History of cakes. Typer kaker og pynt. kremkaker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kakenes historie begynte for mer enn to tusen år siden, og i dag finner ikke en eneste feiring sted uten denne delikatessen. Bryllupskaker, kaker til jubileer, men viktigst av alt - til barneselskap. Ikke et eneste barn kan forestille seg bursdagen sin uten en kake, blåse ut stearinlys, som nødvendigvis er plassert i denne delikatessen. Historikere krangler fortsatt om opprinnelsen til de første kakene. Vi tilbyr i dag å bli kjent med forskernes forutsetninger, med typene dekorasjoner og med historien til de mest populære dessertene.

Historien om kakenes opprinnelse

I dag kan ingen definitivt navngi landet der denne delikatessen først dukket opp. Hver del av verden er kjent for sine kulinariske mesterverk, og folk har alltid behandlet søtsaker med spesiell frykt. Det er en antagelse om at de første kakene dukket opp takket være gourmetene i øst, og disse var velkjente orientalske søtsaker som er laget av honning, melk og sesamfrø. For mange århundrer siden lignet formen deres nøyaktig de kakene og bakverkene som er kjent nå. Deres smak og aroma var i stand tilgjøre selv den mest lunefulle gourmet gal.

Andre argumenterer med denne oppfatningen, og presenterer historien om opprinnelsen til kaker fra deres ståsted. De sier at selve ordet har italienske røtter, og i oversettelse betyr det noe raffinert, utsmykket, vakkert. Språkforskere forbinder denne betydningen av ordet nettopp med kakepynt i form av tallrike blomster, ornamenter og inskripsjoner.

Men, man kan ikke annet enn å si seg enig i oppfatningen om at Frankrike er en trendsetter for desserter. Det er på territoriet til dette landet at det er et stort antall kaffehus hvor du kan smake på en deilig dessert. Kanskje de franske kokkene og konditorene en gang laget den første kaken. Det var fra Frankrike at mange oppskrifter kom til de fleste land, som fortsatt er populære i dag. Det er mange retter i Russland som regnes som innfødt russisk, men de ble en gang tilberedt av kokker fra Frankrike som jobbet for velstående russiske familier.

russiske desserter

Hvis du ser på kjøkkenet i Russland, som var for flere århundrer siden, kan du bli overrasket over å legge merke til at vi ikke hadde så mange retter som finnes nå. Vi trakk på erfaringen fra utenlandske kokker, moderniserte og kompilerte våre egne oppskrifter basert på kunnskapen vi fikk. Det samme gjelder søte desserter. Historien om kaker i Russland begynte med tilberedning av brød til bryllup. Dette var ikke fullverdige kaker, men de ble likevel bakt for anledningen, og var den deiligste og elegantste av alle typer paier. Brødet til bruden har alltid hatt en rund form, somsymboliserte solen, som betyr fruktbarhet, velvære og helse. De dekorerte kaken med krøller, mønstre og figurer av "bruden og brudgommen" ble plassert i midten.

rekordbrytere

Når jeg forteller historien til kaker, vil jeg ikke gå glipp av øyeblikkene da konfektmesterverk kom til sidene i Guinness rekordbok.

Den tyngste kaken ble bakt av amerikanske kokker i Alabama. Kjempen veide mer enn femti tonn, hadde mange lag, en av hovedingrediensene var iskrem. Formen på det kulinariske miraklet var uvanlig - staten ble avbildet slik den er på kartet.

USA har også forberedt en rekordholder for vekst. Denne kaken ble laget av kokker fra Michigan. Kaken ruvet tretti meter over bordet, besto av hundre lag.

I Peru klarte de å lage en dessert som var 246 meter lang. Og dette mesterverket ble historiens lengste kake. Etter at den ble vist offentlig, ble den kuttet i små biter og traktert til barna i Peru, som feiret bursdagen sin denne måneden.

