Hvordan lage charlotte med epler: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvis charlotte for to hundre år siden ble laget av biter av hvitt brød dynket i egg og melk, bakt med epler, er det nå en vanlig eplepai, kokt i all hast, oftest av kjeksdeig. Denne artikkelen beskriver noen av de beste oppskriftene for hvordan du lager eple-charlottepai, fra det enkleste alternativet til mer sofistikerte, med tillegg av forskjellige smaker. Det er verdt å starte med en enkel oppskrift, men sørg for å prøve mer komplekse senere.

Fem-minutters oppskrift

Å lage charlotte med epler etter en enkel oppskrift, som en ekte konditor, kan gjøres med bare fire ingredienser:

1. Epler - 800 gram. Kutt i store biter.
2. Egg - fire stykker.
3. Sukker er ikke et fullt glass.
4. Mel - ett glass.

Eggene piskes med sukker til luftig skum, mel tilsettes til slutt ogMed en skje blandes massen til en jevn tilstand, helt til slutt legger du epleskiver i deigen. Hell deigen i en form kledd med bakepapir og stek charlotte med epler i ovnen. Er det noen som vet oppskriften på hvordan man kan gjøre det enklere? Ved servering dryss de ferdige bakverkene med melis eller helles over med en kremet søt saus, som tilberedes veldig enkelt: du trenger bare å piske et glass krem med 100 gram melis og en klype vanillin til det tykner litt. Til tross for enkelheten, ifølge mange elskere av eplepai, er denne versjonen av retten den deiligste.

Charlotte på rømme

Det er en annen oppskrift på hvordan du lager en enkel charlotte med epler, men med tilsetning av rømme. Om ønskelig eller nødvendig kan den delvis erstattes med yoghurt, fermentert bakt melk eller fløte. Disse meieriproduktene er like i deres effekt på strukturen til deigen, og gir den større sprøhet og mykhet sammenlignet med en konvensjonell oppskrift. For å tilberede en enkel charlotte med epler trenger du følgende ingredienser:

• 2-3 egg;
• 1 kopp rømme;
• 1 glass sukker, som om ønskelig kan erstattes med 100 gram honning;
• 1 teskje kanel;
• 1 kg sure epler;
• 100 gram smør;
• 0, 5 teskjeer natron;
• 350 gram mel.

Trinnkoking

For å lage charlotte med epler, som oppskriften sier, må du først forberede eplene: skjær dem i skiver uten å skrelle (det vil gi en spesiell sjarm til bakverk) og bland med kanel. Pisk så egg og sukker med en mikser tillett skum, tilsett rømme og brus, samt smeltet smør. Rør med en skje og tilsett siktet mel i små porsjoner.

Kaken er formet på to måter:

• bare bland deigen og eplene i en bolle og ha i en form;
• Hell halvparten av deigen i en silikonform, legg halvparten av eplene på den, deretter resten av deigen og de resterende eplene.

Apple charlotte bakes i ovnen ved en temperatur på 180-200 grader i tretti til førti minutter og drysses ferdig med melis. Selv om du kan være litt mer sofistikert og servere den med to kuler vaniljeis plassert på toppen av en kakeskive.

På kefir uten egg

Hvordan lage charlotte med epler uten egg, fordi noen mennesker er allergiske mot dem, noe som er absolutt ingen grunn til å nekte en slik fantastisk dessert? Uerfarne i matlaging tror byfolket at baking uten egg er uattraktivt, tett, og dette er deres feil. Mange moderne kjøkken i verden har lenge lært å klare seg uten dette produktet, og har skapt praktfulle paier, kaker, kaker og, selvfølgelig, eple-charlotte.

Slik tilbereder du denne retten trinn for trinn:

1. 600 gram epler skåret i skiver og blandet med 1/2 ts kanel.
2. I en egen bolle blander du ett glass kefir med 150 gram sukker og en klype brus. Etter tre minutter, tilsett en ss til denne massen. en skje stivelse, litt vanilje oget halvt glass mel. Bland.
3. Når deigen blir jevn, tilsett et halvt glass rugmel til, som vil gi charlotten en unik smak og farge.
4. Legg eplene på bunnen av silikonformen, hell deigen over og sett kaken i ovnen forvarmet til 200 grader og stek den i en halvtime.

