Sesamfrø - Åpne sesamfrø

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvem av oss husker ikke eventyret om Ali Baba og de 40 tyvene fra Tusen og én natt? Den konsentrerer østens eksotiske, utallige skatter i hulen og de magiske ordene: «Sim-sim, åpen!», åpner døren til en verden av lykke, helse og rikdom. Det fabelaktige ordet "sim-sim" eller "sesam" på arabisk betyr et lite oljefrø - sesam. Dette krydderet har vært kjent siden antikken i Egypt og Kina, India og Afrika, så vel som i landene i Midtøsten.

Sesamfrø er det eldste produktet: Assyriske legender sier at gudene, som begynte å skape verden, drysset sesamvin på leppene sine. I dag er dette mirakuløse helbredende stoffet lagt til en rekke retter og deilige bakverk, det brukes til å få den mest verdifulle sesamolje, tahini halva. I folkeoppskrifter brukes sesamfrø og olje til å behandle problemer med mage-tarmkanalen, sirkulasjonssystemet, luftveiene, i gynekologi, med nevralgiske sykdommer og mange andre plager.

Sesamplanten tilhører kategorien ettårige planter med avlange små frukter - pod-bokser, der frøene modnes. Sesamfrø kommer i et bredt spekter av nyanser, fra hvit, gul, rødlig og brun tilsvart.

Modne frukter ved den minste berøring klikker høyt og sprer sim-sim. Sesamum indicum er en velsmakende og sunn "medisin".

"Rejuvenating" eller sesamfrø har et nøtteaktig søtt rav som intensiveres under steking. I India antas det at de mørkeste frøene er de mest velduftende.

Hva mer er bemerkelsesverdig med sesam? Egenskapene til oljeplanten (55-60 % fettinnhold) gjorde at de gamle kunne begynne å produsere et verdifullt kostholdsprodukt. I sivilisasjonens tidsalder har bruken av sesamolje – en mester i å senke kolesterolnivået i blodet – blitt svært aktuelt. Ett hundre gram av denne udødelighetselksiren inneholder opptil 75 % av det daglige behovet for kobber, 35 % kalsium, 31 % magnesium.

På grunn av tilstedeværelsen av naturlige antioksidanter i sesamolje, forynger den cellene, regulerer oksygenmetabolismen i kroppens vev og styrker immunsystemet betydelig. Sink, kalsium og fosfor i sesamfrø bidrar til å forhindre osteoporose, da de bidrar til å danne beinvev. I tillegg har sesam lenge vært en favoritt blant produkter som inneholder store mengder kalsium (opptil ett og et halvt gram per 100 g sim-sim), jern - ca. 15-16 mg, magnesium - 540 mg.

Sesamfrø har også en helbredende effekt ved luftveissykdommer - bronkitt, lungesykdommer og astma. Det anbefales å konsumere en teskje sesamfrø daglig for å normalisere funksjonen til det kvinnelige reproduktive systemet. Hvoririsikoen for å utvikle mastitt og andre gynekologiske problemer reduseres.

Kineserne anser sesamfrø som et middel til å styrke og støtte krigers moral. Ayurveda tilbyr sesamolje som et unikt produkt for behandling av hudsykdommer, og i kjærlighetsmagi som et kraftig afrodisiakum.

I kosmetologi brukes universal sesamolje i ansikts- og kroppspleie. Takket være dens mykgjørende og fuktighetsgivende egenskaper gir den næring til dermis, reduserer risikoen for tørrhet og irritasjon. Evnen til dette "flytende gullet" til å pålitelig beskytte huden vår mot negative ytre påvirkninger er kjent. Sesamolje brukes både i sin rene form og som en livgivende komponent i mange kosmetikkprodukter.

I matlaging brukes sesam ofte til å strø brød, kjeks, boller og paier. Japanerne dekker tradisjonelle kaker med et lag sesamfrø. Sim-sim legges til panering når du steker biter av fisk, kjøtt eller grønnsaker. Den gir også en deilig smak til ulike salater.

Ernæringseksperter advarer imidlertid: uansett hvor nyttig og næringsrik sesam er, er kaloriinnholdet nesten likt det i melkesjokolade. Hvis denne delikatessen har 550 kcal i 100 g av produktet, vil samme mengde sesam bringe 560-580 kcal til kroppen. Derfor foretrekker tilhengere av en sunn livsstil å begrense seg til én teskje sim-frø per dag, ikke mer.

Sesamolje og frø tilsatt mat forbedrer ikke bare smakenmat, men gir også betydelige fordeler for helsen din.