Russland klarte også å vise frem sitt talent, og kokkene kunne lage den største bursdagskaken til GUM, Moskvas mest kjente varehus. Kjempen var tre meter høy og veide tre tonn.

lagskaker

Men ville det vært mulig å lage desserter av denne størrelsen hvis ikke for de mange lagene? Historien om flerlags kaker begynte i London, derfra kom oppskriften til Amerika, og fra USA til Russland. Historikere hevder at de mange lagene gjorde det mulig å lage enorme desserter til feiringer der et stort antall mennesker samlet seg. De ble brakt inn i hallen på spesielle vogner, noe som ytterligere understreket høytidelighetens øyeblikk. Snart ble disse kulinariske herlighetene veldig populære. Delikatesser, som består av flere lag, er laget for ulike feiringer, og dekorerer dem på forskjellige måter. Hvilke typer kakepynt har blitt mest populære?

Cream

Fra kremen kan du lage ekte mesterverk. Forresten, kremkaker ble først laget i Frankrike, fordi konditorene i dette landet var i stand til å lage marengs, proteinkrem, creme brulee, karamell og andre deilige fyllinger. For første gang begynte de å bruke krem til å dekorere alle slags kaker. I dag dikterer Frankrike moten for design av kaker, og deres større brødre.

Sjokoladeblader

Fløtekaker kan dekoreres med bare revet sjokolade, eller du kan lage unike detaljer. For eksempel, flere og flere husmødre, baker kaker på egen hånd, dekorerer dem med sjokoladeblader. Du trenger ikke være en mester for å lage dem. Du trenger bare å smelte en sjokoladeplate i et vannbad, dyppe ekte roseblader eller andre blader du liker i den. Etter herding vil sjokoladen godt bevege seg bort fra laken, den vil ideelt sett gjenta formen og ha alle årer.

Glaze

Dette er akkurat den ingrediensen som i de fleste tilfeller ble brukt til å dekorere kaker før kremer kom. Du kan la den være hvitdesserten vil vise seg å se veldig øm ut, ideell for et bryllup. Men hvis du bestemmer deg for å lage en kake til et barn, bør du gjøre den festlig, fargerik. Du kan bruke matfarge, eller du kan lage din egen. Appelsinjuice vil recolor glasuren gul, rødbeter - rosa. Samtidig vil smaken på glasuren endre seg, den blir enda smakfullere og sunnere. Og for å gjøre det lettere å jobbe med glasuren, og den legger seg jevnere på kakene, må du tilsette myknet smør.

Et lite triks

Hvis du vil at kaken skal beholde sin skjønnhet etter kutting, knekker ikke alle slags roser og kronblader, mønsteret sprekker ikke, du kan først skjære kaken og deretter pynte den. Før du tar med deg godbiten til hallen, sett sammen bitene og du får et komplett måltid.

Hvis du ikke har en spesiell kulinarisk sprøyte, og du vil lage kremroser eller sjokoladevolanger, ta en vanlig plastpose, ha fløte eller smeltet sjokolade i den. Før du dekorerer, klipp av et hjørne og arbeid.

Nå gjenstår det å velge oppskrift. Vi tilbyr å vurdere historien til kaker som erobret hele verden med deres smak. Kanskje du velger akkurat en av dem.

Sommerkakens historie

I dag er det visst ikke en eneste person igjen som ikke har prøvd en kjeks minst én gang. Lag kaker, bakverk, rundstykker, informasjonskapsler fra den. Kjeks blander seg perfekt med alle kjente kremer, er en favoritt delikatessebarn. Serveres klokken fem om kvelden en kopp te med en kjekskake er et symbol på det engelske teselskapet. Det var fra England kjeksen kom til Frankrike, og fra Frankrike spredte den seg over hele verden. Men hvor begynte det hele?

