Hvordan brygge Buryat-te?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Buryat-te kan ikke forveksles med noen annen drikke. Den er ikke bare uvanlig i smak, men har også en høy fordel, gitt de tøffe værforholdene i Buryatia.

Drikk regnes som "sjelen" til folket, ikke bare te. Det vil garantert bli servert til gjestene, og uttrykker dermed deres respekt. Og å nekte en drink betyr å fornærme eierne av huset i stor grad.

Hva er interessant med Buryat-te? Hvordan brygge den riktig?

Features of the Buryat-drink

Buryat-te har en historie på flere århundrer. Først var det en rituell drikk som ble brukt av sjamaner under forskjellige ritualer. Senere kom te inn i buryatenes hverdag, men mistet ikke sin betydning.

Riktig drink tar lang tid å tilberede – flere timer. Oppskriften følges strengt. Brukt skive grønn te. Men nå dyrkes denne sorten bare i Mongolia. I sin rene form drikkes ikke drikken, fordi den er for syrlig og bitter. Av denne grunn begynte buryatene å tilsette melk.

En funksjon i Buryatte med melk er også det faktum at den blir s alt, men med denne uvanlige smaken mister den ikke attraktiviteten.

Fordi Buryatia har et tøft klima, tilsetter innbyggere i republikken litt smør for å gjøre drikken mer næringsrik. Dette er veldig viktig når du skal holde deg i kulden over lengre tid.

Fordeler med drinken

Fordelene med Buryat-te med melk og s alt ble nevnt. Det ligger i den rike sammensetningen og de gunstige effektene på kroppen.

Drikken er beriket med vitamin B, C, E, H og PP, samt makronæringsstoffer: fosfor, magnesium, silisium, klor, jod, sink. Takket være dette kaster kroppen sakte bort varme i kulden, og blir mer motstandsdyktig.

Te er også nyttig etter en sykdom: den styrker immunforsvaret, forbedrer kroppstonen, gir styrke og fremskynder rehabiliteringsperioden.

Hvordan brygge Buryat-te i henhold til den klassiske oppskriften?

Det finnes flere oppskrifter for å brygge en drink, men det viktigste er å forstå prinsippet for å lage en klassisk versjon. Selv om de sier at i Buryatia har hver familie sin egen teoppskrift. Men klassisk er klassisk.

For matlaging trenger du:

• grønn mursteinste - 10 gram (kan erstattes med vanlig bladte);
• melk - 200 ml;
• vann - 500 ml;
• mel - 2 ss;
• smørterning - 20 gram (analog - fårefett);
• s alt etter smak.

Te brygges som følger:

1. I en liten kasserolle legg skive eller løs bladte.
2. Hell basen med den angitte mengden vann.
3. Kok opp og så snart tegn til koking vises på vannet, fjern kjelen umiddelbart fra ovnen.
4. Smelt et stykke smør eller fett i en stekepanne, tilsett et par spiseskjeer mel. Rør til det er jevnt.
5. Hell melk i pannen og varm blandingen litt på bålet.
6. Deretter helles melkeblandingen i en kjele med te.
7. Tilsett s alt etter smak og kok opp igjen.
8. Etter det, fjern drikken fra varmen, sil og drikk varm.

Nogoon sai

Nogoon sai er en slags te fra Buryat-folket, som drikkes om morgenen for å få styrke og energi til kvelden.

Den tradisjonelle oppskriften på Buryat-te med melk eller fløte foreslår ingredienser:

• grønt teblad eller skive - 2 teskjeer;
• krem - 200 ml;
• vann - 500 ml;
• s alt - etter smak;
• et stykke smør.

Matlaging:

1. Hell kaldt vann i en liten kjele og hell te i den.
2. La den koke i 7 minutter. Denne tiden er optimal for ikke å overeksponere teen og fjerne bitterhet fra den.
3. Slå av komfyren, og hell fløte i væsken og tilsett en smørbit. S alt.
4. Rør innholdet i kasserollen for å løse opp s altet og oljen.
5. Sil teen gjennom en fin sil og hell i kopper. Drikk kun nylaget te.

