Typer og navn på søtsaker (liste)

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

For de fleste er godteri en favorittdelikatesse som ikke bare kan glede seg over smaken, men også muntre opp og tilføre energi. Disse søtsakene av ulike typer har blitt tilberedt i flere århundrer, og navnet på søtsakene (listen over disse er presentert i artikkelen) har endret seg betydelig i løpet av denne tiden.

Denne artikkelen vil fortelle deg hvilke typer søte godsaker som produseres i dag av konfektbedrifter, hvordan de er forskjellige og hva de kalles.

Når dukket de opp?

Søte godbiter, forløperne til favorittsøtsakene våre, har vært elsket i forskjellige land siden antikken. Så kulinariske spesialister i det gamle Egypt skapte søtsaker fra honning, sitronmelisse, fløtekaramellrøtter, stokk og dadler, og de gamle romerne - fra kokte valmuefrø, nøtter, honningmasse og sesam. I Russland elsket de en delikatesse laget av lønnesirup, honning og melasse.

Godterier, utad lik moderne, begynte å bli produsert først på 1500-tallet i Italia. Dette skyldes at det ble etablertindustriell produksjon av sukker, uten hvilket det er umulig å lage søtsaker. Opprinnelig ble det antatt at dette er et ganske sterkt stoff, og det ble bare solgt på apotek. Over tid, kandiserte frukter i sukker, det var de som fikk navn på søtsaker, sluttet å bli betraktet som medisiner, men ble populære søtsaker.

Hva er dette?

Selve ordet "godteri" kom til russisk fra italiensk, der konfetto betyr "pille, godteri". Opprinnelig ble det brukt av italienske farmasøyter for å navngi kandiserte fruktbiter - kandisert frukt, solgt som medisiner. Flertallsformen "godteri" dukket opp noe senere på 1800-tallet, da italienske karnevaler ble populære, der deltakerne kastet konfetti mot hverandre - falske gipsgodteri.

I dag betyr søtsaker søte konfektprodukter av ulike former, utseende, smak og struktur.

Hvordan er de?

Det moderne utvalget av søtsaker er så stort at konditorer har kommet opp med mange klassifiseringer. Vi er også interessert i hvilke typer søtsaker vi kan kjøpe i butikken, hvis navn kan avvike litt fra forskjellige produsenter. Mest populær og etterspurt av russiske kjøpere:

• Karamell. Består av melasse og sukker.
• Lollipops. En av de enkleste konfektene å lage, laget ved å koke melasse, sukker eller maissirup. Den resulterende sammensetningen smaksettes og helles ispesielle skjemaer. Godterinavnliste er nedenfor.

- karamellpastiller;

- lollipops;

- papirpakkede slikkepinner;

- myke lollipops - Monpasier;

- lakris eller s alt godteri;

- en langstrakt eller avlang godteriform. Navnene og bildene til slike "blyanter" og "pinner" er presentert nedenfor.

• Iris, oftere k alt fløtekaramell. Dette navnet ble oppfunnet av den franske konditoren Morna, som jobbet i St. Petersburg på begynnelsen av 1900-tallet, da han så likheten mellom slike søtsaker og irisblomster. De er laget av kondensert melk, smør og sukker og inneholder vitamin B_{12 nødvendig for normal funksjon av kroppen. "Tuzik", "Kis-Kis", "Golden Key", "Melkekyr" - dette er alle navnene på søtsaker i sovjettiden. Listen over fløtekaramell den gang, som du ser, var liten.}
• Sjokolade.



Avhengig av fyllet skilles følgende typer ut:

- sufflé, for eksempel "Bird's Milk", som også kan kalles "Wonderful Bird", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" og andre;

- stekt, hentet fra knuste nøtter fylt med sukker, frukt eller honningsirup. Dette er søtsaker som "Rillage i sjokolade", "Rillage eventyr", "Jordbærstek" og andre;

- praliner - sjokoladesøtsaker fylt med nøtter m alt med sukker og kakao blandet med konjakk eller annen smakstilsetning: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Juliet";

- likørsøtsaker inneholder inni fyllet av brennevin eller sukkersirup med konjakk: "Fløtelikør", "Løkør i sjokolade", "Blå fløyel";

- i søtsaker med geléfyll under et lag sjokolade er det en tykk bær- eller fruktgele: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" og andre;

- "Fudge" eller søtsaker med fondantfyll fra melk, melasse, fløte, sukker, fruktfyllstoffer og andre komponenter: "Mia", "Rakhat", "Spanish Night" og andre;

- trøfler - elite rundformede sjokoladesøtsaker fylt med en spesiell fransk krem - ganache. Den er laget av smør, fløte, sjokolade og ulike smakstilsetninger. Den ytre overflaten kan belegges med knuste eller m alte nøtter, vaffelsmuler eller kakaopulver.

