Nasjonale retter fra Ungarn: hva skal du prøve?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ungarsk eller magyarisk mat er hovedsakelig basert på kjøtt, sesongens grønnsaker, frukt, ferskt brød, meieriprodukter og oster. Det er et kontinent alt sentraleuropeisk kjøkken med noen elementer fra Øst-Europa som bruk av valmuefrø og kefir. Bruken av paprika, diverse andre typer pepper og krydder finnes i de fleste nasjonale retter i Ungarn.

Typisk mat i dette landet er basert på meieriprodukter, ost og kjøtt, som minner om tradisjonene til vestslaviske retter (tsjekkisk, polsk og slovakisk). Kylling, svinekjøtt og storfekjøtt er veldig vanlig, mens kalkun, and, lam og fisk er mindre vanlig. Ungarn er også kjent for sine høykvalitets og relativt rimelige pølser, som hovedsakelig er laget av svinekjøtt, samt fjærfe og storfekjøtt.

Brød er kanskje den viktigste og mest grunnleggende delen av matlagingen og en vanlig mat i Ungarn. nasjonalretter serveres tradisjonelt til den, men den brukes ofte som hovedrett også. Fram til kommunismens fall i 1990 var hvitt brød en stift mat, og ungarerne var veldig stolte av dette produktet. Etter overgangen til kapitalismen ble kvaliteten noe dårligere, da produsentene prøvde å spare kostnadene. Imidlertid er det i dag mange spesialiserte bakerier som streber etter å bake et produkt av høy kvalitet. De siste årene har ikke bare brød, men også mange typer bakeriprodukter som boller og kaker, både s alte og søte, blitt vanlig. De finnes i en rekke bakerier over hele landet.

Kjøkken og nasjonale retter fra Ungarn

Severdighetene i Budapest kan også kalles etablissementer med autentisk mat. Ungarere anser hovedretter som en av to typer: enten krever de en siderett (köret) eller ikke. Retter fra den første kategorien ville være uvanlig å spise uten siderett. Omvendt, hvis det ikke er nødvendig, ville det være rart å bruke det. Tilbehøret er oftest poteter tilberedt i ulike stiler, men grønnsaker med ris eller dampet er også populært. Noen retter har en tradisjonell siderett (dermed spises paprikakylling nesten alltid med nudler), mens andre kan serveres med hva som helst (som stekt ost).

Det er verdt å nevne det brede utvalget av røkt svinekjøtt, som er en svært viktig del av det ungarske kjøkkenet. Mange retter får sin karakter av den "røykte" smaken av en ellerflere av disse ingrediensene. Mange typer ungarske røkte pølser, skinke og smult spises også uten videre tilberedning. De serveres med brød og ferske grønnsaker og blir ofte referert til som en "kald rett", for det meste konsumert til frokost eller middag. Noen ganger tilbys denne kombinasjonen som forrett på restauranter.

Marinerte og s altede grønnsaksprodukter er også inkludert i listen over nasjonale retter i Ungarn. De viktigste slike snacks er savanu capoza (surkål), syltet paprika og agurker. En kombinasjon av s altet blomkål, grønne tomater, umodne vannmeloner og noen andre grønnsaker brukes også. De konsumeres tradisjonelt om vinteren og var tidligere ofte hovedkilden til vitamin C gjennom de kalde månedene av året. Klassiske ungarske restauranter tilbyr ofte noen sylteagurk alternativer som tilbehør, spesielt med solide tunge måltider.

Generelt sett er ungarsk mat kjent for sine appetittvekkende retter. Derfor er det ikke overraskende at mange ungarere (og gjester!) begynner å savne dem i det øyeblikket de forlater landet. Fra varmende supper til deilige desserter, disse tradisjonelle rettene er blant nasjonalskattene. Hva heter nasjonalrettene i Ungarn?

Langos

Stekt deig bakt med hvitløk, rømme og revet ost er en av de mest populære gatematsnacksen i dette landet og en favoritt blant mange ungarere rundt om i verden. Det brukes også andre fyll, men det er den tradisjonelle kombinasjonen som er den vanligste og mest autentiske som erså elsket av mange. Dette er den berømte ungarske nasjonalretten.

Fazelek

Főzelék er en variert gryterett: ingrediensene kan variere avhengig av personlige preferanser. Denne retten tilberedes med linser, grønne bønner eller kål. Alle disse alternativene er populære. Teknisk sett er denne retten verken en gryterett eller en suppe. Dette er en unik nasjonalrett fra Ungarn, som ikke har noen analoger i mange andre retter. Det er imidlertid så populært at kafeer som utelukkende serverer det i forskjellige varianter finnes over hele Ungarn.

