2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Hva vet vi om øl? Noen mener at dette navnet er et synonym for ordet "øl". Andre mener at ale er en slags byggskumdrikk. Og noen er sikre på at Stevensons vakre ballade (oversatt av Marshak) er satt sammen av irsk ale. Husk: "Og han var søtere enn honning, fullere enn vin …"? Stevenson beskriver at denne ølen ble brygget av dverger i fjelllynghuler. Og hvordan var det egentlig? La oss lære om den interessante historien til ale, en tradisjonell irsk og skotsk drink. Kan vi prøve det? Og hva slags øl har han i hjemlandet, og i andre land der bryggekulturen tradisjonelt er utviklet?
Drikkehistorikk
Nå vet alle at øl brygges av humle, bygg (noen ganger hvete eller ris), m alt og vann. Men det var ikke alltid sånn. Det antas at hemmeligheten bak øl ble oppdaget av de gamle sumererne for fem tusen år siden. Men de brygget den uten humle. Prosessen med å lage drinken tok ikke så mye tid som nå. M alt uten humle gjærer raskere, men drikken er søtere. Å giså elsket av mange bitterhet, for å balansere smaken, begynte humle å bli lagt til øl. Men denne planten var ikke kjent på de britiske øyer før på 1400-tallet, da den begynte å bli importert fra Holland. I forhold til den nye drikken, brygget med tilsetning av humle, ble ordet "øl" (øl) brukt, og til den tradisjonelle - "ale" (ale). I tillegg til teknologi, skiller den seg fra den kjente byggdrikken på smak. Britisk, skotsk og irsk øl var kjent. Men nå brygges det også i Belgia og Tyskland.
Teknologi
La oss ikke gå inn på unødvendige detaljer her. La oss bare spore det generelle produksjonsskjemaet. I motsetning til pils, som er et bittert, rolig øl, er ikke ale pasteurisert. Sødmen til m alt (spiret og fermentert korn) i den eldgamle drikken balanseres ikke av humle, men av en blanding av krydder og urter k alt gruit. Den er kokt i vørter. Gjær under koking synker ikke til bunnen, men flyter på overflaten. Irish ale får gjære i romtemperatur 15-24 grader C. Lageren utsettes for kjølighet (5-10 grader C), og gjæren i den synker til bunnen av karet. Derfor kalles ale toppgjæret øl. Men selv helles i fat, slutter ikke denne drinken å modnes. Det tilsettes litt sukker for å gjenoppta gjæringsprosessen. Både smaken og styrken endres avhengig av hvor lenge drikken spiller. Den tappes deretter på flaske for å stoppe opphopningen av alkoholer.
Drikkeegenskaper
Med så høytemperatur, er gjæringsprosessen raskere enn for samme lager, og mye kraftigere. Uten humlens bitterhet, med tilsetning av urter, viser drikken seg å være søtere, med en rik fruktig smak. Det kan være duften av svisker, banan, ananas, pære eller eple. Som et resultat av at drikken får stå til modning på fat, blir den virkelig «fyllere enn vin». Hvor sterk er irsk ale-øl? Hvor mange grader er det i den? Dette, som i vin, avhenger av aldringsperioden. I porteren, så k alt fordi portørene ble forelsket i den for sin styrke, 10% alkohol. Og i byggvin - alle 12. Samtidig er det svakere drikker: soft eller light ale (2,5-3,5%). Men det som er karakteristisk for denne typen øl er at det er søtere og ikke bittert. Og konsistensen er tykkere, rikere enn en tradisjonell humledrikk.
Irish ale-varianter
Drikken har blitt så populær blant folket at det ville være rart om oppskriften forble den eneste og uendrede. Like etter den ekte, tradisjonelle honningdrikken, som for øvrig skjenkes uten press ovenfra, i motsetning til vanlig øl, fulgte andre varianter. Blant dem bør mørk irsk ale nevnes. Dette er den verdensberømte Guinness. Oppk alt etter grunnleggeren, en gründer i Dublin, får denne stouten sin kaffefarge ved tilsetning av brente byggkorn og karamellm alt. Den kalles også en spesielt sterk porter, selv om den inneholder omtrent 7 % alkohol. Kilkenny er også veldig populær.rød irsk ale. Den har en fyldig smak og rik rubinfarge. Den har fått navnet sitt fra en liten irsk by hvor klosteret St. Francis ligger. Lokale munker har brygget dette ølet siden 1700-tallet. Drikkens styrke er ca. 4 %, og en interessant farge oppnås ved å tilsette en liten mengde spesialbehandlet karamellm alt.
