Bacon Ertesuppe - oppskrift og matlagingstips. Bare deilig

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ertesuppe med bacon er en deilig førsterett som enhver husmor bør kunne lage. La oss ta en titt på hemmelighetene og tipsene for å lage denne fantastiske suppen!

Hvilke erter er gode til suppe?

Meningen om at ertesuppe kun tilberedes av tørkede gule eller grønne erter er fundament alt feil. Ferske eller hermetiske erter passer utmerket til supper.

Et annet spørsmål er kvaliteten på disse ertene. Den skal kun være av god kvalitet, uten tegn på forringelse, uten fremmed lukt og med en farge som er karakteristisk for arten.

Hvilket bacon er best?

Stekt-røkt bacon har best smak, ikke røkt-kokt bacon. Dette skyldes delvis tap av smaks- og aromaforbindelser under tilberedningsprosessen av produktet.

Erstatt slikt bacon eller suppler tilstedeværelsen i suppen med følgende produkter:

• røkt svineribbe;
• røkte kyllingvinger;
• røkte jaktpølser;
• røkt-kokt svinekjøttbrisket.

Matlagingshemmeligheter

Klassisk ertesuppe med røkt bacon tilberedes uten tilsetning av potetknoller. Det er en slags regel som mange ikke vet om.

Hemmeligheten ligger i disse to produktene - erter og poteter. De har mye stivelse, og to typer stivelsesholdige matvarer er ikke tilsatt i en rett. Det anbefales derfor ikke å kombinere disse typer komponenter i én rett:

• potet eller jordskokk;
• risgryn;
• erter;
• pastry.

Hva gjør du hvis du virkelig vil ha noen poteter i ertesuppe med bacon? Det er et svar! Etter skrelling og vasking kutter du potetene i terninger eller terninger og dekker med kaldt vann. Etter et par minutter, skyll og fyll med en ny porsjon kaldt vann. Gjør det en gang til. Slik vaskes overflødig stivelse ut av knollbitene.

Det samme gjøres med grundig vasking av tørre erter - overflødig stivelse fjernes.

Hva blir det igjen i buljongen da? Metningen av buljongen og suppen som tilberedes på den oppnås ved å tilsette et kjøttprodukt (røkt kjøtt, kjøtt på beinet, kylling).

Klassisk matlagingsoppskrift

Du trenger følgende ingredienser:

• en kopp tørkede erter (hele eller delte);
• one gulrot;
• løkhode;
• 2 ss. l. tomatpuré;
• 200g røkt bacon;
• kvist med krydret grønt (for eksempel dill ellerpersille);
• 2-3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 liter kjøttkraft (eller grønnsakskraft) eller filtrert vann;
• smak til med s alt og krydder.

Nå lager vi ertesuppe med bacon. Trinnvis oppskrift:

1. Først klargjør du ertene. Fyll den med vann i en bolle og skyll godt. Tøm det grumsete vannet og hell i friskt, rent vann. Vi drar et par timer. I løpet av denne tiden vil ertene absorbere vann og svelle godt.
2. Ha deretter ertene over i en kjele og fyll med ferdig tilberedt buljong eller vann. Vi tenner en sterk brann på komfyren. Når skum vises på overflaten, fjern det. Og når buljongen koker, reduser varmen til moderat. Stek med lokket halvveis lukket.
3. I bacon skjærer vi av skinnet og eventuelle grove steder. Skjær i små terninger.
4. Vi renser alle grønnsakene til suppen, vasker grønnsakene. Finhakk deretter gulrøtter og løk.
5. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og fres gulrøtter og løk på den. Tilsett deretter tomatpuré og bland. Stek et par sekunder til og fjern fra varmen.
6. Innfør bacon, fres i kokende buljong, kok til ertene er nesten helt kokte over svak varme og nesten lukket lokk.
7. Før slutt på matlagingen, s alt suppen og tilsett krydder eller krydder etter smak. Rør om og slå av komfyren.
8. Hell en porsjon suppe i en bolle og pynt med en kvist fersk grønn dill.

Merknad til vertinnen

Ertesuppe med bacon kan kokes ipurésuppe. Samtidig sauteres baconbiter hver for seg og legges på en tallerken med en porsjon revet suppe.

For å berike smaken av den første retten, vil det hjelpe å tilsette en liten mengde fløte, rømme eller melk. Disse produktene introduseres ved servering, dvs. rett på tallerkenen. Det er viktig at fløten forvarmes, melken kokes og avkjøles litt, og rømmen tas i romtemperatur.

Hvete- eller rugbrødskrutonger brukes ofte til å servere ertesuppe med bacon. Oppskriften på disse krutongene er veldig enkel. Små brødstykker blandes med et par dråper vegetabilsk olje og bakes i ovnen til de er gyldenbrune og sprø. Slike krutonger tilberedes også i panne.

For å forhindre at suppen "renner bort" under tilberedning, fyll gryten tre fjerdedeler full.

I stedet for tomatpuré kan du bruke tomatjuice eller ketchup.

Det anbefales å bruke friske urter ved matlaging - basilikum, rosmarin, timian. Den er mer aromatisk og gir en bedre fyldig smak. Men tørkede urter er selvfølgelig også tillatt.

Eventuelle friske urter tilsettes den kokende suppen helt på slutten av tilberedningen, når alle andre produkter er ferdigkokte. Så de grønne bladene av urter vil ikke miste fargen og berike retten med vitamin - askorbinsyre.