Toppings for kaker: typer, metoder for tilberedning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Selv den mest "kyndige" vertinne kan ikke alt pålegget som kan brukes i kaker. Det er relativt få bunner for kaker, det kan være kjekskaker, butterdeig, sand eller honning. Det finnes flere andre varianter, men de er ikke veldig populære og er ganske vanskelige å tilberede. Når det gjelder fyllinger, er situasjonen en helt annen her, det finnes hundrevis av forskjellige kremer: de kan tilberedes av frukt, fløte, rømme, smør, kondensert melk og andre ingredienser.

Funksjoner for valg av pålegg

Først av alt, når du tilbereder en kake, må du bestemme deg for grunnlaget og ta utgangspunkt i dette ved valg av krem. Fyllet til kjekskakekaken skal være krembasert. Hvis grunnlaget for kaken er mørdeig, er det rasjonelt å bruke rømme. Det anbefales å bruke smørkremer i butterdeigskaker.

Men valg av fyll er ikke bare avhengig av grunnlaget. Når kaken er liten og vil bestå av kun enkake (vil ikke dekkes med en annen), da kan proteinkremer brukes som fyll. Hvis konfekten er flerlags, er vaniljesausen akkurat det du trenger.

I det siste har kaker som er dekket med mastikk blitt veldig populære. I dette tilfellet må du forberede en ganske tykk fylling. Ofte tilberedes en krem for mastikk på basis av smør, slik at den ikke vil samhandle med sukkerdekselet og formen på produktet vil bevares.

For å tilberede et deilig fyll til kaken, må du skaffe en mikser eller blender, fordi det vil være svært vanskelig å oppnå ønsket konsistens med en vanlig visp.

Klassisk kakekrem

Denne kjekskaketoppingen er en hederlig klassiker, men du må fortsatt kunne noen triks for å gjøre den luftig og deilig.

For å tilberede kremen bør du kjøpe konfektkrem, den har et fettinnhold på ca 33-35%. Hovedingrediensen skal avkjøles og piskes med en mikser eller blender. Fyllet skal ikke lagres i mer enn tre timer, så det anbefales å forberede det umiddelbart før du setter sammen kaken. Det er nødvendig å begynne å piske kremen med en minimumshastighet, gradvis øke den til et maksimum. Massen er klar når bollen med fyll kan snus helt og den vil ikke bevege seg.

Tillegg for klassisk pålegg

Om ønskelig kan ulike ingredienser tilsettes kremen, som vil giklassisk dessert med uvanlig smak. I fyllet til kjekskaken kan du legge til:

• Cognac eller kirsebærbrandy. Alkohol vil behagelig skygge for den søte ettersmaken. Denne kremen vil absolutt appellere til folk som ikke liker sukkerholdig-søt smak.
• Hvis kaken er tilberedt for barn, kan friske bær eller forskjellige siruper tilsettes kremen.
• Det ville vært nyttig å tilsette kakaopulver, da får fyllet en behagelig sjokoladesmak. Spesielt er en slik krem aktuelt hvis kjekskakene ble bakt uten kakao.
• Du kan også tilsette en liten mengde honning i fyllet, det gir en litt uvanlig smak.

Konditorer kan også tilsette gelatin og ulike naturlige fargestoffer (for eksempel rødbetejuice) til kremen. I dette tilfellet, når det kuttes, vil det være et utt alt kremaktig lag med en uvanlig rød farge. Ren pisket krem kan dekorere overflaten på kaken. For å gjøre dette må du skaffe deg en konditorpose og forskjellige dyser.

Sjokoladekakekrem

Det fine med sjokoladekakefyll er dens enkle tilberedning og utrolig behagelige smak. En av de deiligste kremene til en slik konfekt er et sjokoladebrennevin.

For å lage en kake på 3 kg må du ta 500 g mørk sjokolade. Dette produktet må ha en kakaobønneprosent på minst 82 %. Du må også ta 250 g vanlig smør og noen spiseskjeer av din favorittbrennevin.

Først og fremst må du sette en liten kjele med vann på bålet. Mens væsken koker, skal sjokoladen brytes i små biter og legges i en metallbolle. Den må plasseres på toppen av en gryte med kokende vann, og under konstant omrøring er produktet helt smeltet. I fortsatt varm sjokolade må du legge den nødvendige mengden smør, slå alt med en mikser. Etter det, tilsett noen spiseskjeer brennevin og pisk hele massen igjen veldig grundig til en homogen konsistens.

Andre versjon av sjokoladekrem

Hvis det første alternativet av en eller annen grunn ikke passer, kan du tilberede en annen ikke mindre smakfull krem. Sjokoladefyll for kake med kondensert melk er elsket av alle barn og voksne med en søt tann.

Den angitte mengden produkter er nok til en kake som veier opptil 2 kilo. For å tilberede kremen må du ta:

• kondensert melk - 300 g;
• smør - 250 g;
• kakaopulver - 50 g;
• vaniljesukker - 10g eller 2g ren vanillin.