Sagan-dayla

Denne teen er utstyrt med sin egen legende: da krigerne kom seirende tilbake fra krigen, stakk de kampspydene inn i fjellskråningene, og vakre busker med helbredende krefter vokste i stedet for dem. Disse buskene ble k alt sagan-daglig.

Dette er eviggrønne busker med rosa blomster og ovale blader. For tilberedning av råvarer til te, høstes friske blomster, blader og topper. Forresten utstråler bladene av busker en sterk aroma, som gjør det lett å finne vekststedet. Og de tørkede bladene lukter appelsin og jordbær.

Høst råvarer fra midten til sensommeren. På dette tidspunktet er det mest vitaminer i de grønne delene av busken. Det oppsamlede materialet legges ut på en flat overflate på et kjølig ventilert sted.

For tilberedning av Buryat-te Sagan-Daila trenger du:

• blader - 5 gram;
• vann - 200 ml.

Å lage te:

1. Legg tørre blader i en dyp beholder.
2. Hell varmt vann, men ikke kokende vann.
3. Bruk i 7-30 minutter, avhengig av hvilken testyrke som er å foretrekke.

Du trenger ikke å misbruke denne teen. 2 kopper om dagen er nok til å styrke kroppen.

Ulaazhargyn sai

En annen type Buryat varm drikke, som konsumeres av innbyggere i taiga-landsbyer. Den er tilberedt av pilte, som høstes sent på høsten, når gresset allerede er tørt og rullet inn i et rør.

De innsamlede bladene legges ut på et flatt brett og drysses med friske teblader. Rengjøres i varm ovn for å tørke. Etter å ha tilberedt drinken.

For å brygge en liter drikke trenger du:

• Ivan te - 20 gram;
• melk - 400 ml.

Infusjon:

1. I kaldt vann, tilsett tørre baseblader og kok opp, men ikke utsett prosessen i mer enn 15 minutter.
2. 5 minutter før slutten av oppkoket, tilsett melk. Slå av teen, men ikke fjern den fra komfyren, la den trekke i 10 minutter.
3. Strain.

Du kan drikke duftende væske både varm og kald. I stedet for s alt kan du tilsette honning og drikke te med pannekaker eller pannekaker.

Zutran sai

Dette er en type Buryat varm drikke laget med stekt korn. Utgangen er te, i utseende og konsistens minner det om grøt. Derfor er zutran sai veldig tilfredsstillende: du kan spise og drikke med det.

For å tilberede en slik drink trenger du:

• grønn te, kan flislegges - 10 gram;
• vann - 500 ml;
• hvetemel (alternativ - hvetegryn) - 100 gram;
• melk - 100 ml;
• smør eller fett - 50 gram;
• s alt - mengde avhenger av smak.

Trinn for brygging:

1. Stek hvetekorn eller hvetemel i en panne til de er gyldenbrune. Hvis stekt i fett, kan det bli igjen små biter av spraket. Du trenger ikke å fjerne dem, de vil gi en spesiell smak til drinken.
2. Kok opp vann og hell grøntblader.
3. La teen koke i 5 minutter, og fjern deretter fra varmen.
4. Tilsett melk (du kan fløte), stekte korn (eller mel) i væsken. Rør.
5. Tilsett s alt etter smak. Te bør ikke være for s alt.
6. Du trenger ikke sile zutran sai. De drikker det fra en kopp og trekker ut korn fra det med en skje.

Shirchoy

Buryat-drikk tilberedt på basis av svart te. Forberedelsen er som følger:

1. Kombiner tørkede teblader med sort pepper, s alt og nellik.
2. Hell den tørre blandingen med varm melk og sett på lav varme i 15 minutter.
3. Legg et lite stykke smør.
4. Sil og drikk.

Konklusjon

Buryat-te, tilberedt for hånd, er ikke bare sunn, men også "åndelig". Dette er et spesielt ritual som krever å gi bort en del av din varme og sjel. Men for de som verdsetter tid og ikke vil kaste bort den mens de brygger te, kan du kjøpe en pulverdrikk, som selges i poser og ser ut som pulverkaffe i staver.

Den s alte smaken av te vil ikke frastøte, men bare vekke ønsket om å drikke denne drinken så ofte som mulig.