Raskbrød i ovnen: oppskrifter og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Liker du å lage hjemmelagde kaker? Prøv å lage ditt eget brød! Et stykke velduftende ferskt brød vil alltid være nyttig for smørbrød til frokost eller en ettermiddagsmatbit. Så, nå skal vi lære å bake hjemmelaget brød i ovnen og bli kjent med de rimeligste oppskriftene på hjemmelaget brød med og uten gjær, hvete og rug.

Hvilken råvare å velge?

Selvfølgelig, bare godartet. Denne regelen gjelder ikke bare hovedkomponentene, men også tilleggskomponenter.

Ytterligere komponenter for testen

Som en berikelse av brød med sunne ingredienser, ta det til din smak:

• kuttede grønnsaker (zucchini, gresskar, gulrøtter, løk, en rekke ferske hakkede grønnsaker);
• krydder og krydder (tørre urter, kardemomme, gurkemeie, kanel, muskat, ingefær, koriander, nellik, allehånde, kajennepepper (valgfritt), sennep);
• frø (sesam, solsikke, fennikel, spisskummen, dill);
• nøtter hele eller m alte, smulerkan være store eller små (kokte mandler, valnøtter eller pekannøtter, peanøtter, brasilianske, hasselnøtter eller pistasjnøtter);
• tilsett sesam-, linfrø-, oliven- eller mais vegetabilsk olje som fett i deigen;
• litt alkohol, bare et par dråper er nok til 1 kg deig (hvit bordvin, rom, cognac), hvis du bestemmer deg for å tilsette cognac, vær forberedt på at brødsmulen blir litt gråaktig.

Disse smaks- og aromaproduktene tilsettes både i deigen under elting og ved forming av produktet. Det er også mulig å spre frø eller fruktbiter på toppflaten før du legger deigen i heve (steker deigen på et lunt sted før steking direkte i ovnen). Brød hjemme (i ovnen) vil være origin alt og individuelt med noen av tilleggene ovenfor.

Hjemmelaget brødoppskrift

Så, vi tilbereder raskt brød i ovnen. Oppskriften er ganske enkel, men det anbefales å følge oppskriften strengt slik at gjæren i deigen begynner å "arbeide" i tide og det ferdige brødet kommer ut luftig og mykt.

Produkter til oppskriften:

• melk - 250 ml, eller en blanding av melkepulver og vann - 2 ss. l. per glass;
• hvetemel (høyeste karakter) - 500 g;
• egg (С1 eller С0) - 1 stk.;
• s alt - 1/2 ts;
• granulert sukker - 1 ts;
• hurtigvirkende tørrgjær - 2 ts;
• mager olje - 7 ss. l.

Det bør bemerkesat i stedet for melk, er det fullt mulig å tilsette rent vann eller fløte med et hvilket som helst fettinnhold i oppskriften.

Hurtigbrød i ovnen - oppskrift:

1. Ta en kjele med et volum på 2-3 liter. Hell melk og 5 ss. l. vegetabilsk olje. Tilsett også sukker og s alt. Sett komfyren over moderat varme og varm opp for å løse opp sukker og s alt. Men blandingen skal ikke være for varm, enn si koke.
2. Ta deretter kjelen av ovnen og tilsett egget. Rør rundt og tilsett gjær og noen spiseskjeer hvetemel. Rør igjen og dekk kjelen med lokk. La det trekke i 30 minutter.
3. Sikt deretter resten av melet direkte på bordet (eller over i en vid bolle). Lag en brønn i midten og hell starteren fra kjelen i den. Elt deigen raskt med hendene. Pass på at klumpen er homogen i konsistensen.
4. Legg deretter klumpen i en ren bolle og dekk til med et papirhåndkle. La stå på et varmt, trekkfritt sted. Etter en halv time vil deigen begynne å heve, du må elte den litt med hendene, det vil si senke den. Neste gang den stiger, gjør det samme.
5. I mellomtiden gjør du klar brødformen - dekk alle innsidene godt med olje.
6. Når deigen har hevet igjen, tar du den ut av bollen og setter den i formen. Smør toppen med flytende olje. Nå kan du legge inn en ekstra ingrediens (se ovenfor - "Tilleggskomponenter for testen").
7. Sett etterhevingsformen på et lunt sted i 15-20 minutter. Kvaliteten på den ferdige deigen avhenger delvis av hvordan deigen hever nå.brød.
8. Sett deretter formen i ovnen ved 200°C i 40 minutter.
9. Etter steking, rist brødet forsiktig ut av formen og legg på rist til naturlig avkjøling i 4-6 timer. Først etter det anbefales brødet å spises.

Veldig viktig! Gjærbakst i ovnen vil ikke vise seg uten etterheving før steking!

Gjær - hvilken skal du velge og hva er forskjellen?

Ta tørr eller fersk gjær? Hva er forskjellen mellom brød bakt med en av disse to ingrediensene? Ingenting i det hele tatt. Brød i ovnen med tørrgjær er ikke forskjellig fra brød laget med fersk analog.

Det er bare forskjell i konsistens og utseende mellom de to gjærtypene. Også i forhold og holdbarhet. Tørrgjær lagres lenger, de beste forholdene for dem er forseglet emballasje. Men fersk gjær trenger luft, men lagrer den ikke lenge. I noen tilfeller kan fersk gjær fryses, men bare i kort tid.

Tørr og fersk gjær kan byttes ut i alle oppskrifter - en spiseskje tørrgjær per 25 g fersk.

Brød uten gjær i ovnen

Gjærfritt brød er en kostholds- og lavkaloriversjon av hjemmebakt brød. Dette brødet hjemme i ovnen tilberedes delvis som et rugbrød. Men du kan bake hvetebrød etter samme oppskrift - bare bytt ut rugmel med hvetemel.

