Toskanske viner: vurdering av de beste, typer, klassifisering, smak, sammensetning, omtrentlig pris og drikkeregler

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Alle kjenner de berømte italienske byene Siena og Firenze, som ble glorifisert av store mennesker innen kunst, vitenskap, filosofi og mer. Fjellområdet er kjent for sine vidtrekkende åser med plantasjer eid av bønder som ligger på dem. Toscana, hvis hovedstad er byen Firenze, er kjent for sine vingårder og toskanske viner. Her er de største arealene avsatt til plantasjer sammenlignet med andre regioner.

Litt av historien

Etruskerne var fortsatt engasjert i vinproduksjon i Toscana. Det gamle Roma ble arvingen til kulturen for sterk drikkeproduksjon, og den sterke fremveksten av denne tradisjonen begynte på 1100-tallet, da antallet plantasjer økte i dette territoriet. I 1282 dukket det opp et fellesskap av vinprodusenter og vinhandlere. Etter hvert som produksjonen økte, økte også nye kloner. Samtidig begynte slike druesorter som Greco, Aleatico, Trebbiano og Malvasia å få popularitet. På midten av 1700-tallet ble det organisert en vitenskapelig forening, somDet ble k alt "Geogrophilia Academy". Utseendet ga drivkraft til å forbedre kvaliteten på vinen som ble produsert. Chianti-formelen ble født takket være Bettino Ricasoli og forskningen han gjorde på vingården hans fra 1800-tallet i Brolio.

I dag er arealet med toskanske vingårder 64 000 hektar. Vinene som produseres her er tørrrøde - 80%, inkludert i DOC-kategorien - 60%.

Mest kjent

Her er de få kjente toskanske vinene hvis navn er kjent for enhver kjenner:

• Chianti ("Chianti") - den mest kjente vinen i Italia;
• Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino) - opprinnelig laget med sikte på å oppnå tittelen "den dyreste italienske vinen";
• Vino Nobile di Montepulciano ("Nobile di Montepulciano";
• Vernaccia di San Gimignano - skylder navnet sitt til en by i nærheten av Siena k alt San Gimignano.

Disse vinene er DOCG. Dette er den høyeste kvalifiserende kategorien av italienske drinker, som garanterer vinproduksjonsmetoden og dens geografiske opprinnelse.

Chianti

Siden 2011 har Chianti lansert et program for å dyrke og bruke de fineste Sangiovese-druene. Denne arten, ifølge noen rapporter, ble dyrket i Toscana av etruskerne. Det italienske navnet "Sangiovese" kommer fra det latinske "sanguis Jovis" - "Jupiters blod".

Sangiovese er en del av Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano i like proporsjoner med Canaiolo (italienske røde tekniske druer). På 1970-tallet var det vinprodusenter i Toscana som gjorde opprør mot den tradisjonelle produksjonen av sterk drikke. Det var med deres enkle innlevering at Cabernet Sauvignon og Barrique ble introdusert i teknologien. Den andre er en spesiell moderne vinfremstillingskultur. Som et resultat av slike innovasjoner ble det født drinker som samlet ble referert til som "Super Tuscan" eller de beste toskanske vinene.

Grensene til Chianti-sonen ble etablert i 1716, og utvidet i 1932. Vingårdene i dette området strekker seg fra Firenze til Siena. Den viktigste sorten som dyrkes her er Sangiovese.

For ikke så lenge siden ba Carmignano-vinprodusentene om tillatelse til å bruke produktnavnene deres i stedet for Chianti, fordi disse drinkene var kjent så langt tilbake som på 1300-tallet. I dag er Carmignano klassifisert som DOCG.

Toscanas historiske gårder

1. De eldste dynastiene inkluderer den aristokratiske Antinori-familien. Et dokument fra 1385 sier at Giovanni di Pietro Antinori produserer vin.
2. Frescobaldi, som har jobbet med druer siden 1300-tallet.
3. Mazzei som har laget vin i Carmignano siden 1300-tallet.
4. Biondi Santi, i hvis Greppo-vingård den berømte Brunello di Montalcino ble født. Familiens vingårder sprer seg over 25 hektar.
5. Ricasoli-familien har produsert vin siden 1141 på Broglio Castle.
6. Tenuta de Verrazzano har laget vin siden 1150. Verrazzano-vingården er nevnt i et dokument fra samme år. Fram til 1819 tilhørte vingårdene Verrazzano-familien, gikk deretter over til Ridolfi-familien og i 1958 til Cappellini.
7. Cantucci-vingården, eid av Cantucci-familien, produserte den første vinen Nobile di Montepulciano.
8. Abbadia Argenda fra Montalcino tilhørte en gang familien Piccolomini. Det var fra denne familien pave Pius II kom ut, kjent for å grunnlegge byen Pienza. Vingårder har vokst rundt slottet gjennom historien. I 1934 ble de renovert, og i dag opptar de 10 hektar jord. For det meste dyrkes Sangiovese her.

varianter og stiler

Toscana er en rødvinregion, spesielt tørrvin, der Sangiovese-druen er av stor betydning. For fremstilling av Chianti brukes varianter av planter med små bær. Men sorten med store, store frukter - Sangiovese grosso, brukes til å produsere røde toskanske viner Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano.