Avkjøl den ferdige charlotten på rist. Toppen kan tradisjonelt drysses med pulver, drysses med sjokoladeglasur eller dekkes med fløtesaus, men hvis kaloriinnholdet i retten er viktig, kan du servere den med bærsaus.

Vegan charlotte med chiafrø

Hvordan lage deilig eple-charlotte hvis en person er veganer og ikke spiser animalske produkter (egg, meieriprodukter, honning)? Tross alt er de fleste oppskrifter basert på disse ingrediensene, og uten dem virker det umulig å lage deilige bakverk. Dette er en feilaktig oppfatning basert på uvitenhet om spesifikasjonene til vegansk mat. Den enkleste oppskriften på hvordan lage charlotte med epler i ovnen uten egg og melk er gitt nedenfor.

Ingredienser:

• 1,5 kopper mandelmelk. Å tilberede det er veldig enkelt: mal en stor håndfull mandler og et og et halvt glass varmt vann i en blender på maksimal hastighet til væsken blir fargen på melk. Noen siler den ferdige melken gjennom en sil for å fjerne små partikler av nøtten, men dette er ikke nødvendig for å bake en pai, tvert imot vil nøttesmaken være veldig velkommen, og passer perfekt sammen med epler.
• 3 ss. skjeer kokosolje, gjerne kaldpresset - det er merduftende.

• 2 teskjeer chiafrø selges nå i mange supermarkeder og helsekostbutikker. Hell dem i mandelmelk og la det trekke i en halvtime: de vil svelle og binde deigen under stekingen. Veganere og raw foodists bruker ofte disse supersunne frøene til å tykne ulike retter, samt fylle mangelen på protein i kroppen.
• 120 gram sukker.
• 3 store epler, kuttet i brede skiver eller store biter.
• 1 moden banan.
• 0,5 teskjeer kanel eller muskat.
• 1 kopp hvetemel, kan være fullkorn.
• En halv kopp semulegryn.

Hvordan lage mat?

Den trinnvise veganske eple-charlotteoppskriften starter med å bløtlegge chiafrø i kokt mandelmelk, gitt at oppskriften inneholder semulegryn, trenger den også tid til å svelle. Derfor kan du bløtlegge den samtidig med chiafrøene og vente i minst en halvtime, og la en skje stå igjen til å drysse formen. Smelt smøret i vannbad og tilsett den hovne massen sammen med en banan, mos med en gaffel til den er mos. Pisk hele massen litt i en blender (ikke mye båret bort), tilsett kanel og sukker. Til slutt tilsett mel og elt deigen med en skje til produktene er jevnt blandet. Tilsett deretter hakkede epler og bland forsiktig igjen.

Smør silikonformen rikelig med olje og dryss på semulegryn, legg ut deigen, jevn toppen og sett charlotten i ovnen,varmes opp til 200 grader. Stek de første femten minuttene ved denne temperaturen, og reduser den deretter til 180 gr. og stek til kaken er klar, prøv å ikke åpne ovnsdøren den første halvtimen slik at deigen ikke setter seg. Det er sjeldent, men det skjer. For å sjekke om charlotten er klar, brukes en trepinne, som deigen er gjennomboret med i midten: hvis den er tørr, er bakverket klart. Avkjøl den i formen og først deretter ta den ut på et fat, strø over melis eller bruk en søt vegansk saus, hell over toppen av paien.

Med tørkede aprikoser, rosiner eller tranebær

Hvordan tilberede en charlottepai med epler slik at den er uvanlig i smak og attraktiv i utseende? Til dette brukes en variant av testen på rømme eller kefir (den er lettere å tilberede og passer bedre med ulike tilsetningsstoffer) og et av tilskudds alternativene som tilsettes sammen med epler:

• To håndfuller hjemmelagde tørkede aprikoser: de dufter mest av alle og gir den ferdige charlotten en uvanlig nyanse. Den kan kjøpes på markedet blant hjemmelagde produkter. Det ser stygt ut, men under matlagingen avslører det en fantastisk smak og aroma. For å gjøre dette, bløtlegg tørkede aprikoser i kokende vann i forholdet 1: 3 og la stå i minst ti minutter. Det er nødvendig å prøve det med jevne mellomrom: det vil bli mykt, men vil ikke spre seg under fingrene. Så tapper vi av vannet, og heller de tørkede aprikosene i deigen.
• Du kan også bruke rosiner (en stor håndfull), som også er ønskelig, men ikke nødvendig, å bløtlegge i ti minutter i kokende vann. Noen bruker svisker til dette, men de er i deigen.passer ikke så godt med epler, heller en stor fan, så rosiner er fortsatt bedre.
• Charlotte med epler Forbered som vanlig, men i ferd med å elte deigen, tilsett ett glass friske tyttebær, som må vaskes under rennende vann og tørkes på tørkepapir. Et slikt tilsetningsstoff vil lage bakverk med en sur smak, som i kombinasjon med søte epler og øm deig vil gi et fantastisk resultat! Det er verdt å merke seg at et frossent bær også kan brukes, men det er bedre å blande en ss. en skje med stivelse, da den vil frigjøre mye saft ved baking.

Med valnøtter

I kokeboken til enhver fan av eplepai må det være en oppskrift på hvordan man lager charlotte med epler og valnøtter. Disse to ingrediensene utfyller hverandre perfekt med sine smaksnotater. Et annet særtrekk ved denne oppskriften er fraværet av animalske produkter, noe som betyr at veganere definitivt vil ta hensyn til det, så vel som folk som holder seg til kristne fastedager. Det er så hyggelig å spise mat, vel vitende om at ingen dyr ble drept for tilberedning, ingen vold ble brukt på dem for å mette menneskelig mage.

For å lage charlotte med epler, som oppskriften sier, bør du utføre følgende trinnvise handlinger:

1. Klem saften fra appelsinene for å lage et glass. Bland det med 170 gram sukker og et ufullstendig glass vegetabilsk olje, kokosnøttolje vil komme til unnsetning igjen, fordi det er merdufter og gjør deigen smuldrende. Hvis kokosolje brukes, så bør massen varmes litt opp i vannbad slik at den smelter, sukkerkorn skal også løse seg opp.
2. Hundre gram valnøtter males i små biter og tilsettes i deigen sammen med to ufullstendige glass mel og en klype brus. Elt deigen grundig med en skje til en jevn konsistens.
3. Fire søte epler skåret i mellomstore terninger. Det er ikke nødvendig å skrelle skallet, men hvis du liker at eplene blir helt myke, må du fjerne det.
4. Til baking er det veldig praktisk å bruke en gammel støpejernspanne uten håndtak eller i ekstreme tilfeller en silikonform. Avtakbar i dette tilfellet er ikke alltid egnet, siden under bakeprosessen frigjør epler mye juice, som kan hoppe over den avtakbare delen av formen. Smør formen med smør og dryss over to skjeer semulegryn.
5. Legg epleskiver i bunnen av formen, og hell deigen på toppen, jevn ut toppen med en skje om nødvendig.

Sett kaken i ovnen og stek på 180 grader i førtifem minutter. Når den er klar, bør du ikke umiddelbart fjerne kaken fra ovnen, la den avkjøles litt med dørene på gløtt, og i formen - til den er helt avkjølt. Først da slipper du charlotten fra formen og drysser rikelig med melis. De som har prøvd dette bakverket hevder enstemmig at de aldri ville ha gjettet at det ikke var rømme eller egg i det. En fantastisk kombinasjon av smak og lite kalorier.

I saktekokeren

Hvordan tilberede denne retten imultikokermaskin, hvis det før det ikke var noen praktiske ferdigheter i baking? Det er ikke vanskelig, det viktigste er å følge trinn-for-trinn-oppskriften og bruke de riktige innstilte modusene, og kok charlotte med epler i en langsom komfyr vil ikke vise seg verre enn i ovnen. Faktisk kan det praktisk t alt ikke være noen feil ved å lage paier i denne maskinen, siden dette er en ganske "smart" teknikk, hvis en slik betegnelse kan brukes. Brukere legger merke til at strukturen til baking er mye mer smakfull sammenlignet med matlaging i en konvensjonell ovn, på grunn av sprøheten og lettheten til deigen. Dette er fordi bollen til multikokeren varmes likt opp fra alle sider, takket være at deigen passer og bakes jevnt, noe som er umulig i ovnen.

