Beer ale - prototypen på moderne øl

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva kan være bedre enn et kaldt, dugget glass med fersk øl midt i en varm sommer? Det stemmer – to glass! Og du kan ikke argumentere med det, spesielt hvis du har en ekte kjenner av en skummende drink foran deg. Øl er elsket i alle verdenshjørner, og det kan kalles en av de mest populære drinkene på planeten. Blant det store antallet av varianter, kan alle skille ut sin egen, den mest delikate, forfriskende og forfriskende. Vår person er kjent med tradisjonell hvete eller pils, men ale-øl er ikke mindre populært blant britene eller irerne. Hva er det?

Litt av historien

Interessant nok ble den første omtalen av en drink som ligner på moderne ale funnet blant sumererne. Men det er tradisjonelt ansett at denne drinken oppsto og fikk sin popularitet i England, på begynnelsen av 700-tallet. I motsetning til moderne teknologier, inkluderte datidens øloppskrift ikke bare m alt og humle, men også et bredt utvalg av urter, røtter, krydder, frukt og til og med nøtter. Ale øl hadde en rik utt alt smak og aroma,det viste seg næringsrikt og tilberedt enkelt og raskt. Det er ikke overraskende at ukomplisert øl snart bokstavelig t alt ble britenes "andre brød". Den skummende drikken fikk navnet "ale", fra det gamle engelske "ealu", lånt fra det gamle indoeuropeiske "alut", som betyr "magi" eller "trolldom". Den fantastiske trolldommen av berusende ale spredte seg snart til andre kontinenter. I noen land ble han så forelsket at øløl begynte å bli betraktet som kjennetegnet for enhver pub med respekt for seg selv.

What is ale

Drikken med det "witchy" navnet er faktisk en av variantene av øl. Det eneste og viktigste som skiller det fra andre varianter er gjæringsmetoden. Vanlig øl lages ved alkoholgjæring av m altvørter. Men den tradisjonelle engelske ale er et øl som oppnås utelukkende ved toppgjæring, og til dette brukes en spesiell type surdeig. Gjær i ferd med å lage øl legger seg ikke i bunnen av fatet, men forblir på toppen og danner en "hette". Selve fermenteringen skjer ved en temperatur på 15 til 24 grader Celsius. Under slike forhold er drikken maksim alt mettet med aromaer og får en utt alt smak. Etter det sendes ale for å modnes i et kjølig rom ved en temperatur på 11-14 grader. Når drinken er helt klar, er fatet avkorket og fresh ale nytes, dette bør tømmes i løpet av 2-3 dager, ellers kan drikken bli sur. Ale er ikke filtrert eller pasteurisert, men drikkes utelukkende "live", derfor, når du møter en flaske ale på salg, vær oppmerksom påutløpsdatoer.

Typer of ale

Aleøl har forresten også mange varianter, skiller seg i smak, aroma og kan være lyst eller mørkt. Her er bare noen av de mest populære:

• Stout - Stout er en sterk mørk variant;
• Strong ale - Sterk - sterk ale;
• Bitter - Bitter ale med en bitter smak;
• Pale Ale - blek og bitter;
• Mild Ale – Mild ale – med en mild smak, som minner om kvass;
• Brown ale - Brun - mild smak, brun farge;
• Light Ale - Light - light light ale;
• Porter - Porter - populær i England;
• India Pale Ale - indisk sterk pale ale;
• Old ale - lagret - sterk og velsmakende;
• Barley wine - bygg - har en vinsmak, søtlig og sterk.

Det finnes varianter som er sterkt fruktige, bygg eller til og med nøtteaktige. Så for eksempel Stout (dark ale) er et øl laget på basis av stekt bygg eller m alt, det er sterkt og inneholder ca. 7-8 % alkohol.

Benefit

Det skal bemerkes at ale ikke bare er velsmakende, men også sunt. Og for de som følger skjemaene deres, må du vite at ved hjelp av ale kan du lett gå opp i vekt. Slikt øl gjennomgår ingen prosessering, fordi gjær, sukker, sopp og enzymer som dukket opp under gjæringsprosessen, forblir i det hele. El er rik på B- og E-vitaminer, magnesium, kalsium, fosfor, selen og mangan. Aminosyrene i den forbedrer metabolske prosesser,gunstig effekt på tilstanden til hår og hud. Ale er nyttig å drikke for å forbedre fordøyelsen, det toner, beroliger, utvider blodårene, er nyttig for åreforkalkning og for de som lider av høyt blodtrykk. Men vi bør ikke glemme at øl ale grader kan være ganske store, så sterke varianter av alkohol kan inneholde opptil 12 %, så alt er bra med måte.

De krangler om smak

Ikke alle engelskmenn eller irer kan motstå en innbydende halvliter duftende drink. Men av en eller annen grunn slo ikke ale rot i Russland. Alle som noen gang har prøvd dette uvanlige ølet er delt inn i to fronter: noen liker det, men andre sier at smaken mildt sagt er «ikke særlig god». En slik fiendtlighet kan sikkert bare forbindes med det faktum at vi er vant til å legge alt på hyllene. Hvis det er øl, så skal det smake utelukkende øl, hvis det er kvass, så kvass, og hvis det er vin, så skal det ha sin egen, spesielle smak. Ale er en relativt ny drink for oss, og ofte kan spekteret av smaken bestå av en rekke nyanser, som vi rett og slett ikke er vant til. Slikt øl smaker søtt-bittert, moderat kullsyreholdig og kan ha helt forskjellige aromaer, fra fruktig-urteaktig til lukten av "røyk". Men de som likte drinken vil absolutt forbli fansen for alltid.

Shaggy Bumblebee El

Hva enn det var, men det er fortsatt elskere. På puber begynner det i økende grad å dukke opp ulike typer ale, og de går selvfølgelig ikke upåaktet hen. Til noen el egentligliker det, og noen prøver det for første gang - for nysgjerrighetens skyld. På grunn av svært begrenset holdbarhet vil vi ikke kunne prøve en ekte engelsk ale. Derfor har vi ganske nylig vår egen russiske versjon av den berømte drinken. Øløl "Shaggy Shmel" ble født i Mytishchi takket være vår samtidige, som er godt kjent med ølvisdom - Mikhail Ershov. Takket være hans innsats kan hver enkelt av oss i dag nyte smaken av ekte ruby ale.