Estiske nasjonale retter: oversikt, funksjoner, hvor du kan prøve, oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Estisk mat er kjent for sin enkelhet. Men det gjør det ikke primitivt. Kjøkkenet i et lite europeisk land er forskjellig fra andre, så det vil virke litt uvanlig for turister. Estiske nasjonale retter kan glede med smak og samtidig opprørt med mangel på raffinement og mager variasjon. Men ikke desto mindre er maten her veldig tilfredsstillende og, viktigst av alt, naturlig.

Kulinariske tradisjoner

Kjøkkenmenyen er basert på supper, frokostblandinger, svinekjøtt, fisk og grønnsaker. En typisk frokost består nødvendigvis av grøt (havregryn, bygg eller perlebygg). Noen ganger tilberedes den i melk med tilsetning av syltetøy eller honning. Men oftere servert med knitring og smør. Hvert måltid er ledsaget av s altet sild, rugbrød. Til lunsj og middag tilberedes alltid bønne-, erte- eller kålsuppe i svinekjøttkraft.

Festbord er ikke komplett uten blodpudding med tilsetning av frokostblandinger. Også pannekaker og gelé blir hyppige gjester under festen. Ikkeservering uten melk, cottage cheese, smør og ost. Men med inntoget av poteter i landet, har listen over estiske nasjonalretter utvidet seg betydelig.

Moderne mat

I dag har det blitt mer mangfoldig, fordi estere lånte mange retter av naboene - de lånte pølser av tyskerne, gulasj fra ungarerne, bigos fra polakkene. Det eneste som ikke har endret seg er at surkål og svinestek, gelékjøtt og blodpudding alltid serveres ved enhver anledning.

På Maslenitsa, som i Russland, stekes pannekaker av flere typer mel og med ulike fyll.

Pickles er mye brukt:

• tomatpuré;
• lecho;
• syltet gresskar og tomater;
• cucumbers.

Det estiske kjøkken har blitt fylt opp med salater og bakverk. For eksempel er boller med kremfløte ekstremt populært i landet nå.

Estiske nasjonale retter: spesialiteter av supper

Lokalbefolkningen elsker dem veldig mye, så det er mange av dem i tradisjonell matlaging. Det er rundt 20 meieriprodukter alene: med sopp, fisk, svinekjøtt og til og med øl. Eller du kan prøve noe helt uvanlig - brød- eller blåbærdessert, som estere har lånt av svenskene.

Veldig populært blant befolkningen er sildefisksupper, byggsuppe med erter eller byggsuppe med poteter. Men blant turister er kålsuppe med bryst og ert med knoke spesielt populært.

Søtsaker og drikke

Nå vil du bli overrasket, men i Estland er det tohoveddessertene er pepperkaker og løksyltetøy. Sistnevnte ble tradisjonelt tilberedt med tilsetning av honning, nå er den erstattet med sukker. Når det gjelder informasjonskapsler, er hovedingrediensene: en blanding av kanel og ingefær, samt pepper.

Blant nasjonaldrikkene er det kanskje verdt å trekke fram havregelé og rødøl. Sistnevnte serveres i nesten alle tavernaer, og denne nyansen oppnås ved å tilsette bær.

Kissel tilberedes av havre ved langkoking. I tillegg til frokostblandinger tilsettes også melk, bær og honning.

Cooking Pirukad

Dette bakverket av deig kan knapt kalles en pai, selv om lokalbefolkningen foretrekker å si det. Dette er faktisk fyll pakket inn i et tykt lag deig, som bakes i form av store brød. I dag er den modernisert og tilberedt som vanlige paier.

Oppskriften på pirukader er ganske enkel: elt alle typer deig (sand, puff eller gjær). Legg melhalvfabrikaten til side og ta vare på fyllet. Hakk gulrøtter, kål og løk. Ha grønnsakene i en stekepanne eller gryte, dekk med olje og la det småkoke i 8-10 minutter. Til slutt, pepper og s alt etter smak. Tilsett ferdigstekt kjøttdeig. Rør og avkjøl. Form paier av deigen og fyllet og stek ved en temperatur på 190 gr. 20–25 minutter.

Piparkook-informasjonskapseloppskrift

Hvert år før jul tilbereder estere denne søtsaken til gjestene sine. For matlaging må du smelte sukker (300d) og vent til den får en vakker rik brun nyanse. Fjern retten fra varmen, avkjøl litt og hell kokende vann (130 ml), rør kraftig for å løse opp den søte ingrediensen. Tilsett olje (150 g) til sirupen, en teskje hver av nellik og kanel, samt 0,5 hver av kardemomme og ingefærpulver. Send tilbake til komfyren. La småkoke i 2-3 minutter til og avkjøl deretter til romtemperatur.

