• maisstivelse - ikke mer enn 4 store skjeer;
• vanillin - en klype;
• piskekrem - ca. 200 ml;
• pulverisert sukker - 2 store skjeer;
• brennevin (hvilken som helst sitrus) - 2 store skjeer.

Hvordan lage hjemmelagde godbiter

For å lage denne desserten løses maisstivelse opp i melk, og deretter tilsettes sukker, vanilje, eggeplommer og sitronskall. Etter det blir alle komponentene kraftig slått og satt på middels varme.

Produktene tilberedes hele tidenrør til blandingen tykner. Den ferdige kremen tas ut av komfyren, dekkes med en film og avkjøles helt.

Ta til slutt tung og tung fløte, pisk dem med en mikser til stabile topper er oppnådd og bland med den avkjølte massen. Etter det tilsettes sitronsaft og sitruslikør i kremen. Alle ingrediensene piskes igjen.

Den ferdige sitronkremen legges vakkert ut i krystallskåler, drysses med kakao eller revet sjokolade, og settes deretter i kjøleskapet. En halvtime senere står en delikatesse under det franske navnet «Patisière» på bordet. Om ønskelig kan den brukes til å stappe boller, dekorere kaker eller smøre kakelag.