2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08
Mange har hørt et navn som basturma. Hva er det, egentlig? La oss forstå dette enkle spørsmålet.
Basturma - hva slags "beist" er dette?
Hvis du definerer denne retten, kan du beskrive den slik: Det er en slags orientalsk rett laget av store kjøttstykker (ofte biff). De kan både stekes og tørkes. Gourmeter må allerede ha hatt appetitt og salivated! Naturligvis har denne praktfulle retten en fantastisk aroma - alt takket være blandingene av klassiske orientalske krydder. For mange år siden tørket folk kjøtt direkte i solen, og sovnet med duftende urter. Kjøttstykker kan ligge i solen i flere uker. Noen tenker: "Basturma - hva er dette rare ordet?" Faktisk er navnet opprinnelig orientalsk. Det er sant at det er usannsynlig at det vil være mulig å finne ut identiteten til retten mer nøyaktig. Det tilskrives vanligvis kaukasisk eller tyrkisk mat, og noen ganger sentralasiatisk. Uansett, dette faktum forringer ikke verdien av retten.
Legends of the Oriental rett
Noen historikere mener at selve navnet "basturma" kommer fra det tyrkiske ordet "basdirma", som betyr "kjøtt"Presset". De sier at de tyrkiske nomadene hang kjøttstykker (for eksempel hestekjøtt) på sidene av salene. Kjøttet, knust av rytterens føtter og svidd av den varme solen, var klart til konsum i løpet av få dager Den ferdige basturmaen kunne henge lenge på salene. Selvfølgelig fantes det ingen kjøleskap på den tiden, og folk slapp unna så godt de kunne. Noen hundre år senere "skaffet" tørket kjøtt et velduftende krydderskall. Takk. til dette økte holdbarheten til retten betraktelig. Et annet pluss med denne retten er dens relativt lave kaloriinnhold. Ikke vær redd for å bli bedre!
Klassisk basturma - hva er det fra profesjonelle kokker?
Den tradisjonelle oppskriften på retten sier at du kun må bruke oksekjøtt. Selv om ikke alle følger dette rådet. Noen ganger velger husmødre mørt lammekjøtt, eksotisk rådyr eller til og med hjortefilet. En av de grunnleggende reglene for matlaging er bruken av ungt kjøtt. Hjemmelaget basturma er tre centimeter tykke tallerkener. Fileten gnis først sjenerøst med bords alt, og legges deretter på et tykt s altlag i en spesiell balje. En kraftig presse må legges på toppen av kjøttet. Om bare et par dager vil fileten begynne å skille ut juice og marinere rett i den. Og så, fra den første dagen med sylting, må du holde kjøttplatene under press i tjue dager. Etter det må kjøttet bløtlegges i isvann. Tre dager senere, når det mykner, begynner det viktigste trinnet i forberedelsen. Basturm trenger tykkgni med duftende krydder. Alle har sin egen oppskrift på gnideblanding. Så trekkes kjøttstykkene med et tau og henges ut i trekk igjen i tjue dager. Som du kan se, er basturma et ekte kunstverk, og bare den mest tålmodige og talentfulle kokken vil kunne lage en ekte tradisjonell rett. Men i dag er det ingen grunn til å lide så mye - bare besøk en orientalsk restaurant.
Anbefalt:
Urtete: hvor får man tak i det, hvordan er det nyttig?
Teseremonier i østlige land har vært en integrert del av enhver betydningsfull begivenhet i mange århundrer. Disse tradisjonene fortsetter til i dag. Og ikke alltid blir råvarene til denne drinken samlet på teplantasjer i det fjerne østen. Tross alt kan te godt være urte. Det inkluderer ikke bare blader, men også frukt, røtter, samt blomster av forskjellige planter
Hvor mange kalorier er det i fiken og er det bra for helsen?
Fiken har en positiv effekt på funksjonen til nyrene og mage-tarmkanalen, og er et forebyggende tiltak mot kreft. Overraskende nok, til tross for det høye innholdet av sukker, kan fiken ikke bare øke blodsukkernivået, men også bidra til å senke dem
Er det mulig å fryse gjærdeig og hvordan gjøre det riktig?
Hvis du virkelig ikke har tid eller ikke vil bruke den på tradisjonell deigtilberedning, kan du kjøpe ferdig: frossen og pakket i et nærliggende supermarked. Men hvis det kulinariske lyset i hjertet ditt ikke har dødd ut, lag det selv - både til dagens paier og i reserve. I fryseren vil deigen "døve" så lenge det er nødvendig, og beholde alle egenskapene, og etter tining vil du få en utmerket fersk, som om den nettopp var eltet
Er det mulig å fryse tindved til vinteren og hvordan gjøre det?
Fordelene og skadene med tindvedbær. En metode for kompetent frysing av havtorn til vinteren. Oppskrift på frossen bærsyltetøy
Hvordan lage basturma hjemme
Beef basturma er tørket kjøtt i krydder og krydder. Oppskriften har sin opprinnelse i Armenia. Tradisjonelt tar prosessen med å tilberede basturma fra to til fire uker. Men det er oppskrifter for å tilberede deilig basturma hjemme. En av dem er beskrevet i denne artikkelen