Hva er den nasjonale greske retten. De mest populære nasjonale greske rettene: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gresk er et middelhavskjøkken som har mye til felles med de kulinariske tradisjonene i Italia, Balkan, Israel, Tyrkia, Syria og Palestina. Den har eksistert i mer enn 4 tusen år og er direkte relatert til historien og kulturen til det antikke Hellas.

I dag kan gresk mat, som i gamle tider, ikke tenkes uten frokostblandinger, olivenolje og vin, samt grønnsaker (aubergine, zucchini), oliven, ost, fisk og kjøtt.

trekk ved gresk mat

I middelhavskjøkkenet i Hellas er det flere karakteristiske trekk som er basert på bruken av en bestemt liste over produkter i matlagingen.

1. Olivenolje er ingrediensen som driver gresk mat. Det er umulig å forestille seg nasjonale retter tilberedt uten det. Olivenolje brukes som dressing til salater, tilsatt i grønnsaker, kjøtt, fiskeretter og bakevarer. Den er laget av oliventrær som vokser i Hellas og gjør nasjonale greske retter spesielle i smak.kvaliteter.
2. Grønnsaker - ferske eller bakte, de finnes i nesten alle retter. Ferske tomater, aubergine, poteter, grønn paprika, løk og oliven er spesielt vanlig.
3. Krydder brukes mer i gresk matlaging enn i noe annet middelhavskjøkken. I Hellas er de vanligste oregano, timian, hvitløk, laurbærblad, basilikum, timian og fennikel. Interessant nok, når du tilbereder kjøttretter, brukes krydder som er typiske for desserter (for eksempel kanel).
4. Ost - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. De serveres ferske som forrett, tilsatt salater og populære grønnsaks-, kjøtt- og pastagryteretter.
5. Kornblandinger – oftest brukes hvete i matlaging, sjeldnere bygg. Hvetemel brukes til å lage tynn filodeig, og kjente greske desserter bakes av det.

Populære greske retter: navn

Noen greske retter har mye til felles med de som tilberedes på Middelhavskysten. Disse inkluderer pastitsio (pastizio). Denne greske retten ligner italiensk lasagne, men i stedet for lag med deig, brukes lange ziti-pastarør. Eller for eksempel dolmades - en analog av dolma (kjøttdeig i drueblader), som er utbredt blant folkene i Transkaukasia.

Men det greske kjøkkenet har sine egne tradisjoner. Det er vanskelig å forestille seg gresk mat uten nasjonalretten Chaniotiko Boureki. Dette er potetskiver bakt med zucchini, myzithraost og mynte. Også i Hellas tradisjoneltpaier tilberedes med den tynneste filo eller butterdeig, der en rekke fyllinger er pakket inn. De mest populære paiene i gresk mat er spinakopita (spinatpai) og kotopita (kyllingpai).

Kjærlighet i Hellas og supper. Her tilberedes for eksempel ofte mager fasoladasuppe basert på hvite bønner og tomater, eller magiritsa er en tradisjonell påskesuppe som grekerne koker på hellig lørdag.

Alle greske retter nedenfor er solide og enkle å tilberede. Essensielle ingredienser som olivenolje og grønnsaker gjør måltider ikke bare velsmakende, men også sunne.

gresk mat: nasjonale retter. Meze

Alle turister som kommer til Hellas, og spesielt til øya Kreta, anbefales å prøve meze. Men ikke alle besøkende vet hva det er.

Meze er forretter, det vil si greske retter som ikke serveres til bordet i porsjoner, men på en slik måte at alle kan legge dem på tallerkenen. Meze inkluderer vanligvis oliven og fetaost, fylte drueblader (dolmades), kjøttboller, grillet blekksprut, syltede grønnsaker osv. Listen, så vel som antall retter, kan være svært mangfoldig.

Tradisjonelt serveres meze med tahini (kremaktig saus laget av sesamfrø), lukanina (kypriotiske pølser med koriander), halloumi (myk ost laget av saue- eller geitemelk med mynte), stifado (biff med krydder i vin) eddik), suffléer (finhakket shish kebab), etc.e.

Tradisjonell gresk salat

Gresk, eller rustikk, salat har blitt populær ikke bare i Hellas selv, men også i de fleste andre land i verden. Den er tilberedt av tomater, agurker, salat, rødløk, oliven og fetaost. Olivenolje brukes tradisjonelt som dressing, samt vineddik eller sitronsaft.