Produkter til oppskriften:

• kefir (ryazhenka, kokt melk eller omvendt) - 1Art.;
• natron - 1/2 ts;
• rugmel - 2 ss;
• hvetemel (høyeste karakter) - 1 ss.;
• Brasiliske nøtter - 6-7 stykker;
• s alt - 1 ts;
• gule rosiner - 30g;
• kyllingegg - 1 stk. eller 4 stk. vaktelegg;
• granulert sukker - 1 ss. l.;
• mager olje - 1/2 ss

Hurtigbrød i ovnen - oppskrift:

1. Start med å sikte alt melet i en bolle. Rugmel har ikke sterke klebrige egenskaper, så premium hvetemel tilsettes det.
2. Skyll paranøttene og tørk dem i en tørr stekepanne. Avkjøl deretter og hakk med en kniv på et skjærebrett.
3. Skyll rosinene i varmt vann.
4. Tilsett et egg, 80 g vegetabilsk olje til kefir. S alt og søt. Visp godt. Tilsett nøtter og rosiner. Hell i halvparten av melet. Elt slik at strukturen til massen er homogen. Tilsett så det resterende melet og elt deigen med hendene til den blir en elastisk og myk klump. Prøv å ikke elte lenge slik at deigen ikke blir tett.
5. La deigen stå i en bolle eller pose i 30 minutter.
6. Skru på ovnen til standardtemperatur for denne typen deig, 180-200 °C.
7. Forbered brødformen. Pensle den med olje og legg deigen. Stek umiddelbart i 40-50 minutter.
8. Så etter en stund er brød uten gjær i ovnen klart. Ta den ut av formen og la den avkjøles godt.

Svartbrødoppskrift

Skriv ned oppskriften og prøv å steke brunt brød i ovnen i henhold til vårmetode.

Produkter til oppskriften:

• rugmel - 2 ss;
• filtrert vann - 1 ss;
• surdeig til brød - 2 ss. l.;
• blomsterhonning - 2 ts;
• mager olje - 2 ss. l.

Hurtigbrød i ovnen - oppskrift:

1. Bland alle ingrediensene og elt deigen. La den homogene strukturen til bollen ligge på bordet i flere timer. Bare dekk med matfilm.
2. Deretter overfører du deigen til en oljet form og drysser toppen av bollen med vann. Sett i en forvarmet ovn på 200°C. Stek i 45 minutter.

For å lage svart brød hjemme i ovnen av høy kvalitet, må du absolutt bruke surdeig. Du kan kjøpe den i spesialiserte dagligvarebutikker eller tilberede den selv.

For rugbrød er surdeigsoppskriften:

• bland et glass rugmel med et glass sur kefir eller koket melk;
• dekk en beholder (ikke plast) med flere lag med rent gasbind og fest med tape eller et strikk;
• la i romtemperatur over natten;
• tilsett 50 g rugmel;
• rør og la stå i et par timer til for å fullføre gjæringsprosessen;
• Bruk som anvist.

Det finnes mange andre surdeigsoppskrifter for å lage brøddeig. Noen av dem er basert på korn, andre på surmelk. Men de har noe til felles – den ferdige surdeigen skal fermenteres. For å gi deigen en lett alkoholsmak - kunen slik base regnes som den beste for å lage koloboks av brød.

Hvordan gjøre matlagingen raskere?

Mindre baking gjør tilberedningsprosessen raskere.

Gjær av god kvalitet hever raskt og setter fart på matlagingen. For nybegynnere husmødre er det bedre å prøve å bake brød i ovnen med tørrgjær - slike oppskrifter er de enkleste.

Automasjon av prosessen. Det vil si bruk elektriske assistentbiler. For eksempel:

• kvern ekstra ingredienser (frø, nøtter) i en blender eller kaffekvern, ikke for hånd;
• miks deigen med spesielle kjøkkenmiksere (de ser ut som en bordmikser med en bolle);
• bruk saktekokeren eller bakemaskinen til å lage brød.

Hva er en brødbakemaskin og hvordan fungerer den?

Brødmaskin - en stasjonær brødmaskin for bruk på hjemmekjøkkenet. Fordelen er at du ikke trenger å elte deigen, overvåke dens heving, heve eller steke. Maskinen vil gjøre alt selv. Du må legge alle ingrediensene fra oppskriften for å lage brød i bøtta til brødmaskinen.

Veldig viktig regel! Hell først litt vegetabilsk olje på blandeverktøyet til maskinen.

Videre bør du overholde de anbef alte kravene til brødmaskinen av en bestemt modell. I utgangspunktet fungerer alle brødmaskiner etter dette prinsippet - hell i en varm basevæske til deigen, legg i resten av ingrediensene, tilsett gjær til slutt. Lukk lokket på enheten og slå på hovedarbeidsprogrammet - det varer vanligvis i tre timer. For dettetid, vil maskinen blande alle ingrediensene, elte deigen, vente til den hever og heve, begynne å bake deigen og lage mykt brød. Vertinnen trenger bare å avkjøle den på rist.

Lage brød i en saktekoker

Å bake brød i en langsom komfyr er nesten ikke forskjellig fra oppskrifter med ovn. Deigen tilberedes av de samme ingrediensene og etter de samme prinsippene. Men bakeprosessen endrer seg litt:

• legg deigen i multikokerskålen;
• slå på bakemodus i én time;
• så snu brødet til den andre siden;
• slå på samme modus i ytterligere 30 minutter.

Duftende hjemmelaget brød er klart. God appetitt!