Irish Ale i Kontinental-Europa
I de landene hvor tradisjonen med brygging er forankret i en fjern fortid, er det også vanlig å lage ale. Tross alt er bruk av humle en tysk nyvinning. I Belgia har trappistmunkene siden tidlig middelalder klart seg fint uten. Men over tid begynte bryggere å eksperimentere ved å tilsette humle, bygg- og hvetem alt, gjær og til og med juice til drikken. Dette er hvordan slike øl som Rhenish Kölsch (lett skummende drikke) ble født. Altbier (bokstavelig oversatt som "gammelt øl") er også veldig populær i Tyskland. Den er brygget i Düsseldorf. Belgia er i stand til å forføre med øl selv de som hevder at de ikke tåler denne drinken. Man trenger bare å prøve Scream and Trappist Fathers, Double og Triple, med duften av bringebær, banan, kirsebær…
Ale i Russland
I Altai-territoriet, i landsbyen Bochkari, har det også nylig begynt å produsere irsk ale. Anmeldelser av de som har prøvd et autentisk produkt sier at den russiske drinken ligner originalen. Den første slurken gir en falsk følelse av en bitter ettersmak, men fra den andre avsløres hele fyldenkaramellsødme. Aroma av kremet karameller, kobber-ravfarge, skum ikke for rikelig. I finalen kjennes ingen bitterhet, men kun en liten ettersmak av stekt korn. Anmeldelser forsikrer at dette ølet er lett å drikke. Det gir helhetsinntrykket av en moderat dempet drink. Her er det - russisk, k alt "Irish Ale", øl. Hvor mange grader er det i den? Alkoholinnholdet er ganske håndgripelig med 6,7 prosent.
Anbefalt:
Biff eller svin: hva er sunnere, hva er smakligere, hva er mer næringsrikt
Vi vet alle fra barnehagen at kjøtt ikke bare er en av de deiligste matvarene på middagsbordet, men også en nødvendig kilde til vitaminer og næringsstoffer for kroppen. Det er bare viktig å tydelig forstå hvilken type kjøtt som ikke vil skade helsen, og hvilken som er bedre å nekte helt. Debatten om det er sunt å spise kjøtt tar bare fart hver dag
Muscat-gresskar: varianter, egenskaper, fordeler og skader. Hva du skal lage med butternut squash
Å ha magiske egenskaper, smak og muskatgresskar har lenge vunnet sin plass ved middags- og høytidsbordet. Så la oss finne ut mer om dette produktet
Whiskey Tullamore Dew. Irsk whisky: anmeldelser, priser
Denne artikkelen vil introdusere deg til whiskyens fantastiske og spennende verden. Hvor mange forskjellige drikker oppnås fra m alting, sublimering og langvarig aldring i eikefat med korn! Du kan bruke rug, bygg, mais eller hvete – hver ny whisky vil overraske deg med sine nyanser i farge, bukett og smak
Hva kan tilberedes av poteter? Hva skal du raskt lage mat fra poteter? Hva skal man lage av poteter og kjøttdeig?
Hver dag tenker mange husmødre på hva som kan tilberedes av poteter. Og det er ikke noe overraskende i dette. Tross alt har den presenterte grønnsaken en relativt rimelig kostnad og er etterspurt i vårt land. Dessuten viser retter fra slike knoller seg alltid velsmakende og tilfredsstillende. Derfor bestemte vi oss i dag for å fortelle deg hvordan og hva du kan lage av poteter hjemme
Hva kan ikke spises med halsbrann, men hva kan? Hva er halsbrann
Den vanligste sykdommen blant den voksne befolkningen er halsbrann, som forekommer hos én av fire personer. Det gjør seg kjent med en ubehagelig brennende følelse i brystet, noen ganger til og med kvalme og oppkast. Alle vil føle seg ukomfortable og føle seg dårlig med halsbrann. Hva du ikke kan spise, vil vi notere litt senere, men nå vil vi finne ut hvorfor denne sykdommen oppstår generelt