Sjokoladehistorier

Sjokoladegodteri, som er elsket av mange, dukket opp takket være den berømte navigatøren - Hernando Cortes, som oppdaget det amerikanske kontinentet. Det var han og hans medarbeidere som brakte kakaobønner til Europa og introduserte europeere for sjokolade. Munken Benzoni bidro til at sjokolade begynte å bli regelmessig konsumert for å opprettholde helsen til den spanske monarken, og etter ham hans hoffmenn. Deretter spredte moten for sjokolade seg til andre land, hvor innflytelsesrike mennesker brukte dem som medisin. Fram til 1600-tallet var det bare spanske konditorer som laget sjokolade og søtsaker av det, og sendte søtsaker til mange kongelige hoff. Over tid ble hemmeligheten med å lage sjokoladesøtsaker kjent for andre land, men førpå slutten av 1600-tallet ble de kun laget for hånd.

Hvordan dukket søtsaker ut i Russland?

Den første konfektfabrikken for produksjon av sjokolade ble åpnet på slutten av 1600-tallet av den franske konditoren David Shelley. Frem til 1800-tallet hadde ikke Russland egen godteriproduksjon, og delikatessen ble hentet fra utlandet, eller tilberedt av spesielle kokker på kjøkkenene i hjemmene til rike adelsmenn. Den første russiske konfektfabrikken ble åpnet i St. Petersburg først på midten av 1800-tallet.

Hva het godteri før?

Som allerede nevnt, frem til 1800-tallet ble søtsaker enten importert til vårt land fra utlandet, eller produsert hjemme i adelsgods og palasser. For hjemmelaget søtsaker ble det gitt beskrivende navn, tatt i betraktning form, tilberedningsmetode, størrelse, frukt og frukt som ble brukt. Boken «The New Perfect Russian Confectioner, or a Detailed Confectionery Dictionary», utgitt på slutten av 1700-tallet i St. Petersburg, inneholder så morsomme navn for oss som søtsaker som jordbærkaker og grønne aprikoser i karamell, jasmingodteri og Anissukkersnacks, kirsebærmarsipaner og aprikoser i slikkepinner.

Bransjenavn

Åpningen av den første russiske konfektfabrikken førte til at det allerede på begynnelsen av 1900-tallet dukket opp mange forskjellige varianter av søtsaker. Til å begynne med rådde franske oppskrifter og navn på søtsaker, listen over disse var ikke veldig lang:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" og andre.

Over tid begynte det franske navnet på sjokolade å bli oversatt til russisk, og "Creamy Venus", "Cat's Tongue", "Girl's Skin", "Salon" dukket opp på salg, dekorert i samsvar med russisk grammatikk. Men i noen tilfeller ble tospråklige godterinavn også brukt, for eksempel "Besatt med perler, eller Coriandor Perle". Russiske konditorer k alte de nye søtsakene de laget selv på russisk og brukte ofte navn assosiert med bildene av det rettferdige kjønn: "Sophie", "Marianna", "Merry Widow", "Rybachka", "Marsala". Det ble også produsert undervisningsserier, for eksempel «The Riddle». En enkel gåte ble plassert på omslaget til slike søtsaker. Før de revolusjonerende hendelsene i 1917 ble det produsert sjokoladeserier "Sport", "Geografisk atlas", "Peoples of Siberia" og andre.

sovjetiske søtsaker

Fram til oktoberrevolusjonen i 1917 kunne du kjøpe Tsarskaya Raspberry eller Tsar Fjodor Mikhailovich karamell. Etter ham endret navnene på søtsaker dramatisk. Karameller "Krestyanskaya" og "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sigd" og "Our Industry" dukket opp på salg.

De fleste sjokolader beholder imidlertid sine franske navn: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment og andre. Slike nøytrale navn som "Squirrels", "Tomboys" og "Bunnies" gjennomgikk ikke ideologisk nytenkning. De sovjetiske navnene på de nye søtsakene reflekterte strømmenhendelser og prestasjoner. Så på 30-tallet av forrige århundre ble følgende produsert: "Kamp for utstyr", "Vær klar", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskintsy", "Heroes of the Arctic", "Winner of the Ice".

Menneskets erobring av verdensrommet på 60-tallet av det 20. århundre ble reflektert i utseendet til kosmiske og kosmos-søtsaker.

Omtrent samtidig ble det populært å introdusere navn på eventyr og litterære karakterer i navnene på sjokolade: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Rødhette" og andre.