2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Beef basturma er tørket kjøtt i krydder og krydder. Oppskriften har sin opprinnelse i Armenia. Tradisjonelt, for å tilberede denne retten, tas et tykt stykke kjøtt, ca. 6 cm tykt, som deretter holdes kaldt i lang tid (lufttemperaturen bør ikke være høyere enn åtte grader). Hele prosessen tar to til fire uker. Men basturmaen som selges i supermarkeder samsvarer ikke alltid med de ønskede smaksopplevelsene. Og opprinnelsen til hva den er laget av er fortsatt ukjent. Derfor vil det beste alternativet være basturma hjemme, tilberedt i henhold til oppskriften beskrevet i denne artikkelen.
Slik at kokeprosessen tar oss kortere tid, kuttes kjøttet i tynne strimler på ca 2-3 cm tykke. En indrefilet eller sonde av storfe er ideell. Du kan ta en bakdel, tynn og tykk kant. Det vil være like viktig å finne en chaman. Han har også andre navn: bukkehornkløver, bukkehornkløver, shamballa. Sørg for å finne det hos krydderhandlerne på markedet, for basturma hjemme vil ikke fungere "somekte" uten dette krydderet. Noen bytter ut chaman med m alt spisskummen, men smaken er fortsatt ikke den samme.
Det er også veldig viktig å bruke grovt steins alt. Et slikt nyttig og fasjonabelt jod vil ikke fungere. Du trenger også sukker. Det er bedre å ta uraffinert stokkbrun, men du kan erstatte den med den vanlige. Fra de vanlige krydderne må du tilberede rød og svart pepper, paprika, allehånde og spisskummen. Basturma, som oppskriften er beskrevet i etapper, tar relativt lang tid å tilberede. Så vær tålmodig og la oss komme i gang!
Den første dagen blir kjøtt skåret i tynne strimler s altet tørt. Den største vanskeligheten er å bli kvitt de utskilte juicene. La oss forberede blandingen for s alting. Basert på ett kilo kjøtt trenger vi: 2 ss. med et glass s alt, 1,5 ss med et glass sukker, 1 eller 1,5 ts. svart finkvernet pepper. Gni hvert stykke forsiktig med denne blandingen og legg i en bolle slik at saften kommer naturlig ut. For å gjøre dette kan du bruke følgende hemmelighet. Vi tar 2 plater: en stor, og den andre dyp og mindre. På den mindre toppen legger vi ut den fremtidige basturmaen. Saften går over i en stor bolle, og kjøttet forblir tørt. En annen måte: ta et gitter for en stekepanne og fordel bitene på den, og sett en beholder for væske under den. Dette er enda bedre, fordi luften strømmer jevnt fra alle sider. Vi legger hele "konstruksjonen" i kjøleskapet i tre dager. Samtidig er det veldig viktig å ikke glemme å snu kjøttet to ganger om dagen slik at detikke kv alt.
Mens basturmaen vår blir s altet hjemme, vil vi forberede chamanen. Igjen, basert på 1 kg kjøtt, tar vi 1 ss. l. chamana, samme mengde knust hvitløk, en blanding av paprika og rød pepper, 1 ts. svart pepper. Du kan tilsette spisskummen og allehånde om ønskelig. Vi fortynner chamanen i rent varmt vann, tilsett resten av krydderne, rør og bring til konsistensen av flytende rømme. Vær oppmerksom på at denne blandingen er svært absorberende. Tilsett vann gradvis, bring marinaden til en geléaktig masse og sett den i kjøleskapet i en dag.
Så snart kjøttet er s altet (på den fjerde dagen), må det dekkes med en jevn tilberedt blanding av krydder. Vi legger den i en dyp beholder og sender den til kjøleskapet i tre dager. Ikke glem å snu med jevne mellomrom.
Legg deretter de syltede bitene på et flatt underlag i en trekk. Snu med jevne mellomrom til det dannes en tørket krydderskorpe på kjøttet. Etter det henger vi den i et utkast. Et par dager til - og basturmaen vår hjemme er klar!
Anbefalt:
Hvordan lage romessens hjemme? Å lage Rum Essence og Rum
Gypsy-teknologi for å lage rom ble oppdaget av karibiske slaver. Grunnlaget for drinken var romessens. Denne eldgamle drinken kombinerer romantikken til sjøreiser, blodige kamper og store eventyr. Denne alkoholholdige drikken er laget av deler av søtstokken. Tidligere var denne nektaren drikken til slaver og korsarer. Men på grunn av sin utrolige og luksuriøse smak, har nektar fått uhørt popularitet
Sushioppskrift hjemme. Lage rundstykker hjemme
Denne artikkelen gir detaljerte instruksjoner om hvordan du bruker sushioppskriften hjemme. Det gis tips om hvordan du kan klare deg med enkle, rimelige produkter og overraske venner og kjære med deilig japansk mat
Hva skal du lage med bokhvete? Hvordan lage bokhvete med kylling? Hvordan lage saus til bokhvete?
En av de mest populære frokostblandingene i Russland var bokhvete. I dag er den erstattet av andre korn og produkter. Og oppskriftene på mange retter med det er rett og slett glemt eller tapt. Men våre forfedre visste hva de skulle lage mat med bokhvete. For dem var det mer vane å spise enn pasta og poteter for oss. Selvfølgelig kan ikke alt gjøres på vanlig komfyr eller i ovnen, men mange oppskrifter er ganske rimelige. Det gjenstår bare å lære å lage selve frokostblandingen, og deretter oppvasken med den
Hvordan lage grillmat? Hvordan velge kjøtt til grillmat? Hvordan lage grillsaus
For at grillen skal være virkelig deilig, må du kunne tilberede den riktig. I kjøkkenene til forskjellige folkeslag i verden er det et stort antall varianter av oppskriftene, men som praksis viser, var og forblir den deiligste kaukasiske grillen. Hvordan lage grillmat? Hva er subtilitetene i denne prosessen? Hva er den beste sausen til røkt kjøtt? Om alt dette - mer
Hva er bakepulver, hvordan kan det erstattes og hvordan lage mat hjemme?
De fleste moderne bakevarer er laget av gjærfri deig. Men hva gjør den så porøs og luftig? Dette er de 2 hovedhemmelighetene til enhver kake - godt pisket egg og tilstedeværelsen av bakepulver i sammensetningen. Det første patentet for fremstillingen ble oppnådd først i 1903 av farmasøyten August Oetker, grunnleggeren av det velkjente merket "Dr. Oetker". Til tross for dette, noen fortsatt, når de leser oppskriften, oppstår spørsmålet om hva bakepulver er og hvordan det kan erstattes
