2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Sannsynligvis har du bestilt mat på kinesiske og japanske restauranter mer enn én gang. Jeg likte noe, og noe ble til og med en daglig diett. Oftest liker europeere soba-nudler. Dette er en nasjonal japansk rett laget av bokhvetemel. Nudler har en rik historie. Den har en veldig interessant smak og er relativt nyttig. Men samtidig er det virkelig autentisk, så det vil ikke være helt riktig å tilberede tilpasset pasta "marinestil" på et slikt grunnlag. Jeg må utvide mathorisonten min!
Factual
Soba-nudler skiller seg fra vanlige soba-nudler i utgangspunktet visuelt, siden de har en brungrå fargetone. Dette er forståelig, fordi det er laget av bokhvetemel. I Japan kan forresten alle tynne nudler kalles seg selv, uavhengig av melet som brukes. For eksempel, i Okinawa er dette det de kaller eggnudler, og spesifikt er bokhvete definert som nihonsoba,dvs. "japansk soba". Denne retten serveres avkjølt til bordet, med saus i en egen kopp. Noen ganger kan du smaksette nudlene med en kopp varm buljong. Bokhvetemel er forresten ikke klissete, så under kokeprosessen kombineres det ofte med hvetemel. Først lages deigen, deretter rulles den ut og kuttes i smale strimler. I følge japanske landbruksstandarder kan nudler bare kalles "seboi" hvis de inneholder minst 30 % bokhvete. Mange europeere vil bli overrasket, men i hjemlandet er soba hurtigmat, om enn populær på dyre restauranter og hjemme hos respekterte mennesker.
Tilbake til røttene
Så, hva er soba-nudler kjent for? Omtaler av den møttes på midten av 1500-tallet. Dette er et tradisjonelt element i måltidet i alle asiatiske land uten unntak, selv om nudler er mest populære i Japan og Kina. Oppskriften er ikke veldig enkel, men ganske rimelig. Bokhvetemel og vann er nødvendig, men noen ganger brukes hvetemel eller til og med grønn te. "Tilsetningsstoffer" er nødvendig da bokhvetebunnen lett kan falle fra hverandre under koking. Hvis du lager nudler hjemme på kjøkkenet ditt, må du stille inn hardt arbeid på forhånd. Likevel vil en anstendig belastning falle på fingrene, hendene og skuldrene. Deigen smuldrer under prosessen, og du må elte den til den er helt jevn. Det er så lunefulle soba-nudler! Utkjevlet deig skal kuttes i smale strimler og deretter kokes.
Shapes sake
Hvis kostholdet ditt har et godt mål – å gå ned i vekt, så kan soba-nudler hjelpe med dette. Foto av slikeretter publiseres ofte av unge damer som går ned i vekt på kontoene sine. Men kaloriinnholdet i nudler kan ikke kalles lite - 348 kcal per 100 gram av produktet. Men i sammensetningen er det praktisk t alt ingen fett, men det er et stort antall vitaminer og nyttige mineraler. Smaken av nudler er veldig øm og behagelig. Det overbelaster ikke fordøyelsen. Det er et allsidig matprodukt som kan spises i alle former og når som helst på året. Det vil komme godt med selv under faste eller en streng diett.
Nudler kan være en original uavhengig rett eller en base for kjøtt, fisk og grønnsaker. Produktet i sammensetningen inneholder rutin, og dette er et oksidasjonsmiddel som er nyttig for kapillærer. Det bidrar til å senke kolesterolnivået, stabilisere blodtrykket og normalisere fordøyelsen. Hvis du erstatter vanlig pasta med bokhvetenudler, kan du til og med forbedre styrken.
Merk
Mange liker soba-nudler. Hva det er, har du allerede forstått, men fortsatt forble en rekke detaljer uklare. For eksempel, i Japan, er brorparten av soba laget på øya Hokkaido. Der høstes bokhvete opptil fire ganger i året. Når bokhvete nettopp er høstet, brukes den til å lage Shin-soba med en søtere smak enn vanlig bokhvete.
I Japan selges soba på billige tavernaer, men det kan også bestilles i fasjonable etablissementer. På markedet kan du kjøpe tørre nudler og buljong til det. Tokyo-innbyggere elsker spesielt disse matvarene. Faktum er at i Tokugawa-tiden led lokalbefolkningen av en lidelse assosiert med inntak av hvit ris, hvor mengden B-vitaminer er begrenset.vitaminer bidro til å fylle opp bare soba-nudler. Derfor har flere etablissementer som spesialiserer seg på det dukket opp i hvert distrikt i Tokyo.