Den eneste ulempen med å bake i en slow cooker er mangelen på en sprø eller gyllen skorpe, men hvis du kjenner noen hemmeligheter, kan du fortsatt oppnå det du vil. Og likevel, hvordan lage charlotte med epler? Oppskriften er nesten den samme som de tradisjonelle:

- Skrellede sure epler (850 gram) skåret i store skiver og delt i to deler, tilsett kanel (0,5 ts) til en. I bollen til multikokeren smelter du 60 gram smør ved å slå på "oppvarmingsmodus". Når det smelter, tilsett to ss. spiseskjeer sukker og rør av og til med en trespatel til krystallene løser seg opp.

- Legg halvparten av eplene uten kanel i søtt smør, legg bitene tett sammen. Legg den andre delen med kanel oppå dem, prøv på samme måtestable dem forsiktig i ett enkelt ark.

- I en egen bolle, pisk fire egg og et glass sukker med en mikser til stabilt skum. I prosessen med å piske kan du tilsette hundre gram rømme hvis du vil ha en mykere deig til fremtidig charlotte. Når massen er godt pisket, tilsett et glass mel og bland med en skje, gjør bevegelser fra bunnen og opp, for ikke å forstyrre strukturen til luftdeigen sterkt.

- Hell den ferdige deigen over epleskivene og lukk lokket. Bytt maskinmodus til "baking" og still inn timeren på førti minutter.

Når steketiden er ute, fjern bollen, dekk til med en passende charlotteform og vend. Den røde undersiden vil være på toppen, og sprer en fantastisk aroma. Det er usannsynlig at du klarer å vente til bakingen er avkjølt - du bør prøve den mens den fortsatt er varm, og da blir den vanskelig å stoppe.

Fra smurtedeig

Du kan også lage en deilig charlotte med epler i ovnen med mørdeig, og som en fin bonus, marengs i form av en lue på baking. Denne oppskriften bryter litt med de grunnleggende prinsippene for å lage charlotte: raskt, med et minimum av mat og innsats, men er det ikke noen ganger verdt det å vise frem ferdighetene dine ved å tilberede noe vanlig på en ukonvensjonell måte?

For å tilberede bunnen av deigen med hendene, mal to hundre gram margarin, 250 gram mel og hundre gram sukker til smuler, det er også verdt å tilsette en klype s alt, som gjør smaken av mørdeig mer uttrykksfulle. Når krummen er klar, tilsett toeggeplommer (la hvitene stå i marengsen) og elt deigen, prøv å ikke elte den på lenge, siden den ikke liker lange manipulasjoner. Form til en ball, pakk den inn i plast og avkjøl i minst en time.

Deretter legger du deigen i en rund avtakbar form og strekk den med fingrene til ønsket størrelse, ikke glem å lage sider til fyllet, som vi tilbereder av tre revne epler, tre spiseskjeer sukker og en håndfull av valnøtter, knust til fine smuler. Bland massen grundig og fordel jevnt på deigen. Vi setter charlotten i ovnen og steker ved en temperatur på 180 grader til deigen er blek gylden i fargen. Dekk deretter eplene med marengs og sett kaken tilbake i ovnen, senk temperaturen til 130 grader. Marengs er hvite pisket til et tykt stabilt skum. For å forberede det, bør du ta de resterende proteinene og slå med en mikser, og tilsett 120 gram melis i prosessen en skje om gangen. Når proteintoppene blir sterke, tilsett 0,5 ts sitronsaft i massen og bland godt.

Bak charlotte til kremhvite, la avkjøles med døren åpen, og rett før servering, fjern den avtakbare delen og kutt i porsjoner (som på bildet).

Å lage charlotte med epler er ikke vanskelig hvis du setter deg et mål og ikke er redd for komplekse oppskrifter, fordi feil alltid skjer ved de første trinnene på ethvert felt: enten det er matlaging eller noe annet. I slike øyeblikk er det viktig å huske at "Moskva ble ikke bygget med en gang", og du bør ikke stoppe ved det første mislykkede forsøket. Selv om dette er overflødig: dataeneoppskrifter testes ikke bare etter tid, men også av brukere og er preget av at selv en nybegynner kan gjøre det første gang.