Hvor viktig er fettinnholdet i fløte for å piske krem. oppskrift på pisket krem

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er mange gourmeter som foretrekker søte kaker med luftig og delikat kremfløte. Fettinnholdet i en slik krem er mye lavere enn det som er laget av smør. Pisket krem ser presentabel ut og gir deg lyst til å smake dessert.

Creamy air cream tilsettes også under tilberedningen av desserter med mindre kalorier. Tross alt er den vakker, velsmakende, ikke så høy i kalorier og veldig enkel.

Mulige problemer

Noen husmødre er imidlertid veldig bekymret når de begynner å tilberede en kremaktig luftkrem. Og de kan forstås: du kan aldri være hundre prosent sikker på at sluttresultatet blir akkurat som forventet.

Teknologien for å lage en slik krem har sine egne fallgruver: den kan bli til smør eller veldig raskt gå tilbake til sin opprinnelige tilstand og eksfolieres til krem og sukker. Hvordan ikke bryte den tynne, knapt merkbare linjen mellom disse to tilstandene av luftig fløtekrem? Prosentandelen av fettinnholdet i originalproduktet er det som betyr noe, ifølge eksperterkulinarisk kunst.

Transformasjonsregler

Komfyrer har bevist av erfaring at en kvalitetskrem kun kan oppnås ved å følge visse regler.

La oss vurdere hvordan kremen skal tilberedes riktig. Hvilket fettinnhold i kremfløte bør vi ha og hvilke triks bør vi følge?

Hva er krem

Fløte er et meieriprodukt med høyt fettinnhold. De tilberedes ved å skille fettdelen fra den totale massen av hel kumelk. På salg finner man oftest pasteurisert krem, hvor fettinnholdet varierer fra 10 til 33 prosent. De brukes til å tilberede ulike kulinariske mesterverk, delikate dressinger og sauser.

Hva skal man piske fløten med?

Av fetere krem tilberedes den samme luftige kremen som vant hjertene til mange søte tenner. Det økte fettinnholdet i kremfløte gjør at den kan piskes til et porøst og stabilt skum.

Det optimale fettinnholdet i originalproduktet er 33 %. Denne indikatoren er en garanti for at du ved utgangen får pisket krem, og ikke smør. Du kan selvfølgelig også bruke 10% kremversjonen, men i dette tilfellet vil ingen garantere at de vil piskes uten problemer. Dessuten, for å piske krem med et fettinnhold på 20 % eller mindre, må du introdusere spesielle fortykningsmidler i oppskriften eller legge til hjelpeprodukter, for eksempel gelatin eller pisket protein. Enig, dette vil ikke lenger være den luftige og delikate desserten.

Hvordan bestemmer du fettinnholdet i fløte

Det mesteen enkel måte å finne ut på er å lese nøye gjennom emballasjen med produktet. På den finner du alltid nødvendig informasjon om fettinnhold. Det andre alternativet er å bruke et laktometer til dette formålet. Og hvis du bestemmer deg for å bake en kake med kremluftkrem, må du vite at krem fra en ekte tamku har et fettinnhold i området 40% - 65%. En indikator på 65 % er allerede nærmere fettinnholdet i oljen. I dette tilfellet, fortynne det hjemmelagde produktet med en fjerdedel med lavfett butikkkrem.

Nyances

For å få krempisken din raskt og effektivt, er det bedre å bruke melis i stedet for vanlig sukker. Hvis pulver ikke er tilgjengelig, prøv å male granulert sukker med en vanlig kaffekvern. En finere brøkdel av produktet vil løse seg opp når det piskes og vil ikke knirke på tennene, noe mange egentlig ikke liker.

Bruk naturlig krem hvis du vil nyte et ikke-vegetabilsk produkt av tvilsom kvalitet med forskjellige fortykningsmidler.

Utløpsdato er en viktig betingelse. Kremen blir til en luftig krem jo lettere den er, jo friskere er den når du begynner å piske. Et surt produkt kan bare eksfolieres til flak og væske (serum).

Fløte skal heller ikke fryses.

Piskeoppskrift

Produktene må avkjøles før de piskes. Det samme må gjøres med alle gjenstander som skal brukes under prosedyren. De må være rene og tørre, ellersperfekt pisking oppnås ikke.

For å starte, rist det forseglede produktet rett i pakken. Denne teknikken gjør at konsistensen på kremen blir mer jevn.

Fettkrem for denne oppskriften er 35%. Det vil ta 500 ml krem og 50 g melis. Hvis du vil lage en søtere krem, øk mengden pulver etter smak. Tilsett litt vanilje om ønskelig. Men ikke overdriv, ellers vil den resulterende kremen være bitter. Du kan bruke 1 pakke vaniljesukker i stedet for vanilje. For å få den til å løse seg bedre, kan du forhåndsmale den i en kaffekvern.

Hvordan slå:

1. Vi tar ut kjølt mat og retter fra kjøleskapet der vi tilbereder en luftig delikatesse. Hell kremen i bollen (de må først ristes i en lukket pakke).
2. Begynn å piske med en mikser på lav hastighet. Hvis du forsømmer denne regelen, kan du ende opp med utmerket smør i stedet for en luftmasse. Pisketid ved lav hastighet - ikke mer enn tre minutter
3. La oss få fart på mikseren. Vi setter gjennomsnittsverdien – for høy hastighet egner seg ikke til å piske krem.
4. Nå introduserer vi melis, men vi gjør det i flere trinn og i små porsjoner. De helte det ut litt, løste det opp og tilsatte det igjen. Og så videre til alt melis er i kremfløte.
5. Et halvt minutt før slutten av hele prosessen, tilsett vanillin. Hvis du har vaniljesukker i stedet for vanillin, vent til det er helt oppløst.

Som du kan se, alle sammenganske enkelt. Det viktigste er å handle strengt i henhold til instruksjonene. Og så ordner alt seg.