Utallige varianter tilgjengelig for salg. Hvor annerledes kan soba-nudler være! Hva er det, spør du og ser på butikkvinduene. Og det er cha-soba med tillegg av matt. Eller hagi soba tilsatt tang. Jinenze soba inneholder vill yam mel. Den mest spesifikke ettersmaken er i tovari eller juvari soba, hvor 100 % bokhveteinnhold. Serveringsmetoder for nudler har også sine egne spesielle navn. Mori, for eksempel, er den klassiske versjonen av kjølt soba servert med saus i en egen bolle. Men kake er varme nudler i buljong, pyntet med sjalottløk. Nameko er en porsjon nudler med sopp.
I russisk mat
Bokhvete soba-nudler selges nå i alle større supermarkeder, så produktet er ikke lenger en kuriositet. Selvfølgelig, i de tradisjonelle japanske versjonene, trenger du ikke å lage mat. Men for mer autentisitet kan du tilberede nudler med sopp, soyasaus, stekte grønnsaker og fisk. Smaken av soba vil sette av enhver rett. Det tar veldig kort tid å lage mat, så middagen er klar på få minutter.
Den enkleste måten å "bli kjent" med produktet på er å lage soba med kylling. Dette vil ta omtrent tjue minutter. Og nå er middagen klar for tre personer, dessuten, med et kaloriinnhold på 96 kcal per 100 gram. Vask kyllingfileten og skjær den i små biter. I en oppvarmet stekepanne skal fuglen stekes og stues litt med soyasaus. Bokhvetesoba-nudler skal kokes inntil videre. Før servering bør nudler og kylling kombineres, dryss med ristede sesamfrø og linfrø.
I en hast
Soba-nudler er også nyttige for en romantisk middag. Oppskrifter med en slik base er ganske enkle, men smaken vil imponere selv en gourmet. Tilbered nudler med grønnsaker. Gresskarfrø og hvitløk-peanøttsaus vil gi metning til retten. Du trenger grønn løk, røde reddiker, en halv gulrot, olivenolje, en halv paprika, persille, hvitløk, byggmisopasta, peanøttsmør, gresskarkjerner og selvfølgelig nudler. Med en slik siderett blir soba-nudler veldig velduftende. Oppskrifter av denne grunn er fulle av urter, krydder og sauser. En slik rett gir appetitt, men metter samtidig raskt og tett.
Anbefalt:
"Kalinov"-lemonade - alle blir glade
Kalinov lemonade er produsert av FonteAkva LLC. Bedriften ble bygget i henhold til utenlandsk teknologi fra det franske selskapet Pernod Ricard-CFPO. Paletten av smaker er rik, alle vil kunne velge sitt eget alternativ: noen vil foretrekke de evige klassikerne, og noen vil stupe inn i fantasikombinasjoner
Saus til fisk: en oppskrift for alle anledninger
En rekke sauser vil bidra til å sette i gang fiskesmaken og tilberede en gourmetrett. Hvordan gjøres de egentlig?
Sveriges nasjonalrett - anmeldelse, oppskrift, funksjoner og anmeldelser
Sverige er et land med et kaldt klima, som ikke kan annet enn å påvirke det nasjonale kjøkkenets særegenheter. Den inneholder mye marinader, sylteagurk og røkt kjøtt, tørket og tørket kjøtt, fisk. Mange nasjonale retter i Sverige er gaver fra skog, hav og elver. Som regel er de tilfredsstillende og kaloririke. I dag skal vi gjøre en kort, innledende ekskursjon og bli kjent med funksjonene
Tatarisk nasjonalrett echpochmaki eller trekanter med kjøtt. Deig til trekanter
I lang tid har det russiske kjøkkenet absorbert mange nasjonale retter. Og det er allerede vanskelig å si hvem og hva som førte mer til det. Russere og tatarer har levd side om side i over 700 år. Selvfølgelig har begge echpochmaks blitt spist i lang tid. Disse deigtrekantene er deilige. Det viktigste er å lære å lage deig og fylling for dem riktig
Uzbek Lagman er en solid nasjonalrett
Uzbek Lagman med hjemmelagde nudler (chuzma) er en velduftende og appetittvekkende rett. De kan mate et stort selskap fullt ut. Å lage nudler ved å trekke for hånd er en ganske arbeidskrevende og kompleks prosess. Det skal vise seg å ha en viss tetthet og jevn tykkelse langs hele lengden. Men dette er ikke den eneste subtiliteten du trenger å huske når du forbereder usbekisk lagman. Imidlertid vil kompleksiteten ved å tilberede denne retten lønne seg fullt ut når du prøver den
