2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:07
Chateau-poteter er en lys representant for det franske kjøkken. Det er en tradisjonell siderett til kokt kjøtt, fisk eller fjærfe. La oss bli kjent med den klassiske oppskriften på denne retten sammen, samt andre varianter med ulike tilleggsprodukter.
Hvilken potet passer til oppskriften?
For å koke Chateau-poteter er det kun nødvendig med godartede knoller. Du kan ta alle størrelser - store eller små grønnsaker.
Det beste alternativet er tidlige varianter eller unge poteter.
Klassisk oppskrift
Ingredienser:
- potet;
- mager olje (eller hvilken som helst vegetabilsk olje);
- s alt og krydder.
Chateau poteter - oppskrift:
Først må du forberede hovedkomponenten - sortere, skyll, skrell og skyll igjen i kaldt vann.
Skjær nå hver potet i skiver. Men kutte skarpe hjørner. Vi trenger et slikt resultat - litt avrundede skivereller nesten vanlige sylindre med koniske kanter. Dette er akkurat den "Chateau"-poteten (se bildet nedenfor) skal være.
Kok så opp vann i en kjele (uten s alt) og ha i de tilberedte knollene. Kok til nesten ferdig. Men poteter skal ikke få koke.
Fjern eller legg bitene forsiktig i en sil for å renne av buljongen - det vil være en alvorlig hindring ved steking.
Varm så oljen i en stekepanne (eller i en kjele - det er mer praktisk) og legg potetene der i ett lag. Ikke rør i noen minutter før det dannes en brun skorpe på undersiden. Snu deretter og stek igjen til den er gyldenbrun. Dette skal resultere i poteter som er myke på innsiden og sprø på utsiden.
Ta av varmen og strø over s alt og krydder etter eget ønske. På varme vil de raskt spre seg og retten blir mer aromatisk.
Matlagingshemmeligheter
- Hvis du tar unge småpoteter til oppskriften, kan du ikke skrelle den. Det tynne skallet er godt fordøyd og understreker perfekt eksklusiviteten til retten.
- Strø over s alt og krydder retten er bedre umiddelbart etter koking. Ellers vil oljen begynne å skyte fra s altet, og krydderne vil brenne. Som et resultat går kvaliteten tapt og produktene bortskjemt.
Enda en oppskrift - fyllmetode
- Franske poteter kan også kokes fylte. For å gjøre dette bør du ty til et slikt triks - skjær rå poteter i tynne skiver ikke helt knoller - du får et "trekkspill".
- Legg tynne stykker fyll i den (for eksempel tomat, røkt-kokt svinekjøtt, røkt eller kokt pølse, paprika eller noe annet).
- Blansj de fylte "trekkspillene" med litt vann i en kjele. Vann skal ikke nå toppen av fyllet. Etter koking av vann vil 10 minutter være nok.
- Legg potetene på en smurt stekeplate og stek i ovnen til de er møre.
Hva mer å legge til?
Dryss hakket ost på en fortsatt varm tallerken, eller stek med den hvis det andre tilberednings alternativet brukes.
Strø den ferdige retten med finhakkede krydrede urter - dill, persille, basilikum, brønnkarse eller noe annet.
Når du steker eller baker, tilsett ikke bare vegetabilsk olje, men også smør. Sistnevnte vil gi retten en mild kremet smak og aroma.
Etter koking kan du avkjøle potetene og deretter panere. Først i pisket eggeplomme og deretter i fine brødsmuler.
Chateau-poteter kan tilberedes uten å koke i det hele tatt. Legg knollene skåret i biter på en bakeplate smurt med smult eller olje. Stek i ovnen ved 170-180˚C i ca en time. Resultatet blir det samme som i versjonen med matlaging. Men, her kan du vise fantasien - før baking, smør potetene med saus - hjemmelaget rømme, kjøpt majones eller rømme med sennep.
Anbefalt:
Hvordan lagre mango hjemme: tips og hemmeligheter
Mango er frukten av den tropiske mangifera-planten. For varme land er dette en vanlig frukt som spises hver dag, som epler. Og for de kalde områdene på kloden er denne eksotiske frukten en sjeldenhet. Hva er mango? Hvordan er det inni og hvordan lagre mango hjemme?
Hvordan påske bakes: hemmeligheter og finesser. Når kan jeg bake påske
Påske er en av de lyseste og mest gledelige kristne høytidene, som klarte å "overleve" i ateistiske tider, ble feiret selv under unionen og er anerkjent selv av folk langt fra kirke og religion. Skikken med å farge egg er veldig original - og folk i denne forbindelse viser en rekke talenter. De lateste koker dem i hvert fall i løkskinn. Men hvis du ikke tar hensyn til rene kirkelige regler, skikker og tradisjoner, er det viktigste i påsken påskekaker
Hvordan bytte folie til baking. Hemmeligheter som ikke er kjent for alle
Noen ganger hender det at du begynner å lage mat, men noe mangler. Noen løper umiddelbart til butikken, mens den andre prøver å erstatte den manglende ingrediensen eller varen. Bare les om det i artikkelen. Bare vi vil ikke snakke om produkter, men om hvordan du erstatter bakefolie
Hvordan lage grønnsaker i mikrobølgeovnen: enkle tilberedningsmetoder, tips og hemmeligheter
I artikkelen nedenfor skal vi utforske spørsmålet om hvordan man koker grønnsaker i mikrobølgeovnen. Mange husmødre er ikke engang klar over at en mikrobølgeovn kan brukes til å tilberede salater og andre retter som bruker kokte grønnsaker. Hvis du fortsatt bruker en elektrisk eller gasskomfyr, men samtidig forstår at det tar for mye tid å lage mat, vil denne artikkelen være veldig nyttig for deg
Hvor lenge å tilberede fisk: tips og hemmeligheter for å lage deilige fiskeretter
Fisk er et sunt kostholdsprodukt rikt på aminosyrer, vitaminer og mikroelementer. Du kan tilberede det på forskjellige måter, men maksim alt med næringsstoffer er inneholdt i det kokte produktet. I denne artikkelen finner du informasjon om hvor lenge du skal lage fisk, samt noen interessante oppskrifter