Egg: glykemisk indeks, vitaminer, kalorier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Egg har lavt kaloriinnhold og glykemisk indeks (GI), så de er ikke kontraindisert for personer på diett. For eksempel er GI av solsikkeolje null, på grunn av mangel på karbohydrater, men kaloriinnholdet i produktet går av skala. En balansert tilnærming til hvert element i ernæringen gjør det mulig å diversifisere kostholdet selv ved slanking. I artikkelen undersøker vi hva som er den glykemiske indeksen til egg som brukes til mat.

Hva er en GI?

Den glykemiske indeksen bestemmer nivået av sukker i blodet etter å ha spist et bestemt produkt. Hvis totalen er lav, er fordøyelsen treg, og sukkernivået vil gradvis stige. Hvis indeksen er høy, indikerer dette et kraftig hopp i sukker, mens metning vil være kortvarig.

Den glykemiske indeksen er direkte relatert til sunne og usunne karbohydrater. Kortindikatoren indikerer innholdet av sunne karbohydrater og kolesterol i maten. Takket være sistnevnte akkumulerer kroppen energi. Etter å ha spist slik mat er det ingen følelse av tyngde i magen og ønske om å sove. Vil du vite hva den glykemiske indeksen er for kokte eller på annen måte kokte kyllingegg? Les videre.

Hva er et kaloriinnhold?

Energien som mottas av en person i ferd med å fordøye næringsstoffer kalles kaloriinnhold. Ethvert matprodukt består av fett, proteiner og karbohydrater. Splitting under påvirkning av magesaft gir de energi til hele kroppen. Ett gram protein og karbohydrater inneholder 4 kcal hver, men et gram fett inneholder dobbelt så mange kalorier - 9 kcal.

Når du kjenner sammensetningen av produktet, kan du enkelt justere menyen til en person som lider av diabetes. Kaloriinnhold angir nivået av energi som kroppen mottar under fordøyelsen, men dette betyr ikke at hvis produktet har lav GI, er det lavt i kalorier. For eksempel er GI av frø 8 enheter, mens kaloriinnholdet er 572 kcal.

Kyllingeegg

Den glykemiske indeksen til det undersøkte produktet er 48 enheter. Dessuten, hvis du bare tar eggeplommen, vil indikatoren være 50 enheter, og protein - 48 enheter. Hvis vi ser på kyllingegg som et karbohydratprodukt, er belastningen i gjennomsnittlig tillatt verdi, så den kan inkluderes i kostholdet for pasienter med diabetes. Dessuten er det et produkt som er nyttig for enhver person, mettet med vitaminer, aminosyrer, mikro- ogmakronæringsstoffer, inkludert fosfolipider, mineraler og enzymer.

Et egg inneholder 12,7 % protein, 0,3 % fett, 0,7 % karbohydrat, og resten er vann. Eggehvite er mettet med stoffer som glykoprotein, globulin, lysozym. Sistnevnte har en antimikrobiell effekt og forhindrer utviklingen av skadelig mikroflora. Eggeplomme inneholder fettsyrer som støtter helsen til det kardiovaskulære systemet, samt aminosyrer, mineraler og fosfolipider.

Vitamininnholdet i 100 g av dette produktet er vist i tabellen.

Men til tross for alle fordelene med kyllingegg, er dette et kraftig allergen som personer med en tendens til allergiske manifestasjoner bør konsumere i begrensede mengder. Kolesterol som finnes i egg, i høye doser, legger en belastning på det kardiovaskulære systemet. Samtidig regulerer fosfolipidene i egget kolesterolnivået og bidrar til dets jevne fordeling i kroppen. I noen tilfeller anbefales det å ekskludere kyllingegg i dietten til en diabetiker og erstatte med vaktelegg.

Vaktelegg

Dette produktet er mindre i størrelse, men inneholder flere næringsstoffer per gram. For eksempel er konsentrasjonen av vitaminer i dem dobbelt så høy, og mineraler - 5 ganger. Den glykemiske indeksen til et kokt egg, så vel som et råprodukt, er 48 enheter. Dette er en flott indikator.

Vaktelegg - et kostholdsprodukt som passer til og medallergikere. Ved vanlig bruk:

• forbedrer gastrointestinal funksjon;
• styrker immunforsvaret;
• lever mindre utsatt for giftstoffer;
• styrker beinvev;
• senke kolesterolnivåer;
• forbedrer nyrefunksjonen.

Innholdet av vitaminer i 100 g av produktet er presentert i tabellen.