Chianti ble faktisk skapt av baron Ricasoli for hundre år siden. Dette er en ung toskansk vin, hvis smak er lett hard, pikant frisk, urteaktig og krydret og slukker tørsten perfekt. Det drikkes i barene i Firenze fra halmvevde fiaskoer, som dessverre nesten ikke brukes i dag.

Innovatorer ødela nesten den berømte smaken av Chianti, ved å bruke opptil 30 % hvit trebbiano i blandingen, noe som ga vinen en appelsin-en syrlig smak som ikke ga noen glede. DOCG forbød tilsetning av hvite varianter til Chianti og tillot maksim alt 10 % av andre røde druer.

Tidligere nevnt vin med en dyp og fyldig smak - Brunello di Montalcino - den dyreste i Italia, som ødelegger bankkontoene til druekjennere. Den er laget av Sangiovese-druer plantet på kjølige steder med dårlig jord.

Det er umulig å skille ut produsentene av de beste toskanske vinene. For Brunello di Montalcino er disse Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia og andre. For Vino Nobile di Montepulciano er disse Boscarelli, Le Cas alte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

Vino Nobile di Montepulciano er forresten laget av Sangiovese med en liten tilsetning av Mammolo. Det finnes også en mer moderne versjon av Rosso di Montepulciano, som tilhører DOC-klassifiseringen, men de beste produsentene forblir trofaste mot DOCG-klassens viner.

Hver druegård med respekt for seg selv produserer minst ett merke bordvin Vino da Tavola. Cabernet Sauvignon, Franc, Syrah, Merlot, Gamay er lagt til disse drinkene.

Trebbiano-Tuscano dyrkes for produksjon av toskanske hvitviner. Denne sorten gir en utmerket høsting. Det lages forfriskende, rene viner av det, som dessverre ikke har en minneverdig smak. Tilsetningen av Chardonnay og Malvasia gjør disse eksemplene mer eller mindre anstendige. De beste produsentene inkluderer Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. Den mest interessante hvitvinen i Toscana kommer fra Vernaccia-druer. San Gimignano, en DOCG, er en tørr hvit med en lett honningtone, en nøtteaktig smak og en sterk fruktig aroma. Produsenter det er verdt å ta hensyn til er Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi & Puthod.

Zonality of Chianti

Chianti er delt inn i 7 soner, den beste og mest kjente er Chianti Classico. I dag produseres alle toskanske viner av eiendommene til dedikerte vinbønder. Kjøpmenn har imidlertid problemer med å kjøpe kvalitetsvin. Dette skyldes den store produksjonen av produkter og dens enorme popularitet. Dette er en av grunnene til fallet i standarden for toskanske viner. Kooperativer, som inkluderer mange små vinbønder, kan ikke skryte av vin av høy kvalitet, men de som er forpliktet til nasjonale verdier streber etter å endre denne situasjonen.

Hvis du ser ordet Classico på en flaske toskansk vin, vet at dette er en drink fra den strengt kontrollerte Chianti-sonen. På kopier fra enkeltgods kan du finne påskriften Vino da Tavola, som indikerer ekstra kvalitet. Billige viner merkes på samme måte. Derfor er den ekstra kvaliteten på en drink merket Vino da Tavola angitt med prisen. Ordet Riserva vitner om merket av høyeste kvalitet, men med unntak av eminente produsenter. Og som oftest betyr dette at vinen har mistet sine fruktige toner og er blitt tørrere.

Taste

Tradisjonelt i Toscana er det tre hovedområder med rødtvin.

Først og mest kjent er de unge røde Chianti-drikkene, som er ment å være aggressive, friske, bittersøte og best nytes med måltider innen det første produksjonsåret.

Den andre destinasjonen inkluderer viner fra Montalcino, Chianti og Montepulciano tappet på eiendommene. Dette er rike sterke drikker, med sterk kirsebæraroma, en behagelig ettersmak av solbær og krydder.

Den tredje retningen er Riserva og Vino da Tavola. De beste av dem er raffinerte, med fyldige bærbuketter og skarpheten som Sangiovese gir dem.