Pisk egget. Hell i en teskje eddik, tilsett rømme (1 ss) og rør til en jevn masse. Kombiner med varm sirup. Tilsett mel blandet med brus og elt deigen. Send det ferdige halvfabrikatet en dag i kjøleskapet.

Rull ut et 3 mm tykt lag og skjær i porsjonerte skiver eller bruk nyttårskjeks. Stek piparkooken i 6-7 minutter ved 200 grader. Før servering, sørg for å dekorere bakverkene med glasur.

Den deiligste andekjøttoppskriften

Skyll 8 andebryst, fjern årer og skjær i porsjoner. I en separat bolle blander du 2 ss sennep, 70 ml olivenolje, juice av en sitron, 2 ss. l. soyasaus. S alt, pepper om ønskelig og tilsett andre favorittkrydder. Du kan også legge til noen hakkede hvitløksfedd for å forsterke smaken.

Legg kjøttet i marinaden og la stå i minst 3 timer. Grill på grillen i 25 minutter. I løpet av denne tiden, ikke glem å snu andespydene minst 4 ganger.

4 må-prøve-retter

1. Syltet ål. Serveres kaldform. Enig, det høres ganske enkelt ut, men dette er favorittmaten til lokalbefolkningen. Vær forsiktig under smakingen, for det kan være bein som må spises. Gjør deg klar for litt for fishy du også, det er mye mer her enn du forventer.

2. Suite. Noen utlendinger er redde for å smake på denne populære estiske nasjonalretten. Vi snakker om kjøttgelé, som er tilberedt av svinebein. Men noen ganger kaster de hodet med hovene til seg. Som regel er det vanlig å lage suiter i store gryter slik at folk kan legge det i en krukke og ta det med seg. Vi advarer deg om at lukten vil få deg til å krype for de uforberedte, men ta vårt råd: kom deg ut av komfortsonen og nyt smaken, akkurat som esterne gjør.

3. Blodpølse. Britene k alte den «black pudding» på grunn av dens karakteristiske farge, og for lokalbefolkningen er den en av typene kjøttprodukter. Som navnet antyder, er "fyllet" i kjøttdeig blod, som får avkjøles under tilberedning. Det spises vanligvis om vinteren da det er en julerett. Som regel tilberedes blodpølse med perlebygg, og serveres med rømme, smør og til og med tranebærsyltetøy. Høres forferdelig ut? Og du prøver!

4. Multicapsad. Svinekjøtt, kål og poteter er det du trenger for å tilberede denne retten. Enkle, ved første øyekast, ingrediensene, men tro meg, resultatet er så tilfredsstillende at du nesten ikke kan takle én porsjon. Å dømme etter det faktum at lokalbefolkningen spiser det i den kalde årstiden, mulgicapsadveldig nyttig. For å smake på retten trenger du forresten ikke ta deg sammen eller lukke nesen. Er det ikke en flott start å bli kjent med det lokale kjøkkenet?

Reisenotater: hvor kan du prøve nasjonal mat i Estland

Blant det enorme utvalget av etablissementer er det flere av de mest populære og interessante:

1. MEKK

Restauranten tilbyr lokal mat i forfatterens forestilling. I samsvar med historiske tradisjoner er menyen avhengig av årstiden: frukt og grønnsaker råder om sommeren og våren, syltetøy og kjøtt om høsten og vinteren. Adresse: Suur-Karja 17/19.

2. Peppersekk

Institusjonen tilbyr gjestene å bli kjent med det klassiske kjøkkenet i landet. Når du besøker restauranten, sørg for å bestille en brislingsandwich i estisk stil, potetsalat, stuet svinekjøtt med surkål, blodpudding (det er bare utmerket her) og kama - en blanding av flere frokostblandinger med melk eller syltetøy). Retter tilberedes av naturlige produkter med et minimum sett med krydder. Mest s alt og urter brukes som krydder. Adresse: Viru 2/Vana Turg 6.

3. Maiasmokk

Den eldste kafeen ikke bare i Tallinn, men i hele Estland. Turister anbefaler å starte et måltid ikke med supper og salater, som vanligvis er tilfelle, men umiddelbart begynne å smake på følgende søtsaker:

• håndlagde søtsaker;
• marsipan-desserter;
• delikate boller med krem;
• diverse kaker og paier.

I institusjonen ogsådu kan besøke et spesielt rom hvor marsipanens historie vises. Adresse: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.