And og gås

Den glykemiske indeksen for ande- og gåseegg er 48 enheter. Til tross for samme GI med andre typer egg, anbefales ikke diabetikere å spise dem. Dette skyldes at vannfugler er mer utsatt for salmonella og andre infeksjoner. Den bakteriedrepende mikrofloraen bevares på skallet og dør kun som følge av langvarig varmebehandling. For å beskytte deg mot infeksjon spises disse matvarene kun hardkokt.

Ifølge forskere er næringsverdien per 100 gram andeegg:

• fettsyrer - 3,7 g;
• kolesterol - 885 mg;
• monosakkarider og disakkarider - 0,94 g;
• vann - 70,8 g;
• aske - 1, 1 g.

I tillegg inneholder disse eggene følgende vitaminer:

• A - 0,19 g;
• beta-karoten - 0,01 g;
• B_{1 - 0,15g;}
• B_{2 - 0,40 g;}
• B_{5 - 1,87g;}
• B_{6- 0, 25r;}
• B_{9 - 80,0 g;}
• B_{12 - 5,4g;}
• E - 1,34g;
• K- 0,4g;
• PP - 0,2 g;
• kolin - 263 g.

For magen til diabetikere vil kokte ande- og gåseegg være for tunge. I tillegg regnes de ikke bare som diett, men anbefales også som produkter for undervekt eller utmattelse. De inneholder mer kolesterol og fett sammenlignet med kylling og vaktelegg. De egner seg ikke til å lage en omelett eller koke bløtkokte egg.

Struts

Den glykemiske indeksen til et strutseegg er ikke forskjellig fra alle de ovennevnte og er 48 enheter. Du kan kun kjøpe dette produktet på strutsefarmen. Smakmessig ligner den på kylling, selv om den veier 25, og noen ganger 35 ganger mer. Ett strutseegg inneholder ca. 1 kg protein og 350 g eggeplomme.

Naturligvis er dette eksotiske produktet ganske vanskelig å introdusere i det vanlige kostholdet til en diabetiker. På grunn av sin store størrelse er egg vanskelig å tilberede, blant annet brukes de hovedsakelig til avl av fugleavkom. Produktet selges i begrensede mengder. Men selv med engangsbruk, kompenserer strutseegg for mangelen på vitaminer og mineraler i kroppen, stabiliserer blodtrykket.

Ifølge forskere er dette produktet rikt:

• kalsium;
• fosfor;
• magnesium;
• jern;
• copper;
• mangan;
• selenium;
• zinc;
• vitamin A, E (mye mindre enn i kylling), B (mer enn i kylling);

Et annet argument til fordel for gigantiske egg er lavere kolesterolinnhold, mens produktet har mye mer Omega-3-fettsyrer (sammenlignet med kylling).

Hvordan påvirker matlaging den glykemiske indeksen?

Hver type egg må tilberedes før de spises. Ideelt sett blir produktet konsumert bløtkokt. Denne tilberedningsmetoden er trygg (med unntak av and og gås), lar deg spare nyttige stoffer og er lett fordøyelig. Samtidig, under matlaging, øker ikke den glykemiske indeksen til produktet, noe som ikke kan sies om mange grønnsaker. Dette forklares med at proteinet og eggeplommen ikke inneholder skadelige karbohydrater, som brytes ned til enkle sukkerarter under kokeprosessen.

Det samme kan sies om å lage en omelett. Den glykemiske indeksen til et stekt egg er 49, så det regnes som en velsmakende og sunn frokost. Den beste måten å lage en omelett på er i vannbad uten å bruke olje. Dette gjør det mulig å redusere kalorier, samtidig som den maksimale mengden av nyttige sporstoffer opprettholdes.

GI av stekte egg er innenfor normalområdet og ikke mye høyere enn kokte egg, men det anbefales fortsatt ikke for personer med diabetes å spise dem. Slik mat stimulerer betennelse i bukspyttkjertelen, som er spesielt utsatt for sykdom.

Diabetiker anbefalesinkludere i kostholdet ditt en diettrett k alt et posjert egg. Egget knuses, pakkes inn i en plastpose og dyppes i kokende vann i noen minutter. Faktisk er dette det samme bløtkokte egget, bare med et vakkert navn og en annen måte å tilberede på.

Fordeler med å spise kyllingegg

Kyllingegg er en ingrediens i en rekke retter. Og et stort antall mennesker spiser dem daglig. Det er viktig at de tilhører kostholdsprodukter med lav glykemisk indeks. Egg må introduseres i kostholdet til voksne og barn. De er svært næringsrike og forsyner kroppen med mange nyttige stoffer.

Diabetikere har ikke forbud mot å spise egg, hvis du følger tiltaket. Ett kokt egg annenhver dag er nok. Sammensetningen av kyllingproduktet er mettet med vitaminer, mineraler og makronæringsstoffer som: Co, Ca, Cu, P, Fe.