Den lette greske salaten er spesielt populær blant alle tilhengere av et sunt kosthold.

Moussaka

Praktisk t alt alle greske oppskrifter bruker grønnsaker. Moussaka, en gresk auberginerett, er spesielt populær blant grekerne. Den består av bakte lag: den første er aubergine med olivenolje, den andre er hakket lam og biff med tomater, og den tredje er en ostesaus som smaker bechamel. Alle lag (som i klatring) er stablet vekselvis.

Gresk auberginerett stekes i ovnen på 180 grader i 30 minutter. Serveres varm.

Spanakopita

Tilberedningen av denne tradisjonelle greske paien begynner med tilberedning av et saftig fyll. For å gjøre dette stekes løk i olivenolje. Spinat (250 g), persille, grønn løkfjær, fetaost (400 g), samt s alt etter smak og muskatnøtt på knivsegg tilsettes.

Mens fyllet avkjøles er det nødvendig å dele og kjevle ut deigen i to tynne lag. første delspredt over bunnen av formen, smurt med smør for å dekke ikke bare bunnen av formen, men også lukke sidene. Legg alt fyllet på toppen og dekk med et nytt lag deig, skjær nøyaktig til størrelsen på formen. Koble kantene på deigen sammen. Det øverste laget av paien, før du sender den til ovnen, prikk med en gaffel flere steder. Stek i 40 minutter til de er gyldenbrune.

Fasolada: mager gresk suppe

Denne suppen er spesielt elsket av vegetarianere, siden den er tilberedt utelukkende av ingredienser av vegetabilsk opprinnelse. Hovedkomponentene i en slik gresk rett er hvite bønner, tomater eller tomatpuré, gulrøtter og selleri. Alle ingrediensene til suppen stekes vekselvis i olivenolje: først løk, gulrot, stangselleri, deretter ferdigkokte bønner og tomatpuré fra 0,5 kg tomater. Etter det overføres tilberedningen av grønnsaker til pannen, helles med grønnsaksbuljong, og alt kokes sammen i ytterligere 10 minutter. Mager suppe er klar.

Fasolada serveres varm eller kald. Før servering krydres suppen med olivenolje, kvernet sort pepper og tørkede urter.

Pastitsio, eller gresk lasagne

Den klassiske pastitsio-oppskriften er lag med ziti-pasta med biff- og lammekjøttsaus, hvit bechamelsaus og osteskorpe.

Denne greske retten tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Knekk en 9x13 cm ildfast form med smør.
2. Tilbered kjøttsaus. For å gjøre dette, i olivenolje (3 ss), stek først løk (2 stk.), deretter hvitløk (4 fedd). Etter 1 minutt tilsett 2 typer kjøttdeig (biff og lam) og stek det til det er brunt. Etter det kan du legge til resten av ingrediensene: hakkede tomater (4 stk), tomatpuré (2 ss), persille. Du trenger også krydder: s alt (1 ½ ts), pepper, sukker (½ ts), kanelstang, laurbærblad. Sausen vil være klar når all væsken har fordampet (etter ca. 1 time).
3. Kok 450 g pasta til den er mør.
4. Tilbered bechamel ved først å steke mel i smør (½ kopp). Hell deretter 4 kopper melk i pannen og kok til den tykner, ca. 15 minutter. Fjern deretter sausen fra varmen, tilsett s alt (1 ts), hvit pepper og muskatnøtt.
5. Sett sammen pastitsio lagvis. Det første laget er pasta blandet med egg og parmesan. Det andre laget er kjøttsaus og det tredje laget er hvit saus. Topp retten med parmesan blandet med litt brødsmuler.

Pastitsio bakes i ovn forvarmet til 180 grader i 45 minutter - 1 time.

Galaktobureko - semulemelkekake

Tykk semulegrøt brukes som fyll til denne paien. Men det viser seg så velsmakende at semulegryn ikke føles i det hele tatt. Den smaker mer som en delikat vaniljesaus med et hint av sitrus.

Fyllet til paien ligger mellom lagene med filodeig,det øverste laget, etter baking i ovnen, helles med søt sitrussirup laget av sitronsaft, sukker, vann, kanel, nellikblomsterstander og honning. Paien serveres kald, ferdigskåret i porsjonerte firkantede biter.