Fyltkål

Denne interessante retten består av kål fylt med kjøttdeig, ris og krydder (paprika brukes veldig ofte), drysset med en tykk tomatsaus. Dette er deilig mat, som minner om matlagingen til din elskede bestemor. Dette er et godt alternativ hvis gjesten i landet ikke vet hva de skal prøve fra de nasjonale rettene i Ungarn. Hver ungarer har en favorittoppskrift (ofte gått i arv gjennom generasjoner) og en god tallerken med denne deilige retten er fantastisk, spesielt i den kalde årstiden.

fruktsuppe

Det lokale navnet på denne ungarske nasjonalretten er Gyümölcsleves. Den serveres oftest i de varmere månedene. Dette er en kald fruktsuppe som kan ha forskjellige smaker. Surkirsebær er en av de mest populære ingrediensene, og denne versjonen av suppen er den mest typiske ungarske. Alle har imidlertid sitt favorittutseende når det kommer til dette.forfriskende måltid. Den serveres vanligvis kald på en varm sommerdag. Vin og rømme eller fersk fløte er ofte tilsatt kirsebærversjonen. Suppen kan spises som forrett eller dessert.

Pasta med sukker og valmuefrø

Valmuefrø finnes ofte i det ungarske kjøkkenet, og denne retten inneholder dem som hovedingrediens. Frøene knuses før de blandes med sukker og tilsettes deretter pastaen med litt smeltet smør. Resultatet er en enkel, søt rett som finnes over alt på spisebord i Ungarn. Med en enkel oppskrift med lett tilgjengelige ingredienser, kan den nytes uansett hvor du er.

Paprikash

Paprika er det mest populære krydderet i Ungarn, og paprikash er en hel rekke retter der den fungerer som hovedingrediensen. Den består av en kremet saus med kraftig paprikasmak lagt til en rekke forskjellige matvarer. Kylling, steinbit eller sopp er de vanligste alternativene. Serveres tradisjonelt med en siderett med nudler.

Gulasj

Hva skal du prøve i Budapest? Nasjonalretten til Ungarn, kjent over hele verden som gulasj! Dette er en gryterett med mye paprika.

Gulasj har vært kjent siden middelalderen. Dens opprinnelse går tilbake til det 9. århundre. På den tiden, tilberedt og smaksatt med krydder, ble kjøttet tørket i solen og pakket i poser laget av sauemagene. Ytterligere nødvendigbare vann for å tilberede et komplett måltid.

Tidligere versjoner av gulasj inkluderte ikke paprika da den ikke ble introdusert til Europa før på 1500-tallet. I dag er det en av de nasjonale rettene i Ungarn og et symbol på landet. I dag tilberedes den som en tykk suppe eller lapskaus.

Hvitløk, spisskummen, paprika og vin er valgfrie ingredienser. For tetthet brukes ikke mel eller stivelse. Tomaten er også et moderne tillegg, ikke brukt i originaloppskriften og i alle europeiske retter før i første halvdel av det tjuende århundre.

Gulasj kan lages med biff, kalv, svin eller lam. Typiske kadaverdeler som brukes inkluderer hale, trommestikk eller skulderblad. Som et resultat får gulasj sin tykkelse fra tøffe, veltrente muskler rik på kollagen, som blir til gelatin under kokeprosessen. Kjøttet kuttes i biter, krydres med s alt og stekes deretter med hakket løk i panne med olje eller smult. Etter det, tilsett paprika sammen med vann eller buljong og la alt småkoke på svak varme. På slutten av tilberedningen kan du legge til hvitløk, hel eller m alt spisskummen eller andre grønnsaker (som gulrøtter, persillerot, paprika og selleri). Andre urter og krydder kan også legges til suppen, spesielt chilipepper, laurbærblad og timian. Potetterninger kan også tilsettes da de inneholder stivelse som gjør gulasjen tykkere. En liten mengde hvitvin eller vineddik kan også tilsettes mot sluttenmatlaging for å få frem smaken.

Dessertkrem

Ungarsk vaniljekrem plassert mellom knasende butterdeigsstykker gir en deilig søt godbit som er en favorittdessert over hele landet. Når du besøker en hvilken som helst tradisjonell konditori i Ungarn, kan du se at denne delikatessen nesten garantert er på menyen. Desserten passer perfekt til en varm kopp kaffe og er en av landets beste.

Halasle

Halaszle, eller ukha på ungarsk, er en fiskesuppe med paprika. Tradisjonelt bruker oppskriften karpe, gjedde eller steinbit. Denne retten serveres på mange restauranter i landet. Den mest autentiske måten å nyte en deilig suppe på er å bruke fersk fisk fra elvene Donau eller Tisza. Fisken tilberedes med paprika, grønnsaker og buljong i en gryte over åpen ild på elvebredden.

Shomloi Dumpling

Dette er en deilig dessert. Flere lag med ulike typer kjeks (vanlig, sjokolade og valnøtt) dynkes i rom, smøres med fløte og helles med sjokoladesaus. Faktisk er det mange forskjellige søte ingredienser som utgjør denne delikatessen, som mange har gitt tittelen "Ungarns favorittdessert".

Avslutningsord

Ved å gjøre deg kjent med informasjon om nasjonalrettene i Ungarn og bilder av retter, kan du bestemme på forhånd hva som er bedre å prøve i dette landet. De siste årene har kokker gjort ungarsk mat til en kunstform ved å legge til nye ingredienser og stiler.matlaging som aldri har skjedd før. Som et resultat kan ungarske nasjonale retter tilberedt for turister virke ganske uvanlige for lokalbefolkningen som er vant til tradisjonelle alternativer.