Ordet "kjeks" er fransk og betyr "to ganger bakt". Men det dukket opp i England, og dette burde ikke plage noen, for i middelalderen snakket engelskmennene fransk bedre enn morsmålet, og dette var på grunn av moten. Så tilbake til kjeksen. Det dukket opp for veldig, veldig lenge siden, ingen kan nøyaktig navngi opprinnelsesdatoen, fordi denne delikatessen opprinnelig var hovedmaten på langdistanseskip, og bare sjømenn spiste en kjeks. Hvorfor en kjeks? Ja, fordi smør tilsettes ikke til deigen for det, og dette er en beskyttelse mot utseendet av mugg på produktet, som nesten var hovedårsaken til matødeleggelse for sjømenn. På en lang reise til sjøs eller rundt i verden, noe som ofte skjedde i middelalderen, og var assosiert med studiet av verden, visste alle teammedlemmer hva de skulle spise i lang tid. Dette skjedde helt til hoffet til dronning Elizabeth bestemte seg for å prøve maten til sjømennene. Han ble overrasket over smaken av kjeksen, og fra den tiden begynte delikatessen å falle på adelens bord. Snart sluttet kjeksen å være maten til vanlige mennesker, og oppskriften på tilberedningen spredte seg raskt over hele verden.

På 1600-tallet kom oppskriften til Frankrike, og derfra til andre land. Fra kjeksen begynte å lage kaker og bakverk umiddelbart etter utvidelsen av koloniene i England.

Franz Sacher og kongen av Østerrike

Det var disse menneskene som ble grunnleggerne av historien til Sacher-sjokoladekaken, som nå er kjent for nesten alle. Oppskriften er så enkel, og delikatessen er så imponerende i smaken at denne desserten er like populær som nye typer kaker.

"Sacher" ble først servert ved bordet til kongen av Østerrike. Og dette skjedde slik: Prinsen skulle ta imot gjester, og fort alte kokkene sine at denne kvelden skulle det serveres en unik rett som ingen noen gang hadde prøvd før. Kokkene ble redde, fordi sjefsbakeren i palasset var svært syk den dagen, og kunne ikke hjelpe. Bare den unge Franz Sacher bestemte seg for å prøve lykken, og var ikke redd for den mulige vreden til kongen. Han bakte kakene, tilsatte sjokolade og tilberedte glasuren – også på sjokoladebasis. Kaken viste seg å være helt sjokolade, duftende, og appelsinsyltetøy ble et spesielt høydepunkt i mesterverket.

Kaken ble berømt på grunn av kokken, eller ble kokken berømt på grunn av sin sjokoladekreasjon? Det spiller ingen rolle, for siden den gang har "Sacher" blitt en favoritt delikatesse ikke bare for den østerrikske kongen, men også for mange mennesker rundt om i verden. I dag vil selv den mest sofistikerte søtsugen foretrekke "Sacher", og velge mellom en rekke søte desserter.

Napoleon

Det er flere antagelser om opprinnelsen til denne delikatessen. Den første historien om Napoleonskaken hevder at denutarbeidet i Napoli, og det er derfor den bærer et slikt navn. Men vi har en tendens til å stole på den andre versjonen, takket være hvilken kaken regnes som et symbol på seieren til russiske tropper over den mektige Napoleon.

Historien til "Napoleon"-kaken er som følger: feiringen av hundreårsdagen for nederlaget til Napoleon-hæren nær Moskva nærmet seg. De beste kokkene ble invitert til å komponere menyen. De mest kjente konditorene som jobbet i hjemmene til adelige mennesker, jobbet med kakeoppskriften. Som et resultat bakte de "Napoleon", bestående av mange kaker dynket i den mest delikate krem. Formen ble gitt en trekantet, slik at assosiasjoner til den berømte napoleonske haken dukket opp. Etter revolusjonen ble mesterverket imidlertid til en lett å tilberede matbit servert på billige tavernaer. Utseendet hans ble uforsiktig, og mange husmødre, da de bakte en kake, prøvde å kutte den i biter vekk fra gjestenes øyne.

Nå regnes "Napoleon" som en vanlig kake, som er enkel å tilberede for hjemmedrikking av te. Hver familie har sin egen oppskrift på hvordan man lager en deilig, mør "Napoleon".

Dette er en så komplisert historie om kaker. I dag ser det ut for oss at det er enkelt å bake dem, men en gang jobbet de beste med oppskriftene!