Krem til mascarponekake med krem: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ikke mange husmødre i Russland vet hva mascarpone er. I mellomtiden er denne kremosten veldig ofte brukt i Italia. Tross alt var det der, eller rettere sagt, i provinsen Lombardia, i området mellom byene Abbiategrasso og Lodi (sørvest for Milano), at dette produktet ble oppfunnet. Mascarpone er en overraskende mør ost både i smak og tekstur. Den brukes til å tilberede s alte snacks. Men den beste bruken er desserter. Ostekake med mascarpone blir mye deiligere enn med vanlig cottage cheese.

Ostens kremaktige struktur gjør den uunnværlig for lagdeling og utjevning av overflater på kaker. Mascarpone er ekstremt imøtekommende. Det vil være et utmerket par for kondensert melk, honning, melis. I dag skal vi snakke om hvordan du lager mascarponekrem med krem. Nedenfor finner du et utvalg oppskrifter fra disse to ingrediensene. Den resulterende kremen kan brukes både til et lag med kaker, ogfor dekorering av kaker og bakverk.

Hva er mascarpone og hvordan kan den erstattes

Det ville være feil å kalle produktet ost. Tross alt tilsettes løpe eller melkesyrekulturer (surdeig) til sistnevnte. Men oppskriften på mascarpone, forresten oppfunnet på slutten av 1500-tallet, innebærer ikke noe sånt. Denne kremete massen er laget av bøffelmelk. Den er fetere enn kua. Men fløte fjernes også fra slik melk. De varmes opp i vannbad til 80 grader og tilsettes vinsyre eller sitronsaft. Slik koagulerer melkeprotein. Deretter henges mascarponen i fillebunter for å sile mysen.

I forbindelse med importsubstitusjon gir mange russiske kokker anbefalinger angående det italienske produktet. De foreslår å ta Philadelphia ost med en nøytral smak eller til og med Yantar. Men hvis du vil lage mascarponekrem med krem til en kake, kan ingenting erstatte hovedingrediensen. Philadelphia har en veldig tett tekstur. Det vil ikke være mulig å lage en delikat, luftig krem fra slik ost, som fra mascarpone. Det smaker som smeltet is. Og cottage cheese gir en karakteristisk syrlighet, mens mascarpone er helt nøytral.

Allsidighet av mascarponekrem med krem

Bilder av de mest appetittvekkende kakene er produkter dekket med denne svært luftige, men samtidig tette blandingen av de to hovedingrediensene. Alle kremer har sine ulemper. Fet - for tung for magen, bløter dårlig kakene. På kondensert melk -for anmassende. Protein - gjelder kun til dekorasjon. Vaniljesaus kan forlate deigen. Vanlig kremfløte kan falle av. Men hvis du blander dem med mascarponeost, vil ikke dette skje. Denne kremen holder formen veldig bra. Du kan blande matfarger inn i den og lage alle mønstre du liker: roser, volanger og mer.

Samtidig impregnerer det også kakene, noe som ikke kan sies om lederen av konfektinnredningen - smørkrem. Mascarpone med krem har også limegenskaper. Derfor, hvis kakene dine ikke lykkes, kan de kobles til en så deilig "sement". Denne kremen kan jevne ut ujevn overflate. Og du kan lage en luftig, magevennlig masse på bare noen få minutter.

Enkleste kremkakeoppskrift

Mascarpone med krem er et herlig par, og de trenger ikke tilhørende ingredienser. Du kan lage en deilig krem på et kvarter. For å dekorere kaken trenger vi veldig kjølt krem - 250 milliliter. Fettinnholdet deres bør være minst 33 prosent. Det er ønskelig at rettene vi skal piske fløten i også er avkjølte.

1. Blanderen slås først på ved lave hastigheter.
2. Øk rotasjonen av vispene gradvis.
3. Når kremen er tyknet nok, begynn å tilsette sukker. Krystaller kan gjøre konsistensen til fremtidens krem tynnere. Derfor vil vi bruke melis.
4. Juster beløpet selv. Hvis kakene i kaken er veldig søte, vil det være nok å legge tilhundre gram produkt.
5. I en butterkake eller "Napoleon", der deigen er nesten nøytral på smak, må kremen lages søt. Da trenger melis 150 gram.
6. Og til slutt tilsett mascarponekrem i kakekremen. Du klarer deg med én pakke på 250 gram.
7. Pisk litt med en mikser på lav hastighet i cirka ti minutter. Alt, kremen er klar.
8. Han trenger ikke å stå i kjøleskap. De kan umiddelbart legge lagkaker eller dekorere det ferdige produktet.