Først og fremst må du finne en beholder som passer i størrelsen, den må være stor nok, siden fyllet vil øke betydelig i volum. Det er nødvendig å helle kondensert melk i den og ha finhakket smør. Ta en mikser og pisk i minst 10 minutter til massen er minst dobbelt så stor.

Neste trinn er å tilsette kakaopulver og vanilje. Bland forsiktig disse to ingrediensene med en slikkepott ellerskje og pisk igjen litt med en mikser (blender) til en homogen konsistens. Sjokoladekakefyllet er luftig og mørt.

Enkel babykremoppskrift

Det særegne med fyllet til barnekaker er at det skal være naturlig og så nyttig som mulig. Denne oppskriften er perfekt for mødre som ikke har mye tid til å lage mat, men som ønsker å unne den lille en deilig dessert.

For å lage en liten kake må du ta følgende ingredienser:

• rømme 21 % - 500 g;
• pære - 100 g;
• cottage cheese for barn - 200 g;
• pulverisert sukker - 200g

Selve tilberedningsprosessen er ekstremt enkel. I en bolle, ha rømme, melis og cottage cheese. Skyll pæren grundig under rennende vann, skrell, fjern stilken og frøene. Kvern i en blender. Tilsett frukten til resten av ingrediensene og pisk godt til blandingen er mør og luftig.

Som fyll til en barnekake kan den være fargerik. Hvis rød farge er nødvendig, kan det oppnås med betejuice, oransje farge med gulrotjuice, grønn farge med spinatbladjuice. Spinatjuice har liten eller ingen smak, så du trenger ikke å bekymre deg for at den ødelegger fyllet.

Fruktfyll til kake

Denne typen krem er veldig populær blant folk som ikke liker å spise for søt og fet mat, den er lett og sunn. Det er ingen tunge ingredienser som kondensert melk,sjokolade og rikelig med smør. For å tilberede et deilig fyll for en kake som veier opptil tre kilo, må du ta 500 g rømme (det anbefales å bruke ganske fett, men hvis kaken skal være lett, kan du ta lav-fett), 200 g melis og favorittfruktene dine - 200 g. I denne oppskriften brukes frukt: bananer, kiwi, epler.

For at kremen ikke skal trekkes helt inn i kakene, må du kjøpe en kremfikser. Det vil gi en ganske flytende rømme en tykkere konsistens. Rømme og melis må legges i en dyp bolle.

Nå må du begynne å behandle frukt: skrell bananer, kiwi og epler, og kutt deretter i små biter. Legg dem i en blenderbeholder og mal dem så mye som mulig. Etter den resulterende puréen må overføres til en bolle med rømme og slå alt grundig i en blender. Tilsett deretter et fikseringsmiddel for fløte gradvis, pisk til massen er tykk og øker i volum.

Klassisk choux-fyll for Napoleonskake

For å forberede kremen til 4 porsjoner, må du ta 600 ml melk (du kan kjøpe et hvilket som helst fettinnhold), 60 g mel, 4 eggeplommer, 2/3 kopp sukker, 20 g smør og litt vanillin.

Fylleprosessen er som følger:

1. Ta en panne med tykk bunn, hell den nødvendige mengden melk i den og sett på fyr. Mens melken koker blander du plommene grundig med sukker i en egen bolle.
2. I eggeplommene må du tilsette siktet mel og spe utden resulterende blandingen med varm melk. Hvis dette ikke gjøres, og ingrediensene umiddelbart kastes i varm melk, dannes det bare en klump søt deig og kremen vil bli ødelagt.
3. Når eggeblandingen har konsistens som flytende rømme, kan den tilsettes varm melk.
4. Sett kasserollen med alle ingrediensene tilbake på bålet og kok opp massen. Kok til den tykner. Merk! Under kokeprosessen må fyllet hele tiden blandes med en visp, ellers kan det dannes et stort antall klumper.
5. Når kremen begynner å tykne, skal den tas av varmen, tilsett nødvendig mengde smør og vanillin. Bland igjen grundig. Kremen er klar til bruk.

Råd! Hvis det fortsatt dannes klumper under kokeprosessen, kan du veldig enkelt bli kvitt dem. For å gjøre dette må fyllet gnis gjennom en fin sil.

Enkle tips

For tilberedning av smørkremer må hovedingrediensen være kald, ellers piskes ikke massen riktig. Når du tilbereder fyll som krever varmebehandling, bruk retter med tykk bunn og vegger.

Smørkremer kan ikke lagres i lang tid, så prosessen med tilberedning bør startes umiddelbart før du monterer konfekten.

Konklusjon

Alle kremene ovenfor er ganske populære og tidstestede. Oppskriften er nøye utarbeidet, så hvis du følger de trinnvise instruksjonene strengt, så har du altlykkes. Vær aldri redd for å eksperimentere, for hvis det ikke var for kokkenes dristige beslutninger, ville ikke verden sett mange uvanlige, originale og viktigst av alt, deilige retter.