Prisene på toskanske viner er svært forskjellige og avhenger av vinmerket og produsenten. Dermed vil «Brunello de Montalcino» koste 650 dollar per liter, og Chianti Classico Riserva - 35 dollar per liter. Selvfølgelig vil kvaliteten og prisen avhenge av druesortene som brukes i blandingen.

Brunello di Montalcino er kun laget av rød Sangiovese. En rekke "Brunello" er en klon som brukes til å lage vin. Den er 5 år gammel fra innhøstingsdatoen. Riserva-versjonen har vært forsvart i 6 år, hvorav to år på eikefat og seks måneder på flaske. Alkoholinnholdet må ikke være under 12 %.

Vino Nobile di Montepulciano er laget av Prugnolo Gentile Sangiovese. Den oppbevares i minst to år. I 2015 ble det produsert mer enn 7 millioner flasker, hvorav 80 % ble eksportert. De mest populære markedene er USA, Sveits, Tyskland.

Squarevingårder er 22 km 2. De sysselsetter 250 bønder. Vinen tappes av 90 produsenter, hvorav 76 er medlemmer av vinkonsortiet.

Hva skal man drikke dem med?

I Toscana er nesten ingen måltid komplett uten et glass god vin. Til hverdagsretter, med kjøtt og fjærfe, med krydder og olivenolje, passer ung Chianti godt. Men Rosso di Montalcino vil passe godt til mer komplekse og sofistikerte retter. Den tette vinen Vino Nobile di Montepulciano, samt Chianti Riserva, vil takket være deres sterke fruktige tone være et flott alternativ for solid stekt vilt. Varianter av disse drinkene, som har en mindre fruktig smak, passer til pasta, gryteretter og ost.

Wine Spectator

Wine Spectator pekte ut den gylne ti i rangeringen av toskanske viner. Det inkluderer:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
• Avignonnesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerret alto, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d'Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L'Apparita, 2008.

Holy Wine Vin Santo

I tillegg til tørre viner har Toscana blitt kjent ogDessertdrikker laget av Trebbiano- og Malvasia-druer, med vilje tørket i solen. Innhøstingen legges ut på spesielle metallpaller eller henges på tråder.

Trebbiano er en teknisk hvit druesort. Det er den nest vanligste i verden. I tillegg til vin, brukes den også til produksjon av cognac. Den var kjent i Italia under Romerriket.

Malvasia er en familie av hvite druesorter. I gamle tider var den vidt utbredt på øyene i Egeerhavet. En søt gresk likørvin med samme navn.

Wine Mate

Historien til vingården Mate begynner i 1990. Forfatteren av bøkene «Vineyards of Tuscany» og «Hills of Tuscany», Ferenc Mate, dro fra New York sammen med sin kone til Toscana. Med pengene de tjente kjøpte de i 1993 en forlatt gård i Santa Restituta. Toskansk vin Mate ble først berømt i Italia, og deretter over hele verden. Og etter de arkeologiske funnene å dømme, lå gamle romerske vingårder på stedet for vingården og gården Mate for 2000 år siden. Og i dag kan du se restene av den gamle veien som fører til plantasjene.

anmeldelser og anbefalinger

Selvfølgelig, ifølge anmeldelser av toskanske viner, blir det tydelig at Chianti er veldig populært. Men du bør ta hensyn til andre viner.

Aleaticos røde vinranke brukes overveldende til produksjon av dessertviner. Eksperter kan fortsatt ikke bli enige omopprinnelsen til denne sorten, men mest sannsynlig er det Hellas. Vinen du skal prøve er Elba Aleatico Passito (DOCG).

Druen Malvasia Bianca Lunga har blitt dyrket i århundrer i åsene nær Chianti. Denne vinstokken brukes nå sjelden, da DOCG har forbudt bruk av mer enn 10 % hvite druer. Smaken av Vin Santo Berardenga-Felsina er verdt å vite.

Druetypen Colorino vokser i områdene Valdarano, Val di Pesa og Val d'Elsa. Druene er rike på farge og gir vinen en fyldig smak. Det er foreslått å nyte smaken av "Colorino IGT Toscana".

Chianti er laget med Canaiolo-druer. Men i tillegg kan du kjøpe vin "Pietraviva Canaiolo Nero" (DOC).

I Maremma-regionen, i kystsonen Grosseto, vokser Ciliegiolo-druen. Navnet kommer fra navnet på kirsebæret (Chilleja) på grunn av de store røde bærene med en liten kirsebærsmak. Det er verdt å prøve vinen "Cilieggiolo Toscano Rosso DOC Camillo Principio".