Oppskrift med kondensert melk

La oss gi en karamell-aksent til kremen til Mascarpone med kremkake. Det er også enkelt å tilberede.

1. Som i forrige oppskrift, pisk først fløten. Men vi tilsetter ikke sukker. Tross alt er en av ingrediensene, nemlig kondensert melk, allerede veldig søt.
2. Men hvis du har Napoleon eller lagkake på agendaen, kan du tilsette en spiseskje melis. Igjen, det er best å ikke blande det med krem, siden sistnevnte kan tynnes ut.
3. Oppskriften sier at man skal ha mascarpone i en dyp bolle, og eventuelt tilsette melis i osten.
4. Åpne nå en boks med kondensert melk.
5. Piskende mascarpone.
6. Tilsett kondensert melk til osten ikke umiddelbart, men skje for skje.
7. Når hele banken går i fløten, begynner vi å blande inn kremfløten litt etter litt. Massen skal vise seg å være mør, luftig, men samtidig beholde formen godt.

Svanilje og eggeplommer

La oss prøve å komplisere Mascarpone med krem-oppskriften enda mer.

1. Plasser halvparten av vaniljestangen i en kjele.
2. Hell i 300 milliliter krem med lavt fettinnhold.
3. Tilsett 30 g sukker. Kok opp.
4. Så snart det vises et grovt skum, fjern fra komfyren.
5. Mos tre eggeplommer med 60 g melis og 30 g mel.
6. Hell varm fløte i eggemassen (vi trekker ut vaniljen underveis).
7. Rør massen til den tykner litt.
8. Sett kasserollen tilbake på en liten brann. Vi blander oss og unngår å brenne eller koke.
9. Når massen blir puddingaktig i konsistensen, fjern den fra varmen og dekk godt med matfilm.
10. Når vaniljesausen er avkjølt til romtemperatur, sett den i kjøleskapet.
11. Ha mascarponen i en bolle og elt. Vi introduserer osten i deler i vaniljesausen, mens vi visper hele tiden

Med vanilje, rom og sirup

Vi har allerede funnet ut hvordan vi lager Mascarpone-krem. Nå skal vi lage varianter av grunnoppskriften. Vanilje og rom vil bidra til å gi kremen en sjarmerende aroma og pikant.

1. Ta en krydderstang, kutt på langs.
2. Hell 100 milliliter vanlig melk, kok opp og la det stå under lokk til det er helt avkjølt.
3. Sen, kast poden.
4. Skill 350 g fra en stor halvkilospakke med mascarpone
5. Rør ost mednoen dråper rom og to spiseskjeer sirup.
6. Begynn å vispe, tilsett vaniljemelk gradvis.
7. Du får en flytende krem som ligner på pannekakedeig i konsistens. De kan savne kakene.
8. Men for å stabilisere kremen, pisk 200 ml tung fløte separat.
9. Legg til dem to spiseskjeer av den samme sirupen som ble tilsatt i melkeblandingen.
10. Mos resten av osten (150 g). Bland med kremfløte.
11. La oss nå kombinere flytende melkekrem med fløte.
12. La oss dekke toppen og sidene av kaken.

Enda en enkel oppskrift

Du trenger to metallskåler - avkjølt nok.

1. Hell et glass tykk krem i en av dem.
2. Tilsett umiddelbart 50 gram melis og begynn å piske. Vi bør oppnå en konsistens av stabile topper.
3. I en annen bolle, elt 250 gram mascarpone. Vi tilsetter også 50 g melis i osten og gni den grundig med en slikkepott.
4. Kombiner sammen mascarpone med krem. Pisk krem til kaken igjen.
5. For at massen skal blande seg godt, må begge hovedingrediensene ha samme temperatur. Det vil si at før du blander kremfløte med søtet ost, må du sette beholderne med dem i kjøleskapet i minst et kvarter.
6. Denne kremen er egnet for lagdeling av kaker, og for å jevne ut og dekorere overflaten på kulinariske produkter. Den serveres også som en uavhengig dessert. Men da kan du legge til nøtter, biter av tørket frukt eller bær.

