Tørket makrell hjemme

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Makrellkjøtt er kjent for sitt sett med næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Denne fisken er god i alle former. Det er stuet og stekt, bakt og fylt, s altet, røkt og tørket makrell tilberedes. Forresten, du kan lage hengende fisk med egne hender. Fra vertinnene er det bare tålmodighet og en tidsmargin som kreves. Ingen kompliserte oppskrifter, ingen dyre ingredienser.

laget og spiste

Den første hjemmelagde tørkede makrelloppskriften antyder at fisken skal tilberedes og spises nesten umiddelbart. Holdbarheten til makrell i kulde er bare 3-5 dager.

Ingredienser:

• Flere kadaver av makrell.
• En halv skje sukker og en teskje s alt per fisk.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen

Fersk fisk må sløyes og vaskes grundig. Innsiden skal fjernes gjennom gjellene. Deretter kuttes fisken forsiktig langs ryggraden med en skarp kniv og flates på et skjærebrett. Skrotten er dekket med s alt og sukker. Legg fisken på rent papir (et ark med kryssfiner, en stor flattallerken) og fjern for s alting i kaldt. Makrell modnes i to dager og vaskes deretter under kaldt vann.

Deretter må fisken legges i kjøleskapet eller henges på balkongen i ytterligere to-tre dager for å modnes. Hvis du velger alternativet med frisk luft, anbefaler vi å sette fisken i kjøleskapet om natten. Endringer i temperatur og fuktighet i luften om natten vil bare skade prosessen med å koke tørket makrell.

Du kan også s alte fisk til tørking på en annen måte, med s altlake. Den er tilberedt av en liter vann og 220 g s alt. Fisken sløyes, kuttes, bløtlegges i s altlake i 8-10 timer. Deretter tørkes den og tørkes i kjøleskapet.

For langtidslagring

Hjemmekokt tørket makrell kan lagres i mer enn fem dager. Vi skal ikke lenger tørke hele fisken. Du kan skjære skrottene i porsjonsstykker eller i store halvdeler. Erfarne husmødre anbefaler å bruke det første alternativet, siden det er praktisk å legge slik fisk i en beholder, det er hyggelig å spise, og du kan servere det vakkert.

Påkrevde produkter:

• makrell.
• S alt.
• Laurbærblad.
• Solsikkeolje.

Hvordan lagre tørket makrell i lang tid

For det første må fisken, som i forrige oppskrift, skaleres, sløyes og fjernes alt unødvendig og uspiselig. Deretter s altes fisken. Enhver s altemetode kan brukes. Det er ikke nødvendig å flate ut fisken, den kan tørkes hel på en gang.

Når den tørkede makrellen er klar kuttes den i biter. Vi sender bitene i en glasskrukke (sørg for å tørke!). Legg til et laurbærblad og noen pepperkorn. Nå gjenstår det å helle solsikkeolje nesten helt til kanten av glasset. Vi lukker beholderen med et lokk og sender den til oppbevaring i kjøleskap, kjeller eller pantry. Når som helst kan du åpne en slik krukke og unne deg selv, familie eller gjester med deilig hjemmelaget tørket fisk.

Tips

• Hvis mulig, tørk fisken kun i frisk luft. Fiskere mener at slik fisk er den deiligste. Den ideelle temperaturen for matlaging er 18 grader.
• Ikke legg eller heng kadaver tett sammen.
• Ingen åpen og strålende sol. Fisken vil koke før den begynner å tørke.
• Hvis du bruker et kjøleskap eller en kjeller til tørking av fisk, anbefales det etter den nødvendige perioden å tørke den en dag til i et varmt rom eller i luften.
• Utkast bidrar også til å gjøre tørket fisk mer smakfull. Ja, og prosessen vil gå raskere hvis du henger fisken på balkongen og lager trekk ved å åpne alle vinduene i den innglassede loggiaen.
• Hvis det ikke finnes andre måter å tørke fisk på, så bruk en hjemmeovn. Temperaturen bør ikke være mer enn 80 grader. Tørketid 5-7 timer. Åpne ovnsdøren litt med jevne mellomrom for å la luften strømme.