Plombir Cream

Det har allerede blitt nevnt at mascarpone smaker som smeltet is. La oss forsterke dette inntrykket. For å gjøre dette vil vi introdusere proteiner i oppskriften på krem av mascarponeost med krem.

1. Vi starter arbeidet, som vanlig, med kjøling av alle produkter. Fløte (250 milliliter) skal være veldig fett. Pisk dem i minst et kvarter.
2. Slå først på mikseren på lav effekt, og øke rotasjonshastigheten til vispene gradvis. Det kreves at når bollen vippes, renner ikke kremen ut, men står i en tett høyhette.
3. Først etter det kan du gå videre til mascarpone. Alt er enkelt her: vi maler bare 200 g ost med hundre gram melis.
4. For en variert smak kan du tilsette litt vanillin eller revet sitrusskall.
5. Koble sammen begge massene veldig nøye.
6. Pisk til slutt tre eggehviter - også veldig avkjølt.
7. For å få ting til å krangle, tilsett sitronsyre på tuppen av en kniv.
8. Proteiner skal også danne en tykk, tett, skinnende masse.
9. Tilsett dem sakte, skje for skje, i kremen.
10. Rør forsiktig med silikonspatel fra bunn til topp.

Eggekrem

1. Avkjøl alle ingrediensene godt.
2. Skill hvite og eggeplomme fra to egg. Sett de første tilbake i kjøleskapet.
3. Plommene er kvernet hvite med 150 gramsukker.
4. Piske et glass tykk krem.
5. Hell et halvt kilo ost i en bolle, elt med en skje. Legg eggeplommer i den.
6. Pisk eggehviter til stive topper med en klype s alt.
7. Kombiner mascarpone med krem.
8. Vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i kremen. Denne massen kan piskes igjen.
9. Denne kremen er god til å dekorere og jevne ut overflater. Ikke smør kakene med dem, da proteinene kan lekke.
10. Denne kremen kan smaksettes ved å tilsette vanillin, sitronskall eller et par dråper rom, konjakk eller sirup til ost med eggeplommer.
11. Hvis du introduserer brunt rørsukker i stedet for vanlig sukker, vil blandingen ha en behagelig beige farge og en mer delikat aroma.
12. Før du pynter kaken anbefaler vi å ha massen i kjøleskapet i en time.

Med rømme

Vil du at kremen din skal ha en fin, syrlig yoghurtsmak? Så i stedet for fersk fløte, ta sur. Men det trenger ikke være rømme som er kjøpt i butikken. Et fermentert melkeprodukt krever et svært høyt fettinnhold. Men selv hjemmelaget rømme må veies opp, det vil si at overflødig væske må fjernes.

1. Legg en sil i pannen, dekk den med et klede og overfør rømme dit. En standard 250 grams krukke med mascarpone vil kreve 700 milliliter.
2. La rømmen stå i noen timer.
3. Ikke hell ut mysen som har rennet ned i bunnen av pannen - dette er en fantastisk bunn for pannekaker.
4. Og bland den veide rømme (som er ca en halv kilo igjen) med et glass sukker.
5. Søt sand vil gjørekonsistensen er mer flytende, men det er ingenting å bekymre seg for. Pisk rømme ved høye mikserhastigheter.
6. Når du får en luftig masse, kombiner fermentert krem med mascarpone.
7. Sett kremen i kjøleskapet i en time, deretter kan du både smøre kakene og pynte kaken.

Med sjokolade

Oppskriften krever kvalitetsbar, ikke kakaopulver. Sjokolade stabiliserer enda mer kremen «Mascarpone med fløte og melis». La oss begynne å lage mat etter grunnoppskriften.

1. Piskefløte med melis.
2. Mascarpone kombineres med dette skummet. Slå igjen.
3. Og la oss nå gi kremen en sjokoladesmak og farge. La oss knuse en 100 grams flis og smelte den i et vannbad.
4. Hvis huset har mikrobølgeovn, kan du legge sjokolade på en tallerken i 30 sekunder i enheten.
5. Det smeltede produktet blandes gradvis inn i den ferdige kremen, visp hele tiden og oppnå ensartethet.

Et slikt belegg kan også passe til "Praha"-kaken.